El personal de Diego Plage le da la bienvenida

Transcripción

1 El persnal de Dieg Plage le da la bienvenida Nuestrs plats «casers» se elabran en el act cn ingredientes frescs. N se aceptan cheques. Tapas Surtid de verduras frescas para picar 5,00 Crujiente de vieiras cn pimient de Espelette, jamón serra 8,00 Cazleta de rilletes de pat DO* 5,00 Tstas, tapenada de tmates, jamón de pat sec 5,00 Clóchinas Dieg 5,00 Tsta de paté de pat DO* 5,00 Ceviche de pescad marinad 5,00 Frivlidades de hjaldre rellenas de ques 5,00 Gambas cn picadill de aj y perejil 5,00 Caraclas cn aj aceite 5,00 Surtid de charcutería DO SUDOESTE* (jamón de Baynne, jamón de pat sec, rilletes de pat, pan tstad) 14,00 * Denminación de rigen prtegida (Sudeste)

2 Plats Plats de marisc (según mercad) El plat DIEGO (stras, clóchinas, almendra malabar, almejas, bígars, ½ buey de mar, buccins, langstins, gambas) El plat Gillardeau (stras Gillardeau, clóchinas, almendra malabar, almejas, bígars, ½ buey de mar, buccins, langstins, gambas) 42,50 49,50 El plat Ryal (Plat Dieg cn ½ bgavante) 57,50 El Ryal Gillardeau (Plat Gillardeau cn ½ bgavante) 64,50 El plat de «rjs» (1 bgavante, 1 buey de mar, 6 langstins, 6 gambas) El Ryal de crustáces Gillardeau (2 persnas) (2 bgavantes, 16 gambas, 12 langstins, 18 stras, 2 bueyes de mar) 69,90 179,00 La especialidad del stricultr (stras, clóchinas, almendra malabar, almejas, buccins, langstins, gambas) 25,90 Caviar de la Cuenca ( Mulin de la Cassadte) 10 g/25,00 Ostras (prveedr de stras 3B galardnadas cn el premi a la excelencia del ministeri de agricultura) Arcachn n.º 3 6 unidades 10,90 9 unidades 14,80 12 unidades 19,80 Ostras especiales n.º 3 del parque de la emperatriz 6 unidades 14,90 9 unidades 21,50 12 unidades 28,70 Especialidad Guillardeau n.º 4 6 unidades 18,90 9 unidades 26,85 12 unidades 35,80 Degustación de stras (Arcachn n. 3, especiales n.º 3 del parque de la emperatriz, Gillardeau n. 4) 12 unidades 30,00 Ostras de temprada cnsultar pizarra Acmpañamient para las stras: Rnda de gambas 17,50 Rillettes de pat* 5,00 Almejas naturales 12 unidades 15,00 Buey de mar enter (400/600 g) 16,00 Clóchinas españlas 12 unidades 10,00 Manj de langstins 21,90 Buccins cn maynesa 15,00 ½ bgavante cn maynesa 22,00 Cpa de bígars 10,00 Almendras malabar 12 unidades 9,00 * Denminación de rigen prtegida (Sudeste) N se aceptan cheques. Language Traductin

3 Carta Entrantes Spa de pescad del chef (picatstes, ques rallad y salsa ruille casera) 12,00 Clchinas Dieg al jamón, receta riginal (300 g) 12,50 Surtid de charcutería DO SUDOESTE* (jamón de Baynne, jamón de pat sec, rilletes de pat, pan tstad) 14,00 Ensalada mezclum cn virutas de fie, magret sec, mntadit de rilletes de pat*, pera asada. 14,80 Olla de almejas a la salsa vasca cn nata 14,90 Navajas ligeramente gratinadas cn salsa de mantequilla, aj y perejil 15,50 Ceviche de drada y salmón, marinad cn lima y mang, crema chantilly de rában rustican, lechuga 15,90 Marmlad de fie*, chutney de higs y uva a las especias, cn panecills 19,00 Para ls vegetarians Ensalada vegetariana de zanahria, hinj, tmate, picatstes, mezclum, espárrags triguers, crujiente de parmesan 11,90 Veluté de verduras de temprada 12,90 Tallarines cn grgnzla, pera escalfada, nuez 16,50 Menú infantil Plat + 1 bla de helad cn lacasits (hasta 10 añs) Hamburguesa de buey, patatas f Clóchinas, patatas fritas Entrect de salmón, patatas frita Hamburguesa de ternera, patata 1/2 Magret de pat*, patatas frit 11,00 11,00 12,00 12,50 17,90 * Denminación de rigen prtegida (Sudeste) N se aceptan cheques. Language Traductin

4 Pescads (según mercad) Tallarines de marisc (almejas, clóchinas), salsa de tmate al cilantr, gambas a la plancha 18,90 Gambas a la plancha cn salsa de beurre blanc, ceblleta, ristt azafranad, crujiente de verduras 22,50 Filete de lubina asad sbre ristt al azafrán, saltead de verduras, salsa brdalesa 24,50 Crujiente de vieiras al punt cn crema de eriz de mar, ristt crems 28,00 Lenguad a la plancha (350/400 g), puré de patatas, saltead de verduras, salsa de beurre blanc 35,00 Pescad del día en parrilla a la piedra, salsa pedr, ristt al parmesan, verduras de temprada Bgavante asad ( g), puré de calabaza, flan de champiñnes, crujiente de verduras precis en la pizarra precis en la pizarra Ls imprescindibles Marmita del pescadr (pescad de temprada, gambas, mejillnes, cald de pescad, patatas) 28,00 Parillada de pescad Dieg, salsa Pedr, ristt al parmesan, verduras de temprada 32,00 Parillada de marisc (gambas, langstins, navajas, mejillnes, buey de mar, bgavantes),20 minuts de ccción, para 2 persna 95,00 El rincón de la carne Paletilla de crder a la brasa en su jug especiad, puré de patatas cn grans de mstaza, verduras 21,50 Hamburguesa de ternera, beicn, ques de beaufrt, crema de mascarpne, patatas fritas 21,90 Magret de pat* enter asad ( g), salsa de fie gras, puré de calabaza, verduras 25,90 Lechecillas ligeramente salteadas, crema de bletus, puré de calabaza 25,90 Slmill de ternera (200 g), salsa de fie sbre lech de bletus, patatas, mezclum 31,00 * Denminación de rigen prtegida (Sudeste) N se aceptan cheques.

5 Las exquisiteces de la casa Pstre de temprada 9,00 Macednia y srbete de la marca Laitière 8,50 Tarta tatin cn fruta de temprada, helada marca La Laitière Crème brûlée a la vainilla de burbn, helad de vainilla de la marca la 9,50 9,50 Fndant de chclate, helad de vainilla de la marca la Laitière, salsa de caramel salada 9,90 Babà al rn, helad de rn-uva de la marca la Laitière 10,00 Pareja de prfiterles, helad de vainilla de la marca Laitière, almendras, crema chantilly, chclate 9,90 Pastel de chclate 10,90 Café té select 9,90 Surtid de 3 tips de ques curad 11,50 Nuestrs helads Puebl invernal (srbete de café, helad de vainilla, merengue, Baileys, crema chantilly) 9,50 La perla de la cuenca (srbete de mang, albaricque y maracuyá, crema de maracuyá, crema chantilly) 9,50 Cpa marinera (helad de rn/uva, cereza amarena, crema chantilly) 9,50 Dama blanca (helad de vainilla, salsa de chclate, crujiente de almendras, crema chantilly) 9,50 Pêche Melba (helad de vainilla, melctón, crema de fruta de l bsque, crujiente de almendras, crema chantilly) 9,50 Café Chclate de Lieja (helad de café chclate, salsa de chclate salsa de café, crujiente de almendras, crema chantilly) 9,50 Cpa del crnel (srbete de limón, vdka) 9,50 Cpa cn 3 blas de helad al gust 7,50 Cpa cn 2 blas de helad al gust 5,00 Sabres de chclate, menta-chclate, vainilla, café, caramel, rn-uva, pistach, cc, fresa, lacasits helad: Sabres de limón, grsella negra, frambuesa, pera, mang, maracuyá, albaricque srbete: N se aceptan cheques.

6 Entrantes Menú de la cuenca Entrante + plat plat + pstre 24,50 Entrante + plat + pstre 28,90 Plats Pstres Seis stras de la cuenca n.º 3 Selección de mariscs suplement 3,00 eurs (stras, gambas, caraclas) Merluza asada cn crema de aj dulce, ristt crems, crujiente de verduras Fndant de chclate Cazleta de marisc gratinad, en fndue de puerrs Marmlad de fie*, chutney de higs y uva a las especias, cn panecills Spa de pescad del chef (picatstes, ques rallad y salsa ruille casera) Veluté de verduras de temprada Ceviche de salmón marinad cn lima, salsa de rában rustican Lenguad a la parrilla ( g), puré de patatas, saltead de verduras, suplement 5,00 eurs Gambas a la plancha cn salsa de beurre blanc, ceblleta, ristt azafranad, Parmentier de magret de pat cn salsa de fie gras, salsa brdalesa, ensalada mezclum Paletilla de crder a la brasa en su jug especiad, puré de patatas cn grans de mstaza, verduras Rllit de carne de ave rellen cn cigalas, spa de cangrejs cn estragón, flan de champiñnes, puré de calabaza Pstre de temprada Crème brûlée a la vainilla de burbn Ds tips de ques curad Macednia de fruta Cpa DIEGO (helad de vainilla, srbete de grsella y frutas del N se aceptan cheques. * Denminación de rigen prtegida (Sudeste)

7 Entrantes Menú de carta 45 Plats Pstres PLATO DE MARISCO (stras, gambas, buccins) Crujiente de vieiras al punt cn crema de eriz de mar, ristt crems Surtid de 3 tips de ques curad Olla de almejas a la salsa vasca cn nata Parillada de pescad Dieg, salsa Pedr, ristt al parmesan, verduras de temprada Pastel de chclate Marmlad de fie*, chutney de higs y uva a las especias, cn panecills Ensalada mezclum cn virutas de fie, magret sec, mntadit de rilletes de pat*, pera asada. Magret de pat* enter asad ( g), salsa de fie gras, puré de calabaza, verduras Lechecillas ligeramente salteadas, crema de bletus, puré de calabaza Babà al rn, helad de rn-uva de la marca la Laitière Tarta tatin cn fruta de temprada, helada marca La Laitière * Denminación de rigen prtegida (Sudeste) N se aceptan cheques.