REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD RAFAEL BELLOSO CHACIN. FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Transcripción

1 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD RAFAEL BELLOSO CHACIN. FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL SISTEMA PARA EL CONTROL DE INVENTARIO Y ALMACÉN DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS DE LA EMPRESA RUTAS AEREAS DE VENEZUELA RAV, S.A. TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIAL PRESENTADO POR Br. LEAL MAIRENYS. Br. MENESES JHENDER. Br. NAVA ALEXANDER. ASESORADO POR: MSc. EVELYN MARIN MSc. ELIZABETH FERNANDEZ MARACAIBO, MARZO 2012

2 SISTEMA PARA EL CONTROL DE INVENTARIO Y ALMACÉN DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS DE LA EMPRESA RUTAS AEREAS DE VENEZUELA RAV, S.A. ii

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6 DEDICATORIA A Dios por no desampararme en ningún momento de mi vida. A Mi Madre ZORAIDA PORTILLO, por ser mas que el pilar fundamental en mi vida es la persona ejemplar, que con muchísimo esfuerzo me llevo por el mejor camino haciendo de mí una persona con valores y principios; quien estuvo presente día a día ocupándose en los momentos buenos y malos, felices y triste de mi vida universitaria, dándome siempre fuerzas para seguir adelante. A Mis Hermanos: Mairelys, Gregori, José y mis Sobrinos: Camila y José Armando; por ser la mejor familia del mundo y estar siempre presente llenando mi vida de felicidad. A Mi novio Antonio Medina por estar en todo momento celebrando mis momentos de alegría y apoyándome siempre que lo necesitaba. A Mis compañeros de tesis Jhender y Alexander quienes en conjunto logramos este gran propósito tan importante en nuestras vidas. A Mis queridas profesoras y tutoras Elizabeth y Evelyn por su inmensa ayuda y consideración. Mairenys Leal vi

7 DEDICATORIA A Dios por brindarme la oportunidad y la dicha de la vida, al proporcionarme los medios necesarios para continuar mi formación como ingeniero industrial y siendo un apoyo incondicional para lograrlo ya que sin el no hubiera podido. A mi padre Luis Nava quien permanentemente me brindo un apoyo alentador, contribuyendo incondicionalmente a lograr mis metas y objetivos propuestos y que al brindarme con su ejemplo a ser perseverante y darme la fuerza que me impulsó a conseguirlo. A mi familia madre y hermanos que me acompañaron a lo largo del camino brindándome la fuerza necesaria para continuar y momentos de ánimo así mismo ayudándome en lo que fuera posible, dándome consejos y orientación, estoy muy agradecido especialmente a mi mamá. A mi novia y amigos que nos apoyamos mutuamente en nuestra formación profesional porque siempre han estado presentes en mi vida. Llenándonos de entusiasmo, emociones y de momentos de inolvidables incondicionalmente, complementando así una vida llena de amor, éxito y felicidad. Alexander Nava vii

8 DEDICATORIA A mi esposa Wendy, por su apoyo incondicional, estando siempre presente ya que junto a su lado viví los buenos y malos momentos en mi carrera universitaria. A mi preciosa hija Paola, por hacer mi vida feliz en la que me he inspirado para salir siempre adelante. Que este logro te sirva de ejemplo A mi madre Belkis, por ser la mejor madre del mundo y enseñarme que nunca es tarde para lograr las metas soñadas. A mis compañeros de tesis Mairenys y Alexander por formar parte de este importante logro. Jhender Meneses viii

9 AGRADECIMIENTO A Dios sobre todas las cosas por permitirnos alcanzar esta meta trazada A nuestras familias que de uno u otra manera nos brindaron su apoyo y consejos. A nuestras tutoras Elizabeth Fernández y Evelyn Marín, por tan importante apoyo brindado para poder concretar este gran logro. A todos nuestro profesores de Urbe quienes a lo largo de nuestra carrera pusieron su granito de arena para ayudarnos a alcanzar esta meta. A la empresa Rutas Aéreas de Venezuela, RAV, S.A., por abrirnos sus puertas y permitirnos realizar el presente trabajo especial de grado. A todas las personas que nos ayudaron en nuestros estudios y que de alguna manera dejaron una enseñanza. A todos gracias Mairenys, Alexander y Jhender. ix

10 LEAL Mairenys, MENESES Jhender y NAVA Alexander Sistema para el control de inventario y almacén del departamento de compras de la empresa RUTAS AEREAS DE VENEZUELA RAV, S.A. Trabajo Especial de Grado para optar al Titulo de Ingeniero Industrial; Maracaibo Venezuela; Universidad Rafael Belloso Chacín, Escuela de Ingeniería Industrial, RESUMEN La investigación fue realizada en la empresa RUTAS AEREAS DE VENEZUELA RAV, S.A. la cual se dedica al ramo de servicios. El objetivo de este trabajo especial de grado fue proponer un sistema de control de inventario y almacén en el departamento de compras de la mencionada empresa. El basamento teórico esta sustentado principalmente por los autores Díaz (2006), Chase, Aquilano y Jacobs (2004) y Gemeil, Daduna y Cabrera (2003). Esta investigación es de tipo descriptiva y documental de acuerdo con los autores Méndez (2001) y Hernández, Fernández y Baptista (2006), tuvo un diseño no experimental y de campo, según Bavaresco (2001) y Arias (2006). Las técnicas e instrumentos utilizados para lograr el objetivo propuesto fueron: observación directa y entrevista no estructurada. La metodología se desarrolla en seis fases de las cuales las I, V y VI se basan en lo planteado por Chase, Aquilano y Jacobs (2004) y las fases II, III y IV, por Díaz (2006). A través de los resultados obtenidos, se clasificaron los materiales por el método ABC en función de la relación demanda - costo y se concluyo que el sistema de inventario mas conveniente para la empresa es el de cantidad optima a pedir (EOQ). Se establecieron criterios para el oportuno seguimiento a los pedidos colocados y se propone una distribución de planta para el adecuado ordenamiento de los materiales almacenados. Palabras clave: Control, inventario, almacén, compra, pedido, seguimiento. x

11 LEAL Mairenys, MENESES Jhender and NAVA Alexander System for inventory control and purchasing department store company AIR ROUTES OF VENEZUELA RAV, S.A. Special Research Degree for the degree in Industrial Engineering; Maracaibo - Venezuela, University Rafael Belloso Chacin, School of Industrial Engineering, ABSTRACT The research was conducted at the company RAV AIR ROUTES OF VENEZUELA, SA which is dedicated to the service industry. The aim of this degree thesis was to propose a system of inventory control and warehouse in the purchasing department of that company. The theoretical basis is fueled mostly by the authors Diaz (2006), Chase, Aquilano and Jacobs (2004) and Gemeil, Daduna and Cabrera (2003). This research is descriptive and documentary according to the authors Mendez (2001) and Hernandez, Fernandez and Baptista (2006), had a non-experimental design and field, as Bavaresco (2001) and Arias (2006). The techniques and instruments used to achieve the proposed objective were: direct observation and unstructured interviews. The methodology was developed in six phases of which the I, V and VI are based on the points made by Chase, Aquilano and Jacobs (2004) and stages II, III and IV, by Diaz (2006). Through the results, the materials were classified by the ABC method according to claim relationship - cost and it was concluded that the inventory system more convenient for the company is the optimal quantity to order (EOQ). Criteria were established for the timely follow up on orders placed and propose a floor plan for the proper ordering of materials stored. Keywords: Control, inventory, warehousing, purchasing, order tracking. xi

12 ÍNDICE GENERAL Pág. VEREDICTO... iii DEDICATORIA... vi AGRADECIMIENTOS... ix RESUMEN... x ABSTRACT... xi ÍNDICE GENERAL... xii INDICE DE FIGURAS... xv ÍNDICE DE TABLAS... xvi INTRODUCCIÓN... 1 CAPÍTULO I. EL PROBLEMA 1. DESCRIPCIÓN DE LA SITACIÓN OBJETO DE ESTUDIO FORMULACIÓN DEL PROBLEMA OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN... 9 CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO 1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN BASES TEÓRICA SISTEMA CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS EL CONTROL DEMANDA TIPOS DE DEMANDA INVENTARIO xii

13 FUNCIONES DE INVENTARIO MODELOS DE INVENTARIO TIPOS DE INVENTARIO CONTROL DE INVENTARIO SISTEMA DE GESTIÓN DE INVENTARIO ALMACÉN OBJETIVOS DE LOS ALMACENES PLANEACIÓN DE LOS ALMACENES DISEÑO DE ALMACENES MOVIMIENTO DE MATERIALES ALMACENAMIENTO DE MATERIALES SEGURIDAD EN ALMACENES DESCENTRALIZACIÓN DE ALMACENES CONTROL DE ALMACENES SECTORIALES INVENTARIOS FÍSICOS UTILIZACIÓN DE TECNOLOGÍA DE CÓDIGOS DE BARRA SISTEMA DE VARIABLES DEFINICIÓN NOMINAL DEFINICIÓN CONCEPTUAL DEFINICIÓN OPERACIONAL CAPITULO III. MARCO METODOLOGICO 1. TIPO DE INVESTIGACIÓN TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS METODOLOGÍA SELECCIONADA FASE I ANALISIS DEL PROCESO FASE II: CODIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN FASE III: DISEÑO DE ALMACENES FASE IV: SELECCIÓN ESTRATÉGICA DE MODELOS xiii

14 FASE V: SISTEMAS DE INVENTARIOS FASE VI: DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES CUADRO DE ACTIVIDADES CAPITULO IV. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN 1. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS DESARROLLO DE LA METODOLOGÍA DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA CONCLUSIONES RECOMENDACIONES REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ANEXOS xiv

15 INDICE DE FIGURAS Pág FIGURA 1. Flujograma de documentos del proceso de Compras Plano actual de la planta baja del almacén Plano actual del primer piso del almacén Utilización del inventario a lo largo del tiempo Plano propuesto de la planta baja del almacén Plano propuesto del primer piso del almacén Distribución de implementos de seguridad en planta baja Distribución de artículos de limpieza Distribución de papelería en planta baja Distribución de licores en planta baja Distribución de consumibles de impresión en el primer piso Distribución de ferretería en el primer piso Distribución de implementos de seguridad industrial en el primer pis Distribución de artículos de limpieza en el primer piso xv

16 ÍNDICE DE TABLAS Pág. TABLAS 1. Entrevista Estructurada Costo de Alquiler Costo equipos de manipulación Costos derivados del salario del almacenista Costos de electricidad Total de costos de almacenar Costos derivados del salario del personal involucrado en la emisión de órdenes de compra Costos de ordenar xvi

17 INTRODUCCION Todas las empresas mantienen un cierto volumen de artículos almacenados para el desarrollo propio de sus funciones, por lo que es de suma importancia contar con un sistema de inventario que le permita planificar y organizar las distintas actividades necesarias para mantener las existencias, regular niveles y establecer cuando y cuanto pedir, cumpliendo con el ciclo de almacenaje. Las empresas de servicios están destinadas a satisfacer a sus clientes, por ello es importante que el volumen de materiales que se manejan en ella deba ser controlado a fin de evitar elevados costos de almacenamiento, además de permitir que las actividades sean planificadas a tiempo. Una mala gestión de inventario y almacén puede dar lugar a importantes perdidas financieras y excesos en el pedido de materiales, sin embargo, se puede mantener el inventario bajo control si se utiliza un sistema adecuado a las necesidades de la empresa, es por ello que surge la necesidad de presentar una propuesta adecuada a la problemática que actualmente presenta la empresa Rutas Aéreas de Venezuela RAV, S.A. La presente investigación presenta la propuesta de un sistema para el control de inventario y almacén del departamento de compras de la empresa RUTAS AEREAS DE VENEZUELA RAV, S.A. Dicha investigación se desarrollo en cuatro capítulos que se describen a continuación: En el capitulo I, se planteo la problemática existente en la empresa Rutas Aéreas de Venezuela RAV, S.A., en el cual se establecieron los xvii

18 2 objetivos, el desarrollo de la justificación e importancia a de la investigación, así como también, la delimitación de la misma. El capítulo II abarcó lo referente al Marco Teórico, en el cual se presentan los antecedentes de la investigación, las bases teóricas donde se define lo que es inventario y almacén, sus tipos, características y modelos. Asimismo, se detalla el sistema de variables de este proyecto. El capitulo III se refiere a la metodología manejada a lo largo del desarrollo de la investigación, en el cual se detalla el tipo y diseño de investigación, las técnicas e instrumentos de recolección de datos empleados y también se indican las fases de la investigación que permitirían desarrollar una propuesta adecuada a la empresa. En el capitulo IV se exponen los análisis derivados de los resultados de esta investigación, dando como resultado, proponer un sistema de control de inventario y almacén, partiendo del modelo seleccionado. Finalmente, se presentan las conclusiones y recomendaciones generadas de este trabajo de investigación. xviii