Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino también la de sus invitados. Bon Appétit!

Transcripción

1 Buffet

2 Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los lugares. Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes, cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única por nuestro equipo de profesionales. Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de espacio de cocina implementado por la más moderna tecnología y se compromete a utilizar ingredientes auténticamente naturales, procedentes de fuentes sostenibles locales. Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino también la de sus invitados. Bon Appétit!

3 El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio Aguirre. Una experiencia de más de 25 años avala a este reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en España. Inspirado por costumbres culinarias internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con productos de proximidad que ellos mismos cultivan en las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e imaginativos a la mesa.

4 BUFFET FRÍO Boles para elaborar tu propia ensalada: Lechuga mezclum Canónigos - Rúcula Escarola Tomate Maíz - Zanahoria rallada Atún en aceite - Aceitunas Sopa o crema del día Ensalada griega (Lechuga romana, mezclum, tomate seco, pepino, queso feta, orégano y tzatziki) Pollo confitado, verduras al wok y vinagreta oriental Penne rigate, salmón, tomate calabrés, rúcula, kalamata y virutas de Parma Ensalada César (pollo a la parrilla, bacon crispi, anchoas del Cantábrico y crustones de foccacia) Mix de cereales y arroz, tomate fresco, verduras de temporada, hummus y aceite de oliva Pistón de pimentón, ventresca, olivas, verduras y hierbas frescas Escalibada de pimiento y berenjena asada y ventresca

5 Ensalada Italiana (rúcula, espinacas, tomate, mozzarella, albahaca, piñones y parmesano) Verduras asadas con patata, atún, hierbas frescas y salsa romesco Ensalada marroquí (sémola, langostinos, menta, cilantro, perejil, tomate, pepino, cebolla, pasas, aceitunas y aceite de Argán) Ensalada de lentejas, tomate, cebolla roja, queso fresco y aceitunas Aragón Ensalada de patata, ventresca y vegetales al aceite de oliva virgen Ensalada de pollo ahumado, apio, manzana y vinagreta de nueces Salmón noruego pochado, crema de eneldo al limón y caviar de trucha Ensalada de roast beef y patata con crema de encurtidos Ensalada de tomate y mozzarella, rúcula y aceituna de Kalamata

6 Buffet Caliente Risotto con tomate calabrés, parmesano y albahaca fresca Salmón pochado con naranja, limón, lima y citronella Roast beef de ternera, costra de hierbas, mostaza y jugo de asados Brocheta de barbacoa (pollo, chistorra, chorizo criollo y pimientos) Merluza del Cantábrico en panko, chips de verduras y mayonesa de soja Yakisoba a la oriental (verduras, soja y algas) Macarrones a la crema, bacon, parmesano, nuez moscada y orégano fresco Dorada a la plancha con estofado de tomates de jardín y hierbas frescas Claudio Aguirre, Executive Chef

7 Brocheta de salmón y lubina Ravioli verde y blanco con mascarpone y albahaca (salsa de tomate y cuatro quesos) Ternera confitada con salsa de setas Brocheta de corvina y langostinos al limón de estragón Risotto de alcachofas y espárragos Pollo Tikka Massala Fideuá de pescado Ragoût de ternera con ceps Brocheta de pollo de corral en salsa de curry

8 Guarniciones Pak choi y zanahoria con sésamo Patata panadera al tomillo limonero Patata rústica con cebolla confitada, champiñones y hierbas aromáticas Verduras de temporada al vapor Milhojas de patata y calabaza Arroz salvaje con piña, cilantro, pasas y piñones Wok de verduras Patatas Red pontiac salteada al tomillo y salsa Worcestershire Calabacín y tomate confitados con orégano y seta de cardo Arroz integral con verduras, cilantro y cítricos Patata asada con especies y hierbas aromáticas Patata y coliflor al curry en milhojas

9 Buffet de Postres Sablé Bretón de chocolate con frutos del bosque Tarta de Santiago con crema de amaretto Fruta de temporada laminada con almíbar de menta Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al caramelo Tarta de la abuela con manzana y pasas Tiramisú arábica Tarta tatín Selva Negra Cheesecake con mermelada de arándanos Tarta de chocolate con mermelada de naranja amarga Tarta de lima-limón Framboiser Brocheta de frutas naturales

10 Bebidas incluidas Aguas minerales Café, té y leche Bodega Fairmont Vino blanco Selección del Sommelier Vino tinto Selección del Sommelier Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos Café, té y leche

11 CONTACTO Avenida Diagonal, Barcelona