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1 / joaquin@cateringtatin.com

2 En Catering Tatín todos somos cocineros y lo más importante, amantes de la cocina y el buen gusto. Tu evento tiene que ser un 10. El servicio y la comida tienen un papel relevante y lo que hacemos es tener en cuenta el más mínimo detalle de cada evento, nos adaptamos a lo que quieres siempre dando un servicio excelente y una comida deliciosa. Precio y formatos sugeridos 50 Sin Buffet. 3 aperitivos + 1 primero + 1 segundo + 1 postre. 7 aperitivos + 1 plato único + 1 postre Con buffet. 3 aperitivos + 2 primeros en buffet + 2 segundos en buffet + 1 postre. 3 aperitivos + 2 primeros en buffet + 1 segundo + 1 postre. 3 aperitivos + 1 primero + 2 segundos en buffet + 1 postre Anotaciones:. En todos los formatos el postre pueden ser dulces variados pasado tipo cocktail. Podemos hacer que el momento dulce sea aún más dulce añadiendo un buffet de postres. (Ver pagina 9).. Los platos marcados ( * ) sólo podrán ir emplatados, el resto podrán ir emplatados, en buffet o en bandeja pasada.

3 Aperitivos. Jamón ibérico de bellota con picos de Antequera. Lomo ibérico de bellota con picos de Antequera. Foie con culís de albaricoque y manzana caramelizada. Fartón de foie con manzana caramelizada. Croquetas melosas (bacon & queso, Boletus, Jamón o pollo al curry). Anchoa del Cantábrico. Tempura de verduras con salsa de soja. Mini blinis de salmón con mousse de eneldo. Cestillos de salmorejo con crujiente de jamón. Envueltos de queso azul con culís de uva. Pechuguitas villarroy. Caramelos de morcilla. Caramelos de chistorra. Mini brioche de papada con mayonesa de sésamo. Gilda de bogavante. Hamburguesita con queso y cebolla caramelizada. Ensaladas Primeros platos. Ensalada de bogavante con tartar de aguacate y tomate. Bogavante a la plancha con mantequilla de ajo y su ensalada. Ensalada templada de tomate con albahaca y langostinos marinados. Ensalada de pipirrana con gambas. Ensalada de patata asada, rúcula, parmesano y huevo poche. Escalibada con queso de cabra y mermelada de tomate. Ensalada de queso de cabra a la plancha con frutos secos, pasas y tomate asado. Ensalada cítrica de langostinos. Ensalada de judías verdes con concasée de tomate y langostinos

4 Primeros platos. Cremas frías y calientes. Crema de marisco con langostinos. Crema de verduras (calabacín, verduras, calabaza). Crema de boletus. Sopa de pescado con almejas y mejillones. Sopa de cebolla con queso Gruyere fundido. Salmorejo con jamón tostado y huevo duro. Gazpacho andaluz con su guarnición. Vichyssoisse con cebollino picado Verduras y legumbres. Cama de patata con guisantes, jamón y huevo escalfado. Alcachofas confitadas con jamón. Alcachofas confitadas con changurro. Pastel de verduras con salsa de puerros. Pastel de setas con salsa de Boletus. Pastel de espárragos con salsa de Boletus. Fabes con almejas. Fabes asturianas Arroces y pastas. Ragú de pasta fresca con setas y jugo de ternera. Pasta al pesto con piñones y tomate seco. Ravioli de rabo de toro en su jugo. Ravioli de calabaza y salsa ligera de queso. Ravioli de cigalas en su jugo. Risotto de Boletus y trufa. Risotto de Bolerus y yemas de trigueros. Arroz negro con pulpo y calamar a la plancha

5 Segundos platos Pescados. Merluza a la romana con pimientos asados y patatitas **. Lubina poché con salsa holandesa y verduras**. Lubina al horno con patata panadera **. Salmón poché con verduras de temporada. Salmón al horno con macedonia de verduras y patatitas. Tataki de atún marinado en salsa de soja con verduritas. Rodaballo al horno con verduritas **. Bacalao al pilpil con verduras. Tartar de atún de Almadraba. Wok de calamar con verduras de temporada. Mesa Japonesa variada Carnes y aves. Solomillo a la broche con jugo de carne y toque de Dijon, patatitas y judías verdes. Solomillo Wellington con patatitas risoladas y verduras. Roast beef con jugo de carne, macedonia de verduras y patatitas risoladas. Terrina de cordero a baja temperatura con parmentier de patata. Carrilleras ibéricas con verduritas y patatas. Rabo de toro en su jugo con parmentier de patata. Steak Tartar con patatas pont neuf y tostaditas. Secreto ibérico a la mostaza, juliana de pepinillos y puré de patata. Solomillo ibérico marinado en naranja y jengibre con verduritas. Lomo alto de ternera a la parrilla con salsa Chimichurri y patatas pont neuf. Wok de ternera con verduras de temporada. Suprema de pularda rellena de foie y setas en su jugo con patatas al tomillo. Confit o Magret de pato a la naranja con patatas y zanahorias glaseadas

6 Postres. Tarta fina de manzana con helado de vainilla. Helado de yogur con frutos del bosque. Coulant de chocolate con helado de vainilla. Macedonia de frutas con zumo de naranja. Sopa de chocolate blanco con frutas. Tarta Tatín. Tarta de limón con merengue italiano. Tarta de la abuela de chocolate y galletas. Tarta de zanahoria con frosting de queso. Red Velvet con helado de vainilla y crumble de chocolate. Creme brulée. Cheese Cake con culis de frambuesa. Flan de queso con caramelo. Brownie con helado de vainilla. Natillas con fresas. Cheese Cake con culis de frambuesa. Milhojas con crema de vainilla y frutos del bosque. Mousse de chocolate y supremas de naranja. Arroz con leche. Isla flotante

7 Incluye: Bebida 10. Refrescos (Coca-cola, Coca-cola light, Fanta de naranja y de limón). Agua mineral. Cervezas (con y sin alcohol). Vino Blanco Rueda: Marques de Riscal. Vino Tinto: Viña Real Otras bebidas durante el servicio por persona:. Bebidas alcohólicas*. Barra libre 2 horas después del cocktail*. Champagne Möet & Chandon. Servicio de café. Mojitos en barra ,5 4 *Las bebidas alcohólicas incluidas son: Whisky Ballantines; Ron Barceló, Bodka Absolute; Ginebra Bombay. Incluye. Traslado y montaje dentro de la comunidad de Madrid. Si es fuera preguntar precio.. Personal de cocina y office. Camareros ( 1 cada 10 comensales ) servicio de 3 horas (20 hora extra). Todo el material de menaje necesario para la comida y el servicio Condiciones de venta. Los platos marcados ** llevarán un suplemento de 4 por persona... Los pedidos deberán de realizarse con un mínimo de 24 horas de antelación.. La disponibilidad de los platos queda sujeta a las condiciones de la cocina del cliente.. Los servicios de menos de 6 comensales tendrán un suplemento de 10 por persona.. Los precios de este catálogo están sin el IVA correspondiente.. El plazo máximo de cancelación de un pedido es de 24 horas antes de la entrega.. Para reservar se abonará el 20% liquidando el resto el día antes del evento / pedidos@cateringtatin.com