Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino también la de sus invitados. Bon Appétit!

Transcripción

1 Almuerzo de trabajo

2 Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los lugares. Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes, cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única por nuestro equipo de profesionales. Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de espacio de cocina implementado por la más moderna tecnología y se compromete a utilizar ingredientes auténticamente naturales, procedentes de fuentes sostenibles locales. Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino también la de sus invitados. Bon Appétit!

3 El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio Aguirre. Una experiencia de más de 25 años avala a este reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en España. Inspirado por costumbres culinarias internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con productos de proximidad que ellos mismos cultivan en las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e imaginativos a la mesa.

4 Copa de Bienvenida Royal Especial Copa de Cava de Bienvenida o Cocktail no Alcohólico Vino blanco, vino tinto, refrescos, cerveza y zumos Surtido de crujientes en mesa Garrapiñado de anacardos, maíz y guisantes a las especies Chips mar y montaña Foccacia de tomate y orégano Cocktail bienvenida + 4 canapés (fríos o calientes) Cocktail bienvenida + 6 canapés (fríos o calientes) Cocktail bienvenida + 8 canapés (fríos o calientes)

5 Canapés Fríos Coca de Argentona con virutas de jamón de bellota Milhojas de berenjena, queso de cabra, tomate y albahaca fresca Mini canelón de salmón, crema de wasabi y reducción de soja Remini de tomate, crema de queso manchego y jamón ibérico Mini botón de hierbas, ceps, espárragos y tomate confitado Mini pan de centeno y semillas, salmón, crema de cítricos y eneldo Foie, manzana y crumble de pan de especies Financier de especias, semiesfera de foie y lio de frambuesa Mini caprese, aceite de albahaca, piñones y virutas de parmesano

6 Canapés Calientes Crujiente de tomate confitado, mozzarella y ceps Croquetas de jamón ibérico Croquetas de queso y espinacas Langostino plancha con compota de avellanas y tomillo Pincho de pollo, chutney de albaricoque y curry rojo Mini burguer de Nebraska rossini en panecillo de mostaza Foccacia de tomate y orégano, queso de La Garrotxa y ceps confitados Mini canelón de pollo de corral, crema de parmesano y jugo de asado Cocotte de setas, parmentier de Monalisa y jugo de trufa Claudio Aguirre, Executive Chef

7 Entrantes Fríos Sopa fría de tomate, tartar de langostinos, verduras y crujiente de aceitunas Ventresca de atún, patata violeta, vegetales, crema de encurtidos y brotes tiernos Mozzarella de búfala, rúcula, piñones, tomate y aceite de albahaca Terrina de pescados de roca con espárragos y langostinos con pebrotada Ensalada César con pollo a la parrilla, bacon crujiente, pan de hogaza y virutas de parmesano Ensalada de quinoa, filete de dorada en escabeche y verduras de temporada Crema de espárragos verdes, huevo de corral a baja temperatura y jamón ibérico

8 Entrantes Calientes Crema de ceps y langostinos, mar y montaña Crema de erizo, ravioli de lubina y verduras Sablé de parmesano, verduras asadas, confitura de tomate, jamón ibérico y aceite de albahaca Crujiente de pasta filo, queso Garrotxa, nueces y ensalada de hierbas aromatizadas Risotto de black quinoa, setas, espárragos verdes y dorada de la costa con crema de ceps

9 Principales Pescado Brocheta de pescado y verduras con arroz socarrat y jugo de cigala Lomo de merluza de pincho con patatas y verduras al vapor con aceite de arbequina Bacalao confitado, guiso de judías, alcachofas y pimientos asados Dorada a la plancha con verduritas y jugo de azafrán Corvina, bonito y langostino soasados, patata cachelo y jugo de galeras Colitas de rape, guisantes del Maresme y jugo de escalonias tostadas

10 Principales Carne Ternera confitada, parmentier de monalisa, setas de temporada y jugo de asado Pollo de corral en espeto, especies Tandoori, arroz salvaje, piña y cilantro Costilla de cerdo ibérico crujiente, chop suey de verduras con reducción de soja y miel Solomillo Ibérico, escalonia y pera confitada al jengibre, jugo de tomillo y miel Carrillera de ternera, trinchat de col con trompetas y salsa cabernet sauvignon Confit de pato, calabaza y canela al horno, ciruelas y jugo de Jerez dulce Mignonet de ternera, crujiente de patata al idiazábal y espárrago verde Solomillo de ternera, patata al Comté, hongos de temporada y salsa de Moscatel

11 Postres Tarta Massini de nata y chocolate con yema quemada Selva negra Tiramisú con café arábica Financier de avellana con frutos rojos Mousse de yogur con crumble de chocolate y crema de toffee Zurito de mousse de frutos rojos y vainilla Cheesecake con mermelada de arándanos Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al caramelo Panna cotta a la vainilla con frutos rojos

12 Bebidas incluidas Aguas minerales Café, té y leche Bodega Fairmont Vino blanco Selección del Sommelier Vino tinto Selección del Sommelier Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos Café, té y leche

13 CONTACTO Avenida Diagonal, Barcelona