Pontificia Universidad Católica del Ecuador Facultad de Ciencias Humanas

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1 1. DATOS INFORMATIVOS: Pontificia Universidad Católica del Ecuador FACULTAD: CIENCIAS HUMANAS CARRERA: GESTIÓN HOTELERA / ECOTURISMO Asignatura/módulo: ETIQUETA Y PROTOCOLO Código Plan de estudios Nivel: SEGUNDO Prerrequisitos Correquisitos Período académico AGOSTO-DICIEMBRE 2012 No de créditos 2 DOCENTE Nombre: CATALINA ARMENDARIZ N. Breve reseña de la actividad académica y/o profesional Grado académico o título profesional: MAGISTER - Hotel El Galeón, Administradora, 1984 a CAPTUR-SWISSCONTAC-Cámara de Industriales de Pichincha..Diseño de planes y programas para el Centro de Formación Fernández Madrid. (consultora) - Perito- evaluador CONESUP, Perito para posgrados, Rainforest Alliance, Consultora de buenas prácticas en hoteles, desde 2006 a CETUR-Ministerio De Turismo, Dictado de cursos de hotelería desde 1980 a SECAP (Servicio Ecuatoriano de Capacitación Profesional), Planificación, organización, evaluación y ejecución de cursos de Técnicas de servicio de restaurante, Coctelería, Etiqueta y Protocolo, Organización de eventos, Turismo comunitario. desde 1895 a 2012 Indicación de horario de atención al estudiante: Lunes, Miércoles y Viernes de 18h a 22h

2 Teléfono / DESCRIPCIÓN DEL CURSO: La etiqueta y el protocolo nunca han perdido su valor, pues al ser un ordenador de la vida social de las comunidades, ha sido y seguirá siendo fundamental para lograr establecer orden, armonía en la convivencia social y la aplicación de los buenos modales, que al ser incorporadas de manera natural al comportamiento diario de cada una de las personas, tanto la vida particular como laboral, se logrará alcanzar esa filosofía del SABER SER y EL SABER ESTAR, que tanto se admira en ciertas personas y que permiten desempeñar mejor las relaciones y actividades personales y profesionales. Es por ello que lo que se pretende es que los estudiantes apliquen en el día a día todos los aspectos que se sigan desarrollando, a fin de que puedan diferenciarse del resto; que lo aprendido y puesto en práctica se convierta en un valor agregado que les permitirá tener más posibilidad de éxito en cualquier ámbito en el que se desempeñen. Temas: 1. Conceptos, historia y generalidades 2. Protocolo 3..Los buenos modales 4 Detalles de elegancia: 5 El arte de la mesa 6 Etiqueta en el restaurante 3. OBJETIVO GENERAL: Aplicar correcta y oportunamente las normas de etiqueta y protocolo social.

3 4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA: Al finalizar el curso, el/la estudiante estará en capacidad de Nivel de desarrollo de los resultados de aprendizaje Inicial Medio alto. Diferenciar lo que es la etiqueta y el protocolo y establecer su x importancia. Aplicar buenos modales y precedencias en eventos públicos-oficiales x.-realizar presentaciones y saludos según normas establecidas por la etiqueta x. Comunicar acertadamente tanto de manera verbal, corporal y escrita siguiendo normas establecidas - Organizar reuniones, actuar de manera correcta en la mesa, aplicando los buenos modales y la elegancia x x

4 5. RELACIÓN CONTENIDOS, ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS) S E M A N A S N HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A CLASES ESTUDIANTE teóri cas práct icas tutoría Actividades ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE RESULTADOS DE APRENDIZAJE EVIDENCIAS N de horas DESCRIPCION VALORACION PROTOCOLO Conceptos y Generalidades 1.2.-Precedencias y Orden protocolar Lecturas sobre historia del protocolo -Iinvestigar el Reglamento de Ceremonial Publico del Ecuador 3 -Clases magistrales -Investigación de documentación oficial y discusión en grupos - Investigación de documentación oficial, aplicación de ejercicios. -Exposición de tareas realizadas (en grupos) - Diferenciar lo que es la etiqueta y el protocolo y establecer su importancia -Aplicar normas de precedencia -Fotografías -Trabajos escritos y presentaciones power point -5 puntos 2: LOS BUENOS MODALES sobre reglas de presentación sobre formas de 4 Proyección de diapositivas, y video. Exposición sobre conceptos e importancia del saludo, reglas para su aplicación. Cada estudiante trae una 2.1.-Realizar presentaciones, según normas establecidas por la etiqueta Saludar siguiendo -Fotografías -Trabajos escritos y presentaciones power point -15 puntos

5 Presentaciones 2.2.-Saludos 2.3.-Invitaciones formales e informales El arte de la conversación saludo a nivel mundial -Llevar a clases una invitación para estudiarla. -Trabajar en grupos y mantener una conversación -Establecer errores en la conversación invitación, y se la estudia. Trabajar con grupos y mantener una conversación, para establecer errores en la conversación. -Exposición de tareas realizadas (en grupos) las normas establecidas por la etiqueta 2.3-Identificar los tipos de invitaciones, confeccionar y responder ante una invitación 2.4.-Mantener una conversación/comunica ción efectiva 3: LA ELEGANCIA La imagen 3.2.-Técnicas para proyectar elegancia 3.3.-Técnicas para proyectar elegancia La elegancia y la moda sobre imagen personal y corporativa sobre la elegancia al caminar, y tomar asiento sobre la elegancia al subir y bajar escaleras sobre los diferentes tipos de vestuarios según el momento a 4 -Lluvia de ideas para establecer lo que es la elegancia Proyección de diapositivas, y video -Caminar, sentarse y levantarse a aplicando las normas de elegancia. -Subir y bajar escaleras aplicando normas -Subir y bajar escaleras aplicando normas. -Exposición de tareas realizadas (en grupos) 3.1.-Demostrar la elegancia en la imagen que proyectamos 3.2.-Aplicar la elegancia al caminar, sentarse y levantarse 3.3- Aplicar la elegancia al subir y bajar escaleras 3.4.-Seleccionar el vestuario a utilizar en determinados eventos y/o momentos -Fotografías -Trabajos escritos y presentaciones power point -10 puntos

6 usarlos 4: EL ARTE DE LA MESA las características de almuerzos y cenas formales e informales -Identificar la loza, cubertería, cristalería sobre el vino, su maridaje, características y tipos de aperitivos y plus cafés sobre las escuelas americana y europea 5 -Organizar en grupos un evento, almuerzo o cena -Identificar piezas de: loza, cubertería, cristalería y centros de mesa -Elaborar el menú y seleccionar los aperitivos, vinos y plus cafés en función del evento -Aplicar las dos escuelas al momento de consumir los alimentos. -Exposición de tareas realizadas (en grupos) 4.1.Organizar cenas y almuerzos 4.2.-Reconocer y utilizar lencería, menaje y accesorios de mesa según el menú y la ocasión 4.3-Elaborar el menú y seleccionar los aperitivos, vinos y plus cafés en función del evento 4.4.-Aplicar los buenos modales al consumir los alimentos y bebidas -Fotografías -Trabajos escritos y presentaciones power point Mesas montadas según menú 20

7 6. METODOLOGÍA Y RECURSOS: a.- METODOLOGÍA - El curso se dictará en base a conferencias interactivas utilizando presentaciones preparadas en Power-Point, complementándose con videos. - El proceso enseñanza aprendizaje es teórico- práctico - Se establecerá grupos de trabajo para el desarrollo de cada tema y la exposición posterior - Se planteará preguntas relacionadas con cada tema para comprobar la efectividad del proceso enseñanza aprendizaje. - Se enviarán consultas orientadas a la aplicación de los conocimientos así como a obtener información pertinente a los temas que se seguirán desarrollando. Se realizarán trabajos grupales. - Luego de la teoría indispensable correspondiente a cada tema, se realizará la práctica respectiva. b.- RECURSOS - Proyector, DVD, videos, presentaciones en power point - Pizarrón de tiza líquida y marcadores de varios colores. 7. EVALUACIÓN: 8. BIBLIOGRAFÍA: a. BÁSICA TIPO DE EVALUACIÓN CRONOGRAMA CALIFICACIÓN 1. PARCIAL Octubre PARCIAL Noviembre PARCIAL Diciembre 10 FINAL 12 de Diciembre 20 Bibliografía (basarse en normas APA) ZÚÑIGA, Ana Eloisa. Manual moderno de etiqueta y protocolo. Círculo de lectores 2006 Disponible en Biblioteca a la fecha? No. Ejemplares (si está disponible) MOLINA Violeta. La etiqueta es sociedad Artes gráficas Señal Segunda edición 2010 x 1 b. COMPLEMENTARIA

8 Bibliografía (basarse en normas APA) PORTO DE MEJIA, Evelia. El arte de la etiqueta. Ediciones Gamma Nuevo tratado de etiqueta y reglas sociales Disponible en Biblioteca a la fecha? No. Ejemplares (si está disponible) c. RECOMENDADA Bibliografía (basarse en normas APA) PORTO DE MEJIA, Evelia. El arte de la etiqueta. Ediciones Gamma Nuevo tratado de etiqueta y reglas sociales COBOS Hugo, LADINO Javier. Los valores en la convivencia humana. Grupo cultural S.A.. Edición MMVI URBINA José Antonio. El arte de invitar. Editorial Paraninfo. España 2000 Disponible en Biblioteca a la fecha? No. Ejemplares (si está disponible) (Nota: de preferencia materiales de los últimos 5 años) d. Bibliotecas virtuales y sitios web recomendados Revisado:

9 f) Coordinación de Docencia fecha: Aprobado: f) Decano fecha: Por el Consejo de Facultad fecha: