ENSALADAS. Ensalada de canónigos y magret de pato ahumado vinagreta de naranja, patatas chips e higos 13,50
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- Eva María Bustamante Herrera
- hace 8 años
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1 ENSALADAS Ensalada de canónigos y magret de pato ahumado vinagreta de naranja, patatas chips e higos 13,50 Ensalada mixta de lechugas y hierbas salvajes vinagreta de hierbas Reinhard s, crotones de brioche 9,00 con pechuga de pollo de Paderborn 14,50 con 3 gambas 17,50 Ensalada de pan con queso de cabra, tomates cherry, cebolla roja, aceitunas y rúcula 9,00 ENTRANTES Mozzarella de búfala campana de Brandenburgo con remolacha, pesto, pipas de calabaza y rúcula 10,00 Carpaccio de vaca con parmesano, rúcula, piñones y trufa laminada 15,00 Vitello de ternera»linumer Wiesenkalb«Lomo asado al punto, con crema de trucha y rábano picante, alcaparras fritas y hierbas salvajes 13,00 SOPAS Sopa de pescado «Reinhard's» con verduritas y salsa Rouille 12,50 Sopa berlinesa de patatas con mejorana fresca y salchichas de Viena 10,50 VEGETARIANO Ragú de setas con esparragos verdes (vegano) higos macerados y puré de boniatos 14,50
2 PARRILLA Carne ecológica de vaca simmental Entrecôte Filete 250g/24,50 200g/28,50 Omaha Natural Angus Beef, USA Entrecôte, carne madurada con hueso durante 6 semanas Dos medallones de espalda de ciervo 300g/38,50 200g/25,50 Gamba roja salvaje, Argentina 22,50 ½ docena asadas enteras, con salsa Rouille GUARNICIONES Patatas fritas 4,00 Patatas al tomillo 4,00 Puré de patatas 4,00 Judias con bacon 4,50 Ensalada de canónigos Ensalada mixta pequeña 4,50 pequeña 5,50 Pimiento y calabacín 5,50 Mantequilla de hierbas 2,00 Salsa bearnesa 3,00 Salsa oporto 3,00 CARNE Bœuf «Stroganoff» de vaca simmental con Rösti de patata y ensalada de lechuga 22,00 Riñones de ternera en salsa de mostaza y manzana con patatas al tomillo y ensalada de canónigos 1 PESCADO Filete de siluro de Müritz Escalfado con ragú de tubérculos, patatas y rábano picante 19,70 Salmón de las islas Feroe asado crujiente, salsa de limón, puré de patata y tomate y espinacas 21,50 Lenguado del Atlántico asado entero, mantequilla de lima y tomillo, patatas cocidas y ensalada de pepino 40,00 Chef de cocina: Erik Herrfurth Directores del restaurante: Werner Frisch & Justine Baumann Todos los precios en euros y con un 19% de IVA incluído.
3 CLÁSICOS Escalope vienés con arándanos rojos patatas cocidas y ensalada de pepino 23,00 Tártaro de ternera - aderezado con Crème Fraîche de hierbas, hierbas salvajes y pan de masa fermentada 1 Hígado de ternera «al arte de Berlín» con manzana, cebolla y puré de patatas 19,80 POSTRES Trilogía de la Crème Brûlée clásica, tomillo y naranja 8,50 Apfelstrudel con salsa de vainilla o con helado de vainilla 8,50 HELADO DE EISMANUFAKTUR - BERLIN Caramelo-Flor de sal Yogur-Melocotón Leche y miel Chocolate blanco Nougat de almendra Sorbete Fresa-Menta por bola 3,50 SURTIDO DE QUESOS Surtido de quesos del Maître Philippe et filles con mostaza de higos y tres tipos de pan de frutas 14,00 Todos los precios en euros y con un 19% de IVA incluído.
4 COPAS DE HELADO Eiskaffee & Eisschokolade helado de vainilla y café o helado de vainilla y cacao 7,60 Frutas & Sorbetes Mezcla de frutas maceradas en salsa de mango y fruta de la pasión 3 bolas de diferentes sorbetes, menta Chocolates y Nata 3 bolas de helado choco chips y vainilla, nata montada, adorno de chocolate negro y tuile crujiente Nueces & Crocante 3 bolas choco chips, pistacho y helado de nuez, nata montada, crocante de almendra, adorno de chocolate negro y tuile crujiente Fresas & Vainilla Fresas frescas con helado de fresas y de vainilla nata, pistachos y menta Yogur & Bayas Yogur natural con bayas frescas, helado de fresa, cassis y vainilla VINO ESPUMOSO & GENEROSOS Cremant de Loire «Excellence» blanc brut Bouvet-Ladubay, Saumur 0,1 l 9,00 Madame de Rayne 2005 Sauternes AC 5 cl 6,00
5 DIGESTIVOS Grappa Bricco Manzoni 2 cl 7,20 Ziegler Zwetschge (ciruela) 2 cl 7,00 Ziegler Williams 2 cl 7,00 Portwein Taylors, 10 Jahre 5 cl 8,00 Ramazzotti 2 cl 5,00 Fernet Branca 2 cl 5,00 Hennessy V.S.O.P 2 cl 6,50 CAFÉS Americano 3,50 Espresso 3,00 Ristretto 3,00 Espresso Macchiato 3,50 Cappuccino 4,20 Café Latte 4,90
YERBA BUENA Entrantes Calamares Panceta asada, crema de cebolla y parmesano Bs. 66 Langostinos y Alcachofas Con crema de camote asado, jugo de carne y amaranto Bs. 72 Pulpo y Ostiones Asados con pil pil
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ENSALADAS Ensalada de tomate, palmito y albahaca blanca con vinagreta balsámica Ensalada de lechuga, espinaca y arúgula con mandarinas y nueces en aderezo agridulce Ensalada verde (lechuga, espinaca, pepino,
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BRUNCH KANT $7.800 Yoghurt natural, granola, fruta y miel (optativo). Muffin del día, canastita de panes, mantequilla, palta y mermelada casera. Huevos revueltos u omelette. Queso o quesillo, Jugo natural,
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Entrantes Camembert al horno Servido con ensalada mixta, frutas y salsa de arándanos 8,75 Gambas holandesas Acompañadas de ensalada mesclun y salsa cóctel 9,95 Vitello tonnato Láminas de carne de ternera
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BODAS 2013/2014 CATERING Menú 1 Ensalada Rosbif 2 finas lonchas de ternera, medallón de Queso rulo de Cabra, remolacha fileteada, mezclum de Primeros Brotes y tostones de pan frito con Vinagreta de Nata
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Más detalles[ BODAs ] Eneldo Catering C/ La Granja 38,40 28108 Alcobendas (Madrid) Tel. 91.490.52.36 Fax. 91.490.01.22 www.eneldo.es
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