MAESTRO ASADOR DE SEGOVIA diplomado desde Menú Nº 1

Transcripción

1 diplmad desde 1895 Menú Nº 1 Degustación de especialidades Ensalada de cglls cn y bacala y salmón marinads Mrcillas a la segviana Picadill de la matanza Cazuelita de judines cn chriz Segund Plat a elegir Cchinill asad en nuestr hrn de leña al Estil DUQUE Maestr Asadr de Segvia Slmill de jabalí cn salsa de trufas y patata panadera Merluza en sufflé cn salsa de mariscs Bacala cn salsa de almendras Pstre Ligera musse de mascarpne cn arena de chclate Bdega Vin Tint jven D.O. Ribera del Duer, Agua mineral, café y aguardiente C/ Cervantes, Segvia. Tel Fax.:

2 diplmad desde 1895 Menú Nº 2 Degustación de especialidades Ensalada de vegetales y naranja, cn bacala cnfitad y sfrit de almendras Timbal de huevs rts, patatas de sartén y secret del chef Hjaldre rellen de ligera bechamel de hngs y jamón ibéric cn láminas de bacala al pil pil Segund Plat a elegir Brcheta de langstins y salmón, cn salsa de cigalas y arrz cn sja a su punt Secret ibéric a la plancha cn melaza de vin de la Ribera del Duer sbre cama de patatas panadera Pstre Leche frita flambeada al whisky DYC Bdega Vin Tint jven D.O. Ribera del Duer, Agua mineral, café y aguardiente de la casa C/ Cervantes, Segvia. Tel Fax.:

3 diplmad desde 1895 Menú Nº 3 Degustación de especialidades Quiché de puerrs de Mzncill cn gambón y jamón ccid Ensalada templada de ques de cabra cn pimient asad de huert, sbre vinagreta de tmate, piñnes de Pedrajas y crujiente de patatas Nuestras crquetas de gamba blanca al ajill cn chips de verduras Segund plat a elegir Tac de bacala cnfitad cn salsa de la Alcaldesa Cchinill asad en nuestr hrn de leña al Estil DUQUE Maestr Asadr de Segvia Lubina cn escamas de patatas cn verduritas cnfitadas Carrillera ibérica elabrada a baja temperatura cn reducción de vin de la Ribera Pstre Sufflé de merengue, bizcch, helad y fruts secs tstads y flambead cn whisky Bdega Vin Tint jven D.O. Ribera del Duer, Agua mineral, café y aguardiente de la casa C/ Cervantes, Segvia. Tel Fax.:

4 diplmad desde 1895 Menú Nº 4 Menú degustación Ensalada de cglls cn perdiz escabechada Dadit de suflé de clas de cangrej de rí cn salsa de gambas Revuelt de temprada en tulipa Nuestras crquetas de gambas al ajill Tac de bacala cn salsa vizcaína Carrillera cnfitada cn reducción de vin de tr y su guarnición Pstre La típica tarta Pnche de Segvia Bdega Vin Tint jven D.O. Ribera del Duer, Agua mineral, café y aguardiente de la casa C/ Cervantes, Segvia. Tel Fax.:

5 diplmad desde 1895 Menú Nº 5 Pequeña Cpa de Espera Trrezns de la matanza frits Chriz de la lla en hgaza de pan candeal Tstita de pan cn tmate y jamón Vin y cervezas Menú Ensalada de manzana caramelizada cn crujiente de jamón y langstins frits * Tac de bacala cn salsa de almendras * Cchinill asad en nuestr hrn de leña al Estil DUQUE Maestr Asadr de Segvia Pstre Biscuit de higs cn fndant de chclate, nata y nueces Bdega Vin Tint jven D.O. Ribera del Duer Agua Mineral, café y licres C/ Cervantes, Segvia. Tel Fax.:

6 diplmad desde 1895 Menú Nº 6 Entrantes Ensalada de tres texturas Dadit de sufflé de clas de cangrej de rí cn salsa de gambas (plat cread pr Duque pr el nacimient de su nieta Andrea) Variad de ibérics cn ques Revuelt de temprada Segund plat a elegir Lm de lubina al hrn cn escamas de patata Tac de bacala de la Alcaldesa Lms de slmill de jabalí cn patata panadera y salsa de trufas Cchinill asad en nuestr hrn de leña al Estil DUQUE Maestr Asadr de Segvia Pstre Milhjas de nata y trufa Bdega Vin Tint jven D.O. Ribera del Duer, agua mineral y café C/ Cervantes, Segvia. Tel Fax.:

7 diplmad desde 1895 Ests menús sn pr encarg para un mínim de 18 persnas C/ Cervantes, Segvia. Tel Fax.: