DATOS INFORMATIVOS: 2. SUMILLA: 3. COMPETENCIAS

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1 FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE GERONTOLOGIA SILABO DATOS INFORMATIVOS: 1.1. Asignatura : DIETOTERAPIA DEL ADULTO MAYOR 1.2. Código : Créditos : Requisito : Nutrición del adulto mayor 1.5. Ciclo Académico : 5º Ciclo 1.6. Semestre Académico : C 1.7. Naturaleza : Obligatorio 1.8. Área : Ciencias Básicas 1.9. Facultad : Ciencias de la Salud y Medicina Humana Carrera Académico Profesional : Gerontología Duración : (17 semanas) Total de Horas l : 4 horas Teoría : 2h Práctica: 2h Docente : Mag. María Elena Carrillo Valverde. 2. SUMILLA: La asignatura es de naturaleza obligatoria, teórica práctica correspondiente al área de formación profesional. Comprende los siguientes temas: La dietoterapia y los conceptos a considerar en la elaboración de las dietas. Conceptos generales referidos a la dietoterapia. La dietoterapia en la malnutrición del adulto mayor, su identificación clasificación y tratamiento dietético. Los efectos que producen las aparato digestivo, del sistema cardiovascular y renal del adulto mayor, así como los cambios en los requerimientos nutricionales y las modificaciones de la dieta. La dietoterapia en el cáncer y en situaciones traumáticas referidas al adulto mayor. La asignatura tiene por propósito explicar y aplicar de manera correcta los diferentes tipos de dietas según la patología que presente el adulto mayor. 3. COMPETENCIAS 3.1. Analiza, explica y utiliza los conceptos de la dietoterapia y los factores a considerar para la identificación en la valoración nutricional el adulto mayor y su tratamiento dietético Analiza y explica los conceptos de la dietoterapia en la patología del aparato gastrointestinal, sistema cardiovascular y renal y sus efectos en el estado nutricional del paciente Analiza y explica los conceptos de la dietoterapia en el cáncer y su importancia en la mejora de la calidad de vida del adulto mayor Analiza y explica la alimentación en diabetes y enfermedades neurológicas y su impacto en la salud del adulto mayor. 1-6

2 4. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA POR UNIDADES 4.1. PRIMERA UNIDAD: Aspectos generales de la dieta y la malnutrición. COMPETENCIA: Analiza, explica y utiliza los conceptos de la dietoterapia para la identificación en la valoración nutricional en el adulto mayor y su tratamiento dietético. Identifica los cambios fisiológicos relacionados a la alimentación y nutrición. Planificación de una dieta balanceada. Clase Inaugural. El aparato digestivo y su relación con el estado nutricional del adulto mayor. Factores que determinan los requerimientos nutricionales Competencias que se espera que el alumno posea al terminar la asignatura. Reconoce y aprende los cambios en el aparato digestivo del adulto mayor. Describe e identifica los factores que determinan las necesidades nutricionales Asume y respeta lo que se espera alcanzar al termino de la asignatura Valora la función del aparato digestivo y su relación con el estado nutricional del adulto mayor. Identifica y determina las necesidades nutricionales del adulto mayor Lluvia de ideas Trabajo práctico 1ª 2ª Define e identifica los términos relacionados a la dietoterapia en el adulto mayor. Concepto de dietoterapia, clasificación de las dietas terapéutica. Modificaciones de la alimentación de acuerdo a las adulto mayor. Discrimina y asocia los términos de la dietoterapia y las diferentes dietas terapéuticas. Reconoce y aprende las modificaciones en la alimentación de los adultos mayores con algún tipo de patología. Aprende a reconocer los conceptos de la dietoterapia. Discrimina los diferentes tipos de dieta propuestos en clase. Trabajo Cooperativo Lluvia de ideas 3ª Identifica y describe la malnutrición en el adulto mayor. La malnutrición en el adulto mayor Reconoce las causas y efectos de la malnutrición en el desarrollo de las adulto mayor. Valora la importancia del buen estado nutricional como factor de calidad de vida. Estudio de casos 4ª Modificaciones de la composición de la alimentación de acuerdo a la malnutrición. Reconoce la importancia de la dietoterapia en el tratamiento de la malnutrición. Aprende las modificaciones en la alimentación del adulto con malnutrición. PRIMERA PRACTICA 2-6

3 4.2. SEGUNDA UNIDAD: Dietoterapia en aparato gastrointestinal y diabetes. COMPETENCIA: Analiza y explica los conceptos de la dietoterapia en la patología del aparato gastrointestinal y diabetes. Analiza las aparato digestivo. Patologías de la boca traquea, esófago y estomago e intestinos Las modificaciones de la dieta de acuerdo a las patologías descritas. Valora la importancia de la alimentación en la mejora de la calidad de vida del adulto mayor. 5ª Reconoce las alteraciones del aparato digestivo y su relación con la salud. Alergias e intolerancias a alimentos. Describe a los alimentos que desencadenan estos cuadros clínicos. Destaca la importancia de la alimentación para prevenir este tipo de patologías. 6ª Describe Los factores relacionados al desarrollo de diabetes. Fisiopatología de la diabetes y estilos de vida. Analiza las repercusiones de la diabetes en el organismo. Valora el estilo de vida saludable en el adulto mayor. 7ª EXAMEN PARCIAL 8ª planificación de la dieta para adultos mayores diabéticos. Determinación de los requerimientos nutricionales y selección de alimentos. Discrimina los diferentes alimentos para la planificación de la dieta. Reconoce a la alimentación como factor determinante en la calidad de vida de la persona diabética

4 4.3. TERCERA UNIDAD: La dietoterapia en enfermedades del aparato cardiovascular y renal. COMPETENCIA: Analiza y explica los conceptos de la dietoterapia en el sistema cardiovascular y renal y sus efectos en el estado nutricional del paciente. Analiza las sistema cardiovascular Dislipidemias, hipertensión arterial y ateroesclerosis Reconoce las características de las patologías y las respectivas modificaciones de la dieta. Identifica y valora la dietoterapia en las sistema cardiovascular 10ª Planeación de la dieta en patologías del sistema cardiovascular. Requerimientos nutricionales y distribución de nutrientes. Analiza las modificaciones de la dieta. Identifica la dietoterapia en las sistema cardiovascular. Casos clínicos 11ª Analiza las sistema renal. Insuficiencia renal crónicas, nefritis y nefrolitiasis. Reconoce las características de las patologías. Valora las funciones del sistema renal. 12ª SEGUNDA PRACTICA 13ª Planeación de la dieta en patologías renales. Requerimientos nutricionales y control de nutrientes. Discrimina las respectivas modificaciones de la dieta. Identifica la dietoterapia en las sistema renal Exposición de casos clínicos. 14ª 4-6

5 4.4. CUARTA UNIDAD: Dietoterapia en cáncer y enfermedades neurológicas. COMPETENCIA: Analiza y explica la utilización de los nutrientes por el cuerpo humano en el cáncer y en las enfermedades neurológicas y su importancia en la mejora de la calidad de vida del adulto mayor. Analiza a la alimentación como factor causante del cáncer. Estilo de vida, hábitos alimentarios. Reconoce e identifica la importancia de una alimentación balanceada. Valora la importancia del equilibrio calórico en la alimentación. 15ª Reconoce las diferentes terapias de soporte nutricional. Nutrición enteral y parenteral. Discrimina las terapias de soporte nutricional. Identifica y valora la terapia de soporte nutricional para la mejora del estado nutricional de adulto mayor con cáncer. 16ª Examen Final 17ª Examen sustitutorio 18ª 5. METODOLÓGICAS Las clases serán participativas fomentando el permanente debate y lluvia de ideas, se desarrollarán técnicas de exposición, así como talleres y seminarios. Con la finalidad de incentivar la investigación en los alumnos se designaran trabajos de revisión bibliográfica que promuevan un análisis y apreciación crítica en los alumnos. 6. RECURSOS Y MATERIALES Equipos: Proyector de transparencia, proyector de multimedia, DVD. Materiales impresos: Separatas, hojas de Práctica. Transparencias, videos, USB. 5-6

6 7. EVALUACIÓN: La Evaluación de los alumnos será de manera permanente e integral. Se calificará su participación en clase, así como las exposiciones individuales y grupales. El promedio final se obtendrán de la participación del alumno en clase, exámenes teóricos y prácticos, exposiciones, y trabajos individuales y grupales. La aplicación de la evaluación será de tres tipos: 1) Diagnóstica al inicio de la asignatura, 2) Formativa o de proceso de carácter permanente, integral y retroalimentadora durante el desarrollo de las competencias. Será permanente, durante las sesiones teóricas, prácticas y otras actividades, como la puntualidad, respeto, trato personal, relaciones humanas, iniciativas. Teoría: Estará dado por la evaluación del proceso cognitivo a través de 2 evaluaciones escritas. Práctica: Evaluación de las competencias procedimentales realizadas. Participativa: Intervenciones Orales, seminarios. 3) Valorativa: actitudes positivas, reflexiones y otros. Porcentaje Ponderado: -Trabajo Académico y Exposiciones 10 % - Asistencia y Puntualidad a clases % - Asistencia y Puntualidad a Actividades de complementación Académica 10 % - Intervenciones Orales y Nota de Concepto. 10% - Primer Examen Práctico. 10 % - Segundo Examen Práctico. 10 % - Examen Parcial % - Examen Final. 20 % % 8. FUENTES DE INFORMACION BIBLIOGRÁFICA: 1. Cervera, P. Clapes, J. Rigolfas, R. (1998). Alimentación y Dietoterapia. MC GRAW HILL INTERAMERICA. 3era Edición. 2. Longo, Elsa. Navarro, Elizabeth. (2004). Técnica Dietoterapia. Editorial El Ateneo. 3. Maham, Kathleen. Escott-Stump Sylvia. (2000). Nutrición y dietoterapia de KRAUSE. MCGRAW-HILL INTERAMERICANA. 9va edición. 4. Morgan, Sara. Weinsier, Roland (2000). Nutrición Clínica. HARCOURT/MOSBY. 2da Edición. 5. Nelson Jennifer. (2002). Dietética y Nutrición. Manual de la Clínica Mayo. Mosby/Doyma Libros S.A. 6. Roth, Ruth. (2007). Nutrición y Dietoterapia. MCGRAW-HILL-EDUCACION. Mg. MARÍA ELENA CARRILLO VALVERDE Código Docente UAP: