Menú nº 1. Selección de 12 aperitivos

Transcripción

1 Bodas

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3 MENÚ Todo Incluido

4 Menú nº 1 Selección de 12 aperitivos Milhojas de bacalao ahumado con escalibada de verduras ½ Bogavante al vapor con langostinos del Mediterráneo a las dos salsas Suprema de merluza a la bretona sobre puerros estofados, gambas y moluscos Sorbete al gusto Solomillo de ternera con salsa de ceps y mil hojas de patata nueva Delicia de Chocolate Tarta Nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Viña Alcorta Crianza D.O. Rioja (Tinto) Gran Feudo Chivite D.O. Navarra (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut P.V.P 105,00

5 Menú nº 2 Selección de 15 aperitivos + jamón ibérico al corte Mariscada (Cigala, ½ Bogavante, langostinos, caracoles de mar y ostras del Delta) Suprema de lubina a la bilbaína con colitas de gambas Sorbete al gusto Paletilla de cordero lechal al horno 12 hs con graten de patata con perfume de trufas Bomba Azahar en sopa de vainilla y frutos rojos Tarta Nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Juan Gil 4 meses D.O. Jumilla (Tinto) Marina Alta D.O. Alicante (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut Copa de Moët&Chandon P.V.P 125,00

6 Menú nº 3 Selección de 20 aperitivos + jamón ibérico al corte Mariscada (Cigala, ½ Bogavante, langostinos, caracoles de mar y ostras del Delta) Suprema de merluza al vino blanco y flan de calabacín Sorbete al gusto Carrillera de ternera en salsa de ceps y graten de patata Dúo de chocolate y caramelo Tarta Nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Viña Alcorta Crianza D.O. Rioja (Tinto) Gran Feudo Chivite D.O. Navarra (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut P.V.P 115,00

7 Menú nº 4 Selección de 12 aperitivos + jamón ibérico al corte Ensalada de bogavante con langostinos en fondo de papaya Corvina al azafrán con salteado de verduritas Sorbete al gusto Paletilla de cordero lechal al horno 12 hs con graten de patata con perfume de trufas Bomba Azahar en sopa de vainilla y frutos rojos Tarta nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Juan Gil 4 meses D.O. Jumilla (Tinto) Marina Alta D.O. Alicante (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut Copa de Moët&Chandon P.V.P. 125,00

8 Menú nº 5 Selección de 20 aperitivos + jamón ibérico al corte ½ Bogavante al vapor con langostinos del Mediterráneo a las dos salsas Sorbete al gusto Paletilla de cordero lechal al horno 12 hs con graten de patata con perfume de trufas Bomba Azahar en sopa de vainilla y frutos rojos Tarta nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Viña Alcorta D.O. Rioja (Tinto) Verdejo D.O. Rueda (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut P.V.P. 105,00

9 Menú nº 6 Selección de 20 aperitivos + jamón ibérico al corte Mariscada (Cigala, ½ Bogavante, langostinos, caracoles de mar y ostras del Delta) Sorbete al gusto Suprema de lubina con brotes de espinacas y salsa ligera de vieiras Confit de pato a la naranja con puré de manzanas asadas Dúo de chocolate y caramelo Tarta nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Viña Alcorta Crianza D.O. Rioja (Tinto) Gran Feudo Chivite D.O. Navarra (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut P.V.P. 110,00

10 Menú nº 7 Selección de 12 aperitivos Milhojas de bacalao ahumado con escalibada de verduras Suprema de lubina a la bilbaína con colitas de gambas Sorbete al gusto Solomillo de ternera con salsa de ceps y mil hojas de patata nueva Delicia de Chocolate Tarta nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Dunviro D.O. Rioja (Tinto) Verdejo D.O. Rueda (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut P.V.P. 85,00

11 Menú nº 8 Selección de 20 aperitivos + jamón ibérico al corte Crema de boletus con crujiente de jamón/crema de Alcachofas DO Benicarló con aceite de gambas Suprema de lubina con brotes de espinacas y salsa ligera de vieiras Sorbete al gusto Paletilla de cordero lechal al horno 12 hs con graten de patata con perfume de trufas Bomba Azahar en sopa de vainilla y frutos rojos Tarta nupcial Agua, refrescos, cafés, copa licor Juan Gil 4 meses D.O. Jumilla (Tinto) Jardins Blancs D.O. Empordá (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut Copa de Moët&Chandon P.V.P. 110,00

12 Selección de aperitivos incluidos en el menú Selección de 12 aperitivos Aperitivos fríos Canapés variados Cucharita de manzana confitada con foie Cucharita de bacalao ahumado con coulis de tomate Montaditos variados Chupito de salmorejo con virutas de jamón Tosta de salmón marinado al corte Aperitivos calientes Cazuela de alcachofa con chipirones Saquito de queso de cabra y verdura Fideuá Pulpo a la gallega Buñuelos de bacalao Lollipops de langostinos

13 Selección de 15 aperitivos Aperitivos fríos Canapés variados Cucharita de manzana confitada con foie Cucharita de bacalao ahumado con coulis de tomate Montaditos variados Chupito de salmorejo con virutas de jamón Tosta de salmón marinado al corte Brocheta de bococcinis y tomate cherry al pesto Aperitivos calientes Cazuela de alcachofa con chipirones Saquito de queso de cabra y verdura Fideuá Pulpo a la gallega Buñuelos de bacalao Lollipops de langostinos Sepia con mini albóndigas y alcachofas Cucharita de pulpo y brandada de bacalao

14 Selección de 20 aperitivos Aperitivos fríos Canapés variados Cucharita de manzana confitada con foie Cucharita de bacalao ahumado con coulis de tomate Montaditos variados Chupito de salmorejo con virutas de jamón Tosta de salmón marinado al corte Brocheta de bococcinis y tomate cherry al pesto Sushi con salsa de soja Chupito de gazpacho de fresa con cebollino Tabla de 4 quesos Aperitivos calientes Cazuela de alcachofa con chipirones Saquito de queso de cabra y verdura Fideuá Pulpo a la gallega Buñuelos de bacalao Lollipops de langostinos Sepia con mini albóndigas y alcachofas Cucharita de pulpo y brandada de bacalao Daditos de bacalao a la muselina de ajo Gambas al ajillo

15 Servicios incluidos en el precio (para bodas de más de 100 invitados) o Prueba de menú Gratis para dos personas en caso de que el banquete se realice finalmente. El resto de personas que vengan a la prueba pagarán el 50% del precio del menú elegido. En la prueba de menú no se prueban los aperitivos. o Servicio de floristería básico Centro floral en mesa nupcial y centros pequeños en mesas invitados. o Minutas y cartel de distribución de mesas. o Parking exterior gratuito Para los invitados el día del banquete. o Barra libre (tres horas) Sin etiquetas negras y servidas dentro del dentro del salón. o Montaje para celebración de ceremonias civiles No incluye floristería o Servicio de autobús o habitaciones gratis Según disponibilidad. Periodo excluidos del 1.05 al 31.10, puentes, navidades y semana santa. Habitación uso doble.

16 Detalles para con los novios o Alojamiento gratuito la noche de la Boda* En una de nuestras Suites o Primer aniversario* Noche gratuita en Suite standard (régimen de alojamiento y desayuno) en el Hotel & Spa Peñíscola Plaza Suites (según disponibilidad) o Circuito de Spa + Masaje parcial o Desayuno Servido en la suite de los novios, el día después de la boda. * También para bodas de menos de 100 invitados

17 Servicios opcionales (con suplemento) o Servicio de cortador de jamón extra: 90 o Barra Libre A partir de las 3 horas, 15 % dto sobre los precios de la carta de bebidas. o Barra de Cocteles - Suplemento de 3 /persona 3 horas de duración y máximo 3 cócteles (mojito, caipiriña y daikiri) o Animación Infantil - Consultar Precios y horarios Animador y actividades

18 Estos menús están ya definidos y cerrados. Si se desea variar algún plato, se deberá ir a la carta para confeccionar el menú a medida, el cual, como mínimo, deberá contar con una selección de cada grupo: Aperitivos Entrante Pescado Carne Postre Bodega aperitivo Bodega Cena

19 Inicio y duración del servicio o El evento se iniciará a la hora establecida por los novios y tendrá una duración máxima de 7 horas (45 minutos de aperitivo, 2:30 horas de servicio y 3 horas de barra libre). o Si el evento se iniciara más tarde, o se prolongara el desarrollo del mismo más allá de este tiempo por razones ajenas a la organización, a partir de ese momento se cobrará un suplemento de 2 por pax, por hora o fracción de servicio extra. o En caso de prolongar el servicio por contratación de más tiempo de barra libre, no se aplicará la cláusula anterior al tiempo contratado.

20 INICIO Y DURACIÓN DEL SERVICIO o Para disponer de garantía de reserva, es imprescindible un anticipo de 1.000,00 que se hará efectivo en el momento de hacer la propia reserva. o 10 días antes de la celebración deberá efectuarse un pago del 50% del importe total. o La confirmación del número de asistentes se llevará a cabo 10 días antes de la celebración. Para el cómputo final, se considerará la mayor de las siguientes cantidades: el número previamente contratado o el número final de asistentes o Orquesta u otros servicios musicales serán con cargo. o Se aplicarán descuentos especiales en alojamiento para invitados. o Existe la posibilidad de disponer de platos para invitados celíacos o diabéticos. o Este Dossier está vigente para Eventos realizados durante el 2016.

21 CARTA DE PLATOS

22 Entrantes Milhojas de bacalao ahumado con escalibada de verduras Bisque de bogavante con tropezones de langostinos y huevas de trucha Ensalada de bogavante con langostinos en fondo de papaya ½ Bogavante al vapor con langostinos del Mediterráneo a las dos salsas Bogavante al vapor con langostinos del Mediterráneo a las dos salsas Langostinos del Mediterráneo (aprox. 5/6 unidades de 30 gr.) Gambas rojas 4/5 a la plancha Gambas rojas 6/8 a la plancha Micuit de foie sobre cebolla caramelizada, compota de manzana y salsa P. Ximenez Mariscada (Cigala, ½ Bogavante, langostinos, caracoles de mar y ostras del Delta)

23 Pescados Bacalao a la muselina de ajos con graten de brócoli y zanahoria Suprema de salmón al vino blanco con flan de verduras Campestres Suprema de merluza a la bretona sobre puerros estofados, gambas y moluscos Lomo de corvina a la plancha sobre lecho de patatas a la Parmentier Lomo de corvina al azafrán con salteado de verduritas Suprema de merluza al vino blanco y flan de calabacín Suprema de lubina con brotes de espinacas y salsa ligera de vieiras Suprema de lubina a la bilbaína con colitas de gambas 16.00

24 Carnes Carrillera de ternera en salsa de ceps y graten de patata Confit de pato a la naranja con puré de manzanas asadas Carre de cordero lechal con coulant de patata con corazón de setas Paletilla de cordero lechal al horno 12 hs con gratén de patata con perfume de trufas Pierna de cordero al horno en su jugo con patatas a la parmentier Solomillo de cerdo ibérico asado con salsa de ciruelas y patata a lo pobre Solomillo de ternera con salsa de ceps y mil hojas de patata nueva

25 Sorbetes Sorbete de manzana verde 4.00 Sorbete de mojito 4.00 Sorbete de gin tonic 4.00 Sorbete de mango 4.00 Sorbete de mandarina 4.00 Postres Crujiente de avellanas 9.00 Sable de panaccotta con frutos del bosque 8.00 Dúo de chocolate y caramelo 6.00 Delicias de chocolate 6.00 Bomba Azahar 6.00 Helado de yogurt y frutos del bosque 8.00 Sable de fresas y frambuesas 9.50 Parfait de maracuyá (sin gluten) 9.00 Tarta Nupcial 8.00 Carro de Licores 5.00 Barra libre sin etiquetas negras (3 hs) Hora extra de barra libre sin etiquetas negras 7.00

26 Bodega (incluyen agua, refrescos, cafés e infusiones) Opción A 6.50 Dunviro D.O. Rioja (Tinto) Verdejo D.O. Rueda (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut Opción B 7.50 Viña Alcorta Crianza D.O. Rioja (Tinto) Gran Feudo Chivite D.O. Navarra (Blanco) Cava Castell de Peralada Brut Opción C 9.00 Juan Gil 4 meses DO Jumilla (Tinto) Jardins Blancs D.O. Empordá (Blanco) Cava Dominio de la Vega Opción D La Tribu Joven DO Valencia (Tinto) Marina Alta DO Alicante (Blanco) Cava Castell de Perelada Cuvee Opción E Azpiricueta Crianza DO Rioja (Tinto) Marina Alta DO Alicante (Blanco) Cava Dominio de la Vega Opción F Juan Gil 4 meses DO Jumilla (Tinto) Jardins Blancs DO Empordá (Blanco) Cava Castell de Perelada Brut Copa Champagne Moët&Chandon

27 Champagne* Moët&Chandon 7.00 * El champagne siempre tiene recargo sobre cualquier opción escogida, no es compensatoria. Ejemplo: Se escoge el Menú 1 por 105. Se quiere cambiar la Bodega B por la E: 105-7,50 (Bodega B)+11 (Bodega E)= Si, además, el cliente quiere el Moët&Chandon, se le agregará 7 : =

28 CARTA DE APERITIVOS

29 Aperitivos fríos Canapés variados 2.50 Jamón ibérico al corte 5.00 Cucharita de manzana ácida con foie 1.35 Cucharita de bacalao ahumado con coulis de tomate 1.20 Chupito de crema de alcachofa con aceite de gambas 0.80 Chupito de salmorejo con virutas de jamón 1.20 Chupito de gazpacho de fresa con cebollino 1.10 Bodegón Ibérico A (morcón, salchichón, chorizo 2.20 Bodegón Ibérico B ( A + jamón ibérico al corte) 3.00 Bodegón de Ibericos A + Ahumados 2.65 Bodegón de Quesos 2.00 Montaditos de salmón ahumado con huevas de lumpo 0.75 Montaditos de jamón ibérico 1.00 Montaditos varios 0.90 Brocheta de bococcinis y tomate cherry al pesto 2.00 Sushi 1.10 Tosta de salmón marinado al corte 1.80

30 Aperitivos calientes Pulpo a la gallega 2.00 Saquito de Longaniza y Habitas 1.00 Saquito de Queso de Cabra y Verduras 1.00 Lolillop de Langostinos 1.50 Gambas al Ajillo 2.00 Cucharita de pulpo y brandada de bacalao 1.80 Cazuela de alcachofa con chipirones 2.10 Colas de langostinos en romesco 0.90 Daditos de bacalao con muselina de ajo 1.20 Triángulo de Sobrasada, Queso Y Cebolla 0.80 Triángulo de Cebolla Caramelizada y Avellana 0.80 Croquetas caseras 0.50 Habitas con Chipirones 1.10 Fideuá 0.85 Rissoto de Cep 0.65 Sepia con Albóndigas y alcachofas 0.70 Buñuelos de bacalao 0.50 Gamba en gabardina 0.80

31 Aperitivos dulces Brocheta de fruta con fondue de chocolate 1.70 Chupito de Crema Catalana 1.00 Tarta Tatín 1.80 Hojaldre varios 1.00 Tarta Variada 1.00 Repostería Dulce 0.70

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35 Avenida Papa Luna, 156 Peñíscola (Castellón)