Integración de la cadena de McDonald s

Transcripción

1 Integración de la cadena de McDonald s

2 Historia de McDonald s

3 Conociendo que los hermanos McDonald s tenían un restaurante en California donde usaban 8 Multimixers, se monto en su carro y fue a visitarlos, - él l vivía en Chicago; Eso fue en 1954, el tenia 52 años; Ray Kroc Hipoteco su casa e invirtió todos sus ahorros para convertirse en el distribuidor exclusivo de la maquina de hacer malteadas llamada Multimixer;

4 Inicios Restaurante Des Plaines, Illinois; 1 día de ventas US$ 366,12!!!

5 Desarrollo Cadena de Suministros Restaurantes de Comida Rápida (QSR) eran desconocidos porp la industria; No existían ni Productos ni Servicios disponibles para nuestras necesidades especificas; Se inicio un proceso liderado por operaciones; Se crearon estándares en asocio con los proveedores: Papas congeladas y pre-cocidas; Distribución Integrada; Empaques especiales Salsas / Condimentos; Carne de hamburguesas congeladas; Etc

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7 Hoy en día

8 Aseguramiento de Calidad

9 Gerenciamiento de la Calidad Total Transporte Almacenamiento CD Registros Temperatura & Documentación Vehículo, Unidad Térmica Recepción CD Cargue Proveedor Entrenamiento Empleados: Verificación Temperatura Entrega Restaurante Entrega CD Entrenamiento empleados (Programa de inspección de Calidad): Temperatura, Tiempo de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual; Verificación Temperatura: - Calibración Termómetro -Entrenamiento Personal - Verificación de temperatura y Cantidad Distribucion Registros Temperatura & Documentación Vehículo, Unidad Térmica

10 McPapas Abuso de Temperatura: Color oscuro Variación de Color Deficiente Textura

11 Cristales de Hielo Condicional Rechazado

12 Formación de Bloques Aceptable Rechazado

13 Porque cambiar?

14 El tiempo ha evolucionado

15 Evolución en los hábitos alimenticios en USA - Últimos 25 años 1. Sabor como lo que me gusta no estoy interesado si es nutricional, sencillo o económico. El sabor cambia de generación en generación debido a que la mama determina que es lo que le gusta a uno!!! 2. Económico nunca permita que los gastos de comer afuera de casa crecen por encima de las ganancias Nunca! 3. Sencillo comer afuera tiende a ser mas sencillo cada vez. 4. Nuevo me gusta la novedad pero no lo veo como una tendencia. solamente estoy probando!

16 Afuera de las 4 paredes de McDonald s Colaboración en la Cadena de suministros

17 Que Cambio? Siglo 20 Siglo 21 Nivel de Demanda dado Optimización Determinística Innovación del exterior Gerenciamiento Demanda Optimización Probabilística Innovación integrada

18 Procesos Insolados Demanda Atracción, Ventas, Servicio Creo que lo puedo vender Acá esta..vendalo! Suministro Plan, Producción, Entrega Producto Definición, Diseño, Promoción, Fuente, Soporte Acá esta el nuevo producto miremos como lo producimos

19 Procesos Integrados Demanda Suministro Producto

20 Siglo 20 - EMPUJA Retorno sobre Activos Siglo 21- HALA Retornos sobre Oportunidades Nivel de Demanda dado Optimización Determinística Innovación del exterior Gerenciamiento Demanda Optimización Probabilística Innovación integrada

21 Bullwhip Effect La necesidad de colaborar 20 Consumidor final Demanda 20 Ordenes de Compra Centro de Distribución Order Quantity Order Quantity TIME TIME 20 Centro de Distribución Ordenes de Manufactura Ordenes de manufactura al Proveedor 20 Order Quantity Order Quantity TIME TIME

22 Efectividad la cadena de suministros Patron de Demanda Consumidor Ordenes de Suministro Acopio Distribución Fabricante Contrato de Manufactura Información de la Demanda Patron de Demanda Menos Efectivo Más costoso Producción Más efectivo Menos Costoso

23 Donde empezó todo? Evolución de las mejoras en la Cadena Logística ECR ERP - Lean APS - CRM CPFR VMI - DRP - TQM MRPII - JIT MRP

24 COMUNIQUE todo lo que posiblemente pueda a sus socios. Entre más m s sepan, más m van a entender. Entre más m s entiendan, más m comprometimiento van a tener. Una vez estén comprometidos, nadie los podrá parar Sam Walton, fundador de Wal-Mart Stores, Inc.

25 Caractaristicas de una Colaboracion Relaciones de Negocio a largo plazo Salir afuera de las 4 puertas Involucramiento en la cadena logística Demanda + Suministro Trading Partners Clientes Distribuidores Proveedores ntier Partnerships Colaboración Impacta toda la industria

26 Integración de la Demanda y el suministro Gerenciamiento del espacio/optimización Micromercados del cliente Planeamiento conjunto del negocio Nuevos Ítem/Gerenciamiento promoción Planeamiento de la Demanda y predicciones Demanda Colaboración Cadena Suministros Suministro Planeamiento Demanda y Producción Planeamiento y Cronograma de las ventas Coordinación de Fletes Optimización de la cadena de suministros Proceso Logística e Integración de sistemas

27 Importancia de la Colaboración Mejora la Comunicación Mejor Ejecución Apalancamiento fortalezas De cada socio Beneficios Financieros Reducción De Costos Aumento Ganancias Crece el Retorno Menos Sorpresas Coordinación para una Mejor Optimización Foco en el centro de La Competencia Conocimiento es Poder

28 Retos de la Colaboración Confianza Barreras Culturales Internas Externas Organizacional Salir de los silos Internas Externas Ejecución Hacer lo que se prometió Relación GANA/GANA

29 Principios CPFR Planeamiento conjunto del negocio Objetivos y Métricas comunes Acuerdos de Colaboración Uso tecnología estándar para intercambio de información Datos, textos, y seguridad Medición y reportes de beneficio común, así como resultados de desempeño

30 Como funciona CPFR Educar Ejecutar Flujo del Negocio Como los socios planean y ejecutan Mida a y monitoríe e los resultados Mejoras continuas Compartir Información y conocimiento Que Compartir Como Compartir Con quien Compartir Cuando Compartir Aceptar Cuando y como colaborar Mejoras y beneficios que serán ganancias

31 CLIENTE Manufacturer Retailer Customer Scorecard Account Planning Market Planning Market Data Analysis Demand Planning Production & Supply Planning Logistics/ Distribution Execution Monitoring Performance Assessment Collaboration Arrangement Joint Business Plan Sales Forecasting Order Planning/ Forecasting Order Generation Order Fulfillment Exception Management Vendor Monitoring Category Management Supplier Scorecard Store Execution Logistics/ Distribution POS Forecasting Buying/ Re-Buying Replenishment Planning

32 Sistema de cadena de suministros McDonald s

33 Porque cambiar? La industria de QSR esta madurando globalmente Temas como: Responsabilidad Social, Cuidado de Animales, Medio Ambiente, requieren Liderazgo Globalización Dependencia en la tecnología para cumplir los deseos del consumidor

34 Ciclos de vida más m s cortos

35 El Modelo de Negocios Zone - led Decisions Supply Chain Flexibility Pay - for- Performance Customer - Vision Restaurant Cashflow and Customer Experience Driven Processes People Development Stretch Targets Foundational Elements

36 Pago por Desempeño Para motivar a los proveedores: Ganancias eficientes, innovación de procesos, mejora del producto; Proveer a los proveedores un campo donde puedan competir; Proveer oportunidades de crecimiento para los mejores proveedores; Reforzar los roles del Staff SCM, en las expectativas, medidas y recompensas en lugar de usar la micro gerencia;

37 Flexibilidad de la Cadena de Suministros Grado de exclusividad del proveedor o dedicación de la Fabrica; Un nivel apropiado de riesgo y recompensa con el proveedor; Mejores formas de negocios con los proveedores; La infraestructura de McDonald s y No de McDonald s requiere cambios para lo nuevos productos;

38 Como impacta los Proveedores McDonald s? Actuando como una Marca ; Desarrollando sistemas de desarrollo rápido de productos & capacidades de comercialización; Aumentando una posición de liderazgo dentro de la industria, mientras McDonald s continua como su principal cliente; Compartiendo el riesgo del Volumen y precio;

39 Que no vamos a cambiar? Colaboración con nuestros proveedores; Independencia de la Cadena de Suministros; El sistema es Primero; Valores

40 Compras Inteligentes Nueva aproximación a compras Inteligentes Los principales puntos son: Una aproximación más m s larga Mirar a través de la cadena de valor Oportunidades versus ser reactivos COMPRIMIR la cadena de suministros para reducir ineficiencias y redundancias Redefinir los limites de riesgo Retar la NORMA, aún a n cuando no es bienvenida

41 Compras inteligentes SMARTER es por: SMARTER S Predicción estable, precios competitivos M Mejora del margen para el sistema A Mejora en la calidad R Reducción en la complejidad de los restaurantes T Las mediciones correctas E involucrar a los proveedores en las soluciones R Reducción de inventarios y tiempos al mercado

42 Metas: Restaurante De Personal del restaurante trabaja con ordenes de producto y manejo de inventarios El producto es manejado múltiples veces por el restaurante Múltiples tiempos secundarios de vida útil en los ítem del menú Numero limitado de entregas a los restaurantes un un horario fijo. Usar la información del nivel de ventas del restaurante, para automáticamente aprovisionar el restaurante. Así como manejar el inventario por el distribuidor y el restaurante paga por lo que consume Producto manejado una sola vez Un tiempo de vida basado en el tipo de producto: Fresco o congelado A Cantidad correcta de producto entregados en el día correcto por p r el CD

43 Metas: Proveedores De Innovación en respuesta a las necesidades del negocio Los proveedores no siempre saben donde están con relación a McDonald s Manejar por separado el riesgo y la recompensa con los proveedores A Innovación por partes de los proveedores retando nuestros pensamientos Revisiones regulares del negocio y uso consistente de SQI para que los proveedores tengan la oportunidad de alcanzar su potencial Un entendimiento claro de las bases de compensación y motivación por el pago por desempeño.

44 Metas : McDonald s De compras - Nosotros proveemos productos Cambios frecuentes de precios como resultados de los comodity & fluctuación de los precios de los ingredientes SCM reaccionando a los últimos requerimientos de McD Sobre producción para asegurar un suministro suficiente (que es muy costoso) A Cadena de Suministros Nosotros proveemos productos que satisfacen la misión de la marca McD Precios estables y predecibles. Precio / arreglo en el suministro que permita tener precios estables por un determinado tiempo y nos permita manejar la volatilidad de los costos Usar los puntos de vista del consumidor para proactivamante pensar hacia adelante Usar la información del nivel de ventas del restaurante para proveer un inventario Justo a tiempo el producto correcto, en el lugar correcto en el tiempo correcto

45 Visión de la integración de la cadena de suministros Restaurant BURGERS & SHAKES Focus on QSC&V Item administration Integrator Measures and Indicators McDonald s HQ Performance Mgmt Strategic Sourcing with Business Intelligence Inventory Mgmt Delivery Optimized delivery Restaurant Inventory Mgmt Restaurant Demand Forecasting & Order Proposal DC Demand Forecasting, Supply Planning & DC Inventory Mgmt Distribution Center Mgmt of the Product Flow throughout the Supply Chain (Network) Traceability Visibility into DC Demands & Supplier Exchange Suppliers Promotion Mgnt With marketing Dynamic Transportation Routing Centralized Procurement Production and Replenishment based on Integrated Plan

46 Alineación Estratégica de SCI Restaurant Pago Focus cuando onse use Cambio QSC&V concepto bodega Integrator Entregas NO asistidas BURGERS & SHAKES Optimización de frecuencias Inventory Mgmt Delivery Optimized delivery Restaurant Inventory Mgmt Restaurant Demand Forecasting & Order Proposal DC Demand Forecasting, Supply Planning & DC Inventory Mgmt Dynamic Transportation Routing Item administration Distribution Center Measures and Indicators Mgmt of the Product Flow throughout the Supply Chain (Network) P4P para CDs, LPs e integradores Proceso comprensivo de SQI Traceability Estandares de Calidad para el CD Manejo de pre-fletes Medidas DSS/E2E KPIs estándar Centralized Procurement McDonald s HQ Performance Mgmt Strategic Sourcing with Business Intelligence Visibility into DC Demands & Supplier Exchange Suppliers Promotion Mgnt With marketing Production and Replenishment based on Integrated Plan

47 Preguntas?