Cocktel de Recepción

Transcripción

1 Menús Bodas 2014

2 Cocktel de Recepción Canapés de foie con frambuesa. Canapés de anchoas con pimientos del piquillo y mantequilla. Canapés de queso manchego con membrillo. Vasitos de varitas crujientes de verduras a la mahonesa de curri. Bocaditos de ensalada de cangrejo. Petit baguete de bonito con pimientos asados. Cucharas de guacamole con jamón de pato. Cucharillas de queso fresco en semilla de amapola con dulce de naranja. Cucharillas de bacalao ahumado al eneldo. Queso manchego en lardones con mermelada de tomate. Bastoncitos de jabugo con picos y salmorejo. Rollitos de ternera asada rellenos de foie y espinacas frescas con salsa de mostaza. Mini hamburguesas con cebolla caramelizada y tomate. Mini panecillos rellenos de salchicha aliñada con vinagreta natural. Mini pitas rellenas de carne con un toque picante. Croquetitas de jamon, boletus y de bacalao con pimientos del piquillo. Cazuelitas de abondigas de pato a la pipirrana. Cazuelitas de gambas al ajillo. Cazuelitas de chistorra al vino oloroso. Cazon adobado a la andaluza tradicional. Bocaditos de brandada de bacalao. Rollitos de dorada acompañado de salsa tartara. Patatas rellenas de boletus y jabugo. Bebidas incluidas en el cocktail: Vino blanco, vino tinto, refrescos, agua y cerveza. (El cocktail esta incluido en el precio del menú) *Si lo desea puede añadir jamón de bellota al cocktail. *(Consultar precios con el comercial)

3 Propuestas de Menús. Menú 1. Cocktail de recepción. Salmorejo tradicional cordobés con crujiente de jabugo, pan tostado y huevo cocido Salmon noruego a la plancha en salsa de pasas y piñones, acompañado de espinacas salteadas, ajetes tiernos y patata hervida. Pato asado laminado sobre pan tostado, con una salsa de vino oloroso, acompañado de crujientes de verduras y uvas frescas. Pañuelo de chocolate blanco/negro con corazón de pasión de mango, acompañado de frescura de canela/violeta. PVP: 107 (IVA no incluido 10%) Menú 2. Cocktail de recepción. Cream de sandía con queso fresco y guarnición de frutos secos. Bogavante termidor relleno de hongos gratinado con parmesano y salsa de jugo de pescado. Solomillo con reducción de oporto con un toque de boletus, acompañado de patatas rissoladas, zanahoria, diente de ajo y brécol. Delicioso brownie de chocolate acompañado con frambuesa y frescura de caramelo de violeta. PVP: 108 (IVA no incluido 10%)

4 Menú 3. Cocktail de recepción. Ensalada de foie y jamón de pato con vinagre de frambuesa y pasas sultanas. Pupietos de lenguado relleno de bogavante al vino dulce con un toque de frutos secos. Sorbete de mar de champan. Solomillo a la parrilla con una salsa de mango guarnecido con patatas al horno, brécol y zanahoria parisién. Tarta de cava roto con mandarina y frutos ácidos y mouse de limón. PVP: 123 (IVA no incluido 10%) Menú Infantil Croque messier, croquetas de jamón, Jamoncitos a la villarroy Pizza margarita. Filete de pollo empanado con patatas fritas. O Chuletas de cordero lechal con patatas fritas. Tarta de chocolate con helado de frambuesa. PVP: 40 (IVA incluido)

5 Propuestas de Menú 100 (viernes-domingos y temporada baja) Coctel de Recepción Entrante Primer plato Segundo plato Postre. Bebidas café e infusiones. Barra libre de 2 horas. Entrantes: Salmorejo cordobés con crujiente de jabugo. Gazpacho de tomates verdes con helado de azafrán y crujiente de jabugo. Crema de faisán con crujiente de jabugo y bouitonis. Primeros: Bogavante termidor relleno de hongos gratinado con parmesano y salsa de jugo de pescado. Salmon noruego a la plancha, salsa de pasas y piñones, acompañado de espinacas salteadas, ajetes tiernos y patata hervida. Merluza asada en su propio jugo acompañado de patata hervida y calabacín torneado. Segundos: Solomillo con reducción de oporto con un toque de boletus, acompañado de patatas rissoladas, zanahoria, diente de ajo y brécol. Solomillo de cebón al pimentón de la vera acompañado de patatas panadera y tomatito provenzal. Solomillo a la miel de romero con un toque de mostaza en grano, acompañado de patata asada, tomatito parrilla y laminas de manzana, alzando el plato con espinaca frita. Postres: Delicioso brownie de chocolate acompañado con frambuesa y frescura de caramelo de violeta. Pañuelo de chocolate blanco/negro con corazón de pasión de mango, acompañado de frescura de canela/violeta. Suflé de limón con crujiente de galleta de almendra con una ligera compota de frambuesa y helado de yogur de frutos rojos. PVP 100 (IVA no incluido 10%) *Oferta no acumulable a otras promociones P.V.P.: Discoteca Móvil y DJ profesional: 350 (IVA no incluido 21%) P.V.P.: Hora Extra de Barra Libre 6,00 /Pax (IVA no incluido 10%)

6 Cremas calientes. Consomé clarificado a las trufas y un toque de jerez. Crema de faisán con crujiente de jabugo y buitonis. Crema san German con nata liquida y crujiente de pan. Crema de langosta con guarnición de caviar de trucha y daditos de foie. Cremas frías. Crema fría de frutos rojos con frescura de pedro Jiménez, crujiente de jabugo y raspitas de parmesano. Cream de sandía con queso fresco y guarnición de frutos secos. Gazpacho de tomates verdes con helado de azafrán y crujiente de jabugo. Salmorejo tradicional cordobés con crujiente de jabugo, pan tostado y huevo cocido.

7 Otros calientes. Calabacines rellenos de gambas a la crema gratinados con parmesano y regados con salsa de carabineros. Cardos a la crema de pasas y piñones con crujientes de jabugo. Langostinos al whisky con arroz princesa. Voulavent de ajetes y gambas al vino oloroso. Nuestras ensaladas. Ensalada de atún rojo marinado con granada acompañado de gambas cocidas y brotes verdes, aliñado con ajetes frescos y azúcar moreno. Perdiz escabechada y láminas de foie de pato fresco sobre cama de manzana asada aliñada con salsa de yogur, frutos secos y jengibre. Ensalada de foie y jamón de pato con vinagre de frambuesa y pasas sultanas. Queso de cabra en ensalada con canónicos, rucula, espinacas, bacalao marinado con aceite de oliva, limón y anchoas del cantábrico, aliñada con una ligera compota de higos al vinagre balsámico de frutos rojos Ensalada de frutos ácidos confitados, con langostinos de Sanlúcar y gambas de Huelva, aliñada con vinagre de miel de la Alcarria y germinados de crujientes de verduras.

8 Pescados. Merluza hervida al corto caldo con salsa gallega y cama de cáchelo de patata. Ventresca de bonito del norte, patata hervida, pimientos asados, brotes tiernos de lechugas, bañado con una salsa de miel y vinagre de jerez. Pupietos de lenguado relleno de bogavante al vino dulce con un toque de frutos secos. Bogavante termidor relleno de hongos gratinado con parmesano y salsa de jugo de pescado. Merluza asada en su propio jugo con cama de tomate casse acompañado de patata hervida y calabacín en diente de ajo. Mero en lomo a las almendras con tomatito provenzal y patata hervida. Bacalao esgray fresco confitado en ajos tiernos cama de verduras al dente y salsa pilpil. Salmon noruego a la plancha, salsa de pasas y piñones, acompañado de espinacas salteadas, ajetes tiernos y patata hervida.

9 Carnes. Paletilla de lechal deshuesado a la miel de romero, patatas Ana, Zanahoria salteadas, y fardo de judías verdes. Solomillo a la parrilla con una salsa de mango guarnecido con patatas al horno, brécol y zanahoria parisién. Solomillo al hojaldre relleno de foie y boletus con una salsa de trufas negras acompañado de patatas rissoladas, tomatito dulce y cebolla francesa.. Solomillo a la miel de romero con un toque de mostaza en grano, acompañado de patata asada, tomatito parrilla y laminas de manzana, alzando el plato con espinaca frita. Solomillo con reducción de oporto con un toque de boletus, acompañado de patatas rissoladas, zanahoria, diente de ajo y brécol. Solomillo de cebón al pimentón de la vera acompañado de patatas panadera y tomatito provenzal. Pato asado laminado sobre pan tostado, con una salsa de vino oloroso, acompañado de crujientes de verduras y uvas frescas.

10 Postres. Cremoso tierno de vainilla bourbon con un lecho de pan de especias y balado con confitura de fresas acompañado de frescura de pistacho. Delicioso brownie de chocolate acompañado con frescura de caramelo de violeta. frambuesa y Pañuelo de chocolate blanco/negro con corazón de pasión de mango, acompañado de frescura de canela/violeta. Suflé de limón con crujiente de galleta de almendra con una ligera compota de frambuesa y helado de yogur de frutos rojos. Tiramisú a mi manera con una frescura de pedro ximenez. Tarta casera de queso con frambuesa con galleta crujiente y helado de café livanto. Tarta de cava roto con mandarina y frutos ácidos y mouse de limón. Sorbetes. Sorbete de sidra natural. Sorbete cervantes. Sorbete de mar de champan. Sorbete de piña colada. Sorbete de mojito. Sorbete de gin tonic.

11 Servicios incluidos en el menú. Gastronomía y bebida. Minutas Centros de flores Personas de contacto: Director comercial: Oscar Marquez. Tfno Servicios no incluidos en el precio del menú. 1 hora barra libre 12 + IVA 2 horas barra libre 17 + IVA 3 horas barra libre 20 + IVA 4 horas barra libre 23 + IVA * A partir de la contratación de la 3ª hora incluye la recena Forma de Pago en concepto de señal ************ Confirmación del menú 30% (contrato y reserva) 25% dos meses antes del evento. 25% 15 días antes (protocolo y plano de montaje) 20% restante el día del evento. (Mediante efectivo o talón conformado).

12 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS EMPRESAS COLABORADORAS Servicio de Dj: 800 Sassot Sound, S.L Servicio desde coctel, cena y baile hasta las 05:30 pm, posibilidad de personalizar toda la música de la boda. Contacto: Miguel / miguel@sassotsound.com Ceremonia civil: 700 Sassot Sound, S.L. Incluye: Montaje, Oficiante, Música y DJ, megafonía, posibilidad de personalización de la música Contacto: Mª José gomezmaro@yahoo.es Reportaje Fotográfico y Video: Estudio Cervantes Madrid, C.B. Reportaje personalizado a sus necesidades, reportaje a domicilio, iglesia, parques, ceremonias civiles, etc. Posibilidad de Photocall, entrevistas en baile, etc Personas de contacto: Juan Gonzalez, Tfno.: Cristina Gómez Tfno.: juangonzalez@estudiocervantes.es