MENÚ 1. COCKTAIL DE BIENVENIDA Jamón Ibérico Martín Raventós con Pan de Coca con Tomate Copa de Cava

Transcripción

1 NAVIDAD 2016

2 MENÚ 1 Cru-cuit de Roast beef a las finas hierbas, flores y olivas Pies de Cerdo Ibérico rellenos, cous-cous con shitake y salsa balinesa o Bacalao al horno, humus mantecoso, tartar de tomate seco y muselina de mar Brownie de manzana al azafrán, mousse suave de chocolate con leche y helado de nueces con ratafía Turrones y Neules Selección de vinos Gran Hotel La Florida (a elegir blanco o tinto) y Cava Vino Blanco: D.O. Terra Alta Viirolai (Garnacha blanca, Macabeu y Sauvignon blanc) Vino Tinto: D.O. Bierzo El Castro de Valtuille (Mencía) Cava: D.O. Cava Codorniu 1551 (Xarel.lo, Macabeo, Chardonnay y Parellada) Aguas Minerales, Cafés e Infusiones Precio: 56 por persona Barra de bebidas durante 2 horas en Club Luna (compartido) 22 por persona IVA incluido CONDICIONES Menú mínimo para 10 personas

3 MENÚ 2 Croquetas de Bacalao en Tempura de Brasa y Mahonesa de Albahaca Montadito de Sardinas Ensalada de Langostinos, Setas de Cardo y Vinagreta Americana Magret de Pato, Puré de Anisados y Wok de Espárragos o Merluza de Palangre, Parmentière de Azafrán y Salteado de Endivias Cheesecake, Pistachos, Helado de Chocolate Belga y Culis de Frambuesa Selección de vinos Gran Hotel La Florida (a elegir blanco o tinto) y Cava Vino Blanco: D.O. Ribeiro Viña do Avo (Albariño, Godello y Torrontés) Vino Tinto: D.O. Ribera del Duero Mayorazgo Roble (Tempranillo) Cava: D.O. Penedès Colet Tradicional (Xarel.lo, Macabeo y Parellada) Aguas minerales, Cafés e Infusiones Precio: 62 por persona IVA incluido Barra de bebidas durante 2 horas en Club Luna (compartido) 22 por persona IVA incluido

4 MENÚ 3 Canelón frío de la Abuela, Jugo de Asado y Crujiente de Parmesano Croquetas de Ceps Terrina de Perdiz, Ensalada de Frutos del Boque y Vinagreta de Jerez Añejo 25 Años Lubina Salvaje a la Plancha y Strudel de Lombarda O Paletilla de Cordero Confitada, Patata Violeta, Tierra de Arroz y Pimientos Asados, Salsa de Oporto Milhojas de Panna Cotta de Vainilla de Veracruz, Mermelada de Frutos del Bosque y Helado de Fresas a la Pimienta Verde Vino blanco D.O. Penedès Viladellops (Xarel.lo) Vino tinto D.O. Empordà Terra Remota Ales Negres (Cupatge) Espumoso: D.O. Cava Agustí Torello Mata Brut Reserva (Xarel.lo, Macabeu y Parellada) Aguas minerales, Cafés e Infusiones Precio: 68 por persona

5 MENÚ 4 Chips de Verdura y Grissini de Olivada Salmón en Osmosis de Lima Jamón Ibérico Martín Raventós y Pan de Coca con Tomate Caramelo Crujiente de Queso, Cebolla Confitada y Chutney de Tomate S Carpaccio de Gamba Roja, Cítricos, Lácteos y Crujientes Wellington de Rape al Azafrán, Olivada y Romesco de Cambrils o Solomillo de Ternera Escalopado en Saltimboca de Jamón Ibérico y Salvia con Puré Trufado Tronco de Navidad 2016 Vino blanco D.O Rueda Menade (Verdejo) Vino tinto D.O. Ca Rioja Biga de Luberri Cza. (Tempranillo) Espumoso: D.O. Cava Rimarts 18 (Xarel.lo, Macabeu y Parellada) Aguas minerales, Cafés e Infusiones Precio: 75 por persona

6 MENÚ 5 Chips de Verdura y Grissini de Olivada Piadina de Txangurro y Queso Ostra Fine de Claire nº3 Roland Lambert Croquetas de Ceps Tataki de Ventresca de Atún con Salsa Ponzu Ventresca de Lubina y Tataki de Bogavante, Crema de Coliflor y Ensalada de Shisos Rodaballo Salvaje, Puré de Alcachofas, Pasta Fresca Crujiente y Concase de Kumato con Riccotta O Solomillo de Buey, Timbal Hojaldrado de Verduras y Trufa con Reducción de Vino Tinto La Florida Carrot Cake con Halwa Vino blanco D.O Empordá Ales Blanques (Garnacha blanca y Macabeu) Vino tinto D.O Ribera del Duero Sentido (Tinta fina) Espumoso: D.O. Cava Rimarts 24 (Xarel.lo, Macabeo, Parellada) Aguas minerales, Cafés, Infusiones Precio: 93 por persona