Evolución del Si&OP. Barcelona, 18 de junio de 2013

Transcripción

1 Evolución del Si&OP Barcelona, 18 de junio de 2013

2 Agenda A B C D E Panrico Donuts Entorno Planificación Operativa Panrico Donuts Si&OP Diseño y metodología del proyecto Organización Sistemas Procesos Proceso de Planificación Operativa Resumen

3 A Panrico Donuts

4 Historia del Grupo 1962 Andrés Costafreda crea Donut Corporation española para la producción y comercialización de DONUTS en España. Ese mismo año, junto con la familia Rivera crea Panificio Rivera Costafreda para la fabricación de Grisines Llega el Bollycao 1973 El Grupo Allied Domecq adquiere un 50% del capital de Panrico Apertura de la primera fábrica en Portugal (Sintra) Panrico se introduce en el mercado asiático y abre una planta de producción en China. Una empresa con más de 50 años de experiencia La familia COSTAFREDA compra las acciones propiedad de ALLIED DOMECQ y se inicia el proceso de unificación de la empresa, que acabará denominándose GRUPO PANRICO Sigue la expansión por Europa. Panrico construye una fábrica en Grecia La firma de capital riesgo Apax Partners adquiere el 100% de Panrico La compañía vende las fábricas de Grecia y China Panrico compra a la compañía Kraft Foods el negocio de galletas Artiach 2009 Panrico adquiere La Bella Easo 2012 El fondo de inversión OAKTREE se hace con el 86% de Panrico Juan Casaponsa es nombrado Consejero Delegado del Grupo Panrico Coincidiendo con el 50 aniversario, la Compañía recupera el Donuts original. Panrico vende su división de galletas Artiach al grupo NUTREXPA A Panrico Donuts

5 Panrico Donuts Panrico es una compañía líder de pan y bollería en España y Portugal 456 M Ventas clientes empleados A Panrico Donuts

6 Modelo de negocio único basado en el servicio frecuente Tiendas de alimentación pequeñas e independientes 24H00 02H00-04h00 05H00 Horeca 05h-14h00 Supers/Hipers 300 Referencias 20% tienen < 8ddv s 30% Facturación A Panrico Donuts

7 B Entorno de Planificación Operativa Panrico Donuts

8 Panrico - Mapa Logístico/Industrial Península X Valladolid Zaragoza Sta. Perpetua Paracuellos X Puente Genil Murcia 6 fábricas 300 referencias fabricadas 9 Centros Log. 18 rutas interplantas 450ref. comercializadas 85 Delegaciones 9 plataformas rutas clientes CLS clientes CD B Entorno de Planificación Operativa Panrico Donuts

9 PanricoDonuts trabajaba con previsiones a tres niveles y con un horizonte de planificación de solo una semana Marketing / Ventas Antiguo Proceso de Planificación Operativa Ventas (delegación) Operaciones Ventas (delegación) Nuevos productos Promociones consumidor Acciones comerciales Acciones push Campañas publicidad Venta regular Previsión semanal Pedido 48 o Previsión 48 + Pedido 24 Planificación semanal de fábrica Órdenes de fabricación Trasiegos entre Centros Logísticos Recepción y picking del pedido en la delegación Marketing y Ventas diseñan las promociones y los lanzamientos Las delegaciones realizan las previsiones semanales y los TAs pedidos, Operaciones programa la producción y los trasiegos entre centros logísticos para responder de la mejor forma al P48 Las delegaciones piden y asignan productos a rutas en base al P48 y objetivos comerciales propios que no se caracterizan y ejecutan con el suficiente grado de exactitud basándose en inputs y estimaciones que no consideran promociones, lanzamientos ni previsiones de central Las fábricas trabajan a reacción, con horizonte diario, incurriendo en ineficiencias por falta de planificación Existen pedidos en exceso que se distribuyen entre rutas y órdenes push que cancelan pedidos de días posteriores e incrementan cambios Proceso informal o desconectado Proceso formal B Entorno de Planificación Operativa Panrico Donuts

10 Si&OP B Entorno de Planificación Operativa Panrico Donuts

11 C Si&OP Diseño y metodología del proyecto

12 Abordamos un nuevo proceso de planificación con el objetivo de aumentar el nivel de servicio a la red (cantidad y frescura), reduciendo costes de fabricación y distribución mediante el diseño de un nuevo modelo S&OP (Sales and Operations Planning) El proyecto se ha estructurado en tres fases 8 semanas 3 meses 8 meses Go / No Go Plan faseado I Diseño del modelo S&OP II Desarrollo del modelo S&OP III Implantación del modelo S&OP Diseño Creación del equipo Selección herramienta Implantación de la organización S&OP Diseño funcional Parametrización Implantación de los procesos Ajuste de variables operativas Implantación Principales objetivos Evaluar la situación de partida Diseñar los principios del S&OP Desarrollar los procesos detallados: Plantillas, RACIs y Calendarios Crear el Departamento de S&OP Seleccionar la herramienta informática de apoyo al S&OP Implantar la herramienta Lanzar un piloto con la herramienta para afino del modelo Roll out del nuevo modelo S&OP Gestionar el proceso de cambio C Si&OP Diseño y metodología del proyecto

13 El diseño se estructura en tres niveles: Proceso, Organización y Sistemas Procesos Formalización de los procesos internos a la planificación operativa, así como los procesos de generación de inputs Si&OP Organización Sistemas Diseño del modelo organizativo para el departamento de S&OP Estimación del dimensionamiento del departamento, junto con la descripción de los puestos y los perfiles necesarios Selección de los proveedores para la implantación definitiva de la herramienta Preparación de los documentos de apoyo (con respecto a los procesos) para la implantación de la herramienta C Si&OP Diseño y metodología del proyecto

14 La función responsable de la planificación operativa se ha integrado en operaciones, identificando a un líder exclusivo del proceso O Opciones DG DG DG DG Vtas Ops Vtas Ops Vtas Ops Vtas S&OP Ops S&OP S&OP Dem Plan Sup Plan Descripción El Equipo de Planificación se ubica en Ventas La dependencia funcional es directa al Director de Ventas El Equipo de Planificación se ubica en Operaciones La dependencia funcional es directa al Director de Operaciones El Equipo de Planificación se reparte entre Ventas y Operaciones La función de Demand Planning reporta a Ventas, mientras Suppy Planning lo hace a Operaciones Se crea un área independiente de Planning & Forecasting, al mismo nivel de Ventas y Operaciones Planning & Forecasting depende directamente de Dirección General C Si&OP Diseño y metodología del proyecto

15 Selección del Sistema de Planificación S RFI RFQ SO99+ C Si&OP Diseño y metodología del proyecto

16 D Proceso de planificación operativa

17 El nuevo modelo de P.O. del Grupo PanricoDonuts se ha diseñado basado en seis factores de éxito P.O.: coordinación entre Comercial y Operaciones Factores de éxito 1 Uniformidad Una única previsión, acordada por Marketing y Ventas. 2 Participación 3 Una herramienta de modelización. Un proceso riguroso, formal y participativo. 4 Liderazgo Objetivos y KPIs Una radiografía completa y fiable de las capacidades y del nivel de inventario. 5 6 Anticipación Herramientas D Proceso de planificación operativa

18 Proceso de Planificación Operativa P Marketing y ventas Demand planning Supply planning Reunión semanal de S&OP Nuevos productos Promociones consumidor Histórico de ventas Capacidad e inventario Marketing, Ventas, Demand Planner, Supply Planner y Fabricación Acciones comerciales Acciones push Campañas publicidad Venta regular Una única planificación de ventas, a distintos horizontes, generada a partir de información de históricos y feedback de Marketing y Ventas Construcción del plan de producción a corto/medio plazo y toma de decisión sobre asuntos inmediatos Reunión semanal para tratar excepciones y mejorar el proceso D Proceso de planificación operativa

19 E Resumen

20 Resumen Panrico Donuts carecía de un proceso robusto y estructurado de planificación operativa generando previsiones de demanda poco fiables que ocasionan ineficiencias en las actividades de venta y fabricación El rediseño del footprint industrial y el incremento los días de vida de los productos posiciona el Si&OP como una condición sine qua non para mantener los niveles de servicio a la red El objetivo del proyecto de planificación operativa es aumentar el nivel de servicio a la red (en cantidad y frescura) y reducir costes de fabricación y distribución El proyecto ha estructurado los resultados en tres niveles: proceso, organización y sistemas E Resumen

21 Gracias!