k 11 N. de publicación: ES k 51 Int. Cl. 5 : A01J 25/16 k 72 Inventor/es: k 74 Agente: Lehmann Novo, María Isabel

Transcripción

1 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 N. de publicación: ES Int. Cl. : A01J 2/16 12 TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 Número de solicitud europea: Fecha de presentación : Número de publicación de la solicitud: Fecha de publicación de la solicitud: Título: Tabla para quesos. 30 Prioridad: NL Titular/es: Arend B.V. Heembadweg 3 NL-961 CZ Ter Apel, NL 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: Inventor/es: Dijhuizen, Gezinus Henderius Aldo 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: Agente: Lehmann Novo, María Isabel Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 DESCRIPCION El invento se refiere a una tabla para quesos con aberturas de aireación, como la definida en el preámbulo de la reivindicación 1. Tal tabla para quesos es conocida de la Aplicación de Patente holandesa NL-A Esta presenta un soporte de quesos de acero en el que se han estampado cavidades que están provistas de perforaciones. Además, en la práctica se conocen bandejas planas que están provistas de perforaciones. El uso de tales tablas para quesos en, por ejemplo, los llamados depósitos de almacenamiento ocasiona algunos inconvenientes. El primero de ellos es que el queso que está en la posiciones de las perforaciones se deseca más rápidamente que entre ellas, lo que da lugar a huecos superficiales en las posiciones de las perforaciones. Además, la distribución de los agujeros queda bien visible. La formación de la corteza tiene lugar en la posición de un agujero de otra manera que en las posiciones de los intervalos entre los agujeros, de modo que no se puede obtener una óptima formación de la corteza en toda la superficie del queso. La aireación de la superficie del queso entre las perforaciones es imposible, porque allíelqueso hace contacto con el material de la tabla. La aireación en las posiciones de las perforaciones está obstaculizada por el espesor de la lámina sobre la que descansa el queso. Las bandejas delgadas sólo son posibles en forma de bandejas de acero en las cuales se han perforado o estampado agujeros. Esto crea ahora la posibilidad de rebabas que pueden perjudicar la capa de plastificación del queso e impediría la limpieza por la adherencia de partículas de esta capa. La aplicación de láminas más gruesas impediría seriamente la circulación de aire en las perforaciones. En invento proporciona una solución a los problemas anteriores por las características indicadas en la parte descriptora de la reivindicación 1. Una superficie principal de una tabla es su superficie superior o inferior pero no ningún borde de la propia tabla o de las grandes aberturas efectuadas en la tabla. El término continuo indica que la distribución cubre todas las porciones de la tabla que miran hacia el queso. El efecto del invento es una corteza de gran calidad sin marcas ni daños enojosos. Este resultado se obtiene usando un gran número de pequeñas zonas convexas de soporte. Se advierte que de la Especificación de Patente suiza CH-A se conoce un soporte de queso que tiene nervios que soportan el queso. No hay presente perforaciones de modo que incluso si tiene lugar una corriente de aire entre el queso, la tabla y los nervios disminuiría cualquier capacidad de desecación del aire en la dirección de la corriente. La Aplicación de Patente holandesa NL-A presenta una tabla para quesos que tiene un surco en espiral debajo de un queso colocado en la tabla. Cuando el aire pasa por dicho surco, su capacidad de desecación es incluso más fuertemente agotada que con la patente CH-A Finalmente, la Aplicación de Patente holandesa NL-A presenta una tabla para quesos que tiene grandes aberturas para alojar quesos esféricos estando provisto el borde de estas aberturas con una distribución de surcos para formar conductos de aire adyacentes a un queso colocado en tal abertura. Los surcos son pequeños y los nervios entre ellos están representados con una superficie superior plana según se puede deducir de los dibujos. La circulación de aire en los cursos es más bien reducida debido a la pequeña sección transversal mostrada y está aumentada por agujeros que tienen un diámetro que es casi igual a la anchura de dos nervios y un surco entre ellos, de modo que se puede afirmar que la corteza será diferente en la gran superficie inferior del queso, en los agujeros del borde de estas grandes aberturas y en al menos la porción central de los nervios. La superficie total en la que se pueden aplicar estos nervios es más bien pequeña, de modo que se pueden producir ciertamente marcas u otros daños de la corteza del queso si los nervios fueran convexos. Además, cualquier movimiento de contracción del queso conduciría a permitir que penetre en la corteza del queso cualquier nervio convexo de una longitud igual a la longitud sobre la que el queso hace contacto con estos nervios. Conelinvento,elairequepasaporlasaberturas puede fluir alrededor de las protuberancias yporrazón de ello obtener un mejor y fluido contacto con la superficie del queso. Además el queso tiene la tendencia a contraer en un depósito de almacenamiento. Esto significa que la superficie del queso se desplaza algo con respecto a las protuberancias, de modo que éstan harán contacto con el queso en otras posiciones. Debido a la convexidad de la parte superior de las protuberancias, el queso se elevará algodelas protuberancias, lo que mejora la aireación y la homogeneidad de la corteza del queso. Aunque las dimensiones de las protuberancias y su distancia mutua no están sometidas a límites críticos, es deseable según el invento que toda la superficie del queso esté expuesta a condiciones casi idénticas. Por este motivo no es deseable colocar un queso sobre unas pocas protuberancias. De acuerdo con la aplicación del invento se prevé preferiblemente que las protuberancias tenganunadistanciadecentroacentrode1a6mm yundiámetro de 0,7 a 4 mm. Según otra realización del invento se prevé que la superficie convexa tenga un radio de curvatura entre 0,4 y mm. Como con el invento tiene lugar un flujo continuo a través de las aberturas, no es necesario que el espesor de la tabla para quesos esté ya limitado. Según esto, una tabla para quesos de material plástico de acuerdo con en invento tiene preferiblemente un espesor de más de 3 mm. Por supuesto, tal tabla para quesos puede estar reforzada con nervios de refuerzo, vigas o similares. También es posible hacer de una manera conocida por sí misma la tabla para quesos según el invento adecuada para soportar queso en ambos lados, donde también es posible tener una superficie plana en un lado y la otra superficie con rebajos en forma de casquete aplicados en ella. Con la aplicación del invento se prefiere que

3 las protuberancias estén situadas en una distribución regular porque así se obtiene el soporte más regular del queso. Con ello, las aberturas están situadas preferiblemente en una distribución complementaria y entrelazada con la distribución de las protuberancias, tal como una distribución de protuberancias según triángulos equiláteros, rectángulos o hexágonos con las aberturas siempre en el centro de gravedad de tales figuras. A continuación de describirá el invento con respecto a los dibujos, en los cuales: La Figura 1 es una vista parcial en planta de una tabla para quesos de acuerdo con el invento; la Figura 2 muestra un corte transversal por la línea II-II; y la Figura 3 es un corte transversal por la línea III-III. En la Figura 1 se ve en planta una pluralidad de protuberancias 1 que están situadas en las esquinas de cuadrados, donde en el centro de los cuadrados están situadas aberturas 2. Como aparece más claramente en la Figura 2, en este caso las protuberancias tienen en su parte inferior una porción cilíndrica 3 en la que está situada una porción en cono truncado 4 que está terminadaenuncasqueteesférico. En la realización mostrada, la porción 3 tiene una altura de 1 mm, la porción 4 tiene también una altura de 1 mm y el casquete esférico una altura de 0, mm con respecto a la última, donde el radio de curvatura es 1, mm y el centro de curvatura está situado en el centro del círculo de la superficie superior de la porción cilíndrica 3. En la Figura 3 es visible un corte transversal através de una abertura que, en este caso, tiene un diámetro de 2,6 mm. El espesor de la placa es 4 mm. Por supuesto, para descargar las placas de su molde, las porciones cilíndricas 3 deben ser ligeramente cónicas. La tabla según el invento se puede fabricar en las dimensiones usuales y reforzar a lo largo de sus bordes, lo que se puede hacer tanto con nervios fundidos de material plástico como con acero, preferiblemente perfiles de borde de acero inoxidable. Una tabla para quesos según el invento puede tener también una estructura de dos capas donde, por ejemplo, una de las capas puede estar provista de cavidad y el espesor total de la tabla puede ser de algunos centímetros. Aunque la aberturas mostradas tienen una configuración circular, pueden tener otras formas de sección transversal horizontal, por ejemplo octogonal o hexagonal, que pueden ser una ventaja porque un molde para moldear la tabla para quesos en ese caso puede fabricarse más económicamente removiendo los intervalos entre entra las puntas que forman el complemento de las aberturas, de modo que la pieza del molde de la cual sobresalen estas puntas forme una pieza con estas puntas. Finalmente, será evidente que la tabla para quesos según el invento se puede usar no sólo para soportear quesos, sino también para mantenerlos sumergidos en aguas o en salmuera, en cuyo caso proporciona las mismas ventajas con respecto al contacto de queso con líquido como con el contacto de queso con aire cuando soporta el queso

4 REIVINDICACIONES 1. Tabla para quesos que tiene una superficie principal para soportar quesos, siendo plana dicha superficie principal o provista de depresiones en forma de casquete adaptadas a una forma de queso, aberturas (2) que pasan a través de la tabla, caracterizada en que la superficie principal está provista de una distribución continua de protuberancias (1; 3, 4, ) que tienen dimensiones en un plano paralelo a la superficie principal en la posición de las protuberancias consideradas, que son menores que la longitud sobre la que el queso hace contacto con la tabla si no estuvieran presentes las protuberancias y dejan espacio libre para la circulación de aire en todo alrededor de dichas protuberancias que tienen superficies superiores convexas. 2. Tabla para quesos de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado en que las protuberancias (1) tienen una distancia de centro a centro de 1 a 6 mm y un diámetro de 0,7 a 4 mm. 3. Tabla para quesos de acuerdo con las reivindicaciones 1 ó 2,caracterizada en que la superficie convexa () tiene un radio de curvatura entre 0,4 y mm. 4. Tabla para quesos de acuerdo con una o más de las reivindicaciones precedentes, caracterizada en que está hecha de material plástico y tiene un espesor de más de 3 mm, aparte de las protuberancias.. Tabla para quesos de acuerdo con una o más de las reivindicaciones precedentes, caracterizada en que las protuberancias están aplicadas en una distribución regular y las aberturas en una distribución que es complementaria a ella y entrelazada con ella, tal como una distribución de protuberancias según triángulos equiláteros, rectángulos o hexágonos regulares y las aberturas en los centros de gravedad de los triángulos, rectángulos y hexágonos respectivamente

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