Cambrils. Descarrega t l App de Gastronosfera i consulta tota la informació de les Jornades Gastronòmiques al teu mòbil!

Transcripción

1 Cervesa de Malt i Blat amb Espècies Creada el 2008 per Ferran Adrià, l equip de sommeliers de elbulli i els mestres cervesers de Damm amb el convenciment que era necessària una cervesa capaç d acompanyar la varietat de sabors existents a la gastronomia moderna. Inedit és una cervesa única elaborada amb blat, malt d ordi, llúpol, coriandre, regalèssia i pell de taronja. Grau d alcohol: 4.8º Descarrega t l App de Gastronosfera i consulta tota la informació de les Jornades Gastronòmiques al teu mòbil! JORNADES DELS FIDEUS ROSSOS AMB DAMM INEDIT Cambrils Del 14 al 30 de Novembre de 2014 Inedit recomana el consum responsable, 4,8º

2 Gaudiu d una Experiència Gastronòmica Cambrils és tradició. És cuina i gastronomia. És sabor a mar i terra. És gust i olor a peix, marisc, a verdura i fruita, a oli d oliva DO Siurana. Cambrils no deixa indiferent. És garantia d una experiència gustativa única i diferent, maridada amb onades de platja i camps i horts i muntanyes. Cambrils segueix el ritme de les estacions. Cada temporada amb un color, un sabor. Cambrils us convida ara a gaudir d un dels seus plats més propis, herència de la cuina de pares i avis, receptes que han passat de generació en generació: els Fideus Rossos de Cambrils. Els Fideus Rossos són el resultat de la combinació de la delicadesa de les seves matèries primeres, amb les mans dels professionals de la cuina que les elaboren. Cambrils suma en aquesta ocasió gastronomia i Inedit. Tradició i innovació. Desitgem que en gaudiu.

3 1.Acuamar 2.Al Punt Pica pica Carpaccio de bacallà Musclos de roca a la Marinera Daus de sípia grossa amb allioli negat Bunyols de bacallà Fideus rossos amb cloïsses i gambes de Palamós De la casa Aigües Minerals Cafè i xarrup Musclos a la brasa de carbó Amanida de gambes amb salsa rosa Sípia trossejada amb patates i allioli Fideus rossos amb allioli de bacallà del menú Aigües Minerals Menú mínim 2 persones Menú mínim 2 persones IVA INCLÒS Consolat de Mar, 66 Tel IVA INCLÒS Pescadors, 23 Tel

4 3.Bec d Or 4.Can Bosch Musclos a l aroma de l Índia Croquetes de salmó Carpaccio de peix espasa marinat Ravioli de vieira amb crema de carabassa Del dia a escollir Menú degustació Snacks Tapes d aperitiu Sopa de ceba amb sardina suaument fumada i esfèric de formatge emmental Poma caramel litzada amb escuma de crema cremada, fideus de canyella i gelat de vainilla Petits fours Fideus rossos de Cambrils amb fumet de galera i allioli de safrà Fideus rossos a la cassola amb sípia Lluç de palangre amb terrina de patata nova i carxofes de temporada IVA INCLÒS Riera de Riudecanyes, 5 Tel IVA INCLÒS Rambla Jaume I, 19 Tel

5 5.Can Solé 6.Casa Gallau a escollir Amanida de colors amb formatge de cabra Escamarlans al all i fesols Bacallà gratinat Fideus Rossos a l estil Pescador amb saltat de camagrocs i rovellons a escollir Xarrup de llimona Crep de Gelat amb xocolata Aperitiu Tapa de tonyina vermella amb escabetx Calamarsons de platja amb ceba caramel. litzada i foie Fideus rossos Brownie de xocolata amb nous i gelat de vainilla Menú mínim 2 persones IVA INCLÒS Ramon Llull, Tel IVA INCLÒS Pescadors, 25 Tel

6 7.Casa Port 8.Club Nàutic Cambrils Aperitiu Musclos a la planxa Amanida de ventresca Fideus amb llamàntol Del dia Menú degustació Els nostres Snacks Petites tapetes d aperitiu Amanida Thai de fideus vidre amb llagostins Fideuà d algues amb mollets i allioli de citronella Rap amb fideus cruixents i chutney de mango La vie en rose Petits fours IVA INCLÒS Sant Pere, 5 Tel IVA INCLÒS Pg. Miramar, 5 Tel

7 9.Denver Cambrils 10.Dofí Verd Menú degustació Copa de cava de benvinguda Patates xips de Prades Carpaccio de gambes amb salsa de dos formatges i mel Coca de sardines Fideuà de calamars de Cambrils i bolets del temps A escollir entre els postres fets a casa Aigües Minerals Cafè Pa Amanida de tardor amb fruits secs, formatge de cabra, cruixent d ibèric i vinagreta de fruits del bosc Fideus rossos amb galeres, cloïsses i calamarcets Panna Cotta amb coulis de préssec casolà Menú mínim 2 persones IVA INCLÒS Mont-roig, 9 Tel IVA INCLÒS Rambla Jaume I, 35 Tel

8 11.Duomo 12.El Faro Aperitiu Seitons amb tomàquet Cassoleta de musclos de roca Fideus rossos amb trompetes de la mort i sípia Crema Catalana Pica pica Calamars a la romana Peixet fregit Cargols de mar Musclos al vapor Cloïsses a la marinera Fideus rossos amb galera (mínim 2 persones) Casolans Aigües Minerals IVA INCLÒS Rambla Regueral, 4 Tel IVA INCLÒS Sant Pere, 11 Tel

9 13.El Morter 14.El Pescador Amanida de formatge fresc i tonyina Fideus rossos amb seitons Flam o pudin de casa a escollir Carpaccio de bacallà Pop amb allioli Llagostins saltats amb alls Fritura de peix 2 croquetes de peix 3 calamars a la romana 3 filets de lluç 3 seitons fregits a escollir Brownie amb gelat de vainilla Coulis de fruits vermells amb gelat de nata 1 u. de 3/4 per 2 persones a escollir Fideus rossos Fideus negres (mínim 2 persones) IVA INCLÒS Andalusia, 14 Tel IVA INCLÒS Drassanes, 14 Tel

10 15.El Pósito 16.El Timón Amanida amb meló i gambes en vinagreta de mostassa Fideus rossos a escollir Amanida de formatge de cabra amb nous i reducció de cava Pop a la gallega Pa de vidre amb pernil ibèric Musclos a la marinera De la casa Crema catalana Fideus rossos IVA INCLÒS Plaça Mossèn Joan Batalla, 3 Tel IVA INCLÒS Colom, 52 Tel

11 17.Fonda Montserrat 18.Gami a escollir Crema de galera a la marinera Amanida Grega de formatge feta i seitó Melós de fideus rossos amb costella i calamarsons a escollir Sorbet de mandarina Crema catalana clàssica Pastís de poma tatín a escollir Amanida de l hort Carpaccio de gambes amb pinyons Musclos al vapor o a la marinera Torrada de pa amb tomàquet, pebrot i anxoves. a escollir Fideus rossos Fideus negres (mínim 2 persones) a escollir Gelat d avellanes Xarrup de poma Trufes casolanes IVA INCLÒS Barcelona, 1 Tel IVA INCLÒS Sant Pere, 9 Tel

12 19.Germans Miquel s 20.Gust de Mar a escollir Musclos a la Marinera Carpaccio de bacallà Musclos al vapor Sopa de peix Petita fritura (calamars, peixet, calamarsons fregits) a escollir Fideus rossos amb seitons Fideus negres (mínim 2 persones) a escollir Crema Catalana Puding d avellana Flam Gelat al gust a escollir Sortit de petxines del mar Escalivada amb formatge de cabra gratinat Carpaccio de bacallà amb tàperes Fideus de mar i muntanya Crema catalana amb neula IVA INCLÒS Consolat de Mar, 28 Tel IVA INCLÒS Av. Diputació, 38, local 6 Tel

13 21.La Galera Port Cambrils 22.La Palmera de la Llosa Cocktail de benvinguda La Galera a escollir Coca de vidre amb escalivada i anxoves Musclos al gust Amanida amb salmó marinat Fideus rossos a la marinera amb galeres, musclos, cloïsses i gambes a escollir Crêpes de xocolata Xarrup de llimona al mar de cava Pica pica Pernil ibèric i pa de vidre, fet a casa, amb tomàquet Amanida de formatge de cabra, tomàquets secs i vinagreta de mel i mostassa Musclos al vapor aromatitzats amb llima a escollir Fideus rossos amb dos alliolis Fideus amb llamàntols (+ 3 ) Fideus negres amb gamba vermella i allioli de nyora (+ 3 ) Arròs negre amb xipirons Entrecot de vedella (+ 3 ) Lluç a la planxa amb verduretes (+ 3 ) a escollir Xarrup de llimona al cava Mel i mató Brownie de xocolata (+ 2 ) Menú mínim 2 persones IVA INCLÒS Consolat de Mar, 58 Tel IVA INCLÒS Til lers, 11 Tel

14 23.Lekeitio 24.Les Barques Aperitiu de la casa a escollir Remenat de patates al pobre i pernil a escollir Remenat de bolets i gules Musclos de roca a la marinera o vapor Amanida de formatge de cabra i beicon Cafè Fideus rossos amb calamarsons en la seva tinta Fideos rossos amb rapets i cloïsses a escollir Compota de codony, formatge i nata a escollir Del dia IVA INCLÒS Miquel Planàs, 19 Tel IVA INCLÒS Consolat de Mar, 64 Tel

15 25.L Espurna 26.L Indret Aperitiu de benvinguda Crema de calçots a la brasa amb encenalls de pernil iberic d aglà joselito i llagrima de romesco Musclos de Roca del Delta de l Ebre a la brasa Duet de salmó salvatge i salmó marinat amb oli de brases, germinat de ceba i vinagreta de festucs Fideus Rossos amb llagostins i carxofa D.O Benicarló i allioli de l oliver Torrijo La torrija de tota la vida versionada per L Espurna amb gelat de crema catalana i reducció de vi negre D.O Priorat Menú degustació Pizzeta de mousse de fetge de mar i muntanya Maki de seitons marinats Carpaccio de fideus rossos amb allioli Inedit negre Els cigronets de Santa Pau amb potes de calamar confitades El nostre iogurt amb compota de fruita IVA INCLÒS Pau Casals, 39 Tel IVA INCLÒS Josep Iglesias, 40 Tel

16 27.L Original, experiències gastronòmiques 28.Montserrat Aperitiu Ravioli de pera amb foie i fruits secs Saltat de calamarsons de la costa amb favetes baby, ceba confitada i aire de cervesa Fideus rossos am cloïsses, sipionets i llonganissa de casa nostra Fideus dolços Pica pica Calamars a la romana Musclos a la planxa Sípia a la planxa tallada Llagostins a la planxa. a escollir Rèmol al forn al vinagre d estragó Fideus rossos amb escopinyes i gambes Popets de Cambrils amb ceba a escollir Teula d ametlles amb gelat de vainilla Xarrup de mandarina Aigües minerals Pa i salses IVA INCLÒS Plaça Mossèn Joan Batalla, 5 Tel IVA INCLÒS Miquel Planàs, 9 Tel

17 29.Nou Piñas 30.Portus Popets de Cambrils a la brutesca Fideus rossos De la casa Pa Aperitiu Tres petites mossegades sorpresa Primer plat a escollir Tàrtar de salmó i alvocat amb menta, soja i oli de galeres Crema de galeres a l estil tradicional Segon plat a escollir Musclos a la planxa amb el nostre toc especial de salsa marinera a l all cremat Calamars cruixents amb sofregit de ceba i tomàquet caramel. litzada Tercer plat per taula completa a escollir Fideus negres de galeres i marisc i allioli (estil paella, amb ceba, tomàquet i sípia) Fideus rossejats amb galeres i escopinyes (estil tradicional dels pescadors de Cambrils) a escollir Mini brownie de xocolata negra amb cobertura de xocolata blanca i canyella Xarrup de llima i menta IVA INCLÒS Sant Pere, 29 Tel IVA INCLÒS Pescadors, 25 Tel

18 31.Rincón de Diego 32.Rovira Menú degustació Snacks Les tapetes d aperitiu: Amanida d escamarlans amb fideus d arròs i maionesa de foie i cítrics Fideuà amb llamàntol sense feina Calamarsons amb verduretes Fideus rossos a escollir Crema catalana amb gelat de torró Rap amb morella de xai, salsa de taronja, espàrrecs bladers i salsifí Pastís de xocolata amb fruita de la passió Menú mínim 2 persones Petits fours IVA INCLÒS Drassanes, 19 Tel IVA INCLÒS Av. Diputació, 6 Tel

19 Els Plats Principals: 16.El Timón 17.Fonda Montserrat 18.Gami 1.Acuamar 2.Al Punt 3.Bec d Or 19.Germans Miquel s 20.Gust de Mar 21.La Galera 4.Can Bosch 5.Can Solé 6.Casa Gallau 22.La Palmera de la Llosa 23.Lekeitio 24.Les Barques 7.Casa Port 8.Club Nàutic 9.Denver 25.L Espurna 26.L Indret 27.L Original 10.Dofí Verd 11.Duomo 12.El Faro 28.Montserrat 29.Nou Piñas 30.Portus 13.El Morter 14.El Pescador 15.El Pósito 31.Rincón de Diego 32.Rovira

20 Lekeitio Miquel Planàs, Montserrat Miquel Planàs, Germans Miquel s Consolat de Mar, Les Barques Consolat de Mar, Nou Piñas Sant Pere, Acuamar Consolat de Mar, Can Bosch Rambla Jaume I, Casa Port Sant Pere, Dofí Verd Rambla Jaume I, El Morter Andalusia, El Timón Colom, Gust de Mar Av. Diputació, 38, local L Espurna Pau Casals, Portus Pescadors, Al Punt Pescadors, Can Solé Ramon Llull, Club Nàutic Cambrils Pg. Miramar, Duomo Rambla Regueral, El Pescador Drassanes, Fonda Montserrat Barcelona, La Galera Consolat de Mar, L Indret Josep Iglesias, Rincón de Diego Drassanes, Bec d Or Riera de Riudecanyes, 5 6. Casa Gallau Pescadors, Denver Cambrils Mont-roig, El Faro Sant Pere, El Pósito Pl. Mossèn J. Batalla, Gami Sant Pere, La Palmera de la Llosa Til. lers, L Original Pl. Mossèn J. Batalla, Rovira Av. Diputació, 6