MENÚ DEL DÍA LUNES. Taboulé de quinoa. Quinoa, cebolla roja, pepino, tomate, perejil, limón, aceite de oliva y germinados finos.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de acelga con calabacín al curry. Acelga, cebolla, puerro, apio, nabo, calabacín, laurel, jengibre, curry de madrás y aceite de oliva. Taboulé de quinoa. Quinoa, cebolla roja, pepino, tomate, perejil, limón, aceite de oliva y germinados finos. Potaje de garbanzos con calabaza. Garbanzos, cebolla, puerro, tomate, calabaza, huevo, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada templada con bocconcini, manzana y cherry. Canónigos, berenjena, manzana, cherry, bocconcini, albahaca, mostaza, miel, naranja, aceite de oliva y germinados finos. Tartar de aguacate con hummus de wasabi, crudités de verduras y tosta de focaccia. Aguacate, garbanzos, ajo, tahini, limón, cominos, perejil, wasabi, apio, zanahoria, calabacín, harina, levadura y tomillo. Revuelto de huevos, espinaca y nori con tostadas de pan tumaca. Huevo de corral, espinaca, nori, harina, levadura, tomillo, aceite vegetal, tomate, ajo y aceite de oliva.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Arroz caldoso con verduras y wakame. Arroz integral, puerro, brócoli, wakame, zanahoria, calabacín, cebolla, tomate, ñora, perejil y aceite de oliva. Setas empanadas con vinagreta de remolacha. Setas de cardo, harina, huevo, pan rallado, perejil, remolacha, umeboshi, vinagre de manzana y aceite de oliva. Servido con hojas verdes. Mini hamburguesas de tofu y espirulina, con cebolla estofada sobre polenta. Tofu, zanahoria, calabacín, espirulina, copos de maíz, cebolla, cúrcuma, albahaca, perejil, laurel, vino blanco, aceite de oliva, polenta, leche de soja, rúcula y germinados finos. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Canelones de berenjena rellenos de pisto de tempeh y gratinados con veganesa de soja. Berenjena, cebolla, tomate, tempeh, albahaca, orégano, leche de soja, aceite vegetal, puerro, zanahoria y aceite de oliva. Salteado de udón al yakitori con setas y verduras. Pasta udón, oreja de madera, calabacín, zanahoria, pak choi, brotes de soja, yakitori, sésamo, germinados finos y aceite de oliva. Albóndigas de seitán con calabaza en salsa de vino tinto, sobre parmentier de patata violeta. Seitán, calabaza, soja, avena, cebolla, cúrcuma, zanahoria, cebolla roja, vino tinto, arándanos, fructosa, patata violeta, leche de soja, margarina, pimienta, germinados finos, semillas de sésamo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de acelga con calabacín al curry. Taboulé de quinoa. Setas empanadas con vinagreta de remolacha. Mini hamburguesas de tofu y espirulina, con cebolla estofada sobre polenta.

3 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA LUNES Yogur vegano de vainilla y sirope de agave. Yogur soja, sirope de agave y vainilla. Pera asada con naranja y jengibre. Pera, zumo de naranja, sirope de maíz, canela y jengibre. Mousse vegano de café con chocolate. Nata de soja, café, fructosa, agar agar y chocolate. Delicia vegana con crema de limón y frutas de temporada. Harina integral, frutos secos, leche de soja, canela, leche de soja, maicena, limón y frutas de temporada. TARTAS CASERAS Tarta mousse de mango con bizcocho de espirulina. Harina, maicena, impulsor, espirulina, nata, mango, cremette, agar agar y fructosa. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho de remolacha y fresas. Remolacha, fresas, tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan sin gluten, aceite de oliva y vinagre de jerez. Ensalada de cebolla templada con calabacín asado y queso de cabra. Cebolla, limón, naranja, calabacín, tomillo, queso de cabra, rúcula, arándanos, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes estofadas con verduras. Lentejas verdes, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, boletus, nabo, repollo, coliflor, calabacín, ajo, cominos, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada templada con bocconcini, manzana y cherry. Canónigos, berenjena, manzana, cherry, bocconcini, albahaca, mostaza, miel, naranja, aceite de oliva y germinados finos. Tartar de aguacate con hummus de wasabi, crudités de verduras y tosta de focaccia. Aguacate, garbanzos, ajo, tahini, limón, cominos, perejil, wasabi, apio, zanahoria, calabacín, harina, levadura y tomillo. Revuelto de huevos, espinaca y nori con tostadas de pan tumaca. Huevo de corral, espinaca, nori, harina, levadura, tomillo, aceite vegetal, tomate, ajo y aceite de oliva.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Empanadillas de champiñones con ceviche vegano. Harina, levadura, aceite vegetal, champiñones, cebolla, leche de soja, kuzu, pimiento rojo, cebolla roja, tomate, limón, perejil, lechuga iceberg y aceite de oliva. Hummus de garbanzo con picadillo de berenjena y chips de batata. Garbanzo, ajo, tahini, limón, cominos, aceite de oliva, cebolla roja, rúcula, tomate, pimiento verde, batata y aceite de oliva. Seitán al curry con papas hervidas y ensalada de pepino. Seitán, leche de coco, curry tailandés, patatas, eneldo, aceite de oliva, pepino, tomate, alcaparras, lima, aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Canelones de berenjena rellenos de pisto de tempeh y gratinados con veganesa de soja. Berenjena, cebolla, tomate, tempeh, albahaca, orégano, leche de soja, aceite vegetal, puerro, zanahoria y aceite de oliva. Salteado de udón al yakitori con setas y verduras. Pasta udón, oreja de madera, calabacín, zanahoria, pak choi, brotes de soja, yakitori, sésamo, germinados finos y aceite de oliva. Albóndigas de seitán con calabaza en salsa de vino tinto, sobre parmentier de patata violeta. Seitán, calabaza, soja, avena, cebolla, cúrcuma, zanahoria, cebolla roja, vino tinto, arándanos, fructosa, patata violeta, leche de soja, margarina, pimienta, germinados finos, semillas de sésamo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Gazpacho de remolacha y fresas. Ensalada de cebolla templada con calabacín asado y queso de cabra. Empanadillas de champiñones con ceviche vegano. Seitán al curry con papas hervidas y ensalada de pepino.

6 POSTRES MENÚ: 2,50e. Yogur de plátano con miel. Yogur natural, miel, plátano y limón. Macedonia de frutas. MENÚ DEL DÍA MARTES Copa de crema de tres chocolates. Leche, chocolate negro, chocolate blanco, agar-agar, cuajada y fructosa. Tartaleta fina de manzana. Hojaldre, leche, fructosa, maicena, limón, vainilla, huevo, manzana y guinda roja. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de limón con fresas. Lino marrón, lino blanco, nueces, dátiles, anacardos, manteca de coco, harina de almendra, limón, sirope de agave y fresas. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de zanahoria y tomate. Zanahoria, tomate, cebolla, puerro, raíz de apio, salvia y aceite de oliva. Ensalada primavera. Remolacha, zanahoria, huevo, judías verdes, patata, maíz dulce, leche de soja, mostaza, limón, aceite vegetal, cherry y germinados finos. Sopa al curry de alubias con coco. Alubias, cebolla, tomate, raíz de hinojo, patata, coliflor, leche de coco, zanahoria, curry de madrás, jengibre, limón y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada templada con bocconcini, manzana y cherry. Canónigos, berenjena, manzana, cherry, bocconcini, albahaca, mostaza, miel, naranja, aceite de oliva y germinados finos. Tartar de aguacate con hummus de wasabi, crudités de verduras y tosta de focaccia. Aguacate, garbanzos, ajo, tahini, limón, cominos, perejil, wasabi, apio, zanahoria, calabacín, harina, levadura y tomillo. Revuelto de huevos, espinaca y nori con tostadas de pan tumaca. Huevo de corral, espinaca, nori, harina, levadura, tomillo, aceite vegetal, tomate, ajo y aceite de oliva.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Pasta integral a la siciliana. Pasta integral, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, aceitunas negras, berenjena, ajo, mozarella, parmesano, orégano y aceite de oliva. Pastel vegano de mijo con maíz, pimiento y verduras salteadas. Mijo, cebolla, pimiento rojo, maíz dulce, veg, leche de soja, aceite de oliva, calabacín, brócoli, zanahoria, trigueros, ajo y perejil. Brocheta de tempeh y verduras con vinagreta de remolacha y nueces. Tempeh, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, cebolla roja, tomate cherry, remolacha, nueces, vinagre de arroz, aceite de oliva y aceite de sésamo. Servido con hojas verdes y patatas fritas. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Canelones de berenjena rellenos de pisto de tempeh y gratinados con veganesa de soja. Berenjena, cebolla, tomate, tempeh, albahaca, orégano, leche de soja, aceite vegetal, puerro, zanahoria y aceite de oliva. Salteado de udón al yakitori con setas y verduras. Pasta udón, oreja de madera, calabacín, zanahoria, pak choi, brotes de soja, yakitori, sésamo, germinados finos y aceite de oliva. Albóndigas de seitán con calabaza en salsa de vino tinto, sobre parmentier de patata violeta. Seitán, calabaza, soja, avena, cebolla, cúrcuma, zanahoria, cebolla roja, vino tinto, arándanos, fructosa, patata violeta, leche de soja, margarina, pimienta, germinados finos, semillas de sésamo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de zanahoria y tomate. Ensalada primavera. Pasta integral a la siciliana. Brocheta de tempeh y verduras con vinagreta de remolacha y nueces.

9 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Batido crudivegano de fresas y kiwi. Fresas, kiwi, almendra, sirope de agave y limón. Compota de manzana con muesli integral. Manzana, canela, anís estrellado, azúcar integral y muesli integral. Mousse de queso con frutos rojos. Nata, cremette, fructosa, frutos rojos y limón. Strudel vegano de calabaza y ciruelas pasas. Harina, leche de soja, canela, frutos secos, fructosa, calabaza, ciruelas pasas, manzana, harina de almendra y sésamo. TARTAS CASERAS Tarta de espelta y chocolate a la naranja. Harina de espelta, huevo, impulsor, aceite vegetal, naranja, agua de azahar, cacao, mermelada de naranja, chocolate, nata y almendra. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de jerez. Servido con guarnición de verdurita Ensalada griega de pepino con salsa de yogur. Hojas verdes, pepino, cebolla roja, tomate, aceitunas negras, queso feta, yogur natural, limón, aceite de oliva y eneldo. Dhal de lenteja roja con coliflor y espinaca. Lenteja roja, cebolla, apio, puerro, tomate, jengibre, limón, ajo, curry de madrás, cominos, pimentón dulce, espinaca, nabo, coliflor, leche de coco y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada templada con bocconcini, manzana y cherry. Canónigos, berenjena, manzana, cherry, bocconcini, albahaca, mostaza, miel, naranja, aceite de oliva y germinados finos. Tartar de aguacate con hummus de wasabi, crudités de verduras y tosta de focaccia. Aguacate, garbanzos, ajo, tahini, limón, cominos, perejil, wasabi, apio, zanahoria, calabacín, harina, levadura y tomillo. Revuelto de huevos, espinaca y nori con tostadas de pan tumaca. Huevo de corral, espinaca, nori, harina, levadura, tomillo, aceite vegetal, tomate, ajo y aceite de oliva.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Arroz al horno con verduras y alioli vegetal. Arroz calasparra, cebolla, puerro, judiones, judías verdes, tomate, calabacín, leche de soja, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. Croquetas de patata con salsa tártara. Patata, mantequilla, parmesano, nuez moscada, ajo, huevo, pimienta, harina, pan rallado, alcaparra, pepinillo, aceite de oliva y hojas verdes. Pita griega con picadillo vegetal y salsa de yogur. Pan pita, cebolla, tomate, soja texturizada, guindilla, tamari, zanahoria, espinaca, pepino, cebolla roja, yogur de soja, limón, perejil y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Canelones de berenjena rellenos de pisto de tempeh y gratinados con veganesa de soja. Berenjena, cebolla, tomate, tempeh, albahaca, orégano, leche de soja, aceite vegetal, puerro, zanahoria y aceite de oliva. Salteado de udón al yakitori con setas y verduras. Pasta udón, oreja de madera, calabacín, zanahoria, pak choi, brotes de soja, yakitori, sésamo, germinados finos y aceite de oliva. Albóndigas de seitán con calabaza en salsa de vino tinto, sobre parmentier de patata violeta. Seitán, calabaza, soja, avena, cebolla, cúrcuma, zanahoria, cebolla roja, vino tinto, arándanos, fructosa, patata violeta, leche de soja, margarina, pimienta, germinados finos, semillas de sésamo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Gazpacho andaluz. Ensalada griega de pepino con salsa de yogur. Croquetas de patata con salsa tártara. Pita griega con picadillo vegetal y salsa de yogur.

12 POSTRES MENÚ: 2,50e. Yogur cremoso de frutos rojos. Yogur natural, mascarpone, frutos rojos y miel. MENÚ DEL DÍA JUEVES Piña asada con cítricos. Piña, limón, naranja, canela, sirope de maíz y hierbabuena. Geleé de piña con naranja y jengibre. Piña, naranja, jengibre, hierbabuena, azúcar integral y agar agar. Tofu cheesecake de mango. Harina de arroz, leche de almendra, impulsor, aceite vegetal, fructosa, tofu, nata de soja, agar-agar y mango. TARTAS CASERAS Tarta vegana de zanahoria y almendra. Harina, leche de soja, canela, frutos secos, fructosa, zanahoria, canela, anís estrellado, harina de almendra y uvas pasas. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de calabaza al jengibre. Calabaza, jengibre, cebolla, puerro, raíz de hinojo y aceite de oliva. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Lechugas tiernas, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, tomate, cebolla roja, aceto, aceite de oliva y germinados finos. Azukis de la abuela con arroz integral. Azukis, cebolla, ajo, tomate, laurel, pimentón dulce, arroz integral, perejil, cebolla roja y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada templada con bocconcini, manzana y cherry. Canónigos, berenjena, manzana, cherry, bocconcini, albahaca, mostaza, miel, naranja, aceite de oliva y germinados finos. Tartar de aguacate con hummus de wasabi, crudités de verduras y tosta de focaccia. Aguacate, garbanzos, ajo, tahini, limón, cominos, perejil, wasabi, apio, zanahoria, calabacín, harina, levadura y tomillo. Revuelto de huevos, espinaca y nori con tostadas de pan tumaca. Huevo de corral, espinaca, nori, harina, levadura, tomillo, aceite vegetal, tomate, ajo y aceite de oliva.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Salteado de verduras de temporada al wok con tamari, sésamo y arroz basmati. Calabacín, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, raíz de hinojo, col china, puerro, tamari, sésamo, arroz basmati y aceite de oliva. Verduras asadas con salsa romescu y tostadas de focaccia. Cebolla roja, calabaza, pimiento italiano, raíz de hinojo, patata, tomate, pimiento rojo, almendra, ñora, aceite de oliva, harina, levadura y tomillo. Fricadelas de seitán con salsa de yogur y chips de patata. Seitán, calabacín, zanahoria, copos de maíz, polenta, cebolla, nuez moscada, cúrcuma, yogur de soja, limón, leche de soja, sésamo, rúcula, patata y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Canelones de berenjena rellenos de pisto de tempeh y gratinados con veganesa de soja. Berenjena, cebolla, tomate, tempeh, albahaca, orégano, leche de soja, aceite vegetal, puerro, zanahoria y aceite de oliva. Salteado de udón al yakitori con setas y verduras. Pasta udón, oreja de madera, calabacín, zanahoria, pak choi, brotes de soja, yakitori, sésamo, germinados finos y aceite de oliva. Albóndigas de seitán con calabaza en salsa de vino tinto, sobre parmentier de patata violeta. Seitán, calabaza, soja, avena, cebolla, cúrcuma, zanahoria, cebolla roja, vino tinto, arándanos, fructosa, patata violeta, leche de soja, margarina, pimienta, germinados finos, semillas de sésamo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de calabaza al jengibre. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Salteado de verduras y arroz basmati. Fricadelas de seitán con salsa de yogur y chips de patata.

15 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Batido de manzana con vainilla. Leche de arroz, manzana, vainilla, sirope de agave y limón. Macedonia de frutas. Toffee de coco con frutos rojos. Leche de coco, nata de soja, agar agar, café y frutos rojos. Peras cocidas al vino con crema de vainilla. Pera, vino, canela, limón, azúcar integral, leche de almendra, vainilla, canela y almendra. TARTAS CASERAS Tarta de chocolate con crema de zanahoria. Harina, azúcar integral, cacao, aceite vegetal, impulsor, vainilla, zanahoria, almendra, maicena, nata de soja y chocolate. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

16 MENÚ VIERNES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES Crema de calabaza al jengibre. Calabaza, jengibre, cebolla, puerro, raíz de hinojo y aceite de oliva. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Lechugas tiernas, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, tomate, cebolla roja, aceto, aceite de oliva y germinados finos. Azukis de la abuela con arroz integral. Azukis, cebolla, ajo, tomate, laurel, pimentón dulce, arroz integral, perejil, cebolla roja y aceite de oliva. PRINCIPALES Canelones de berenjena rellenos de pisto de tempeh y gratinados con veganesa de soja. Berenjena, cebolla, tomate, tempeh, albahaca, orégano, leche de soja, aceite vegetal, puerro, zanahoria y aceite de oliva. Salteado de udón al yakitori con setas y verduras. Pasta udón, oreja de madera, calabacín, zanahoria, pak choi, brotes de soja, yakitori, sésamo, germinados finos y aceite de oliva. Albóndigas de seitán con calabaza en salsa de vino tinto, sobre parmentier de patata violeta. Seitán, calabaza, soja, avena, cebolla, cúrcuma, zanahoria, cebolla roja, vino tinto, arándanos, fructosa, patata violeta, leche de soja, margarina, pimienta, germinados finos, semillas de sésamo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 19,50 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de calabaza al jengibre. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Canelones de berenjena rellenos de pisto de tempeh. Salteado de udón al yakitori con setas y verduras.

17 POSTRES MENÚ MENÚ DEL DÍA VIERNES NOCHE Batido de manzana con vainilla. Leche de arroz, manzana, vainilla, sirope de agave y limón. Macedonia de frutas. Toffee de coco con frutos rojos. Leche de coco, nata de soja, agar agar, café y frutos rojos. Peras cocidas al vino con crema de vainilla. Pera, vino, canela, limón, azúcar integral, leche de almendra, vainilla, canela y almendra. TARTAS CASERAS Tarta de chocolate con crema de zanahoria. Harina, azúcar integral, cacao, aceite vegetal, impulsor, vainilla, zanahoria, almendra, maicena, nata de soja y chocolate. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.