MENÚ DEL DÍA LUNES. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de chirivía y calabacín al garam masala. Zanahoria, puerro, calabacín, garam masala y aceite de oliva. Ensalada de judías verdes con tomate y trocitos de queso feta. Judías verdes, tomate, cebolla roja, maíz dulce, brotes de soja, queso feta, pepino, cebollino, limón, aceite de oliva y hojas verdes. Estofado de judías pintas y repollo al curry. Judías pintas, cebolla, puerro, repollo, nabo, zanahoria, tomate natural, jengibre, limón, curry madrás, leche de coco, aceite de oliva y cominos. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Salteado de fideos de arroz oriental. (Opción vegano). Fideos de arroz, ajo, perejil, zanahoria, cebolleta, huevo, repollo, pak choi, tamari, brotes de soja y semillas de sésamo. Ensalada de pimiento asado con berenjena, naranja y pistacho. Pimiento rojo, berenjena, naranja, aceitunas verdes, cebolla roja, perejil, pistacho y aceite de oliva. Templado de calabacín aliñado con chimichurri, melocotón parrillado y gajos de aguacate. Calabacín, melocotón, aguacate, cebolla, perejil, ajo, orégano, guindilla, vinagre de manzana, limón y pimiento rojo.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Verduras salteadas al ajillo sobre puré de polenta. Polenta, leche de soja, margarina, berenjena, calabacín, pimiento rojo, champiñones, trigueros, aceite de oliva, perejil, ajo y germinados finos. Cremoso de quinoa al curry con boniato asado y huevo escalfado. Quinoa, cebolla, curry de madrás, aceite de oliva, leche de coco, boniato, huevo de corral y vinagre de jerez. Seitán encebollado con hummus de garbanzo, taboulé de bulgur y tortilla de trigo. Seitán, cebolla, jengibre, ajo, yakitori, garbanzo, comino, tahine, limón, perejil, tomate, cebolla roja, aceite de oliva y tortilla de trigo. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Filetillo ruso de tofu en salsa strogonoff, con guarnición de arroz negro. Tofu, zanahoria, calabacín, soja, copos de maíz, tandori masala, canela, semillas de cilantro, tomate, kétchup, champiñones, nata de soja, mostaza, naranja, perejil, arroz negro y aceite de oliva. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judía verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente. Arroz arborio, cebolla, brócoli, trigueros, shiitake, cherry, mantequilla, parmesano, acelga, rúcula, aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de chirivía y calabacín al garam masala. Ensalada de judías verdes con tomate y trocitos de queso feta. Verduras salteadas al ajillo sobre puré de polenta. Seitán encebollado con hummus de garbanzo..

3 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA LUNES Yogur vegano de maracuyá con sirope de agave. Yogur natural de soja, puré de maracuyá y sirope de agave. Kiwi a la naranja. Kiwi y zumo de naranja. Natilla de vainilla con almendra y galleta integral. Leche de almendra, vainilla, azúcar integral, maicena y galleta integral. Bizcocho de remolacha con nueces y uvas pasas. Harina de espelta, remolacha, nueces, uvas pasas, jengibre, canela, aceite vegetal y huevo. TARTAS CASERAS Tarta argel sin gluten. 4,50e./porción Harina de arroz, huevo, cacao, impulsor, nata, mermelada de albaricoque, chocolate blanco y chocolate negro. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de acelga con apio y almendra. Acelga, cebolla, ajo, raíz de apio, almendra, puerro, nabo comino, jengibre, tomillo, perejil y aceite de oliva. Ensalada de endivias y salsa rosa. Hojas verdes, endivias, aceite de oliva, judías boby, cebolla roja, pimiento rojo, zanahoria, leche de coco, vinagre de arroz, curry rojo, maíz dulce y semillas de sésamo. Judiones estofados con verduras y altramuces. Judiones, cebolla, puerro, zanahoria, nabo, altramuces, coliflor, tomate, apio, aceite de oliva, achiote, ajo, cominos y pimentón dulce. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Salteado de fideos de arroz oriental. (Opción vegano). Fideos de arroz, ajo, perejil, zanahoria, cebolleta, huevo, repollo, pak choi, tamari, brotes de soja y semillas de sésamo. Ensalada de pimiento asado con berenjena, naranja y pistacho. Pimiento rojo, berenjena, naranja, aceitunas verdes, cebolla roja, perejil, pistacho y aceite de oliva. Templado de calabacín aliñado con chimichurri, melocotón parrillado y gajos de aguacate. Calabacín, melocotón, aguacate, cebolla, perejil, ajo, orégano, guindilla, vinagre de manzana, limón y pimiento rojo.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Lasaña de verduras con bechamel de parmesano. Cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, passata de tomate, pasta lasaña, leche, mantequilla, nuez moscada y parmesano. Falafel de garbanzos con nuestra salsa. Garbanzos, cebolla, ajo, apio, cilantro, pimiento verde, comino, canela, bicarbonato, pimentón, harina de garbanzos, yogur de soja, leche de soja, cebolla roja, pepino, limón y aceite vegetal. Servido con ensalada verde. Filetillos rusos de tofu con polenta y salsa de mostaza a la lima Tofu, calabacín, polenta, curry de madrás, aceite de oliva, cebolla, mostaza, naranja, lima, sirope de maíz, puerro, calabaza y raíz de hinojo. Acompañado de verduras parrilladas. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Filetillo ruso de tofu en salsa strogonoff, con guarnición de arroz negro. Tofu, zanahoria, calabacín, soja, copos de maíz, tandori masala, canela, semillas de cilantro, tomate, kétchup, champiñones, nata de soja, mostaza, naranja, perejil, arroz negro y aceite de oliva. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judía verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente. Arroz arborio, cebolla, brócoli, trigueros, shiitake, cherry, mantequilla, parmesano, acelga, rúcula, aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de acelga con apio y almendra. Ensalada de endivias y salsa rosa. Lasaña de verduras con bechamel de parmesano. Filetillos rusos de tofu con polenta y salsa de mostaza a la lima.

6 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MARTES Smoothie de frutos rojos con yogur y miel. Frutos rojos, miel, limón, yogur natural y leche. Compota de pera al amaretto con muesli integral. Pera, amaretto, sirope de agave y muesli integral. Cuajada de coco y avellana con sirope de maíz. Leche de coco, avellana, sirope de maíz y cuajada vegetal. Delicia de tiramisú con bizcocho de café. Nata, café, amaretto, fructosa, mascarpone, harina de trigo, cacao y fécula de maíz. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de manzana y sésamo. 4,50e./porción Semillas girasol, semillas calabaza, coco rallado, sésamo, manteca coco, sirope de agave, manzana, plátano, aguacate, anacardos y canela. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de zanahoria y maíz dulce. Puerro, raíz de hinojo, zanahoria, maíz dulce, anís estrellado y aceite de oliva. Ensalada de berenjena asada con mozarella, cherry y salsa de mostaza. Rúcula, berenjena, cherry, mozarella, mostaza, lima, sirope de maíz y germinados finos. Potaje de garbanzos con kale y huevo cocido. Garbanzos, puerro, kale, zanahoria, nabo, tomate, limón, jengibre, tandori masala, huevo de corral, perejil y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Salteado de fideos de arroz oriental. (Opción vegano). Fideos de arroz, ajo, perejil, zanahoria, cebolleta, huevo, repollo, pak choi, tamari, brotes de soja y semillas de sésamo. Ensalada de pimiento asado con berenjena, naranja y pistacho. Pimiento rojo, berenjena, naranja, aceitunas verdes, cebolla roja, perejil, pistacho y aceite de oliva. Templado de calabacín aliñado con chimichurri, melocotón parrillado y gajos de aguacate. Calabacín, melocotón, aguacate, cebolla, perejil, ajo, orégano, guindilla, vinagre de manzana, limón y pimiento rojo.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Verduras combinadas. Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, setas de cardo, berenjena, ajo, pimentón dulce, tomillo, vinagre de arroz, calabacín, limón, jengibre, zanahoria y aceite de oliva. Acompañado de salsa tártara y mijo. Empanada de puerro y setas con ensalada verde y salsa picante de cacahuete. Harina, levadura, aceite de oliva, puerro, setas de cardo, maicena, lombarda, hojas verdes, tomate, cebolla roja, pepino, cacahuete, tomate, guindilla y aceite de oliva. Seitán al curry con cous cous integral. Seitán, cebolla, ajo, lemon grass, limón, jengibre, cilantro, curry de madrás, leche de coco, aceite de oliva, cous cous integral, cebolla roja, semillas de sésamo y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Filetillo ruso de tofu en salsa strogonoff, con guarnición de arroz negro. Tofu, zanahoria, calabacín, soja, copos de maíz, tandori masala, canela, semillas de cilantro, tomate, kétchup, champiñones, nata de soja, mostaza, naranja, perejil, arroz negro y aceite de oliva. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judía verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente. Arroz arborio, cebolla, brócoli, trigueros, shiitake, cherry, mantequilla, parmesano, acelga, rúcula, aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de zanahoria y maíz dulce. Ensalada de berenjena asada con mozarella. Verduras combinadas. Seitán al curry con cous cous integral.

9 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Yogur natural con compota de manzana a la canela. Yogur natural, manzana, anís dulce, canela, azúcar integral y semillas de amapola. Piña natural. Mousse crudivegano de mango. Mango, anacardo, almendra, limón, sirope de agave y semillas de chía. Tartaleta fina de manzana. Hojaldre, crema pastelera, manzana, yema de huevo y guindas rojas. TARTAS CASERAS 4,50e./porción. Tarta de espelta con mantequilla de almendra y compota de piña. Harina de espelta, huevo, azúcar de caña, aceite vegetal, mantequilla, almendra y piña. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

10 MENÚ MIÉRCOLES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES. Crema de zanahoria y maíz dulce. Puerro, raíz de hinojo, zanahoria, maíz dulce, anís estrellado y aceite de oliva. Ensalada de berenjena asada con mozarella, cherry y salsa de mostaza. Rúcula, berenjena, cherry, mozarella, mostaza, lima, sirope de maíz y germinados finos. Potaje de garbanzos con kale y huevo cocido. Garbanzos, puerro, kale, zanahoria, nabo, tomate, limón, jengibre, tandori masala, huevo de corral, perejil y aceite de oliva. PRINCIPALES Filetillo ruso de tofu en salsa strogonoff, con guarnición de arroz negro. Tofu, zanahoria, calabacín, soja, copos de maíz, tandori masala, canela, semillas de cilantro, tomate, kétchup, champiñones, nata de soja, mostaza, naranja, perejil, arroz negro y aceite de oliva. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judía verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente. Arroz arborio, cebolla, brócoli, trigueros, shiitake, cherry, mantequilla, parmesano, acelga, rúcula, aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 19,50 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de zanahoria y maíz dulce. Ensalada de berenjena asada con mozarella, cherry y salsa de mostaza. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente.

11 POSTRES MENÚ MENÚ MIÉRCOLES NOCHE Yogur natural con compota de manzana a la canela. Yogur natural, manzana, anís dulce, canela, azúcar integral y semillas de amapola. Piña natural. Mousse crudivegano de mango. Mango, anacardo, almendra, limón, sirope de agave y semillas de chía. Tartaleta fina de manzana. Hojaldre, crema pastelera, manzana, yema de huevo y guindas rojas. LA TARTA DEL DÍA: (con un suplemento de 2,50 e.) 4,50e./porción. Tarta de espelta con mantequilla de almendra y compota de piña. Harina de espelta, huevo, azúcar de caña, aceite vegetal, mantequilla, almendra y piña. TARTAS CASERAS Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 5,00e./porción 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

12 ENTRANTES MENÚ FESTIVO JUEVES 9 Incluye primer y segundo plato, postre, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. Crema de verduras con ñora. Puerro, cebolla, brócoli, apio, nabo, zanahoria, repollo, coliflor, ñora, calabacín y aceite de oliva. Ensalada de hinojo con naranja, aliñada con vinagreta de almendra y albahaca. Raíz de hinojo, hojas verdes, rabanito, brotes de soja, naranja, cebolleta, almendra, melaza, limón, albahaca y aceite de oliva. Garbanzos estofados con calabaza. Garbanzos, puerro, tomate, raíz de apio, calabaza, acelga, limón, jengibre, tandori masala y aceite de oliva. PRINCIPALES Arroz nerone con champiñones, alga dulse con verdura escaldada y pate de aguacate. Arroz nerone, champiñones, alga dulse, cebolla, aceite de sésamo, semillas de calabaza, brócoli, zanahoria, aguacate, umeboshi y aceite de oliva. Milhoja de verduras gratinado con queso de soja y velouté de tomate Berenjena, calabacín, tomate, calabaza, queso soja finas hierbas, cousine de soja, tomate, albahaca, kuzu y rúcula. Tempeh marinado sobre pisto de berenjena y chips de patata al pimentón. Tempeh, jengibre, limón, romero, aceite vegetal, berenjena, tomate, albahaca, canela, kuzu, patata, pimentón dulce y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 19,50 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de verduras con ñora. Ensalada de hinojo con naranja, aliñada con vinagreta de almendra y albahaca. Milhoja de verduras gratinado con queso de soja y velouté de tomate. Tempeh marinado sobre pisto de berenjena y chips de patata.

13 POSTRES MENÚ FESTIVO JUEVES 9 EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Yogur de zanahoria a la lima. Yogur natural, zanahoria, lima y semillas de amapola. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Macedonia de frutas de temporada. Higos, naranja, canela, clavo dulce, anís estrellado y cardamomo. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Flan de queso con frutos rojos. Queso, nata, leche, fructosa, huevo y frutos rojos. EL POSTRE DE LA CARTA Empanada vegana de zanahoria con uvas pasas. Harina, frutos secos, cacahuete, leche de soja, canela, zanahoria, uvas pasas y harina de almendra. LA TARTA DEL DÍA: (con un suplemento de 2,50 e.) Tarta vegana de mousse de chocolate vegano. Harina de arroz, yogur de soja, fructosa, levadura, leche de almendra, chocolate, nata de soja, agar agar y fideos de chocolate. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de calabaza al hinojo con leche de coco. Cebolla, puerro, calabaza, raíz de hinojo, aceite de oliva y leche de coco. Ensaladilla rusa vegana. Patata, zanahoria, judías verdes, maíz dulce, leche de soja, aceite vegetal, aceitunas negras y cherry. Sopa hortelana con patata y garbanzos. Cebolla, zanahoria, patata, tomate, alga wakame, apio, nabo, judías boby, salvia, miso, garbanzos, curry de madrás, coliflor, cominos y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Salteado de fideos de arroz oriental. (Opción vegano). Fideos de arroz, ajo, perejil, zanahoria, cebolleta, huevo, repollo, pak choi, tamari, brotes de soja y semillas de sésamo. Ensalada de pimiento asado con berenjena, naranja y pistacho. Pimiento rojo, berenjena, naranja, aceitunas verdes, cebolla roja, perejil, pistacho y aceite de oliva. Templado de calabacín aliñado con chimichurri, melocotón parrillado y gajos de aguacate. Calabacín, melocotón, aguacate, cebolla, perejil, ajo, orégano, guindilla, vinagre de manzana, limón y pimiento rojo.

15 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Guiso de verduras tipo manchego con huevo escalfado sobre crema de patata. Cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, pasta de tomate, hierbas dulces, aceite de oliva, huevo de corral, patata, leche, patata y vinagre de jerez. Quinoa salteada al yakitori. Quinoa, zanahoria, pak choi, repollo, champiñones, calabacín, brotes de soja, yakitori y semillas de sésamo. Brocheta de tofu fermentado con verduras asadas sobre guacamole, tomate concasse y rúcula. Tofu fermentado, berenjena, calabacín, tomate cherry, aguacate, tomate, limón, perejil, rúcula y semillas de sésamo. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Filetillo ruso de tofu en salsa strogonoff, con guarnición de arroz negro. Tofu, zanahoria, calabacín, soja, copos de maíz, tandori masala, canela, semillas de cilantro, tomate, kétchup, champiñones, nata de soja, mostaza, naranja, perejil, arroz negro y aceite de oliva. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judía verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente. Arroz arborio, cebolla, brócoli, trigueros, shiitake, cherry, mantequilla, parmesano, acelga, rúcula, aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de calabaza al hinojo con leche de coco. Ensaladilla rusa vegana. Quinoa salteada al yakitori. Brocheta de tofu fermentado con verduras asadas sobre guacamole.

16 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Refresco frio de piña y coco. Piña, leche de coco, manteca de coco, azúcar integral y hierbabuena. Pera al vino tinto. Pera, vino tinto, canela y azúcar integral. Manzana caramelizada sobre crema de avellana. Manzana, azúcar integral, canela, anís estrellado, leche de almendra, avellana y kuzu. Bizcocho de chocolate y café sin gluten. Harina de arroz, mantequilla, café, fructosa, huevo, impulsor, chocolate, nata de soja y fideos de chocolate. TARTAS CASERAS Tarta mousse de queso y frutos rojos. 4,50e./porción Harina, huevo, maicena, levadura, fructosa, nata, frutos rojos, queso cremette y agar-agar. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

17 MENÚ VIERNES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES Crema de calabaza al hinojo con leche de coco. Cebolla, puerro, calabaza, raíz de hinojo, aceite de oliva y leche de coco. Ensaladilla rusa vegana. Patata, zanahoria, judías verdes, maíz dulce, leche de soja, aceite vegetal, aceitunas negras y cherry. Sopa hortelana con patata y garbanzos. Cebolla, zanahoria, patata, tomate, alga wakame, apio, nabo, judías boby, salvia, miso, garbanzos, curry de madrás, coliflor, cominos y aceite de oliva. PRINCIPALES Filetillo ruso de tofu en salsa strogonoff, con guarnición de arroz negro. Tofu, zanahoria, calabacín, soja, copos de maíz, tandori masala, canela, semillas de cilantro, tomate, kétchup, champiñones, nata de soja, mostaza, naranja, perejil, arroz negro y aceite de oliva. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Tempeh, cebolla, curry tailandés, leche de coco, calabacín, zanahoria, judía verde, raíz de apio, puerro y aceite de oliva. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente. Arroz arborio, cebolla, brócoli, trigueros, shiitake, cherry, mantequilla, parmesano, acelga, rúcula, aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 19,50 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de calabaza al hinojo con leche de coco. Ensaladilla rusa vegana. Timbal de tempeh marinado al curry con verduritas, puré de apio. Risotto de trigueros, brócoli y shiitake, sobre acelga crujiente.

18 POSTRES MENÚ MENÚ DEL DÍA VIERNES NOCHE Refresco frio de piña y coco. Piña, leche de coco, manteca de coco, azúcar integral y hierbabuena. Pera al vino tinto. Pera, vino tinto, canela y azúcar integral. Manzana caramelizada sobre crema de avellana. Manzana, azúcar integral, canela, anís estrellado, leche de almendra, avellana y kuzu. Bizcocho de chocolate y café sin gluten. Harina de arroz, mantequilla, café, fructosa, huevo, impulsor, chocolate, nata de soja y fideos de chocolate. LA TARTA DEL DÍA: (con un suplemento de 2,50 e.) Tarta mousse de queso y frutos rojos. 4,50e./porción Harina, huevo, maicena, levadura, fructosa, nata, frutos rojos, queso cremette y agar-agar. TARTAS CASERAS Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e./porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.