El Arroz en toda Ocasión

Transcripción

1 OCTUBRE 2012 El Arroz en toda Ocasión USA RICE TE INFORMA: Concurso: Cocinando con Arroz. Arroz Festivo: Arroz con frijoles. Claves de éxito: Consideraciones del arroz. Nuestros eventos: Muestra Gastronómica. Festival Gourmet del Arroz. Espacio del Chef: Arroz con elote en salsa de jamaica. Ya somos más de 2000 seguidores en facebook. Para finalizar: Nada mejor que un postre.

2 Editorial El arroz en día de muertos. El Día de Muertos en México es una tradición arraigada, que a pesar de lo solemne que pudiera parecer su realización es más un festejo lleno de color, humor y claro, de deliciosa comida, misma que conlleva a una variedad de actividades y tradiciones muy marcadas. Además, estas tradiciones se remontan mucho tiempo antes de la llegada de los españoles. Es en estas fechas en donde los colores, los sabores y los olores se mezclan en una armonía que pareciera que acercasen a los familiares y amigos que han partido, el arroz no puede faltar en nuestras ofrendas, como el platillo preferido de los seres que ya partieron que bien pudiera ser un arroz a la mexicana, o bien la guarnición ideal de unas deliciosas enchiladas de mole. Platillos que con tan solo olerlos nos traen nostalgia y gratos recuerdos. En Usa Rice les deseamos buen provecho en compañía de sus seres queridos.

3 Concurso Cocinando 1er lugar. Arroz al azafrán El 24 de septiembre pasado se llevó a cabo, en el Instituto Superior de Gastronomía, el concurso Cocinando con Arroz mismo que se vio engalanado con diversas personalidades del mundo gastronómico y como ingrediente principal el sobrado talento de los concursantes. Erick González 2do lugar. Rissoto de Quelite En punto de las 9am se inició el registro de los chefs participantes y acto seguido se les dio una concisa explicación de las reglas del concurso y la forma en que este se desarrollaría, para posteriormente pasar al área de cocina del Instituto Superior de Gastronomía que fue el marco ideal para el desarrollo de las actividades culinarias. Ya una vez entrados en materia, la cocina estaba impregnada del talento y esmero de los concursantes, dejándonos entrever sobre las mesas de trabajo lo que serían las bases de unos suculentos y creativos platillos. Una vez terminado de preparar los platillos los chefs presentaron al jurado sus creaciones culinarias, dejando muy en claro el alto nivel que se maneja en este tipo de eventos. Después de una difícil deliberación los jueces dieron a conocer a los tres primeros lugares, mismos que se vieron recompensados por el aplauso y admiración del público presente, además de ser premiados con diversos artículos otorgados por los patrocinadores entre los cuales se encontraba Vasconia y Radar Editores por mencionar algunos. Para cerrar con broche de oro, el personal del Instituto preparó una exquisita paella como agradecimiento por la realización del evento. Benigno Vázquez 3er lugar. Revolución de arroz Miguel Chavarria

4 Arroz Festivo Siempre en momentos importantes Arroz con frijoles 4 porciones Ingredientes: 3 dientes de ajo picados 1 cebolla grande picada 3 zanahorias peladas y picadas 1 pimiento verde picado 1 tallo de apio picado 1 cucharada de aceite de oliva 1/3 de taza de cilantro picado 3 cucharadas de albahaca seca 1 cucharadita de orégano seco 600 gr de jitomates picados 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos 2 1/2 tazas de arroz de grano largo, cocido 1/2 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto preparación: Saltea el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio en el aceite hasta que estén tiernos. Agrega el cilantro, la albahaca y el orégano. Incorpora los jitomates y los frijoles; remueve bien y añade el arroz con el queso. Calienta bien, salpimienta y sirve decorando al gusto.

5 Claves de Éxito Lo que debe saber del arroz. Consideraciones del arroz Algunos de los motivos por los cuales es básico incluir el arroz en la dieta cotidiana son los siguientes. Versatilidad. Gracias a su sabor neutro, se puede combinar con diversos ingredientes para elaborar numerosos platillos. Nutrimento. Magnifica fuente de carbohidratos complejos, necesarios para que el cuerpo tenga energía. Ligereza. Es un alimento que no causa pesadez; además, no contiene grasas ni colesterol, lo que favorece la salud del organismo. Economía. Por su bajo costo de adquisición, es un alimento que está al alcance de cualquier presupuesto. Rendimiento. Es el único alimento que, al cocinarse, no sólo esponja, sino también triplica su volumen. Practicidad. Para su elaboración sólo requiere de un poco de agua y sal, así como poco tiempo de cocción.

6 Nuestros Eventos Apoyando al talento joven. Festival gourmet del arroz El pasado xx de octubre se llevó a cabo el festial con un gran aforo e interés por parte del público asistente. Los participantes deleitaron con sus platillos. Los asistentes no podían dejar pasar la ocasión de probar los deliciosos platillos. Se reconoció el esfuerzo de los participantes con un merecido reconocimiento. MUESTRA GASTRONÓMICA JARDÍN DE NIÑOS GENERAL CESARIO CASTRO El evento resultó ser una muestra de gran nivel por parte de las mamás. Expertos Chefs dieron tips y consejos útiles y prácticos para cocinar arroz Las mamis que asistieron hicieron gala de gran destreza

7 Espacio del Chef Cocinando con profesionales. Chef María Elena Lugo Esta receta requiere de 24 h de anticipación, por el secado de la jamaica Ingredientes para 6 porciones Salsa de jamaica 2 tazas de agua 1 taza de flor de jamaica 1 cucharadita de fécula de maíz 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal Aceite, el necesario Arroz con elote Aceite, el necesario 1 taza de arroz 1/4 de cebolla picada 2 dientes de ajo, picados 1 elote tierno en granos, reserve las hojas 2 chiles poblano, asados, limpios y en cuadritos 2 tazas de caldo de pollo Sal, al gusto 200 ml de crema Arroz con elote en salsa de jamaica Salsa de jamaica Caliente el agua con la flor de jamaica y deje hervir durante 10 minutos; retire del fuego, deje reposar durante 30 minutos, cuele y reserve por separado. Extienda las flores en una charola con papel absorbente y lo más separado posible para que se sequen; déjelas durante 24 horas. Tome media taza del agua reservada, disuelva la fécula de maíz, el mazúcar y la sal; lleve a fuego bajo y mueva de manera constante. Mantenga en la flama hasta que espese, rectifique la sazón y retire; aparte, fría las flores con un poco de aceite, escurra en papel absorbente. Arroz con elote A fuego medio, caliente un poco de aceite, añada el arroz, la cebolla y el ajo, deje acitronar los dos últimos e incorpore el grano de elote. Ya que esté todo sofrito, adicione el poblano y revuelva de manera suave; vierta el caldo, sazone, tape, reduzca el fuego y deje cocer. Servicio Ya que se coció el arroz, mézclelo de manera suave con la crema; tome una porción y sírvala sobre una hoja de maíz tierno, colóquela en el plato. Tome un poco de la salsa de jamaica y realice un trazo en la orilla del plato; termine decorando el arroz con una fritura de flor de jamaica.

8 Novedades Siempre cerca de ti. En USA RICE FEDERATION estamos muy contentos, porque gracias a ti ya somos más de 2000 seguidores en nuestra comunidad de Facebook. Eso nos motiva a seguir cerca de ti a través de nuestros eventos y mantenerte informado con nuestro boletín Notiarroz y nuestros sitios usarice.com.mx y arrozgourmet.com.mx. Así que invita a tus amigos a ser parte de esta comunidad y no dejes pasar las sorpresas que tenemos para ti.

9 Para finalizar... Nada mejor que un postre