Bs ,00. Bs ,00. Bs ,00. Bs ,00. Bs ,00. Bs ,00. Bs ,00. Bs ,00. Bs ,00. Bs. 2.

Transcripción

1 Degustación de Chorrillana Mix de jaleas (camarones, pulpo y pescado blanco), anticucho de lomito grillado y chicharrón de pollo bañado sobre salsa tártara de ají amarillo. Degustación de Ceviches con Salmón Sabia combinación de ceviche de salmón mezclados sabores mediterráneos, olivos y peruanos. Degustación de Ceviches Tradicional Sabia combinación de ceviches mezclados sabores mediterráneos, olivos y peruanos. Degustación Caliente Langostinos tempura, crispy tentación y biscuits a la huancaína. Degustación Chirú Ceviche clásico, causa limeña de pollo, papas a la huancaína y crema de ocopa. Parihuela Suculenta sopa de pescado y mariscos cocidos sobre piedras en un delicioso bísquet con un toque de chicha jora. Chupe de Camarones Sopa ancestral de tiempos del Imperio Inca con origen en la ciudad de Arequipa. Ebi Quin Crocante de langostinos empanizados con quinua puneña, hilos de pimentón confitados sobre una cama de fideos de arroz inflados. Causa Limeña Esfera de puré de papa con ají amarillo, topping de pollo, lechuga y ají mirasol. Crocantes de Langostinos Acompañado de lechugas mixtas, aceitunas y ají dulce en vinagreta de cacahuates Chirú Spring Rolls Pollo, camarones, cebollín, hierbabuena y melocotón, en salsa Thai y crema de merey. Causa de Atún Pastel de papa y ají amarillo relleno de atún y aguacate sobre una cama de lechugas. Special Salad Chirú Selección de lechugas servidas sobre una cama de tomate seco con una salsa de parchita, acompañada de almendras fileteadas y pollo empanizado o al grill. Crispy Tentación Queso Tentación empanizado, pesto limeño, tomate confitado y reducción balsámica. Biscuits de Yuca a la Huancaína Tipo buñuelo, arropado con salsa a base de queso fresco y ají amarillo. House Salad Chirú Mix de lechugas, piña caramelizada y nueces con queso en vinagreta de miel y mostaza , , , , , , , , , , , , , ,71 803,57 959,82 385,71 534,64 320,36 201,43 160,71 182,14 158,57 278,36 171,43 300,00 160,71 139,29 139,29 139,29 96,43 115,18 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs. 900,00 Bs ,00

2 CHEVICHE Ceviche Amarelo Un clásico de los 80 bañado con crema de ají amarillo. Ceviche Misterioso Un ceviche clásico con los hijos de Neptuno del día, quienes misteriosamente se conjugan en los sabores místicos del Perú. Ceviche Mar Tropical Mahi-Mahi, pulpo y langostinos combinados con jugo de naranja, almíbar de melocotón, leche de tigre y finos cortes de mango y melocotón. Ceviche Clásico Dados de Mahi-Mahi o el pescado del día macerados con sutil limón, cilantro, cebolla morada y algo más Ceviche de Salmón con Sabores Mediterráneo Dados de salmón macerados con limón sutil y jugo de parchita bañado en aceite de oliva y mostaza, jojoto y cebolla morada, acompañados de chips de batata rosada. Ceviche Chirú Sana combinación de sabores milenarios y técnicas refinadas con ingredientes nativos peruanos al olivo, acompañada con canchitas peruanas bañadas en leche de tigre. Ceviche Al Gusto Cualquiera de nuestros frutos del mar pulpo, salmón, Mahi-Mahi, atún, langostinos combinados a su gusto, con nuestras salsas hechas en casa. Ceviche parchita pasión Exquisito ceviche de pescado blanco macerado en leche de tigre con un toque de nuestra reducción de parchita. Ceviche mango volcano Delicioso ceviche de la casa con julianas de mango, pimentón en almíbar y fideos crocantes Ceviche caliente Deliciosos langostinos, calamares y vieras salteados con ají amarillo y leche de tigre acompañado de arroz blanco , , , , , , , ,46 199,85 212,45 203,57 541,07 192,86 541,07 199,85 315,54 Bs ,25 Bs ,88 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,25 Bs ,00 TIRADITOS Tiradito de Salmón a la Mandarina Láminas de salmón finamente cortadas, marinadas en una emulsión de jugo de mandarina y naranja acompañadas con chips de plátanos. Tiradito Qómer Pescado blanco sobre una salsa de cilantro y celery acompañadas de mote. Tiradito Blanco Yellow Lonjas muy finas de pescado blanco bañadas con leche de tigre y crema amarilla acompañadas con canchitas. Tiradito al Olivo Finas lonjas de atún y pescado blanco, cubierto con una ligera crema de aceitunas , , , ,71 568,02 187,50 186,96 184,29 Bs ,50 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00

3 CARNES Y AVES Tallarines de Pesto Peruano con Milanesa de Res Deliciosa pasta con sabia combinación de sabores e ingredientes de la costa italiana y de los Andes peruanos, perfectamente equilibrado con proteínas de res empanizadas con quinua. Lomo Nikkei con hongos Lomito grillado al término de su preferencia en salsa de ajo, soya, champiñones fileteados y trocitos finos de nuez. Carapulcra Plato popular conocido en los Andes peruanos a base de papa deshidratada al sol, llevando un proceso ancestral bajo cocción en olla de barro, acompañado de pollo y arroz blanco. Tacu-Tacu con lomo de Res Confitado al Cilantro Un arroz con pallares y ajíes con superficie tostada y medallones de lomito grillado a la pimienta, cilantro y tira de ají mirasol. Lomo Saltado Trozos de lomito saltado con julianas de cebolla y tomate, cilantro y soya sobre una cama de hilos de papa acompañado de arroz blanco. Tallarin Chifa Capón Tallarín de lomito en salsa de ostras con kión, frijol germinado y vegetales chinos. Combinación de sabores Chifa Peruano. Ají de Gallina Tierna gallina estofada y desmechada a la crema de ají amarillo, vino blanco, pequeños trozos de nueces y parmesano a la cima. Chaufa de Pollo Arroz Chau Fan típico de la fusión chino-peruana, con insumos asiáticos, salteados en vegetales con pollo. Chaufa de Langostinos Arroz Chau Fan típico de la fusión chino-peruana, con insumos asiáticos, salteados en vegetales con langostinos. Chaufas de Pollo y Lomito Arroz Chau Fan típico de la fusión chino-peruana, con insumos asiáticos, salteados en vegetales con pollo y lomito. Seco de lomo de buey con risotto de ají amarillo Centro de lomito estofados con cerveza, cilantro y jerez, acompañado de risotto de ajíes con bouquet de ensalada chalaca (cebolla, pimentón, rocoto, maíz cancha, limón, cilantro y aceite de oliva). Anticucho de lomito Acompañado de papas colombianas fritas en salsa huancaína y una ensalada criolla. Risotto de lomito y champiñones Finos trozos de lomito, calabacín y cebolla blanca con arroz arbóreo y un toque de queso Brie , , , , , , , , , , ,43 253,39 229,07 182,14 232,82 253,07 246,43 176,79 180,00 278,57 257,20 278,57 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,52 Bs ,00

4 PESCADOS Y MARISCOS Pescado Blanco al vapor de Hong Kong Trozos de Mahi Mahi sudado y aderezado con kión, soya, aceite de sésamo en una capa de cilantro y cebollín. Risotto de Salmon Ahumado Servido con espárragos frescos y un salteado de vegetales finamente decorado con queso Pecorino. Dorado a lo Macho Fresco pescado blanco sudado y bañado en salsa de mariscos picante, acompañado de arroz o vegetales salteados. Adorado Chiru Mahi-Mahi en salsa de mango, mix de frutos secos, cilantros al jerez, acompañado de papita criolla glaseado al ajillo y pack choy crocante. Tallarin Saltado con Mariscos Tallarines con mariscos, criollamente salteados con tomate, cebolla y cilantro Al mejor estilo de chifa peruano. Cau Cau de Mariscos Diferentes variedades de frutos del mar, salteados con cilantro, hierbabuena y crema de ají amarillo, acompañado con chips de yuca y mix de lechugas. Arroz con Mariscos Arroz glorioso con los frutos del mar, en un espejo de bisquet de camarones de la casa y un toque de salsa especial. Arroz Pirata con Salmón Risotto de calamares en su tinta, vino blanco, fumet de pescado con una combinación perfecta de sabores peruanos, acompañado de una crema de camarones y crocante de salmón. Sudado Chiclayano Del mar a la mesa, exquisito sudado de mariscos salteado en su salsa, con cebolla, cebollín y un toque peruano invaluable. Saltado de Mahi-Mahi y frutos del mar Mariscos y pescado blanco saltados con cebolla morada, cebollín chino y tomate marinado en ajíes peruanos y soya. Asopado peruano (1 persona) Exquisito arroz cocido en un bisque especial del chef con langostinos, calamares, Mahi-Mahi y mejillones, acompañado con chips de plátano y brunoise de cebolla morada. Asopado peruano (2 personas) 1.803, , , , , , , , ,00 216,43 460,71 337,50 235,71 235,71 358,29 225,00 225,00 450,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Bs ,00 Arroz Inca Arroz ancestral preparado con los sabores del Perú, con un toque de ají amarillo y un suculento crocante de pescado. Tacu-Tacu de frutos del mar Un arroz con pallares, ajíes y mariscos saltados en ají mirasol y pisco, con vegetales al limón. Risotto de mariscos Un exquisito risotto con todas las delicias del mar. Arroz Pirata con Pescado blanco 2.053, ,39 246,43 271,61 Bs ,00 Bs ,00

5 MENÚ INFANTIL Mini Chaufa Pequeña ración de arroz al estilo asiático, salteado con pollo, lomito o langostinos. Mini Saltado Tiritas de pollo o lomito al gusto, acompañado de papitas fritas. Tallarines sonrisa de Zara Tallarines bañados en una salsa de queso especial del chef. 937, ,36 768,75 112,50 144,64 92,25 Bs ,00 Bs ,00 Bs. 861,00 POSTRES Postre del día Suspiro limeño Tocinillo del cielo Chesse Cake de Frangelico y chocolate Pie de limón / parchita Pannacota con topping de la casa Marquesa de chocolate Marquesa de almendras Tres leches 696,43 642,86 696,43 660,71 580,36 580,36 580,36 562,50 642,86 83,57 77,14 83,57 79,29 69,64 69,64 69,64 67,50 77,14 Bs. 780,00 Bs. 720,00 Bs. 780,00 Bs. 740,00 Bs. 650,00 Bs. 650,00 Bs. 650,00 Bs. 630,00 Bs. 720,00

6 BEBIDAS Refresco Lata (Pepsi, 7up, Ligth) Refresco Máquina (Pepsi, 7up, Ligth) Agua Sparkling Minalba Agua mineral Minalba Nestea Té Manzanilla Jugos Naturales Jugo Naranja Limonada Jugo de melocotón 180,00 170,00 136,85 3,69 170,00 170,00 160,00 410,00 350,00 350,00 450,00 21,60 20,40 16,42 0,44 20,40 20,40 19,20 49,20 42,00 42,00 54,00 Bs. 201,60 Bs. 190,40 Bs. 153,27 Bs. 4,13 Bs. 190,40 Bs. 190,40 Bs. 179,20 Bs. 459,20 Bs. 392,00 Bs. 392,00 Bs. 504,00 COCTELES Margarita Tequila Sunrise Cosmopolitan Daiquirí Piña Colada Ruso Negro Bloody Mary Mojito 650,00 500,00 78,00 60,00 Bs. 728,00 Bs. 560,00