GASTROECONOMÍA: CALIDAD ÓPTIMA, PRECIOS BAJOS

Transcripción

1 catálogo

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3 GASTROECONOMÍA: CALIDAD ÓPTIMA, PRECIOS BAJOS Dirigido a menús de fin de semana, menús especiales, grupos y eventos. La Carnala es una empresa de alimentación de V Gama perteneciente al Grupo empresarial Cascajares, con 20 años de trayectoria y líder en la fabricación de platos preparados de calidad con centros de fabricación en España y Canadá. Nuestras modernas instalaciones de Dueñas (Palencia) ocupan una parcela de metros cuadrados.

4 Croquetas (15 g) Boletus, jamón ibérico y queso azul 2 15/16 envases de g/ud 18 2kg aprox Freidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.

5 Croquetas (25g) Boletus, jamón ibérico y queso azul NOVEDAD! Freidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan envases de 18 2kg g/

6 Nido de patata paja 4 BANDEJAS DE 6 UDS g/ Hornear directamente congelado 7 minutos a 150ºC. Dejar enfriar. Rellenar al gusto. Una vez relleno se puede calentar tanto en horno como en microondas.

7 Tableta de piña colada NOVEDAD! Desmoldar y en semicongelación cortar al gusto y servir. Ideas de presentación: En cucharita con un helado o detalle final de comida o cena. 4 BANDEJAS DE 6 UDS g/

8 Muslo de gallo de corral en su jugo Cocinado al vacío en su propio jugo /270 g/ud aprox 5 +1 /+8 ºC Horno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea con vapor 5 minutos a 100º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto. Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.

9 Pintada rellena de foie y pasas Horno: Sin dejar descongelar, pintar la piel con un poco de aceite de oliva, salpimentar y hornear 20 minutos a 200ºC. Dejar reposar 1 minutos antes de servir. Añadir salsa y guarnición al gusto /160 g/ud aprox 12

10 Rack de cordero asado Cocinado al vacío en su propio jugo /200 g/ud aprox 18 Dejar descongelar. Hornear 12 minutos a 200ºC. Salsear al gusto.

11 Medio codillo de cerdo marinado NOVEDAD! Sacar la pieza del envase y hornear en bandeja aprox. 5 minutos a 180ºC g/ 5 +1 /+8 ºC

12 Carrillera de cerdo Cocinado al vacío en su propio jugo. 4 envases 5/6 kg/caja 50/70 g/ud aprox 7 +1 /+8 ºC Horno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea 5 minutos a 190º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto. Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.

13 Carrillera de buey En frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto. Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W. Cocinado al vacío en su propio jugo /500 g/ud aprox 7 +1 /+8 ºC

14 Solomillo de cerdo al Jerez con manzana y bacon hojaldrado /160 g/ud 24 aprox Horno: Directamente congelado, pintar el hojaldre con huevo y hornear 20 minutos a 200ºC.

15 Carré de cochinillo NOVEDAD! Sacar la piesza del envase, colocar la piel hacia arriba en bandeja perforada o rejilla y hornear 20 minutos a 225ºC hasta que la piel esté crujiente g/ 5 +1 /+8 ºC

16 cocina fácil

17 TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN: COCINA FÁCIL En La Carnala elaboramos productos para cocinas de ensamblaje, dando servicio a salones de banquetes, catering y restaurantes que busquen una alimentación de calidad con un formato actual, con nuevas ideas y también con nuevas versiones de antiguos platos, utilizando materias primas de toda la vida interpretadas como se entiende la cocina de hoy y la cultura gastronómica mediterránea.

18 Rulo con frutos del bosque y queso Feta) NOVEDAD! APERITIVO 2 BOLSAS DE 28 UDS 56 20g / 18 Hornear directamente de congelado 6 minutos a 190ºC.

19 Sorpresa de huevo y bacon NOVEDAD! Freír a potencia máxima directamente congelados. CAJA CON 3 BOLSAS g / 14 APERITIVO

20 Piruletas de codorniz APERITIVO CAJA CON 2 BOLSAS g / 18 Descongelar el producto. Salpimentar. Pasar por tempura y freír.

21 Piruletas de pintada En congelado, pintar la superficie con aceite de oliva, salpimentar y hornear 9 minutos a 190ºC. CAJA CON 2 BOLSAS g / 14 APERITIVO

22 Caramelos torta de queso y pimiento APERITIVO CAJA CON 3 BOLSAS 180 6g 14 / Freír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.

23 Palitos Freír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado. CAJA CON 3 BOLSAS 180 6g 14 / APERITIVO

24 Gratinado de patatas GUARNICIÓN g/ 24 En microondas, directamente congelado, 2 minutos y medio a 850 W. En horno, directamente congelado 20 minutos a 175ºC.

25 Canelón de meloso de buey, manitas de cerdo y foie Cubrir con bechamel. Hornear 12 minutos a 190ºC y terminar gratinando ligeramente. 3 BOLSAS 42 40g / 12 ENTRANTE

26 ENTRANTE Carpaccio de buey g / 18 Separar el papel superior, volcar sobre un plato, dejar descongelar y aliñar con aceite, sal y resto de ingredientes al gusto. El plato estará listo en 5 minutos.

27 Confit de carrillera de cerdo En frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto. 6 BOLSAS CON 3 UD. 18 PESO NETO APROX./UD. 250/ 400 g/ PESO ESCURRIDO APROX./UD. 170/ 260 g/ ºC PLATO PRINCIPAL

28 Cordero lechal confitado a baja temperatura PLATO PRINCIPAL 1 CORDERO 4 cuartos PESO BRUTO APROX./UD. 1150/ 1250 g/ PESO NETO APROX./UD. 850/ 950 g/ ºC Retirar toda la gelatina que recubre la pieza y reservarla.colocar la pieza con la piel hacia arriba en la bandeja del horno; hornear 18 minutos a 190ºC, en seco. Reducir la gelatina y regar con ella la pieza.

29 Pintada y castañas En congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 14 minutos a 190ºC g/ 24 PLATO PRINCIPAL

30 Pularda rellena de frutas PLATO PRINCIPAL g/ 24 En congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 12 minutos a 190ºC.

31 cocina fácil

32 Ctra. Burgos - Portugal, km 99 Pol. Ind. de Dueñas. C/ Vegapalacios, Dueñas (Palencia). España T F info@lacarnala.com