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Estefania San Martín Sevilla
hace 6 años
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1 Nuestro equipo de cocina, forjado en los fogones de la cocina vizcaína, les da la bienvenida al restaurante Brasserie. Our kitchen team, built in stoves of the Biscay kitchen, welcomes you to the Brasserie restaurant. Les deleitaremos con una gastronomía autóctona con carnes seleccionadas de primera calidad y los mejores pescados del mercado. We will delight you with local cuisine based on top quality selected meat and the best market fish. Le garantizamos procedencia cántabra o gallega y sobre todo una excelente materia prima cocinada al estilo tradicional, con un toque vanguardista. We guarantee Cantabrian or Galician origin and excellent ingredients cooked in the traditional style, but with an avant-garde touch. Disfrute de nuestra carta. Enjoy our menu.

3 PARA COMPARTIR TO SHARE WITH Gambas, de Huelva a la plancha / 22 Grilled prawns from Huelva Salmón, ahumado y marinado artesanalmente / 16 Artisanal smoked and marinated salmon Ibéricos, presa y jamón / 24 Acorn-fed iberian products, ham or prey Royal de foie, con sésamo garrapiñado y sus tostas / 14 Royale of foie with caramelized sesame and its toasts Mollejas, con textura de hongos / 14 Sweetbread with mushrooms texture Tomate Raf, de pata negra con aceite de arbequina / 9 Raf tomato with arbequina oil Vieiras, al azafrán con tapenade seco / 21 Saffron scallops with dry tapenade Ensalada de bogavante, con tartar de manzana / 23 Lobster salad with apple tartar ENTRANTES TO START WITH Sopa de ostras, percebe y algas a baja temperatura / 18 Oysters, barnacle and seaweed soup Verduras, salteadas con cristales de verdura y jugo de Jerez /14 Sauteed vegetables with Jerez Juice IVA 10% NO INCLUIDO / 10% VAT NOT INCLUDED

4 IGERETXE A LA BRASA PESCADOS FISH Bacalao, en su punto de sal a la brasa / 18 Grilled cod Merluza Ondarresa, a la brasa o en su pil-pil con kokotxas y almejas / 20 Grilled Ondarresa style hake or pil pil with kokotxas (cheeks) and clams Kokotxas a la brasa, en salsa o rebozadas / 22 Kokotxas (cheeks) battered in sauce and grilled Chipirones en su tinta, encebollados o plancha / 24 Baby squid, served in their own ink, or with caramilized onions, or grilled Medallones de rape con chipirones de Zierbana / 24 Monkfish medallions with baby squid from Zierbana PESCADOS SEGÚN DISPONIBILIDAD Y MERCADO FISH ACCORDING TO MARKET AVAILABILITY Precio por ración Bacalao - Cod / 18 Sapito / Black Monkfish, Mojarra / Sea Bream, Salmonete / Red Mullet, Lenguado / Sole / 22 Cabracho / Red Scorpion Fish, Dorada / Gilt Head Bream / 25 Mero / Grouper, Rodaballo / Turbot / 30 IVA 10% NO INCLUIDO / 10% VAT NOT INCLUDED

5 IGERETXE A LA BRASA CARNES A LA BRASA GRILLED MEAT Chuletillas, de cordero lechal con patatas asadas / 18 Lamb chops with baked potatoes Steak Tartar, de solomillo y su guarnición a su gusto / 18 Steak tartar prepared to taste Solomillo, de ganado mayor / 20 Grilled Sirloin steak Cordero, paletilla lechal asada y su ensalada verde / 21 Roasted shoulder blade of baby lamb with green salad Chuletón, de León en láminas con patatas y pimientos asados en casa / 38 /Kg. Grilled tbone steak from León, with potatoes and home-roasted peppers Carrillera Ibérica, con crema de patata y sus jugos / 18 Iberian veal cheek with potato cream and sauces * Disponemos de pan para celíacos y platos especiales para vegetarianos y/o alérgicos. We have bread for coeliacs and special dishes for vegetarians and / or allergies. ** Disponemos de menús especiales para los más pequeños así como lápices y juegos para su entretenimiento. We have special menus for children as well as pencils and games for their entertainment. IVA 10% NO INCLUIDO / 10% VAT NOT INCLUDED

6 NUESTROS POSTRES ARTESANOS OUR HOMEMADE DESSERTS 6 Caviar de Chocolate, brownie esponjoso cubierto de ganache Chocolate caviar, soft brownie with ganache Leche de oveja, cuajada con gelatina de miel y nueces caramelizadas Curd with honney gelly and caramelized walnuts Crema de queso, con frutos rojos y crujiente de sésamo Cream cheese with berries and crunchy sesame Tarta de zanahoria, con nueces y cítricos Carrot cake with walnuts and citrics Láminas de mango, sobre espuma de coco y frutos rojos Sheets of mango on coconut foam and red berriese Fresas con nata y crumble de vainilla y limón Stawberries with cream and vanilla and lemon crumble Helados Caseros: chocolate, vainilla, frutos rojos, queso con nueces, manzana granny smith, turrón Homemade ice creams: chocolate, vanilla, berries, cheese with walnuts, granny smith apple and turron IVA 10% NO INCLUIDO / 10% VAT NOT INCLUDED

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