Experiencias de Sistemas Integrados

Transcripción

1 Leopoldo Rodríguez Leticia Colín Alejandro Ríos Experiencias de Sistemas Integrados

2 INTEGRACIÓN de SISTEMAS de GESTIÓN Acapulco Mayo 2008

3 Ubicación de las Plantas de Cervecería Polar San Joaquín Antímano Cortijos Barcelona Maracaibo Caracas ACTIVAS: Cortijos ( Caracas) Oriente (Barcelona) Modelo (Maracaibo) Centro (San Joaquín) INACTIVA: Antímano (Caracas)

4 Centro de Producción ANTÍMANO Fundación: Inició actividades en el año 1941 en una pequeña parroquia Caraqueña. Capacidad Inicial: 30 mil litros mensuales y dos productos: cerveza Pilsen y Bock. En 1942 se inició el desarrollo de una fórmula tropicalizada que permitió adaptar la cerveza Pilsen europea al gusto del consumidor venezolano y a las condiciones climáticas locales. Actualidad: Se encuentra inactiva desde mediados de los años 70.

5 Centro de Producción ORIENTE Fundación: Se inicia en 1948 con una capacidad de producción de 500 mil litros al mes y con 57 trabajadores. Capacidad Actual: 600 millones de litros por año, lo que corresponde al 19.4% de la Producción total de Cervecería Polar. Abastecimiento: Atiende así la región nor y sur oriental del territorio Nacional.

6 Centro de Producción CORTIJOS Fundación: Inició actividades el 8 de Abril de 1951, en los terrenos de una antigua hacienda del este de Caracas. Capacidad Actual: sobrepasa los 400 millones de litros anuales, lo que corresponde a 21.4% de la producción total de Cervecería Polar. Abastecimiento: este centro abastece el área Metropolitana de Caracas y sus zonas circunvecinas (territorio de alta concentración demográfica).

7 Centro de Producción MODELO Fundación: Inició actividades en Maracaibo el 12 de Octubre de Capacidad Actual: Posee una capacidad instalada de 600 millones de litros por año, correspondientes al 28.2% de la producción total de Cervecería Polar. Abastecimiento: Mercado del occidente Venezolano.

8 Centro de Producción San Joaquín Fundación: Inició actividades el 27 de marzo de Actualidad: 900 millones de litros por año, lo que corresponde al 31% de la producción total de Cervecería Polar. Abastecimiento: Cubre las exigencias de la zona central, los llanos occidentales y centrales así como los requerimientos de las exportaciones.

9 Centro Empresarial POLAR Oficina Corporativa ubicada al lado de la Planta de Caracas. En ella se encuentran: la Junta Directiva de Empresas Polar y las unidades responsables estratégica y corporativamente de cada un de los negocios de Empresas Polar: Cerveza, Malta, Alimentos y Bebidas carbonatadas.

10 Empresas Polar Información general Es la 17ma. compañía en el mundo. Cervecería Polar es líder en el mercado venezolano y cerveza Polar la 10ma. marca más vendida en el mundo. La capacidad de producción asciende a más de 2000 millones de litros anuales. Dispone de cuatro plantas ubicadas en puntos estratégicos del país.

11 Principales indicadores financieros de Empresas Polar Contribución a la Economía Venezolana: 2,82% del PIB no petrolero 2,9% de los ingresos fiscales no petroleros 1,4% de la fuerza laboral nacional Genera empleos directos ( corresponden a Cervecería Polar) además de empleos indirectos.

12 Estructura Corporativa de Cervecería Polar DIRECCIONES: Gerencia Nacional de Informática Logística & Distribución Manufactura Ventas Cerveza y Malta Técnica Mercadeo Administración & Finanzas Recursos Humanos

13 Productos de Cervecería Polar. La producción del año 2006 fue de millones de litros y para el 2008 se estima que será de millones de litros

14 Ubicación de las Plantas de Alimentos Polar Valencia Cumaná Maracaibo Caracas Helados Caracas Salsas y untables Valencia Limpieza Valencia Achocolatados Tocorón Congelados Alimar Atunes y sardinas Marigüitar Harinas de Maiz - Aceites Remavenca - Chivacoa Remavenca - Turmero Remavenca - Cumaná Pastas - Harinas de Trigo Mosaca - Maracaibo Arroz Corina - Acarigua Corina - Calabozo

15 UEN Alimentos Información general Capacidad de producción: 2,1 millones de Toneladas Métricas por año. La mayor productora de harina de maíz, arroz de mesa, pastas, mayonesas, salsas, margarinas, helados y bebidas achocolatadas de Venezuela. Cuenta con 19 facilidades de producción en Venezuela y una en Colombia.

16 Alimentos Polar

17 Ubicación geográfica de los Centros de Producción de Refrescos y Bebidas Funcionales Maracaibo Valencia Barcelona UEN de Refrescos Maracaibo Villa de Cura San Pedro de los Altos Barcelona Valencia Caucagua

18 Pepsi-Cola Venezuela Información general Pepsi-Cola Venezuela es una sociedad donde Empresas Polar participa con el 70% y PepsiCo. con el 30%. Cuenta con 4 plantas de producción, 55 depósitos de distribución y unidades de transporte que atienden más de puntos de venta. 100% cobertura nacional alcanzada a finales del año Capacidad instalada de 165 millones de cajas.

19 Productos de la UEN de Refrescos y Bebidas Funcionales

20 QUÉ ES CALIDAD? ISO 9000 La Calidad se define como el grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos Robert, Pirsing La Calidad no puede ser definida, pero todos sabemos lo que significa la calidad. Philip, Crosby La Calidad se define como la conformidad de ciertos requerimientos.

21 QUÉ ES CALIDAD? Joseph, Juran La Calidad, es la caracteristica de aquellos productos que satisfacen las necesidades de los consumidores. Ausencia de deficiencias. Edwards, Deming La Calidad debe ser definida en terminos de la satisfacción del consumidor. Es Multidimensional. La Calidad tiene diversos grados o niveles. Armand, Feigenbaum La Calidad debe ser definida en terminos de la satisfacción del consumidor. Es Multidimensional. Es dinámica.

22 EN RESUMEN Calidad es el grado o nivel de cumplimiento del conjunto de características inherentes a un producto o servicio que permiten satisfacer a un consumidor o cliente de una manera integral, multidimensional y dinámicamente.

23 EN EMPRESAS POLAR: Calidad es satisfacer a nuestros Clientes y Consumidores y es nuestra Filosofía de Vida.

24 Política de La Calidad: SATISFACER A NUESTROS CLIENTES Y CONSUMIDORES. MEJORAR CONTINUAMENTE LOS PROCESOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. CONTRIBUIR A MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE NUESTROS TRABAJADORES Y DEMÁS PARTES INTERESADAS. PRESERVAR EL MEDIO AMBIENTE.

25 La Ruta de la Calidad Polar Certificaciones El 100% de las plantas están certificadas ISO 9000 y todos sus productos ostentan sellos oficiales de calidad (Marca NORVEN), además de la Certificación Platinum 9000

26 Seguridad Higiene Medio Ambiente PROCESOS PRODUCTIVOS Métodos Mano de Obra Medios Maquinaria

27 Sistema Integral de Gestión con Calidad CALIDAD Serie ISO-9000 SISTEMAS Serie ISO INOCUIDAD SEGURIDAD Serie ISO AMBIENTE Serie ISO Trabajadores SATISFACCIÓN Proveedores Clientes Partes Interesadas Accionistas Sociedad

28 Modelo Gerencial de la Calidad Registros Procesos Estructura de la Organización Funciones y responsabilidades Procedimientos instructivos

29 Voz del cliente / Voz del proceso Manejo de Reclamos Satisfacción del cliente Evaluaciones de Consumidores Entrenamiento VOZ DEL CLIENTE No conformidades Evaluación de suplidores Auditorías Calibraciones Inspecciones y ensayos Acciones correctivas / preventivas Fuente: Tomado de Systemcorp.com VOZ DEL PROCESO

30

31 Portal de Información de Empresas Polar Un solo punto de entrada Visualizador Solución Tecnología Informática Plataforma T.I. Empresas Polar INTERNET Servicio de Directorio Correo Electrónico Manejo de Documentos SAP Otras Aplicaciones

32 Portal de información de Empresas Polar Distribución controlada electrónicamente Centralizada en un sólo lugar por planta Lista Maestra de Documentos Solicitudes de actualización documental electrónicas Seguimiento a las solicitudes de actualización documental Control estricto de la documentación

33

34 Estructura de los documentos Procedimientos Objetivo Alcance Normativas Generales (Revisados por Corporativo) Normativas Especificas (Revisados por Gerencia) Pasos a Seguir para Asegurar Operaciones Calidad Ambiente Seguridad Higiene

35 Interacción Lineamientos / Regulaciones Interacción QUÉ? (Objeto) CÓM0? (Procedimiento) Interacción ENTRADA PROCESO SALIDA (s) BSC QUIEN? (Responsable) MEDICIÓN (Indicadores) Interacción Recursos Recursos Interacción

36

37

38

39 Modelo de información corporativo Alta Gerencia Indicadores Indicadores Indicadores Indicadores Modelo Corporativo de Información Indicativo / direcconal Reportes Reportes Reportes SAP R/3 Transaccional / Gerencial Organizativo / Funcional Registros Registros Registros Insumos Suministros Subproducto Elaboración y Subproducto Distribución Subproducto Envasado Sistemas de Gestión ISO

40 Pirámide de inteligencia Toma de Deciciones Estrategias BW/SEM KPls Estratégicos Toma de Deciciones Gerenciales BW Operativos de Ventas Operativos de Finazas Toma de Deciciones R/3 Operativas KPls Operativos

41 Indicadores de Gestión Un indicador de gestión es la expresión cuantitativa del comportamiento de una empresa, departamento o proceso, cuya magnitud, al ser comparada con algún nivel de referencia, nos señala el nivel del cumplimiento o desviación del comportamiento evaluado con respecto al objetivo planificado o meta. En Empresas Polar se manejan 290 Indicadores Clave de Gestión que permiten evaluar el desempeño integral de la empresa, y el de todos los procesos que determina su Visión del Negocio. Según su naturaleza, los KPI s se han dividido en Estratégicos (68 en total) y Operativos (222). Efectividad de Visita = Visitas Realizadas Visitas Programadas x 100

42 Pirámide de inteligencia Parte I Apoyándose en los Sistemas Info de R/3 Sistema de Información Logística, Sistema de Información Financiera y Sistema de Recursos Humanos, e incorporando datos procedentes de algunas otras fuentes no SAP, el Sistema de Información Gerencial de Empresas Polar permite el ascenso de los datos relevantes del negocio a instancias de análisis y procesamiento inteligente.

43 Pirámide de inteligencia En el ámbito de acción de SAP BW se procesan reportes continuos resultantes de complejos análisis de gestión que integran datos de las distintas Unidades de la Organización. Ello es posible a partir de contenedores centrales de información (Infocubos), predefinidos en función de las necesidades del Plan de Negocios y los Indicadores Clave de Gestión, KPI s, de la empresa. Parte II

44

45 BALANCED SCORECARD EBITDA Productividad Crecimiento Costos Utilización Activos Nuevos Clientes Valor Clientes Actuales Costos Rotura Cumplimiento Programa Producción Productividad Líneas Envasado Participación Mercado Faltante Merma en Elaboración Merma en Envasado Servicio Almacén Nivel de Servicio Informática UEN Mantenimiento Preventivo y Planificado Calidad Procesos, Productos, Auditoria Contribución Controlable Programa de Transporte Plan de Compras Insumos Plan de Compras Retornable Desviación Radar Vs. Factura Liderazgo y Sinergia Cobertura Estimados Nivel de Servicio SKU/ Agencia Cajas Entregadas Efectividad Despacho

46 DIAGRAMA DE CONTEXTO: Es la representación gráfica de cada Proceso Medular o de Apoyo individualmente, en esta se muestran las entradas y salidas. ENTRADAS Son los materiales y/o los datos. Entradas Controles o Lineamientos PROCESO CONTROLES O LINEAMIENTO Son entradas que definen, regulan o influyen en el proceso. SALIDAS SECUNDARIAS Son resultados no intencionales que que se generan en el proceso Salidas Secundarias Salidas PROCESO Cualquier actividad que transforma entradas en salidas. Recursos o Mecanismos RECURSOS O MECANISMOS Son los factores contribuyentes que no son transformados para llegar a ser una salida. SALIDAS Son el resultado de la transformación de las entradas

47 Normas externas Empresa Diagrama de contexto de Suministros Normas internas COVENIN ISO 9004 Legislación aplicable Reglamentos Públicos: (CADIVI, IVA, otros). Requisitos ambientales y de seguridad Dependiendo del material a comprar. Nacionales Importación Materia Prima Repuestos Logística Documentos de compra Especificaciones del Pedido. Requisitos del cliente SOLICITUD COMPRA MATERIALES DISPONIBLES Disponibilidad del Flujo de caja. Planificación y logística Financiera. Gerente Supervisor Comprador Analista Fax Copiadoras Teléfono Recursos financieros Agentes Aduanales Transporte Servicios Recursos Humanos SAP/R3 BW SEM Técnicas y Herramientas Infraestructura y equipos

48 AGRO LABORATORIO Materias Primas MAYORISTAS Reutilización del Vidrio SUMINISTRO MANUFACTURA ENVASES Materias Primas MANUFACTURA CERVEZA DISTRIBUCIÓN MINORISTAS C O N S U M I D O R E S MINORISTAS MANUFACTURA EXTRACTO DE LEVADURA Extracto de Levadura Reciclaje de Aluminio MANUFACTURA SOLVENTES Etanol Acetato de Etilo Pared Celular

49

50 COCIMIENTO PCC 1 VARIABLE PUNTO DE MUESTR EO INSTRUCTIVO DE CONTROL FRECUENCIA MONITOREO DEGUSTACIÓN IAEL0504 DÍA LABORAL RANGOS DE CONTROL INODORA E INSÍPIDA INCERTIDUMBRE RESPONSABLE OBSERVACIONES ESTADISTICA - - A 1 OXIGENO IAMP0528 DÍA LABORAL 50 μg/l ± 1 μg/l - A 2 ALCALINIDAD IAMP0503 DÍA LABORAL 20 mg/l ± 1,2 mg/l Como CaCo 3 A 3 PCA: <20 ufc/ml MICROBIOLOGÍA SALIDA APV IAMB C S&B: 0 ufc/250ml Cetrimide 0 ufc/250ml Endo: 0 ufc/250ml - TRATAMIENT O DE AGUAS Mesófilos totasles Enterococos Pseudomonas Coliformes A 4

51 TANQUE FILTRO MEURA

52

53 TANQUE DE FERMENTACIÓN N (CERVEZA) PCC 5 VARIABLE AMARGOR DEGUSTACIÓN DIACETILO PUNTO DE MUESTREO TANQUE CILINDRO CÓNICO INSTRUCTIVO DE CONTROL IAEL0404 IAEL0408 IAEL0411 FRECUENCIA MONITOREO 2 DÍAS DESPUÉS DE CLARIFICACIÓN 2 DÍAS DESPUÉS DE CLARIFICACIÓN 2 DÍAS DESPUÉS DE CLARIFICACIÓN RANGOS DE CONTROL PILSEN 31 u.a. 3 u.a. Light 16 u.a. 2 u.a. Característico 0,10 mg/l INCERTIDUMBRE RESPONSABLE OBSERVACIONES ± 2,4 % ± 2,4 % ELABORACIÓN II EXTRACTO APARENTE IAEL DÍAS DESPUÉS DE CLARIFICACIÓN PILSEN: 3,20% ± 0,02 % LIGHT: 0,10% ± 0,02 % MICROBIOLOGÍA NBB (negativo) BACTERIAS ANAEROBICAS

54 Fermentación y maduración de mosto en TCC

55

56 EMBALADORA PCC VARIABLE PUNTO DE MUESTREO INSTRUCTIVO DE CONTROL FRECUENCIA MONITOREO RANGOS DE CONTROL INCERTIDUMBRE RESPONSABLE OBSERVACIONES AMARGOR IAPT0302 SEMANAL 10 u.a 9 CARBONATACIÓN IAPT0305 SEMANAL 2,65 I/I 0,20 I/I ± 0,07 I/I COLOR IAPT0306 SEMANAL 75º SRM ± 10º SRM ± 1º SRM SALIDA A PASTEUR DEGUSTACIÓN SALIDA DEL IAPT0309 DIARIO/TREN CARACTERÍSTICO EMBALADOR ELABORACIÓN II EXTRACTO IAPT0301 SEMANAL 13,50 ± 0,20% ± 0,02 % ph IAPT0304 SEMANAL 4,00 4,20 ± 0,04 Microbiología IAMB0317 DIARIO NBB: 0 ufc/100 ml MOHOS Y LEVADURAS Y BACTERIAS ANAEROBICAS

57 EMBALADORA

58

59 LLENADORA Y CONTROL DE CALIDAD

60 LLENADORA

61 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

62 La Calidad como norma y la Excelencia como meta ACTUAR P V MEJORAMIENTO CONTÍNUO H Efectividad (Implantación) ACTUAR P V H Eficacia Certificación (ISO-9001) ACTUAR P V H Eficiencia Mejoramiento Continuo (ISO 9004, Gestión Total de la Calidad) ACTUAR P V H Excelencia Premios Nacionales de la Calidad (Premio Baldrige, Premio Deming, Premio Chileno de la Calidad, etc.)

63 Premio Malcom Baldrige o Premio de la Calidad Perfil Organizacional: Ambiente, Relaciones,, y Retos Liderazgo 12% 8,5% Planificación Estratégica 8,5% Enfoque hacia el Consumidor y el Mercado Enfoque hacia los RRHH Gestión de Procesos Información y Análisis 8,5% Resultados del negocio 45% 9%

64 Modelo Iberoamericano de Excelencia en la Gestión 2 DEARROLLO DEL PERSONAL RESULTADOS DE CLIENTES LIDERAZGO Y ESTILO DE GESTIÓN POLÍTICA Y ESTRATEGIA PROCESOS RESULTADOS DEL DESARROLLO DE LAS PERSONAS 90 9 RESULTADOS GLOBALES RECURSOS Y ASOCIADOS RESULTADOS DE SOCIEDAD 90

65

66 Sistema Integrado de Gerencia de la Calidad de Empresas Polar Liderazgo Gestión de Procesos Sistema Integrado de Gerencia Satisfacción del Consumidor MISIÓN DE EMPRESAS POLAR VALORES DE EMPRESAS POLAR Orientación al Mercado Orientación a Resultados y Eficiencia Agilidad y Flexibilidad Innovación Trabajo en Equipo Reconocimiento Continuo al logro y la Excelencia Oportunidades de Empleo sin Distinción Integridad y Civismo Relaciones de Mutuo Beneficio con las partes Interesadas Enfoque en los Recursos Humanos Planificación Estratégica Información y Análisis Aseguramiento de la Calidad (ISO 9000) Gerencia Ambiental (ISO 14000) Salud y Requerimientos de Seguridad (BS 8800) Responsabilida d Social (ISO 26000) Satisfacción del Empleado Relación n de mutuo beneficio con el Proveedor Resultados financieros del negocio Impacto sobre la Sociedad Satisfacer las necesidades de consumidores, clientes, compañías vendedoras, concesionarios, distribuidores, accionistas, trabajadores y suplidores, a través de nuestros productos y de la gestión de nuestros negocios, garantizando los más altos estándares de calidad, eficiencia y competitividad, con la mejor relación precio/valor, alta rentabilidad y crecimiento sostenido, contribuyendo con el mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad y el desarrollo del país

67 GRACIAS polar.com

68 AGRO

69 SUMINISTRO

70 MANUFACTURA DE ENVASES

71 LABORATORIO

72 LEVADURA

73 PRODUCTO TERMINADO

74 DISTRIBUCIÓN Alimentos Cerveza

75 MANUFACTURA DE SOLVENTES

76 MINORISTAS

77 MAYORISTAS

78 MANUFACTURA DE EXTRACTO DE LEVADURA

79 RECICLAJE

80 REUTILIZAR

81 CONSUMIDOR