LA ELABORACIÓN DE SU MENÚ

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2 Neocatering-bodas es la respuesta de Grupo Ya Restauración a las nuevas necesidades de la sociedad en la celebración de banquetes de boda. Tras más de 40 años dedicados a esta actividad y más de diez años en la realización de caterings con todas las garantías y permisos necesarios, Grupo Ya Restauración ha diseñado para ti la nueva forma de entender los banquetes de boda. Neocatering-bodas es la fusión entre los valores representativos de Grupo Ya Restauración junto a los nuevos de la sociedad del siglo XXI. Grupo Ya Restauración siempre se ha caracterizado por la experiencia, la búsqueda continua de la más alta calidad, el cuidado de los detalles y la unión entre la cocina tradicional y la cocina de vanguardia. Todo ello conlleva el compromiso de aportar a nuestros clientes la satisfacción de poder ofrecer a sus invitados un banquete inolvidable. Si os gusta la sencillez, quereis sorprender a los demás, a vuestros invitados, pero sin asumir un precio elevado, y sin renunciar a recibir un trato personalizado para que "todo sea un traje a medida" para vosotros, la respuesta es Neocatering-bodas LA ELABORACIÓN DE SU MENÚ En las páginas siguientes encontrará un listado de platos para que elabore el menú a su gusto a un precio fijo de sólo 51. Puede elegir entre 3 combinaciones. Las páginas 4, 5 y 6 de este documento contienen las plantillas de las 3 opciones disponibles para confeccionar su menú.

3 COCKTAIL 01 Chupito de chedar con albóndiga de carne y salsa de tomate. 02 Cucharita de tartar de salmón marinado con gulas. 03 Mini-hamburguesa, con cebollita confitada y queso. 04 Tosta de manzana y mousse de foie caramelizado. 05 Mini-pan pizza de ibéricos. 06 Crujiente de morcilla de cebolla y queso azul. 07 Cucharita de arroz a banda. 08 Vasito de ensalada con mezclum, cherry, parmesano, nueces y reducción de balsámico. 09 Brocheta de pollo yakatori. 10 Chupito de crema de patata ahumada con crujiente de cebolla. 11 Chupito de gazpacho andaluz con picadillo de jamón de trevelez. 12 Tosta de queso brie con tapenade. 13 Saquito de brick con bacalao y setas. 14 Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX. 15 Brochetita de rape y bacon con salsa romescu. 16 Bombón de queso a las finas hierbas, con rebozados (kikos, pipas y pistachos). 17 Barquita de jamón de trevelez con higos. 18 Tosta de escalibada con anchoa del cantábrico. 19 Canutillo crujiente de delicia de elche con mermelada de tomate. 20 Cazuelita de solomillo ibérico con salsa de uvas pasas y patatas paja. ENTRADAS FRÍAS 01 Ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos y vinagreta de frutos rojos. 02 Taco de mousse de foie con crujiente de quicos a las tres mermeladas. 03 Rueda de ibéricos de guijuelo con almendras. 04 Puding de dorada y langostinos con salsa tártata y tostaditas. 05 Milhoja de salmón ahumado, queso filadelfia y vinagreta de caviar. 06 Ensalada de mezclum, cherry, frutos secos, parmesano y caramelo de balsámico. 07 Ensalada tropical, con lagostino, palmito, piña y salsa cocktail. 08 Timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta de cítricos y cherrys. 09 Tomate canario relleno de delicias del mar. 10 Trio de pudings (cabracho, merluza y espinacas) con sus salsitas y tostaditas. ENTRADAS CALIENTES 01 Tosta de escalibada con queso brie y jamón. 02 Espárragos trigueros a la plancha con langostinos salteados y crema de idiazabal. 03 Vieira rellena de mariscos y gratinada con ali-oli. 04 Revuelto de bacalao y cebollita con patatas paja en tulipa de pasta brick. 05 Milhoja de queso fresco frito y berenjena con merlelada de tomate. 06 Musaka de mariscos gratinada con parmesano. 07 Patatas panadera con paleta ibérica y pimientos de padrón. 08 Timbal de berenjena, bacon, cebollita y gratinado. 09 Salteado de verduritas con bacalao confitado y vinagreta de pasas y piñones. 10 Crepe de mariscos con crema de piquillo y gratinado con parmesano.

4 SORBETES 01 Sorbete de limón al cava. 02 Sorbete de naranja. 03 Sorbete de mojito. 04 Sorbete de melón. 05 Sorbete de sandía. CARNES 01 Timbal de ave y jamón gratinado al parmesano sobre patatas pajas y verduritas. 02 Solomillo de ibérico con salsa de foie, patatitas y verdurita wok. 03 solomillo de ibérico relleno de dátiles con salsa de moscatel, gratén de patata y verdurita. 04 Rollito de ternera relleno de bacon y verduritas con patatas paja y atadillo de judias. 05 Milhoja de secreto ibérico, patata y berenjena con crujiente de puerro. 06 Redondo de cordero con ciruelas y piñones, salsa de vino, timbal de patata y atadillo de judias con bacon. PESCADO 01 Salmón noruego en papillote con zarangollo y patatas paja. 02 Mero al horno con espárragos trigueros, timbal de patata y almejas a la marinera. 03 Merluza con verduritas al hojaldre con patatitas paris y espárragos trigueros. 04 Rollitos de lenguado relleno de verduritas y gambas, gratinado al ajo suave, con timbal de patata y atadillo de judias. 05 Lomos de dorada con picada de tomate secos, almendra y aceite de oliva virgen. POSTRES 01 Crepe de turrón con chocolate caliente y helado de leche merengada. 02 Sopa de chocolate negro, helado de dulce de leche y teja de almendra. 03 Copa de mousse de yogur, chocolate blanco, mango y kikos. 04 Brownie de chocolate con chocolate caliente y helado de vainilla. 05 Crepe de dulce de leche, chocolate caliente y helado de leche merengada. 06 Hojaldre con helado de café y chocolate caliente. 07 Mousse de chocolate negro con sopa de chocolate blanco y teja de almendra. 08 Carpaccio de piña macerada con salsa de cítricos, helado de leche merengada y teja de almendra. 09 Tiramisú en copa. 10 Panqueque de manzana al ron. Pan. Cerveza, refrescos y minerales. Cafés e infusiones. Vino tinto de la tierra de Castilla Valpaso y blanco rueda Vega Deo. Cava Brut reserva Marqués de Monistrol.

5 A continuación le facilitamos una plantilla para que pueda imprimirla y anotar en ella la confección de su menú. Puede elegir entre tres combinaciones, en esta página tiene la OPCIÓN 1: COCTAILS (Elija 5 platos) ENTRADAS FRÍAS AL CENTRO DE MESA (Elija 3 platos) 3.- ENTRADAS CALIENTES AL CENTRO DE MESA (Elija 2 platos) SORBETES (Elija 1) CARNES (Elija 1) Aprox. 90% de comensales PESCADOS (Elija 1) Aprox. 10% de comensales que no quieran carne POSTRES (Elija 1) PAN, CERVEZA, REFRESCOS Y MINERALES. CAFÉS E INFUSIONES (Incluido) Vino tinto de la Tierra de Castilla VALPASO. Vino blanco Rueda Vega Deo. (Incluido) Cava brut reserva Marqués de Monistrol (incluido)

6 A continuación le facilitamos una plantilla para que pueda imprimirla y anotar en ella la confección de su menú. Puede elegir entre tres combinaciones, en esta página tiene la OPCIÓN 2: COCTAILS (Elija 8 platos) ENTRADAS FRÍAS AL CENTRO DE MESA (Elija 2 platos) ENTRADAS CALIENTES AL CENTRO DE MESA (Elija 1 plato) SORBETES (Elija 1) CARNES (Elija 1) Aprox. 90% de comensales PESCADOS (Elija 1) Aprox. 10% de comensales que no quieran carne POSTRES (Elija 1) PAN, CERVEZA, REFRESCOS Y MINERALES. CAFÉS E INFUSIONES (Incluido) Vino tinto de la Tierra de Castilla VALPASO. Vino blanco Rueda Vega Deo. (Incluido) Cava brut reserva Marqués de Monistrol (incluido)

7 A continuación le facilitamos una plantilla para que pueda imprimirla y anotar en ella la confección de su menú. Puede elegir entre tres combinaciones, en esta página tiene la OPCIÓN 3: COCTAILS (Elija 8 platos) PRIMER PLATO INDIVIDUAL (Elija 1 plato entre las entradas frías, calientes o un pescado) SORBETES (Elija 1) CARNES (Elija 1) POSTRES (Elija 1) PAN, CERVEZA, REFRESCOS Y MINERALES. CAFÉS E INFUSIONES (Incluido) Vino tinto de la Tierra de Castilla VALPASO. Vino blanco Rueda Vega Deo. (Incluido) Cava brut reserva Marqués de Monistrol (incluido)

8 INCLUIDO EN EL PRECIO: Menú acordado. Maytre. Camareros debidamente uniformados (1 cada 25 pax). Mesas redondas y sillas con fundas. Vajilla y mantelería. Minutas. Prueba del menú para 2 personas. Trasportes en un radio de 20 km de alicante. NO INCLUIDO EN EL PRECIO: Barra libre 2,70 / hora / invitado. Posibilidad de hacerlo por botellas (36 / botella). Equipo de sonido con luces y DJ ( 420 ). I.V.A. (8%). Tarta nupcial (2,50 / ración). Centros florales (a partir de 8 por mesa). CONDICIONES DEL PAGO: 500 para la firma del contrato. 70% una semana antes de la celebración del banquete. 30% durante la semana posterior a la celebración del banquete. ESPECIFICACIONES: Si la distancia es superior a 20 km de Alicante capital: se cobrará un suplemento de 0,02 por invitado y por kilómetro a partir de los 20 km. Si quiere contratar más cantidad de camareros: el precio por camarero y servicio es de 150. El número de personas en una mesa es de 10 a 12. En los menús está incluida una bodega determinada, tenemos una carta para que pueda hacer los cambios que considere, este precio se cotizara a parte. Si la barra libre la quiere proporcionar usted: se cobraría un suplemento de 1 por comensal en concepto de limpieza y recogida. También le podemos proporcionar los camareros a un precio de 20 /hora por camarero. A partir de 30 minutos de retraso del comienzo del evento, se aplicará un suplemento de 0.90 por comensal y hora, cobrándose la parte proporcional del retraso. El número de comensales lo tendrá que confirmar una semana antes del banquete. 48 horas antes del banquetes no se aceptan cambios en la cantidad de comensales. Se facturará el número de comensales confirmado por usted. El mínimo de comensales será de 50. En caso de ser menos se cobrará un suplemento de 200. La lista de los invitados nos la tendrá que proporcionar en un formato Word o Excel. Nosotros organizamos y decoramos el panel donde se colocan las listas. La pruebas de boda se celebran diferentes viernes por la noche en La Riera Banquetes sita en Aspe. Con tres meses de antelación le propondremos varias fechas para que puedan elegir el día que más les convenga. En la prueba de boda pueden degustar el doble de los platos que entran en su menú, para que así puedan ver otras opciones. En el precio se incluye una prueba para dos personas, si quisieran ser acompañados por más comensales el precio por cubierto es de 40.