Nuestra exclusiva carta de buffet y fingerfood

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Sebastián Lagos Poblete
hace 8 años
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1 Nuestra exclusiva carta de buffet y fingerfood

2 L e savoir faire Our know how Los detalles marcan la diferencia entre un buen momento y un momento maravilloso. Somos el servicio gourmet de catering mas osado y creativo. Dejanos sorprenderte. En Goulu nos especializamos en eventos gastronomicos informales, tanto sociales como corporativos, ya sea en grupos reducidos o multitudinarios. Somos la empresa más innovadora en materia gourmet y desde nuestro Bistro incursionamos en las ultimas tendecias mundiales, convirtiendonos en verdaderos vanguardistas con nuestras preparaciones y presentaciones. Replicamos la calidad de la alta cocina de nuestro restaurant en cada evento, cocinamos bajo parámetros de calidad, logrando maximizar el Servicio, la Frescura, la Textura, el Color y el Sabor en cada plato o preparación que realizamos. Utilizamos materia prima de primera calidad seleccionada, obteniendo así productos de inmejorables características organolépticas. Contamos con un staff de coordinadores, camareros y cocineros, entrenados y altamente capacitados para llevar adelante nuestros eventos, focalizándonos en los detalles, logramos así los objetivos de satisfacción propuestos por nuestros clientes.

3 Fingerfood

4 Fingerfood 16

5 Le Fingerfood Goulu Nuestra selección de bocaditos frios y calientes hara de su recepción toda una experiencia gastronómica. La sutil combinación de ingredientes y la originalidad de nuestras presentaciones son un sello registrado del servicio Goulu. Cold Fingerfood Hot Fingerfood Sweet Fingerfood Chips de batata con Guacamole Rustíc de papas con crema de piquillos y alcaparras. Pinchos Capresse marinados en oliva y tomillo fresco Mini Pitas con queso crema, berenjenas grilladas, rúcula, albahaca fresca y tomates secos. Blinis morados con gravlax de salmón y queso Filadelfia con eneldo Hongos grillados con duxelle de almendras y mix de brotes Crostata con cebollas caramelizadas y queso Camembert Mini Bruschetta con queso azul, nueces y creme chesse Chipacitas con aguacate y chiles dulces. Crostini con souflé de azafrán y olivas negras Moka de rúcula y almendras sobre masa sablé Hojaldritos con puerros y jamón caramelizado. Rolls de Berenjenas con Ricota fresca, Parmesano y Rúcula Mousse de Salmón con caviar Langostinos en crocante de sésamo Confit de Pato envuelto en flor de masa filo Tikas de lomo marinadas con salsa de soja y menta. Pinchos de pollo y vegetales marinados con Salsa Oriental Crostinis con provoletas tibias y tejas de Lomo Focaccini de cebollas asadas y tomillo con queso Camembert fundido Rolls de pollo con berenjenas y salsa cítrica Portobellos rellenos con bechamel de cebollas al gratín Pizzetini de mozzarella, tomates asados y rucula. Sorrentinos horneados de cordero y calabaza. Mini empanaditas salteñas. Mini Creme Bruleé de Dulce de Leche Mini Tiramisú Crumble de Arándanos y almendras Marquisse de Chocolate Shots con Mousse de Baylis y Crema de Vainilla Suspiritos de Limeña Shots de Panacotta y frutos patagonicos. Selección de helados Goulu. Chic 18 piezas a elección por persona $ 288 Empire 12 piezas a elección por persona $ 204 Cocktail 6 piezas a elección por persona $ 108 A elección $19 Mini Sandwichitos Goulu En nuestros pancitos caseros / $20 la unidad Frios Lomo de cerdo horneado con pepinillos agridulces en pan de semillas. Pavita y tomates asados en pan ingles. Jamón serrano, olivas negras en pan de cereales. Tibios Bondiola de Cerdo braseada con Cebollas caramelizadas y Mostaza de Dijon en mini pitas. Pechuguitas de pollo con rúcula en pan de calabaza. Jamón crudo y queso brie en pan polish.

6 Le Buffet Goulu Nuestro servicio de mesa Buffet ofrece diferentes presentaciones frías, calientes y dulces para que los invitados se sirvan a su gusto. Buffet Froi Tabla Goulu. Nuestra tradicional tabla de fiambres y quesos ( $60 por persona) Buffet Chaud Bondiola de Cerdo marinada en salsa teriyaki, fileteada, con mostaza y miel, con vegetales glaceados (4 personas) $220 Penca de Salmón Rosado en salsa de Limón y ciboulette con papitas blancas ($110 por persona) Tablas con degustación de Quesos (Camembert, Gruyere, Azul, Especiado, de Cabra, etc.) ( $80 por persona) Lonjas de pollo con salsa de Mostaza y Champignones ($85 por persona) Strogonoff de Lomo ($72 por persona) Tablas de Salmón Ahumado ( $125 por persona) Salmón Gravlax con eneldo y alcaparras en finas lonjas ($152 por persona) Goulash de ciervo ($92 por persona) Blanquette de ave ($62 por persona) Pequeños medallones de Kobe en crocante de hierbas (3 un) ($98 por persona). Ensalada de verdes tiernos, almendras tostadas, damascos secos, puntas de espárragos y dressing de Oliva y limón ($46 por persona) Ostras en colchón de Hielo con Vinagreta de Maracuyá (2 un) ($95 por persona) Opciones Combinadas Recomendadas Jamón Serrano en finas lonjas (100gr) ($155 por persona) Tabla Goulu + Strogonoff o Blanquette Tabla Goulu + Goulash Cocktail de Fingerfood + Tabla Goulu Degustación de Ahumados (ciervo, jabalí, trucha, salmón, quesos) ( $120 por persona)

7 Algunos datos útiles... Al momento de hacer cálculos... En general, dependiendo de si es almuerzo ( algo más) o cena (algo menos) y si son jóvenes (algo más) o adultos mayores (algo menos), se calcula aproximadamente 500 gramos de alimento (en total) por persona. Siguen ejemplos. Comidas Si es seguido por un almuerzo o cena, calcule de 5 a 8 bocaditos de entrada por persona. Calcule 12 bocaditos o canapés por persona si lo que se servirá a continuación es solamente un plato caliente (coctel + plato caliente) Si solamente se sirve cóctel, calcule 15 a 18 bocaditos por persona Calcule aproximadamente 150 gramos de pasta cocida por persona si ésta se sirve como acompañamiento único o 200 gramos se fuera el plato principal. Calcule 120 gramos de fruta fresca y vegetales por persona. En la medida que haya entrada y postre, calcule aproximadamente 200 gramos de carnes o pescados por persona para un almuerzo o cena y 400 gramos para un asado Si un plato es acompañado de arroz, calcule 50 gramos por persona (el arroz hervido triplica su peso) Si de postre se sirve petit-fours, calcule 3 o 4 por persona. En la medida que se sirvan varios postres, calcule para las tortas 60 gramos por persona Si el postre es un helado, calcule 150 gramos por persona Bebidas Vino: media botella por pesona Gaseosas: medio litro por persona Champagne: 200 cc (2 copas) por persona

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