Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11] F [54.11] reveillon@alvear.com.ar

Transcripción

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2 REVEILLON 2012 / 2013 ALVEAR PALACE HOTEL El próximo 31 de Diciembre daremos la bienvenida al año Nuevo con una inolvidable noche de gala, donde el Alvear Palace Hotel será el escenario para la fiesta más deslumbrante de Buenos Aires. El cocktail de recepción se llevará a cabo en nuestros elegantes salones Regence, L Orangerie y Jardín d Hiver, con una original propuesta buffet que presentará, entre otras, diferentes estaciones de ostras, salmones, caviar, quesos franceses y sushi; a través de una amplia selección de platos fríos y calientes. La cena continuará en los imponentes salones Versailles y Vendome Pompadour, donde nuestro Chef Ejecutivo ofrecerá un exquisito menú de 3 pasos, maridado con vinos y espumante de Bodegas Rutini. Shows, música en vivo, baile, sorpresas y diversión hasta la madrugada harán de la Gala una noche memorable para disfrutar en uno de los edificios más emblemáticos de la Ciudad Código de vestimenta: ETIQUETA BLACK TIE 2

3 RECEPCIÓN SALÓN REGENCE HS Bocadillos fríos Conito de salmón ahumado sobre pan ácido Ceviche de mariscos en shot de finlandia Boquerones y buffala con piquilllos Queso de cabra con higos y pan de nuez con cenizas de cipres Blinis rellenos de queso trufado y salmón curado al anís Pan de canela y vainilla con pato ahumado y chutney de amarenas Bocadillos calientes Tempura de vegetales en salsa bagna cauda Quiches de merluza negra y vegetales Shot de shitakes y capuccino Langostinos en cintura de fila y salsa teriyaki Roll de bondiola de jabalí en salsa agridulce SALÓN L ORANGERIE Estación de salmón y truchas Se fileteará a la vista salmón ahumado a las hierbas acompañado con las siguientes variedades de salmones: Salmón marinado a los cuatro cítricos Salmón gravedlacks Salmón curado en remolacha Estación de foie gras Acompañados con: Higos Pan de brioche Peras especiadas Cerezas 3

4 Estación de bivalvos frescos Almejas blancas, ostiones de Chile, mejillones españoles, almejas rosadas y ostras frescas. Con variedad de aderezos: de mango, de echalottes y de leche de tigre, salsa tabasco verde, salsa tabasco roja, aceite de oliva Familia Zuccardi, sal de mar, pimienta negra y gajos de limas Estación de sushi Nuestro sushiman preparando Rolls, makis, niguiris, gyosas, spring rolls vegetarianos y sashimi de pescado blanco Estación de fiambres Mortadela italiana con pistachos, jamón crudo fileteado a la vista, bresaola de búfalo, ciervo ahumado, jabalí ahumado, ñandú ahumado, variedad de embutidos artesanales, salame fuet, alerce y sopresatta Estación de quesos franceses y nacionales de cabra, vaca y oveja A las hierbas, Blue de Auvergine, Chavroux, Brie, Ementhal, Campagne, perlas de mozarella marinadas, burratta de buffala, pasas, ciruelas, almendras, nueces, chutneys. Acompañados con: croûte de pan de hierbas, panes artesanales, grisines largos saborizados y hojaldres Mini platos fríos Escabeche de yacaré mesopotámico Salmón curado a las hierbas con crema acida Mini platos calientes Cromesquis de rana en croûte de hierbas con salsa de torrontés Cazuelitas de mollejas de cordero y morillas en salsa de trufas Mini copas De lenguado marinado y pepino fresco De ensalada de mango y atún rojo del ecuador marinado en soja con sésamo blanco De salmón curado y gelée de té Piezas fileteadas a la vista Pernil de jabalí en chutney de cerveza negra a la miel Pavo asado en salsa de frutos rojos 4

5 CENA Entrada Centolla de Tierra del Fuego sobre carpaccio de langostinos de Puerto Madryn y gremolata con hojas de estación y aceite de crustáceos Rutini Chardonnay Plato Principal Costillar de ternera madurado 30 días en su salsa con lecho de espárragos frescos Felipe Rutini Postre Canoli de chocolate con gelée de casis y tuiles de especias sobre palet de litchi Rutini Encabezado de Malbec Brindis con Espumante Rutini Brut Nature Mesa dulce de Año Nuevo Final de fiesta Consomé de ternera 5

6 TABLA DE PRECIOS SECTOR UBICACIÓN VALOR EN PESOS POR PERSONA A Y A1 PISTA/ESCENARIO 3000 B Y B1 VERSAILLES 2850 C VENDOME 2640 D MARIA ANTONIETA 2500 D1 POMPADOUR 2350 MENORES 1950 Los precios arriba mencionados incluyen IVA Alquiler de smoking: Lopez Sarmiento Etiqueta / Ceremonia Avenida Santa Fé 936 1º Piso / Reynal Duggan Avenida Santa Fé 1877 PB A / Sastrería Fernández Paunero