BUSCA UNA FIESTA DE NAVIDAD DIFERENTE?

Transcripción

1 Navidad Empresas 2015

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3 BUSCA UNA FIESTA DE NAVIDAD DIFERENTE? Elija entre nuestros elegantes salones o el glamour del Restaurante Villa Magna. Descubra los menús creados por nuestro Chef o podemos elaborar uno a su medida. Cuidaremos hasta el último detalle. El Villa Magna es el escenario perfecto para disfrutar de una Navidad única. Vamos a crear una celebración mágica! Charles L. Morris Director General

4 CÓCTEL PREMIUM Aperitivo Cucharita de mozzarella, tomate seco, perlas de vinagre balsámico Blinis con caviar de arenque, crema agria y cítricos Macaron de foie, frambuesa Ensaladilla rusa Jamón Ibérico, tomate y pan de cristal Crema de bogavante al brandy reserva, croutones de cebollino Croquetas de boletus Vichyssoise templada, brandada de bacalao y trufa Brocheta de langostino, cítricos, salsa romesco Espuma templada de patata, papada Ibérica Rabo de toro, coliflor y migas crujientes Risotto de trufa y parmesano Estación Ibérico braseado en carro caliente, puré de cachelos Dulces Villa Magna Vinos Vino blanco: Viña Calera (D.O. Rueda) Vino tinto: Iporos (D.O. Ca. Rioja) Precio por persona: 58 IVA incluido

5 CÓCTEL VILLA MAGNA Aperitivo Cucharita de mozzarella, tomate seco, perlas de vinagre balsámico Blinis con caviar de arenque, crema agria y cítricos Tartar de corvina, espuma de gin tonic Macaron de foie, frambuesa Ensaladilla rusa Jamón Ibérico, tomate y pan de cristal Crema de bogavante al brandy reserva, croutones de cebollino Croquetas de boletus Tortilla de patata y cebolla caramelizada Vichyssoise templada, brandada de bacalao y trufa Brocheta de langostino, cítricos, salsa romesco Espuma ligera de patata y papada Ibérica Arroz meloso de pescados y mariscos Rabo de toro, coliflor y migas crujientes Terrina de cochinillo asado, manzana caramelizada, puré de castaña Estación Ibérico braseado en carro caliente, puré de cachelos Dulces Villa Magna Vinos Vino blanco: Viñas del Vero (D.O. Somontano) Vino tinto: Iporos (D.O. Ca. Rioja) Precio por persona: 65 IVA incluido

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7 BUFFET VILLA MAGNA Aperitivo Croquetas de boletus Rabo de toro, coliflor y migas crujientes Buffet Selección de nuestra huerta con sus aliños Ensaladilla rusa Pudding de cabracho, gel de lechuga y cebollino Roll de roast beef, mostaza, verduritas aliñadas Selección de quesos nacionales con sus mermeladas Selección de embutidos navideños Panes artesanos Crema de calabaza, dados de panceta Darne de salmón plancha, trigueros, salsa de vermú rojo Paletilla de cordero asado, patatas parisienne, jugo de romero Raviolis de langostinos, crema ligera de pernoud Panaché de verdura parrilla, aceite de romero Dulces Villa Magna Vinos Vino blanco: Viña Calera (D.O. Rueda) Vino tinto: Iporos (D.O. Ca. Rioja) Precio por persona: 67 IVA incluido

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9 MENÚ DELUXE Aperitivo Croquetas de boletus Brocheta de langostino, cítricos, salsa romesco Rabo de toro, coliflor y migas crujientes Menú Crema y ratatouille de calabaza, anacardos garrapiñados, coulis de berros acidulado Meloso de ternera, setas confitadas, muselina de tupinambo Capricho Navideño, crema de queso, bizcocho dacquoise de almendra, frutos rojos y helado de fresa Vinos Vino blanco: Viña Calera (D.O. Rueda) Vino tinto: Iporos (D.O. Ca. Rioja) Precio por persona: 65 IVA incluido

10 MENÚ GOURMET Aperitivo Croquetas de boletus Brocheta de langostino, cítricos, salsa romesco Rabo de toro, coliflor y migas crujientes Menú Canelón de pollo de corral y setas Terrina de cochinillo asado, emulsión de boniato, ensalada de escarola y tubérculos Domo dulce, mousse de chocolate Valrhona, toffee, glaceado de cacao y helado de macadamia Vinos Vino blanco: Viña del Vero (D.O. Somontano) Vino tinto: Iporos (D.O. Ca. Rioja) Precio por persona: 70 IVA incluido

11 MENÚ PREMIUM Aperitivo Croquetas de boletus Tortilla española, cebolla y alioli Rabo de toro, coliflor y migas crujientes Menú Taco de salmón ahumado en ensalada, manzana caramelizada, vinagreta de eneldo Centro de solomillo gallego, chalotas al Pedro Ximénez, patata rösti con jugo trufado Tocinillo de Navidad y yema al vapor, coca de galleta María, sorbete de frambuesa Vinos Vino blanco: Valdelainos (D.O. Rueda) Vino tinto: Iporos (D.O. Ca. Rioja) Precio por persona: 75 IVA incluido

12 MENÚ VILLA MAGNA Aperitivo Croquetas de boletus Brocheta de langostino, cítricos, salsa romesco Rabo de toro, coliflor y migas crujientes Menú Rulo de foie, frutos secos garrapiñados, crema de higo y vainilla Suprema de merluza, crema de ajo, cilindro de patata, calçots braseados y salsa romesco Tronco helado de Navidad, mousse Ivoire y lima, cremoso de frutos rojos y bizcocho de avellana Vinos Vino blanco: Valdelainos (D.O. Rueda) Vino tinto: Valtravieso (D.O. Ribera del Duero) Precio por persona: 85 IVA incluido

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14 FELICES FIESTAS! Para más información, por favor contacte con el Departamento de Banquetes. Tel

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