MENÚ ESPECIAL EXPRESS

Transcripción

1 MENÚ ESPECIAL EXPRESS CREMA DE ALMENDRAS TIERNAS LIGERAMENTE AMARGAS CON CORTE DE LECHE FRESCA DE OVEJA TAMBORES DE QUESO DE CABRA DEL MAESTRAZGO FRITOS CREMA DE ACETUNA Y PIQUILLO PRESA DE BLANCO DE TERUEL, CREMA DE PATATA A LA PIMIENTA ROSA Y REDUCCIÓN AL OPORTO BORRACHITOS DE MISTELA CON HELADO DE TURRÓN Y ESPUMA DE CANELA 25 IVA Incluido

2 MENÚ SLOW FOOD PREMIUM ENSALADA DE MELÓN A LA PARRILLA CON MELAZA DE SUS PEPITAS, JAMÓN DO TERUEL Y ESPARRAGOS BLANCOS TAMBORES DE QUESO DE CABRA DEL MAESTRAZGO FRITOS CREMA DE ACETUNA Y PIQUILLO BACALAO DE ANZUELO ASADO CON COUS COUS DE ACEITUNAS NEGRAS Y TORREZNILLOS TACO DE TERNERA DE ARAGÓN CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ Y PATATA RELLENA CREMA DE SIDRA, SORBETE DE GRANNY SMITH Y MIGAS AL TOMILLO TARTA DE CHOCOLATE AL PX CON SORBETE DE ARANDANOS 39 IVA Incluido

3 PARA EMPEZAR TODO A 9 TARIFA PLANA TAMBORES DE QUESO DE CABRA DEL MAESTRAZGO FRITOS CREMA DE ACETUNA Y PIQUILLO Círculos de queso frito con tomate y calabacín a la plancha, pure de aceituna y liquido de pimiento rojo ENSALADA DE MELÓN A LA PARRILLA CON MELAZA DE SUS PEPITAS, JAMÓN D.O. TERUEL Y ESPARRAGOS BLANCOS Melón marcado, pepitas, naranja triturada, colada, lechuga, jamón DO Teruel y esparragos blancos PATATAS A LA IMPORTANCIA EN SALSA VERDE CON LONGANIZA TRUFADA Y COLMENILLAS MONTES UNIVERSALES Patatas rebozadas, consomé de gallina para la salsa verde, longaniza fresca trufada y colmenillas ARROZ MUY CREMOSO DE CONEJO DE MONTE Y TROMPETAS NEGRAS AL TOMILLO Arroz semimarcado de conejo, trompetas negras con fondo y terminado con nata y parmesano CREMA DE ALMENDRAS TIERNAS LIGERAMENTE AMARGAS CON CORTE DE LECHE FRESCA DE OVEJA Y QUESO ALBARRACIN Crema de almendra, leche y aroma de almendra amarga, flan de leche de oveja reducción de moscatel y teja de queso CARPACCIO DE TERNERA CON ROYAL DE FOIE, MANZANA GRANNY Y MOSTILLO DE PANAL ( POR SOLO 4 MAS) Laminas muy finas de lomo de ternera, royal de foie, manzana acida y miel de la sierra de AlbarracÍn VA Incluido

4 DE LA TIERRA Y EL MAR TODO A 12 TARIFA PLANA PRESA DE BLANCO DE TERUEL, CREMA DE PATATA A LA PIMIENTA ROSA Y REDUCCIÓN DE OPORTO AL ENEBRO Presa, pure de patata a la pimienta rosa, patata rayada frita morada y blanca con reducción al oporto al enebro TACO DE TERNERA, SALSA DE P.X. Y PATATA RELLENA Porción de lomo bajo de ternera a la plancha, salsa con sabor de Pedro Ximenez y patata rellena CHULETAS DE CORDERITO LECHAL CON PATATAS A LO POBRE REVUELTAS Y AROMA DE TRUFA Costillas y chuletillas, patata fina a lo pobre revueltas con huevo y aceite de trufa(melanosporum) PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGÓN DO AL HORNO SIN HUESO CON CIRUELAS Y PATATAS PANADERA( POR SOLO 4 MAS) Paletilla de ternasco DO asada y después deshuesada con patata gruesa, cítricos y ciruelas pasas COCHINILLO DEL JILOCA HECHO A BAJA TEMPERA CON TATIN DE MELOCOTÓN Y CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA ( POR SOLO 6 MAS) Cochinillo con gelatina de cebolla roja y melocotón asado BACALAO DE ANZUELO ASADO CON COUS COUS DE ACEITUNAS NEGRAS Y TORREZNILLOS ( POR SOLO 5 MAS) Bacalao marcadoy horno, cous cous con pure de aceituna, torreznos de panceta IVA Incluido

5 PARA TERMINAR POSTRES TODO A 4 TARIFA PLANA TARTA DE CHOCOLATE AL P.X. CON SORBETE DE ARÁNDANOS Brounnie relleno de crema de cacao con espuma de P.X. y sorbete de cuchara CREMA DE SIDRA, SORBETE DE GRANNY SMITH Y MIGAS AL TOMILLO Inglesa de sidra en sifón, sorbete, manzana natural, migas de bizcocho de tomillo BORRACHITOS DE MISTELA CON HELADO DE TURRÓN Y ESPUMA DE CANELA Bizcocho de aceite emborrachado en jarabe de mistela, helado y espuma BISCUIT RELLENO DE VAINILLA DE TAHITI Y CHOCOLATE CALIENTE ( POR SOLO 2 MAS) Hojaldre hueco helado de vainilla y chocolate fundido caliente IVA incluido

6 CAFÉ CAFÉ SOLO NATURAL 100% ,90 CAFÉ CORTADO Ó BOMBÓN Ó DESCAFEINADO ,90 CAFÉ CON LECHE Ó CARAJILLO ,00 CAFÉ CAPUCCINO ,00 CAFÉ IRLANDÉS ,50 CAFÉ ESCOCÉS ,50 CAFÉ DE ORIGEN CAFÉ KENYA ,50 (Con cuerpo, con sabor fuerte, cremoso y muy equilibrado ) CAFÉ ETHIOPIA ,50 (Poco cuerpo, suave, refinado, equilibrado y postgusto unico ) CAFÉ JAMAICA ,50 (Excelente, con cuerpo, intenso aroma, perfecto equilibrio ) CARTA DE TÉ TÉ VERDE ,50 (Gunpowder) TÉ ROJO ,50 (Pu erh) TÉ ROJO ,50 (Sin teina) TÉ BLANCO ,00 (Pai mutan) TÉ VERDE CON CAVA Y FRESAS ,50 TÉ CANELA ,50 MANZANILLA, TÉ, TILA, POLEO ,50