Nuestras ensaladas VARELA TEMPLADA DE VENTRESCA CÉSAR DE LANGOSTINOS DE RULO DE ESPINACAS

Transcripción

1 CARTA RESTAURANTE

2 En Varela Restaurantes tenemos como objetivo lograr que nuestros clientes y amigos disfruten de los placeres de la buena mesa en un entorno cordial, informal y amigable. Para ello hemos creado, con mimo y profesionalidad, unos espacios donde los amantes de la buena cocina, un servicio cercano y un ambiente acogedor, disfruten de nuestro buen hacer. Nuestra cocina, mezcla de la tradicional cocina mediterránea con la actual cocina de mercado, con toques innovadores de cocina de autor, y acompañada de una selección de los mejores vinos y aceites, pretende conseguir junto a nuestro trato personal y familiar, la satisfacción de todos los que se acercan a compartir con nosotros sus momentos especiales. Esperamos que estos deseos se tornen en realidad y que podamos pasar a ocupar un modesto lugar entre los lugares que conforman sus recuerdos más agradables. Sensaciones únicas que no puedes dejar de probar. Nos alegra darte la bienvenida. LEYENDA Los platos indicados con estos iconos contienen los siguientes alérgenos: Cereales con gluten Crustáceos Sulfitos Huevos Mostaza Apio Pescado Lácteos Sésamo Moluscos Cacahuetes Frutos de cáscara Soja Apto para vegetarianos

3 Nuestras ensaladas VARELA TEMPLADA Lechuga y canónigos con cuatro quesos (emmental, crema, roquefort y queso viejo) acompañados de nueces, ciruelas y salsa agridulce. Lechugas variadas con salmón ahumado y carpaccio de bacalao, con gulas y pimientos de piquillo rehogados en aceite de oliva virgen. 9,00 9,50 CÉSAR DE VENTRESCA Lechugas variadas con pollo, beicon, tomate cherry, cebolla, aceitunas negras y picatostes. Todo ello aderezado con salsa césar. Ventresca de bonito acompañada de tomate natural, cebolla dulce, pimientos de piquillo y olivas negras. 10,00 9,00 DE LANGOSTINOS DE RULO Lechuga gourmet acompañada de langostinos pelados, mango, tomate cherry, cebollita deshidratada y aliñada con una deliciosa salsa de mango. Lechugas variadas con tomates cherry, rulo de cabra, miel, nueces, pasas y salpicado de balsámico de frutos rojos. 9,00 DE ESPINACAS Espinacas frescas, acompañadas de piñones, bacon crujiente, tomate cherry y queso parmesano. Aliñada con una suave salsa de miel y mostaza. 9,50 10,00

4 Nuestros entrantes TABLA ESPECIAL VARELA MICUIT DE PATO AL OPORTO Nuestra tabla especial incluye Jamón Ibérico, Queso Viejo, Camembert, Roquefort, dos patés variados y verduritas a la plancha (berenjena, calabacín, cebolla, tomate, espárrago y pimiento). 19,00 Acompañado de mermelada de arándanos y finas tostaditas. SURTIDO DE TAPAS GOURMET 4 magníficas tapas gourmet de nuestra barra. Consulte disponibilidad. Sólo en Nueva Varela. 10,00 TABLA DE JAMÓN IBÉRICO Acompañado de pan tostado untado con tomate natural. VENTRESCA DE BONITO Sobre una cama de escalibada de verduritas. CARPACCIO DE CALABACÍN Finas rodajas de calabacín maceradas en salsa vinagreta y miel y terminadas con escamas de queso parmesano y lluvia de almendra. 10,00 17,00 CARPACCIO DE BACALAO Sobre crema de emulsión de tomate con bastoncillos tostados. VIRUTAS DE FOIE Acompañadas de mermelada de pétalos de violeta y tostaditas de pan. 11,00

5 TARTAR DE ATÚN ROJO CORAZONES DE ALCACHOFA CON FOIE Atún rojo acompañado de tomate natural, cebolla y pepino, terminado con soja y mostaza Antigua. TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE Corazones de alcachofa con foie fresco a la plancha. 14,00 PARRILLADA DE VERDURAS Con tomate, cebolla, espárragos, calabacín, pimiento verde y rojo, y berenjena. Aderezado con Salsa Varela (salsa de aceite virgen de oliva con ajo y perejil). Salmón acompañado de un picado de cebolla y pepinillo, aderezado con mostaza y terminado con finas rodajas de aguacate. 10,00 TATAKI DE ATÚN ROJO TIMBAL DE VERDURITAS Tataki de atún con sésamo y salsa de soja. A la plancha, maceradas en soja y terminadas con rulo de cabra y miel. CORAZONES DE ALCACHOFA CON MOZARELLA Corazones de ricas alcachofas cubiertas de queso Mozzarela y toques de albahaca. HUEVOS ESTRELLADOS Sobre patatas asadas y jamón, o gulas y langostinos, o chistorra, o setas y foie. 11,00

6 Nuestros arroces y pastas PAELLA DE MARISCO RISSOTTO FUNGHI E FOIE Con cigala, calamar, gamba langostinera, mejillones, y pimiento. Arroz italiano con setas, foie y ralladura de parmesano. 12,50 ARROZ DEL SEÑORITO Paella de marisco, todo pelado. 13,50 RISSOTTO PERA E GORGONZOLA Delicioso arroz italiano con pera dulce y queso de Gorgonzola. PAELLA MIXTA Con gambas, mejillones, pota, costilla de cerdo y alitas de pollo. ARROZ DE ALCACHOFAS Y ALMEJAS Con almejas, gambas peladas, alcachofas y ceps. ARROZ NEGRO Con sofrito y tinta de sepia, gambas peladas, anillas de pota y mejillones. 12,50 TAGLIATELLE ALLA MARINARA Tallarines en salsa marinera con mejillones y gambas peladas. 11,00 RAVIOLI AL PESTO Raviolis de carne a la crema al pesto, con albahaca, piñones y queso. 12,50 TORTELLONI RICOTTA E SPINACI Pasta de espinacas rellena de ricotta con salsa de finas hierbas y queso. 12,50

7 Nuestras carnes y pescados COSTILLITAS LUBINA De ternasco, sobre una cama de patatas asadas y una suave salsa de aceite de oliva, ajo y perejil. Al Orio, acompañada de patatas asadas y escalibada de verduritas. 11,00 LOMOS DE BACALAO SOLOMILLO Medallón de solomillo de ternera, acompañado de patatas asadas y piquillos. Al Orio, con un fondo de berenjenas a la plancha. LOMOS DE BACALAO ENTRECOT A la Vizcaina. De ternera, con patatas chips caseras y setas a la plancha. CHULETÓN (500 gr. aprox.) De ternera Madurada, con patatas gajo y piquillos. ATÚN ROJO Macerado en soja y terminado con semillas de sésamo. 14,00 19,00 RODABALLO A la plancha, con emulsión de ajo. Elija una salsa para acompañar nuestras carnes: Salsa de setas, roquefort o a la pimienta. 19,00

8 Menú Romántico (para 2 personas) Menú con Gusto (desde 2 personas) PLATOS A CENTRO DE MESA: MICUIT DE PATO AL OPORTO Acompañado de mermelada de arándanos y finas tostaditas. CORAZONES DE ALCACHOFA CON MOZARELLA Corazones de ricas alcachofas cubiertas de queso Mozzarela y toques de albahaca. SOLOMILLO Solomillo de ternera, acompañados de patatas asadas y piquillos. POSTRE: COULANT DE CHOCOLATE CALIENTE acompañado de delicioso helado de vainilla. PLATOS A CENTRO DE MESA ENSALADA VARELA Lechuga y canónigos con cuatro quesos (camembert, crema, roquefort y queso viejo) acompañados de nueces, ciruelas y salsa agridulce. TATAKI DE ATÚN ROJO Tataki de atún con sésamo y salsa de soja. RISSOTTO PERA E GORGONZOLA Delicioso arroz italiano con pera dulce y queso de Gorgonzola. POSTRE: TIRAMISÚ CASERO BODEGA: Agua Lunares (1 botella de ½ l.), y Vino Tinto, Blanco o Rosado de Aragón (1 botella), y Café Nespresso. BODEGA: Agua Lunares, o Tinto Crianza, Blanco o Rosado de Aragón (1 botella cada 2 personas), y Café Nespresso. Precio por persona: 20 Precio por persona: 22

9 Menú Vegetariano (desde 2 personas) Menú Capricho (desde 4 personas) PLATOS A CENTRO DE MESA ENTRANTES A COMPARTIR: CARPACCIO DE CALABACÍN TABLA DE JAMÓN IBÉRICO, Finas rodajas de calabacín maceradas en salsa vinagreta y miel y terminadas con escamas de queso parmesano y lluvia de almendra. Acompañado de pan tostado untado con tomate natural. TIMBAL DE VERDURITAS A la plancha, maceradas en soja y terminadas con rulo de cabra y miel. RISSOTTO PERA E GORGONZOLA Delicioso arroz italiano con pera dulce y queso de Gorgonzola. ALCACHOFAS A LA PLANCHA con Foie Fresco, y LANGOSTINOS A LA PLANCHA con salsa Alí - Olí. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR: RISOTTO FUNGUI E FOIE, o ENTRECOT DE TERNERA, o POSTRE: COULANT DE CHOCOLATE CALIENTE acompañado de delicioso helado de vainilla. LUBINA AL ÓRIO. POSTRES CASEROS: TARTA TRIPLE CHOCOLATE, o TIRAMISÚ BODEGA: BODEGA: Agua Lunares (1 botella de ½ l.), y Vino Tinto, Blanco o Rosado de Aragón (1 botella), y Café Nespresso. Agua Lunares y Tinto Crianza Rioja, Blanco Verdejo (1 botella cada 2 personas), y Café Nespresso. Precio por persona: 20 Precio por persona: 25

10 Menú Celebración (desde 4 personas) ENTRANTES A COMPARTIR: TABLA ESPECIAL VARELA (Incluye parrillada de verduras, jamón ibérico, ronda de quesos y patés), y TARTAR DE ATÚN ROJO Atún rojo acompañado de tomate natural, cebolla y pepino, terminado con soja y mostaza Antigua. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR: RISOTTO PERA E GORGONZOLA, o LOMOS DE BACALAO AL ÓRIO con un fondo de berenjenas a la plancha, o CHULETÓN DE TERNERA Menú Degustación (desde 2 personas) ENSALADA DE LANGOSTINOS Lechuga gourmet acompañada de langostinos pelados, mango, tomate cherry, cebollita deshidratada y aliñada con una deliciosa salsa de mango. RISSOTTO FUNGHI E FOIE Arroz italiano con setas, foie y ralladura de parmesano. TARTAR DE ATÚN ROJO Atún rojo acompañado de tomate natural, cebolla y pepino, terminado con soja y mostaza Antigua. con patatas asadas y piquillos. RAVIOLI AL PESTO POSTRES: Raviolis de carne a la crema al pesto, con albahaca, piñones y queso. TARTA TRIPLE CHOCOLATE, o NUBE DE QUESO POSTRE: SORBETE. con Helado de Chocolate. con mermelada de Arándanos, o BROWNIE DE NUECES BODEGA: BODEGA: Agua Lunares y Tinto Crianza, Blanco o Rosado de Aragón, (1 botella cada 2 personas), Copa de cava aragonés y Café Nespresso. Agua Lunares y Tinto Crianza o Blanco Verdejo, o Cava Reyes de Aragón Brut Nature (1 botella cada 2 personas), y Café Nespresso. Precio por persona: 28 Precio por persona: 29

11 Nuestros postres TARTA TRIPLE CHOCOLATE Tarta casera de tres chocolates (Blanco, negro y con leche). 5,50 TIRAMISÚ CASERO Exquisito postre típico italiano con auténtico queso mascarpone sobre soletilla y con un toque de brandy y café, recubierto con cacao en polvo. COULANT DE CHOCOLATE CALIENTE CON HELADO DE VAINILLA Delicioso bizcocho relleno de chocolate caliente. Un auténtico volcán de chocolate servido con una bola de helado de vainilla y lluvia de fideos de chocolate. 5,50 5,50 BROWNIE DE NUECES CON HELADO DE CHOCOLATE Exquisito bizcocho de chocolate con nueces, servido levemente caliente con helado de Chocolate. NUBE DE QUESO CON ARÁNDANOS 5,50 Deliciosa base de galleta con una suave mousse de queso y recubierta de mermelada de arándanos. 5,00 SORBETE Consulte los sabores disponibles. 4,00 MOUSSE DE YOGURT Suave mousse de yogurt casera, acompañada de fruta de temporada y miel. 4,00 TRUFAS HELADAS 4 deliciosas trufas heladas sobre una base de nata y regadas de chocolate. 4,00

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