Resultados de las encuestas de sacrificio de ganado Informe de los resultados del año 2011

Transcripción

1 1. Resulados de las encuesas de sacrificio de ganado Informe de los resulados del año 211

2 1. Inroducción A fin de garanizar la gesión del secor ganadero de la Casilla y León y según esablece el Plan Esadísico Anual de la Comunidad Auónoma y Plan Esadísico Nacional, la Consejería de Agriculura y Ganadería debe poner regularmene a disposición del reso de auoridades compeenes en la maeria, daos sobre la evolución de los sacrificios ganaderos de las especies de bovino, ovino, caprino, porcino, equino, aviar y cunícola. Las operaciones esadísicas desempeñan un papel fundamenal en la consecución de ese propósio. Denro de esas operaciones, las encuesas de sacrificio en maaderos son las que recogen de manera objeiva los sacrificios de las principales especies zooécnicas (bovina, porcina, ovina, caprina, equina, aviar y cunícola), permiiendo describir su evolución y servir de puno de parida para esablecer medidas a aplicar sobre ésas y valorar su impaco. Aunque la organización de las encuesas y la recogida y raamieno de los daos son compeencia de los Esados Miembros, la Comisión Europea iene que coordinar y armonizar la información esadísica a escala europea y velar por la aplicación de las meodologías armonizadas necesarias para la gesión de la P.A.C. (Políica Agraria Común). El exo legislaivo de referencia en vigor, respeco a encuesas de sacrificio para las especies de bovino, ovino-caprino, porcino, equina, aviar y cunícola es el Reglameno (CE) N º 1165/28 del Parlameno y del Consejo de 19 de noviembre de 28. En dicho exo se pone de manifieso la obligaoriedad en el cumplimieno para los Esados Miembros de poner a disposición de las Auoridades Europeas los daos sobre la evolución de los sacrificios de las principales especies ganaderas. La información esadísica se elabora mensualmene para las principales especies ganaderas mediane una encuesa direca a maaderos, obeniéndose mediane la misma el número de cabezas sacrificadas y el peso canal obenido. La información esadísica se elabora mensualmene para las principales especies ganaderas (bovina, porcina, ovina, caprina, equina, aviar y cunícola), mediane una encuesa direca a maaderos, obeniéndose a ravés de la misma el número de cabezas sacrificadas y el peso canal obenido. La meodología aplicada persigue deerminar el número y el peso en canal de los animales sacrificados encuesando a una muesra de esablecimienos que represenan un mínimo del 7% de las maanzas realizadas en la comunidad auónoma para cada una de las especies analizadas. Poseriormene, una vez concluido el año naural, esa información se complea con una encuesa complemenaria a los maaderos que no formaron pare de la muesra, con lo que obenemos un censo exhausivo de odos los maaderos que operan a nivel nacional. 2 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

3 2. Resulados de las encuesas ganaderas de sacrificio de 211 Se presenan a coninuación los resulados de las encuesas de sacrificio de ganado para las especies de bovino, ovino, caprino, porcino, equino, aviar y cunícola obenidos en el año de 211. Tabla 1 Toneladas Bovino Ovino Caprino Porcino Equino Conejos Aves Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria ,12 16, ,1-226,9 Valladolid Zamora Casilla y León Del oal de las oneladas correspondienes a las canales de los animales sacrificados en Casilla y León a lo largo del año 211, el mayor porcenaje correspondió a la especie de porcino, seguida del bovino a mucha disancia. Gráfico 1 Sacrificio de ganado 211 (% de oneladas) Equino,2% Conejos 1,% Aves 13,1% Bovino 16,2% Ovino 4,1% Caprino,1% Porcino 65,4% 3 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

4 a. Resulados de sacrificio de Bovino La abla adjuna muesra los resulados del oal de animales sacrificados por caegoría y peso en el año 211, juno a los resulados obenidos de las encuesass de sacrificio de los dos años aneriores. Tabla 2 Nº de cabezas Nº de cabezas 29 Nº de cabezas TERNERAS Machos < 8 meses Hembras < 8 meses Machos 8 a 12 meses Hembras 8 a 12 meses NOVILLAS (> 12 meses sin parir) VACAS TOROS Machos > 12 meses Bueyes TOTAL A lo largo de 211 se produce un aumeno en los sacrificios de bovino, ano en número de animales como en peso oal del 5% y 3% respecivamene con respeco al año 21. El gráfico 2 que aparece bajo esas líneas muesra la evolución de los principales grupos de animales de bovinos de 22 hasa 211, reflejando la endencia hisórica del sacrificio de esa especie durane la úlima década. Gráfico 2 25, Evolución del sacrificio delas principales caegorías de Bovino (miles de cabezas) 2, 15, 1, 5,, Terneras Novillas Vacas Toros Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

5 Desde el año 29, se observa cómo ha disminuido el sacrificio de las caegorías de edad y peso superiores y ha aumenado por el conrario el sacrificio de reses de menor peso y edad. Ese incremeno no puede aribuirse de forma complea a un aumeno de los sacrificios en las caegorías inferiores, ya que en el año 29 enró en vigor un nuevo sisema de clasificación, que desvirúa los resulados. Tabla 3 Bovino () Provincias Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora Casilla y León Los resulados por provincias (abla 3) reflejan, por una pare, que las provincias de Salamanca, Valladolid y Segovia con el 25%, 18% y 16% del sacrificio de bovino suman casi el 6% de los sacrificios de esa especie en la región. Aunque en Casilla y León se observa un incremeno en las oneladas sacrificadas de bovino desde el año 29, no odas las provincias han incremenado el número de oneladas sacrificadas de bovino desde ese año, por el conrario han sufrido disminuciones en algunos casos imporanes. Esa es la siuación que nos enconramos en Valladolid con una disminución desde el año 29 de oneladas sacrificadas un 13% menos de sacrificio en érminos relaivos, que en el año 29. Oras provincias con reducciones imporanes en érminos relaivos son Soria y León con una deducción del 13% de las oneladas sacrificadas, seguidas de Palencia con una disminución del 4%. En las provincias de Segovia, Salamanca y Ávila se han producido aumenos muy imporanes en canidad de oneladas sacrificadas, de 6.744, y oneladas respecivamene, lo que supone en érminos relaivos incremenos del 54%, 16% y 24% del sacrificio. b. Resulados de sacrificio de ovino En la abla 4 se muesran los resulados del oal de animales por caegorías juno con el resulado de las encuesas de los dos años aneriores. 5 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

6 Tabla 4 Ovino Nº de animales Nº de animales Nº de animales CORDEROS kg canal >1 kg canal OVINO MAYOR TOTAL Durane el año 211 se observa una ligera caída en el número de oneladas sacrificadas de ovino con respeco a 21 y un pequeño incremeno en el número de animales sacrificados. Eso se puedee explicar debido a un incremeno en el número de animales con poco peso que son llevados a maadero. Con respeco a 29, exise una recuperación de los sacrificios, ano en número de animales, como en oneladas de carne, esos incremenos son respecivamene del 9% y del 8%. El gráfico 3 que aparece bajo esas líneas muesra la evolución del sacrificio de los principales grupos de ovinos de 22 hasa 211, reflejando la endencia hisórica del sacrificio de esa especie durane la úlima década. Gráfico 3 5. Evolución de sacrificio de ovino por ipos (número de animales) Corderos Ovino mayor Un análisis de los sacrificios de las principales caegorías de ovinos en los res úlimos años y la represenación gráfica de su evolución ano en número de animales como en 6 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

7 oneladas, permien esudiar su variación en el iempo. Así, si esudiamos de forma más deallada los resulados de las encuesas de sacrificio de ovino desde 29 a 211 se observa que durane el año 211 se ha producido una caída con respeco al año anerior en el sacrificio de corderos de menos de 1 kg, un 6% en número de animales y un 5,6% en oneladas. Las oras dos caegorías muesran un aumeno de los sacrificios, aunque en el caso de corderos de más de 1 kg de peso, ése es apenas percepible (1% en número de animales y 2% en oneladas). El ovino mayor muesra un aumeno imporane debido a la canidad de animales de desvieje que se llevan a maadero como consecuencia, en pare, del abandono de la acividad en la región. Gráfico 4 Evolución del sacrificio de ovino por caegorías (oneladas) Evolución del sacrificio de ovino por caegorías (nº animales) kg canal >1 kg canal Ovino mayor 1 kg canal >1 kg canal Ovino mayor Los resulados por provincias (abla 5) reflejan, por una pare que las provincias de, Segovia Zamora y Palencia suman más del 6% del sacrificio de ovino ano en número de animales como en oneladas, con porcenajes de 23%, 21% y 17% respecivamene en número de animales sacrificados y 24%, 24% y 16% respecivamene en número de oneladas. Tabla 5 Ovino Número de animales Toneladas Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora CASTILLA Y LEON Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

8 c. Resulados de sacrificio de caprino En la abla 6 que aparece a coninuación se muesran los resulados del oal de animales por caegorías juno con el resulado de las dos encuesas aneriores. Tabla 6 Caprino Nº de animales Nº de animales Nº de animales Cabrios lechales Chivos Caprino mayor TOTAL Durane el año 211 se observa un imporane aumeno en el número de oneladas y animales sacrificados de la especie caprina con respeco a 21 y 29. Los incremenos en número de oneladas fueron de 63% con respeco a 219 y del 4% con respeco a 21, la subida del número de animales sacrificados en 211 con respeco a los años 21 y 29 fue en ambos casos del 52%. Las caegorías que mayor crecimieno experimenan son las de cabrio lechal y las de caprino mayor. El gráfico 5 que aparece bajo esas líneas muesra la evolución del sacrificio de los principales grupos de caprinos de 22 hasa 211, reflejando la endencia hisórica del sacrificio esa especie durane la úlima década. Gráfico 5 14, 12, 1, 8, 6, 4, 2,, Evolución del número de sacrificios de caprino (miles de animales) Cabrios lechales Chivos Caprino mayor 8 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

9 Un análisis de los sacrificios de las principales caegorías de caprinos en los res úlimos años y la represenación gráfica de su evolución ano en número de animales como en oneladas, permien esudiar su variación en el iempo. Así, si esudiamos de forma más deallada los resulados de las encuesas de sacrificio de caprino desde 29 a 211 se observa que durane el año 211 se ha producido un aumeno imporane con respeco al año anerior en el sacrificio de cabrios lechales, 6% en número de animales y 56% en oneladas. Las oras dos caegorías muesran un aumeno de los sacrificios, aunque en el caso de los chivos, ése es menor (5% en número de animales y 14% en oneladas). El caprino mayor muesra un aumeno imporane (25% en número de animales y 19% en oneladas) debido a la canidad de animales de desvieje que se llevan a maadero como consecuencia, en pare, del abandono de la acividad en la región, como sucedía en el caso del ovino. Gráfico 6 Evolución del sacrificio de caprino por caegorías (miles de animales) Evolución del sacrificio de caprino por caegorías (oneladas) , 6 1, 5 8, 4 6, 3 4, 2 2, 1, Cabrios lechales Chivos Caprino mayor Cabrios lechales Chivos Caprino mayor d. Resulados de sacrificio de porcino En la abla 7 que aparece a coninuación se muesran los resulados del oal de sacrificio de porcino por caegorías juno con el resulado de las dos encuesas aneriores (211, 21 y 29). Tabla 7 Porcino Nº de animales Nº de animales Nº de animales Lechones Cerdos cebo Cerdos desvieje TOTAL A lo largo de 211 se observa una endencia creciene en el número de sacrificios y se produce una recuperación del número de oneladas sacrificadas en la comunidad auónoma, con respeco a los resulados del año anerior. Ese incremeno es del 3% en número de animales sacrificados y del 2% si hablamos de oneladas. Con respeco a 9 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

10 29 los incremenos son más noables de forma que el número de sacrificios aumena en un 17% y las oneladas sacrificadas de porcino suben un 18,6%. La evolución de los sacrificios de las principales caegorías de porcino de 22 hasa 211, que aparece en el gráfico 7, refleja la endencia hisórica de los sacrificios de esa especie durane la úlima década. Aunque en los úlimos años (21 y 211) ha aumenado el número de sacrificios, el secor no ha recuperado la siuación del año 27, año en el que se alcanzó el máximo de la serie. Gráfico 7 6. Evolución del número de sacrificios de porcino (miles de animales) Lechones Oros porcinos El análisis de los sacrificios de las principales caegorías de porcino en las res úlimas encuesas y la represenación gráfica de su evolución, permien esudiar su variación en el iempo. Gráfico 8 Evolución del sacrificio de porcino por caegorías (nº animales) Evolución del sacrificio de porcino por caegorías (oneladas) Lechones Cerdos cebo Reproducores de desecho Lechones Cerdos cebo Reproducores de desecho 1 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

11 Durane el año 211 se ha producido un incremeno en odas las caegorías, ano con respeco al año 29, como con respeco a año 21. El aumeno ha sido más acusado para las caegorías cerdos de desvieje y lechones en las que se ha producido aumenos del 22% y 12% respecivamene en número de animales sacrificados y 13,5% y 14,5% respecivamene en oneladas sacrificadas con respeco a 21. En los resulados de 211 los cerdos de cebo aumenan un 4% en número de sacrificios y un 2% en oneladas con respeco al año anerior. Sin embargo con respeco a 29, los aumenos son significadamene más imporanes en esa caegoría (2% en número de animales sacrificados y 19,5% en oneladas de carne de porcino sacrificado). Los resulados por provincias (abla 8) reflejan, que enre las provincias de Salamanca, Burgos y Segovia suman el 72% de los sacrificios de porcino de la comunidad auónoma, con el 34%, el 24% y el 14% de los sacrificios respecivamene. Tabla 8 Porcino Número de animales Toneladas Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora CASTILLA Y LEON e. Resulados de sacrificio de equino En la abla 9 que aparece a coninuación se muesran los resulados del oal de sacrificio de equino por caegorías juno con el resulado de las dos encuesas aneriores (años 211, 21 y 29). Tabla 9 Equino Nº de animales Nº de animales Nº de animales Caballar , , ,8 Mular y Asnal 43 7,5 22 3,7 24 4,4 TOTAL , , ,2 11 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

12 A lo largo de 211 se observa un imporane incremeno en el número de sacrificios de ganado equino, con respeco a 21 y a 29. Ese incremeno es de 3,,2 veces superior en número de animales sacrificados y oneladas con respeco a 21. Con respeco a 29 los incremenos son muy parecidos de forma que el número de sacrificios aumena en 3,4 veces y las oneladas sacrificadas de equino son 3,5 veces superiores. La evolución de los sacrificios de ganado equino de de 22 hasa 211, que aparece en el gráfico 9, refleja la endencia hisórica del sacrificio de esa especie durane la úlima década. Aunque en el úlimo año (211) ha aumenado mucho el número de sacrificios, el secor no iene una desacada imporancia en el conjuno de producción de carne de la región y ese aumeno puede ser debido a la coyunura económica. Gráfico Evolución del número de sacrificios de equino (nº de animales) Los resulados por provincias (abla 1) reflejan, que enre las provincias de Burgos, Segovia, León y Valladolidd con el 42%, 23%, 14% y 14% de los sacrificios de equino respecivamene, son las provincias que desacan en producción de carne de equino, siendo en reso de provincias una producción muy minoriaria. 12 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

13 Tabla 1 Equino Número de animales Toneladas Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora ,5 122,3 19, ,8 17,5 95, ,5 11,7 9, ,1 26,3 28, ,8 39,5 4, ,1 8, 8, ,7 162,9 142,2 CASTILLA Y LEON ,4 478,1 434,2 f. Resulados de sacrificio de conejos En la abla 11 que aparece a coninuación se muesran los resulados del oal de sacrificio de conejos juno con el resulado de las dos encuesas aneriores, la del año 21 y 29. Tabla 11 Miles de animales Conejos Miles de animales Miles de animales TOTAL 5.57, , , , , ,2 La evolución de los sacrificios de conejos de 22 hasa 211, que aparece en el gráfico 1, refleja la endencia hisórica de esa especie durane la úlima década. Desde el año 28 el sacrificio de animales de esa especie ha venido incremenándose en la región a de forma que en el año 211 el sacrificio de conejos es un 78% superior y el número de oneladas sacrificadas un 9% superior que en el Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

14 Gráfico 1 Evolución del sacrificio de conejos (miles de animales) Evolución del sacrificio de conejos (oneladas) , 8., 6., 7., 5., 4., 3., 2., 1., 6., 5., 4., 3., 2., 1.,, , Por provincias (abla 12), es la provincia de Valladolid con el 93% de los sacrificios la que mayor imporancia iene en la producción de carne de conejo denro de la región. Tabla 12 Conejos Miles de animales Toneladas Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora 298,6 34,3 297,9 388,1 391,7 384,7 96,4 516,2 92,7 17,3 11,7 13, , , , , , ,2 CASTILLA Y LEON 5.57, , , , ,1 5.57,2 g. Resulados de sacrificio de aves En la abla 13 que aparece a coninuación se muesran los resulados del oal de sacrificio de aves en el año 211, juno con el resulado de las dos encuesas aneriores (21 y 29). 14 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

15 Tabla 13 Aves Miles de animales Miles de animales Miles de animales Broilers , , , , , ,81 Gallinas 726, ,676 85, , , ,79 Oras aves 32, , ,98 377, ,45 46,37 TOTAL , , 52.61, , , ,98 A lo largo de 211 se observa un imporane incremeno en el número de sacrificios de aves en la región, ano con respeco a 21 como con respeco a 29. Ese incremeno es con respeco a 21, del 45% en número de animales sacrificados y del 76% si hablamos de oneladas. Con respeco a 29 los incremenos son ambién muy significaivos de forma que el número de sacrificios aumena en un 7% y las oneladas sacrificadas de aves suben un 97 %. La evolución de los sacrificios de aves desde 22 hasa 211, que aparece en el gráfico 11, refleja la endencia hisórica del sacrificio de aves en Casilla y León durane la úlima década. Aunque en el úlimo año (211) ha aumenado de manera noable el número de sacrificios, desde el año 26 se vienen produciendo incremenos en el sacrificio de aves en la comunidad auónoma. Gráfico Evolución del sacrificio de Aves(miles de animales) Los resulados por provincias (abla 14) reflejan, que enre las provincias de Valladolid y León se sacrifica más del 5% del oal de aves que se sacrifican en la región con el 33% y el 28% de cabezas sacrificadas. A esas dos provincias le siguen en imporancia Segovia con el 14% de los sacrificios. 15 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

16 Tabla 14 Aves Miles de animales Toneladas Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora 6.61, ,3 7.12, , , ,9 6.3, ,4 5.38,1 1.27,3 9.59, , , , , , , ,4 35,2 6,3 6,4 13,6 23,9 21,6 7.38, , , , , ,4 47,8 42,2 41,6 226,9 2,5 197, , , , , , , 1.31, , ,8 2.17, 2.535, ,8 CASTILLA Y LEON , 52.61, , , 91.22, , 16 Servicio de Esadísica, Esudios y Planificación Agraria

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