Boletín de la leche: producción, recepción, precios y comercio exterior

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1 Boletín de la leche: producción, recepción, precios y comercio exterior Febrero 2016

2 Boletín de la leche: producción, recepción, precios y comercio exterior con información a diciembre 2015 Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias - ODEPA Ministerio de Agricultura, República de Chile Claudia Carbonell Piccardo Directora Nacional y Representante Legal En la elaboración de este documento participaron: Aída Guerrero L. Víctor Esnaola L. Raúl Amunátegui F. Comentario realizado por el sectorialista Víctor Esnaola, con la colaboración de Raúl Amunátegui Teatinos 40, piso 7. Santiago, Chile Teléfono :(56-2) Fax :(56-2)

3 Contenido Comentario 4 Cuadro Nº 1 Producción y recepción nacional de leche 7 Cuadro Nº 2 Recepción mensual de leche fluida en plantas lecheras por regiones 8 Cuadro Nº 3 Recepción de leche por plantas lecheras 10 Cuadro Nº 4 A Precios nominales promedios ponderados pagados a productor por regiones 11 Cuadro Nº 4 B Precios reales promedios ponderados pagados a productor por regiones 11 Cuadro Nº 5 Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras 13 Cuadro Nº 6 Importaciones de productos lácteos por país de origen 14 Cuadro Nº 7 Importaciones de productos lácteos 15 Cuadro Nº 8 Importaciones de productos lácteos, diciembre Cuadro Nº 9 Importaciones de leche en polvo entera 17 Cuadro Nº 10 Importaciones de leche en polvo descremada 17 Cuadro Nº 11 Importaciones de leche en polvo por país de origen 19 Cuadro Nº 12 Importaciones de quesos por país de origen 20 Cuadro Nº 13 Importaciones de quesos por variedades 21 Cuadro Nº 14 Exportaciones de productos lácteos por país de destino 22 Cuadro Nº 15 Exportaciones de productos lácteos 23 Cuadro Nº 16 Exportaciones de productos lácteos, diciembre Cuadro Nº 17 Exportaciones de leche en polvo entera 25 Cuadro Nº 18 Exportaciones de leche en polvo descremada 25 Cuadro Nº 19 Exportaciones de leche fluida 27 Cuadro Nº 20 Exportaciones de leche en polvo por país de destino 28 Cuadro Nº 21 Exportaciones de quesos 29 Cuadro Nº 22 Exportaciones de quesos por país de destino 30 Cuadro Nº 23 Exportaciones de quesos por variedades 31 Cuadro Nº 24 Balance de comercio exterior, diciembre Cuadro Nº 25 Comercio exterior de lácteos total y Mercosur 33 Cuadro Nº 26 Saldo de la balanza comercial de lácteos Chile - Argentina 35 Cuadro Nº 27 Lácteos: precios internacionales 36 Gráfico Nº 1 Producción y recepción de leche 7 Gráfico Nº 2 Recepción de leche mensual 9 Gráfico Nº 3 Recepción de leche mensual, diciembre Gráfico Nº 4 Evolución mensual del precio real de la leche a productor 12 Gráfico Nº 5 Evolución del precio real a productor 12 Gráfico Nº 6 Importaciones de productos lácteos, diciembre Gráfico Nº 7 Precio medio de importaciones de leche en polvo entera 18 Gráfico Nº 8 Precio medio de importaciones de leche en polvo descremada 18 Gráfico Nº 9 Importaciones de leche en polvo por país de origen, año Gráfico Nº 10 Importaciones de leche en polvo por país de origen, diciembre Gráfico Nº 11 Importaciones de quesos por país de origen, año Gráfico Nº 12 Importaciones de quesos por país de origen, diciembre Gráfico Nº 13 Importaciones de quesos por variedades, diciembre Gráfico Nº 14 Exportaciones de productos lácteos, diciembre Gráfico Nº 15 Precio medio de las exportaciones de leche en polvo entera 26 Gráfico Nº 16 Precio medio de las exportaciones de leche en polvo descremada 26 Gráfico Nº 17 Precio medio de las exportaciones de leche fluida 27 Gráfico Nº 18 Exportaciones de leche en polvo por país de destino, año Gráfico Nº 19 Exportaciones de leche en polvo por país de destino, diciembre Gráfico Nº 20 Precio medio de las exportaciones de quesos 29 Gráfico Nº 21 Exportaciones de quesos por país de destino, año Gráfico Nº 22 Exportaciones de quesos por país de destino, diciembre Gráfico Nº 23 Exportaciones de quesos por variedades, diciembre Gráfico Nº 24 Chile. Comercio exterior de lácteos 34 Gráfico Nº 25 Lácteos. Comercio exterior Chile - Mercosur 34 Gráfico Nº 26 Saldo de la balanza comercial de lácteos Chile - Argentina 35 Gráfico Nº 27 Precios internacionales: leche descremada y mantequilla 37

4 Comentario a la situación productiva de lácteos en 2015 En 2015 la recepción de leche de las industrias que informan a Odepa fue la menor de los últimos cinco años: 2.028,8 millones de litros. Después de una primavera de 2014 en que la producción parecía irse recuperando, la zona sur fue afectada por una fuerte sequía, que se tradujo en una importante reducción de las entregas. Ya en enero, si bien la recepción fue superior a la de igual mes del año anterior, se pudo observar una baja mayor de lo normal con respecto a diciembre, lo que se agudizó a partir de febrero, de manera que en todos los meses posteriores la recepción fue menor que la del mes equivalente de La recepción del trimestre febrero-abril fue 11% inferior a la de iguales meses del año anterior. En mayo y junio parecía irse recuperando, como respuesta a un crecimiento de la pradera originado en lluvias abundantes y buena temperatura del suelo; sin embargo, la diferencia volvió a crecer en el trimestre siguiente, y después de dos meses en que se observó una pequeña recuperación relativa, el año terminó con una recepción en diciembre casi 6% más baja que la de diciembre de Con esto el resultado para el año 2015 fue 5,6% inferior al del año anterior. La recepción anual bajó en todas las regiones, aunque en distinta proporción y de modo diferente. Es así como hasta julio la Región Metropolitana, que sólo bajó 1,1% en el año, iba por encima del año anterior; no obstante, la recepción en el último cuatrimestre disminuyó 8%, lo que contrapesó los avances de los ocho primeros meses y podría corresponder a una variación más estructural, posiblemente un traspaso hacia la industria láctea menor (no tanto a una reducción de producción por vaca, dado el valor actual de los ingredientes de los concentrados). En la Región del Bío Bío, donde también la leche se produce en terrenos de riego, el período positivo fue más corto y se redujo al primer trimestre, llegando a una baja final de 3,7%. En las regiones del sur la recepción disminuyó en prácticamente todos los meses, imponiendo la tendencia general para el país, dada la importancia relativa de esa área en la producción nacional de leche. Una gran proporción de la producción en esas regiones se realiza en secano, por lo que para ellas es completamente válido el análisis realizado en el primer párrafo. La mayor baja se verificó en La Araucanía, región donde la producción parece estarse reduciendo y cuyas plantas se están abasteciendo en parte más al sur. Con una reducción anual de 17,7%, mucho mayor aún en el cuarto trimestre, su recepción sólo superó ahora a la de la Región Metropolitana. Por el contrario, la menor disminución se produjo en la Región de Los Ríos (2,9%), variación relativa que se observa en cada uno de los meses, especialmente en los de primavera. La baja anual en la Región de Los Lagos, la más importante productora, fue mayor que la variación nacional (- 6,1%); no obstante, la situación no fue tan negativa en el último cuatrimestre, en que la reducción sólo fue menor en la región anterior. La baja que se observa no puede ser atribuida a falta de forrajes, porque por lo menos en diciembre la producción de la pradera fue muy buena y permitió una abundante guarda, lo que contrasta con una recepción que disminuyó 5%. Esto pudo deberse a factores tales como menor cantidad de vacas en leche y menor uso de concentrados, con fin de rebajar costos de producción ante precios de leche relativamente bajos. La estacionalidad en las entregas se mantuvo constante en las distintas regiones con respecto al año anterior, con entregas mensuales estables en la Región Metropolitana y aumento relativo de la producción primaveral hacia el sur, con un máximo en la Región de Los Lagos. Las industrias especializadas en la producción de quesos presentaron en general una estacionalidad mayor en sus compras. 4

5 En 2015 se mantuvo el orden de importancia de las empresas según su recepción de leche, permaneciendo Colún en el primer lugar, seguida por Soprole. En general, la recepción bajó en todas, en proporciones variables, con la excepción de tres empresas que producen casi exclusivamente queso y mantequilla: Valle Verde, Chilolac y la quesera de inversión reciente de capitales italianos Granarolo, que sucedió a Bioleche. El precio medio anual de adquisición de la leche en planta a nivel nacional, expresado en moneda de febrero de 2016, fue de $ 210,28, inferior en 13,5% con respecto al de 2014 (que fue casi un récord) y el menor de los últimos cinco años. Si bien en el primer semestre esta diferencia era de alrededor de 10% (unos $ 26), en el segundo semestre aumentó hasta algo más de 15% ($ 37), superando los $ 40 por litro en diciembre, todo esto expresado en la moneda citada. Estas diferencias fueron mayores en la Región Metropolitana, donde en el segundo semestre alcanzaron a más de $ 50 (sobre 18%). Igualmente, dadas las variaciones en la tasa de cambio durante el año 2015, las diferencias se agudizan si los precios se expresan en dólares y sobrepasan el 25% en el segundo semestre. En el mes de diciembre el precio medio de la leche a productor llegó a 26,4 centavos de dólar por litro, influido por la variación en el tipo de cambio y por la situación en el mercado internacional. Los precios de los diferentes lácteos a consumidor, obtenidos por Odepa en supermercados de Santiago, registraron durante 2015 en la mayoría de ellos alzas en términos reales que ponderadas superan el 4%. La única excepción fue el queso, que hacia el último trimestre mostró una disminución de sus precios, que significó finalmente una baja de 1% en el año 2015, comparando con los valores de Lo anterior sería resultado de una mayor disponibilidad interna debida a mayores importaciones y menores exportaciones de queso, con nuevos importadores y nuevos orígenes; mantención de la producción de las industrias mayores y aumento de la producción de la industria láctea menor. En relación con la producción industrial, la reducción en la recepción de leche se tradujo en una disminución de 15,7% en la producción de las diferentes leches en polvo, principalmente con 26% de materia grasa y más. La producción de leche descremada bajó un poco (2,7%) y aumentó la producción de mantequilla (2,3%). Dos productos destinados a mercado interno y exportación presentaron un aumento en su elaboración: la leche condensada, que recuperó un nivel cercano al máximo de 2012 y que subió 6,4%, y el manjar (4,3%), producto que ha venido creciendo en forma sostenida en los últimos años y que en 2015 alcanzó un nuevo máximo. En este último caso debe recordarse que también hay industrias artesanales que agregan su producción a la de la gran industria. La producción de queso prácticamente se mantuvo, pero con ello se convirtió en el producto lácteo más importante conforme a la utilización de leche en su producción. También en este caso hay un gran aporte de las industrias menores, las cuales, de acuerdo a la información parcial disponible, habrían aumentado su producción de queso en Lo mismo sucede con la elaboración de quesillos, que aumentólevementeenlaindustria láctea mayor, pero que hasta septiembre del presente año habría crecido casi 7% en las empresas de menor tamaño (láctea menor). Los otros dos productos importantes, destinados al mercado interno: leche fluida y yogur, crecieron en un porcentaje similar al del aumento de la población. Enresumen,elpesodelabajaenlaproduccióndelecheen2015recayóenlaleche en polvo, producto cuya exportación bajó fuertemente y que fue complementado internamente con importaciones que crecieron más de 70% en el año. 5

6 Comercio exterior de lácteos en 2015 Durante el año 2015 se registró una baja de 5,5% en el valor de las importaciones de lácteos con respecto a igual período de 2014, alcanzando a USD 212,5 millones. Expresadas en litros equivalentes, las importaciones llegaron a 484,8 millones de litros, el mayor registro desde que se lleva esta información (año 2000) y que representa un alza de 30,9% con respecto al volumen importado durante El menor precio de las importaciones de lácteos durante el presente año favoreció el aumento del volumen importado, sumado al déficit generado por la producción industrial más baja a causa de la menor entrega de leche a plantas. Durante la reciente temporada, Estados Unidos se consagró como el principal origen de las internaciones de lácteos, con USD 53,2 millones (25% de participación del total importado), aumentando su participación en casi 12% respecto de Lo sigue Argentina (USD 41 millones), que disminuyó sus colocaciones en 15,1% respecto de En tercer lugar, con USD 40,4 millones, aparece Nueva Zelanda, cuyas colocaciones cayeron casi 41%. Las mayores alzas entre las importaciones se presentaron en las leches en polvo descremadas, que se aproximaron a toneladas, casi 77% más que lo importado en el año anterior, con una baja de precios medios de 39%, desde USD por tonelada en 2014 a USD en En porcentaje similar (77,5%) subió la importación de leche entera (6.700 toneladas), así como las preparaciones para la alimentación infantil (17%). Estados Unidos, con toneladas, destacó como el principal origen de la leche en polvo importada (37%). Uruguay, Nueva Zelanda y la Unión Europea fueron otros abastecedores de leche en polvo importantes, con precios bastante más bajos que los de igual período del año anterior. Las importaciones de queso batieron todos los récords y se aproximaron a toneladas, aumentando cerca de 17%. Destacan como proveedores Estados Unidos y Nueva Zelanda, que colocaron y toneladas, respectivamente, más de 55% de toda la importación. Otro proveedor importante de queso siguió siendo Argentina, con toneladas, 22,3% del total importado. Como cuarto proveedor, con toneladas, aparece Uruguay, surgiendo muy cerca Alemania (1.571 toneladas), país que durante el año reciente dispuso de muchos excedentes, producto del bloqueo de Rusia a la importación desde los paísesdelaue. Otros lácteos importantes registraron bajas. Las importaciones de mantequilla alcanzaron menos de toneladas en 2015, en circunstancias que en 2014 se habían traído casi toneladas. Las importaciones de manjar se redujeron 8%, con menos de toneladas. Las exportaciones de lácteos durante 2015 llegaron a USD 172,8 millones, con una baja de 42,4% respecto a lo registrado en igual período de 2014 y el menor valor de los últimos cinco años. En litros equivalentes, se exportaron 263,1 millones, 40,3% menos que en igual período de Lo anterior fue un efecto de la caída generalizada de la demanda internacional y de los precios de los diferentes lácteos, en particular las leches en polvo. Las exportaciones de leches en polvo bajaron 70,1% y alcanzaron a sólo toneladas, de las cuales casi toneladas se enviaron a Colombia y toneladas a Cuba. En el tercer lugar apareció Venezuela, con toneladas, y China se mantuvo como quinto destino, con 600 toneladas y una baja de 88%. También bajó fuertemente Brasil. Ambos mercados fueron importantes demandantes del producto nacional en 2014 ( toneladas). Del total de quesos exportados (5.497 toneladas, volumen casi 35% inferior al del año anterior), el mayor volumen (3.275 toneladas, 59,6%) se envió a México, tradicional comprador, surgiendo Rusia con compras por toneladas y una participación de 22,3%, quedando Corea del Sur como tercer mercado (8,7%) y luego Venezuela, con una participación de 3,6%. El valor de las importaciones de lácteos en el año 2015 superó al de las exportaciones en casi USD 40,0 millones (23%). La diferencia en litros equivalentes favoreció a las importaciones, que fueron superiores en 221,8 millones de litros a las exportaciones (84,3%). 6

7 Cuadro 1 Producción y recepción nacional de leche Años: y proyección 2015 Años Miles de litros Producción Recepción Láctea menor Recepción Producción informal % Recepción/ Est. Odepa Var. % Odepa Var. % Total Var. % Total Var. % Total Var. % Producción , , , , , , , ,2 84, , , , , ,1 86, , , , , ,9 87, , , , , ,9 87, , , , , ,1 87, , , , , ,9 88, , , , , ,3 90, , , , , ,7 91, , , , , ,0 92, , , , , ,0 92, , , , , ,0 92,1 Fuente : Odepa. (*) Estimación Odepa. Elaborada a partir de la suma del boletín de Odepa, más la encuesta láctea menor del INE, más una estimación de la producción informal, el autoconsumo y el consumo animal. En 2011 se traspasaron tres empresas desde la encuesta láctea menor a la encuesta de recepción de Odepa, lo que explica en parte las variaciones parciales de ese año Gráfico 1. Producción y recepción de leche Miles de litros Producción Recepción Odepa Recepción encuesta láctea menor (INE) 7

8 Cuadro 2 Recepción mensual de leche fluida en plantas lecheras por regiones Años: Miles de litros Regiones Región Metropolitana Región del Bío Bío Región de La Araucanía Región de Los Ríos Región de Los Lagos País Var. Var. Var. Var. Var. Var. Meses % % % % % % 15/14 15/14 15/14 15/14 15/14 15/14 Ene , , , , , ,3 Feb , , , , , ,3 Mar , , , , , ,5 Abr , , , , , ,4 May , , , , , ,7 Jun , , , , , ,8 Jul , , , , , ,5 Ago , , , , , ,6 Sep , , , , , ,5 Oct , , , , , ,7 Nov , , , , , ,8 Dic , , , , , ,9 Total año , , , , , ,6 Fuente: elaborado por Odepa con antecedentes proporcionados por las plantas lecheras. 8

9 Gráfico 2. Recepción de leche mensual Años: Miles de litros Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

10 Cuadro 3 Recepción de leche por plantas lecheras Litros Plantas lecheras Años Enero - diciembre Variación Participación % % Colún ,3 26,5 Soprole ,2 24,4 Nestlé ,0 18,3 Watt's S.A ,0 12,3 Surlat ,0 6,1 Valle Verde ,6 3,5 Lácteos del Sur ,2 2,6 Quillayes ,0 2,4 Danone Chile S.A ,3 2,2 Chilolac ,0 1,0 Granarolo Chile ,0 0,6 Lácteos Valdivia Lácteos Puerto Varas Total ,6 100,0 Fuente: elaborado por Odepa con antecedentes proporcionados por las plantas lecheras. Valle Verde 3,5% Surlat 6,1% Gráfico 3. Recepción de leche Enero - diciembre 2015 Participación por plantas lecheras Otras plantas 8,8% Colún 26,5% Watt's S.A. 12,3% Nestlé 18,3% Soprole 24,4% 10

11 Cuadro 4a Precios nominales: promedios ponderados de leche pagados a productor por regiones $/litro (sin iva) Región Región del Región de Región de Región de Meses Metropolitana Bío Bío La Araucanía Los Ríos Los Lagos País Var. % Var. % Var. % Var. % Var. % Var. % Ene 235,89 227,56-3,5 226,43 219,50-3,1 223,21 215,53-3,4 204,41 189,48-7,3 211,91 206,28-2,7 213,02 203,88-4,3 Feb 240,28 225,41-6,2 228,17 217,15-4,8 226,88 207,11-8,7 210,78 197,65-6,2 218,89 201,26-8,1 219,03 203,61-7,0 Mar 244,58 227,42-7,0 235,11 218,89-6,9 230,69 211,67-8,2 222,63 204,88-8,0 226,44 210,65-7,0 227,45 210,91-7,3 Abr 247,38 230,37-6,9 239,73 226,91-5,3 235,90 215,12-8,8 226,91 208,69-8,0 232,15 218,37-5,9 232,47 216,61-6,8 May 274,91 253,46-7,8 250,05 240,10-4,0 252,98 230,52-8,9 237,27 214,11-9,8 241,51 225,46-6,6 244,29 225,38-7,7 Jun 276,56 251,84-8,9 254,38 239,56-5,8 253,71 236,45-6,8 236,84 213,85-9,7 237,39 225,77-4,9 243,44 226,02-7,2 Jul 275,89 253,35-8,2 256,77 239,51-6,7 246,25 244,36-0,8 229,29 211,89-7,6 231,31 220,41-4,7 238,39 224,24-5,9 Ago 274,63 245,63-10,6 257,95 231,12-10,4 243,57 238,80-2,0 228,14 206,20-9,6 232,44 210,02-9,6 237,56 215,76-9,2 Sep 253,21 209,21-17,4 252,07 208,89-17,1 235,72 210,85-10,6 218,69 187,66-14,2 226,76 202,67-10,6 228,52 198,99-12,9 Oct 251,28 208,55-17,0 242,72 204,83-15,6 229,34 197,15-14,0 214,00 186,33-12,9 224,06 189,75-15,3 223,89 191,04-14,7 Nov 250,62 208,67-16,7 244,88 205,47-16,1 220,47 197,72-10,3 210,44 185,06-12,1 219,70 190,59-13,2 219,91 191,02-13,1 Dic 248,67 206,79-16,8 241,12 204,04-15,4 219,39 197,62-9,9 208,00 182,33-12,3 217,39 182,06-16,3 217,72 186,00-14,6 Fuente: elaborado por Odepa con antecedentes proporcionados por las plantas lecheras. NOTA: Los precios de pago por leche a productor son los promedios ponderados informados por las plantas y corresponden al precio base más las asignaciones por volumen, calidad y otros que determina cada una de ellas. Ésta es una serie de precios de naturaleza referencial. Cuadro 4b Precios reales: promedios ponderados de leche pagados a productor por regiones $/litro real (sin iva) en $ de febrero de 2016 Región Región del Región de Región de Región de Meses Metropolitana Bío Bío La Araucanía Los Ríos Los Lagos País Var. % Var. % Var. % Var. % Var. % Var. % Ene 258,85 238,64-7,8 248,47 230,18-7,4 244,93 226,02-7,7 224,30 198,70-11,4 232,53 216,32-7,0 233,75 213,81-8,5 Feb 263,20 236,21-10,3 249,94 227,55-9,0 248,52 217,03-12,7 230,88 207,12-10,3 239,76 210,90-12,0 239,93 213,36-11,1 Mar 266,63 237,46-10,9 256,30 228,55-10,8 251,49 221,01-12,1 242,70 213,93-11,9 246,85 219,95-10,9 247,95 220,22-11,2 Abr 267,43 239,04-10,6 259,16 235,45-9,1 255,02 223,22-12,5 245,30 216,55-11,7 250,96 226,58-9,7 251,31 224,76-10,6 May 295,35 261,49-11,5 268,65 247,70-7,8 271,79 237,82-12,5 254,92 220,89-13,3 259,47 232,60-10,4 262,46 232,52-11,4 Jun 296,12 259,36-12,4 272,38 246,71-9,4 271,65 243,52-10,4 253,60 220,23-13,2 254,18 232,51-8,5 260,66 232,77-10,7 Jul 295,26 259,67-12,1 274,80 245,49-10,7 263,55 250,46-5,0 245,39 217,17-11,5 247,55 225,91-8,7 255,13 229,83-9,9 Ago 293,24 250,69-14,5 275,44 235,88-14,4 260,08 243,73-6,3 243,60 210,45-13,6 248,20 214,34-13,6 253,66 220,21-13,2 Sep 269,50 212,09-21,3 268,28 211,76-21,1 250,88 213,74-14,8 232,75 190,24-18,3 241,34 205,45-14,9 243,21 201,72-17,1 Oct 265,21 210,34-20,7 256,17 206,59-19,4 242,05 198,85-17,8 225,86 187,94-16,8 236,48 191,39-19,1 236,30 192,68-18,5 Nov 261,78 209,62-19,9 255,79 206,40-19,3 230,29 198,61-13,8 219,81 185,89-15,4 229,48 191,45-16,6 229,71 191,88-16,5 Dic 259,69 207,78-20,0 251,81 205,01-18,6 229,12 198,56-13,3 217,22 183,20-15,7 227,03 182,93-19,4 227,37 186,89-17,8 Promedio año 274,12 235,50-14,1 261,17 226,45-13,3 249,28 220,36-11,6 234,10 201,55-13,9 240,54 208,44-13,3 242,94 210,28-13,4 Fuente: elaborado por Odepa con antecedentes proporcionados por las plantas lecheras. 11

12 $ de febrero de 2016/litro Gráfico 4. Evolución mensual del precio real de la leche a productor Años: Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Gráfico 5. Evolución del precio real a productor $ de febrero de 2016/litro

13 Cuadro 5 Producto Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras Enero - diciembre Variación % Unidades /2014 Recepción de leche lt ,6 Elaboración de leche fluida lt ,8 Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt ,4 Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt ,0 Leche pasteurizada descremada lt ,7 Leche esterilizada con sabor lt ,0 Leche esterilizada descremada lt ,5 Leche esterilizada lt ,1 Elaboración de leche en polvo kg ,7 Leche en polvo 28 % m.g. kg ,3 Leche en polvo 26 % m.g. kg ,2 Leche en polvo 18 % m.g. kg ,2 Leche en polvo 12 % m.g. kg ,3 Leche en polvo descremada kg ,6 Quesillos kg ,7 Quesos kg ,1 Yogur lt ,1 Leche cultivada o fermentada lt ,6 Crema kg ,9 Mantequilla kg ,3 Suero en polvo kg ,4 Leche condensada kg ,4 Manjar kg ,3 Fuente: elaborado por Odepa con antecedentes proporcionados por las plantas lecheras. 13

14 Cuadro 6 Importaciones de productos lácteos por país de origen Enero - diciembre Países Valor (miles de dólares CIF) Variación Participación % % Estados Unidos ,9 25,0 Argentina ,1 19,3 Nueva Zelanda ,8 19,0 Uruguay ,6 8,6 México ,3 6,7 Irlanda ,7 3,0 Alemania ,9 2,8 Brasil ,6 2,7 Francia ,5 2,5 Países Bajos ,5 2,3 Dinamarca ,6 2,0 Perú ,9 1,8 Canadá ,4 1,2 Australia ,1 0,8 Italia ,7 0,6 España ,9 0,4 Polonia ,9 0,4 Colombia ,7 0,3 Chile ,9 0,3 Bélgica ,1 0,1 Malasia ,3 0,1 Reino Unido ,0 Suiza ,9 0,0 Corea del Sur ,5 0,0 Tailandia ,6 0,0 Japón ,0 China ,1 0,0 Grecia ,0 0,0 Portugal 0 2 0,0 Destino no precisado 0 0 0,0 Costa Rica 0 0 0,0 Finlandia 0 0 0,0 Egipto 0 0 0,0 Trinidad y Tobago 0 0 0,0 Lituania 0 0 0,0 Bolivia 9 0 Paraguay 0 0 República Dominicana 0 0 Sudáfrica 8 0 Taiwán 1 0 Total ,5 100,0 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. 14

15 Cuadro 7 Importaciones de productos lácteos Enero - diciembre Código Toneladas Var. Miles de dólares CIF Var. Productos armonizado % % Leche y nata sin concentrar, materia grasa <= al 1% Leche y nata sin concentrar, materia grasa > 1% y <= 6% Leche y nata superior a 6% materia grasa , , Leche en polvo sin azúcar, materia grasa <= al 1,5% , , Leche en polvo sin azúcar, materia grasa > 1,5% y < 6% , , Leche en polvo, sin azúcar, materia grasa >= 6% y < 12% , , Leche en polvo sin azúcar, materia grasa > 12% y < 18% Leche en polvo sin azúcar, materia grasa > 18% y < 24% Leche en polvo sin azúcar,materia grasa >= 24% y < 26% Leche en polvo sin azúcar, materia grasa > al 26% , , Nata sin azúcar ni edulcorante , , Leche en polvo edulcorada, materia grasa > 1,5% y < 6% Leche en polvo edulcorada, materia grasa > 18% y < 24% Leche en polvo edulcorada, materia grasa >= 26% , , Leche en estado líquido o semisólido sin azúcar , , Leche condensada , , Las demás leches y natas concentradas azucaradas , , Yogur , , Suero de mantequilla, leche y nata cuajadas, kefir , , Lactosuero, incluso concentrado, azucarado , , Demás productos de componentes naturales de la leche , , Mantequilla (manteca) , , Pastas lácteas para untar Las demás materias grasas de la leche Quesos frescos , , Queso de cualquier tipo, rallado o en polvo , , Queso fundido, excepto el rallado o en en polvo , , Queso de pasta azul , , Los demás quesos , ,0 Total quesos , , Preparaciones para la alimentación infantil , , Dulce de leche (manjar) , , Bebidas con contenido lácteo > al 50 % (miles de litros) , , Bebidas con contenido lácteo <= al 50 % (miles de litros) , ,3 Total lácteos ,5 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. 15

16 Cuadro 8 Productos Importaciones de productos lácteos Enero - diciembre 2015 Volumen Valor Precio medio toneladas Miles de dólares CIF USD / ton Leche entera Leche descremada Suero y lactosuero Quesos Preparaciones para la alimentación infantil Otros productos Total lácteos Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Gráfico 6. Importaciones de productos lácteos Enero - diciembre 2015 Valor miles USD Preparaciones para la alimentación infantil 12,0% Otros productos 9,5% Leche entera 9,8% Leche descremada 11,8% Suero y lactosuero 5,5% Quesos 51,4% 16

17 Cuadro 9 Importaciones de leche en polvo entera Volumen Valor Valor unitario Variación (2015/2014) Meses / año Toneladas Miles de USD CIF USD/ton Volumen Valor Valor toneladas CIF unitario Ene ,4-75,7-33,4 Feb ,7-83,7-35,8 Mar ,7-25,2-27,1 Abr ,5 200,0-36,8 May ,3 276,0-34,8 Jun ,7 291,1-32,9 Jul ,0 34,4-36,0 Ago ,6 140,6-33,3 Sep ,0-10,7-38,4 Oct ,9-76,2-53,4 Nov ,7 35,4-42,8 Dic ,6-11,5-12,0 Total ene-dic (A) ,2 16,9-33,7 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: incluye la de uso animal y la de uso humano. Cuadro 10 Volumen Importaciones de leche en polvo descremada Valor Valor unitario Variación (2015/2014) Meses / año toneladas Miles de USD CIF USD/ton Volumen Valor Valor toneladas CIF unitario Ene ,7 232,1-20,1 Feb ,7 9,4-33,6 Mar ,6 64,9-38,1 Abr , ,0-72,2 May ,1 129,8-45,7 Jun ,9 41,5-38,2 Jul ,9-44,3-45,3 Ago ,3-36,6-42,0 Sep ,8-28,7-50,4 Oct ,2-19,5-42,6 Nov ,6 4,5-36,9 Dic ,0-57,6-42,8 Total ene-dic (B) ,0 7,4-39,0 Total ene-dic (A+B) ,1 11,5-36,7 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: incluye la de uso animal y la de uso humano. 17

18 Gráfico 7. Precio medio de las importaciones de leche en polvo entera USD CIF por tonelada Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Gráfico 8. Precio medio de las importaciones de leche en polvo descremada USD CIF por tonelada Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

19 Cuadro 11 Países Importaciones de leche en polvo por país de origen Volumen (toneladas) Participación Enero - diciembre Variación Participación % % % Estados Unidos , ,5 37,0 Uruguay , ,0 21,1 Unión Europea , ,8 10,9 Nueva Zelanda , ,7 19,8 Australia , ,7 2,9 Canadá Argentina , ,2 5,8 Chile* , Otros 0 0 0, ,0 Total , ,1 100,0 Fuente: elaborado por Odepa, con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: la información incluye leches en polvo tanto para uso humano como para uso animal. *Nota: corresponde a reimportaciones. Gráfico 9. Importaciones de leche en polvo por país de origen Año 2014 Toneladas Nueva Zelanda 5,1% Otros 12,8% Estados Unidos 35,0% Argentina 17,4% Uruguay 29,7% Gráfico 10. Importaciones de leche en polvo por país de origen Enero - diciembre 2015 Toneladas Nueva Zelanda 19,8% Australia 2,9% Otros 8,3% Estados Unidos 37,0% Unión Europea 10,9% Uruguay 21,1% 19

20 Cuadro 12 Importaciones de quesos por país de origen Volumen (toneladas) Países Participación Enero - diciembre Variación Participación % % % Nueva Zelanda , ,5 24,8 Estados Unidos , ,1 30,2 Argentina , ,2 21,3 Uruguay , ,6 5,6 Alemania , ,6 Brasil , ,2 3,6 Países Bajos , ,1 3,1 Otros , ,4 5,7 Total , ,6 100,0 Fuente: elaborado por Odepa, con información del Servicio Nacional de Aduanas. Gráfico 11. Importaciones de quesos por país de origen Año 2014 Toneladas Brasil 4,3% Uruguay 1,3% Otros 2,8% Argentina 22,1% Nueva Zelanda 39,4% Estados Unidos 30,1% Gráfico Nº 12. Importaciones de quesos por país de origen Enero - diciembre 2015 Toneladas Uruguay 5,6% Alemania 5,6% Otros 12,4% Nueva Zelanda 24,8% Argentina 21,3% Estados Unidos 30,2% 20

21 Cuadro 13 Importaciones de quesos por variedades Enero - diciembre 2015 Código Volumen Valor Precio medio Producto / variedad armonizado toneladas Miles de dólares CIF USD / ton Fresco Crema Mozzarella Demás quesos frescos Total Cualquier tipo, rallado o en polvo Fundido, excepto el rallado o en polvo Pasta azul Gouda y del tipo gouda Cheddar Edam Parmesano Los demás Total Total Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Gráfico 13. Importaciones de quesos por variedad Enero - diciembre 2015 Toneladas: Edam 1% Cheddar 5% Parmesano 0% Los demás 5% Fresco 2% Crema 20% Mozzarella 12% Demás quesos frescos 0% Gouda 47% Cualquier tipo, rallado o polvo 2% Pasta azul 1% Fundido 5% 21

22 Cuadro 14 Exportaciones de productos lácteos por país de destino Enero - diciembre Países Valor (miles de dólares FOB) Variación Participación % % México ,4 15,7 Estados Unidos ,6 15,7 Perú ,3 10,6 Costa Rica ,2 6,3 Nicaragua ,9 6,1 Honduras ,2 5,4 Cuba ,9 4,7 Venezuela ,9 4,7 Colombia ,7 4,5 Guatemala ,1 4,2 Rusia ,9 3,3 Panamá ,8 3,3 Ecuador ,2 2,9 El Salvador ,8 2,8 Bolivia ,2 2,1 China ,8 2,0 Corea del Sur ,4 1,8 Argentina ,4 1,4 Brasil ,6 0,7 República Dominicana ,3 0,4 Jamaica ,2 0,2 Trinidad y Tobago ,7 0,2 Paraguay ,3 0,2 Barbados ,4 0,2 Japón ,1 0,1 Belice ,3 0,1 Egipto ,1 Argelia ,3 0,1 Territorio Británico en América ,8 0,1 Granada ,5 0,0 Uruguay ,9 0,0 Suecia ,2 0,0 Canadá ,8 0,0 Reino Unido ,1 0,0 Turquía 0 0 0,0 Angola Arabia Saudita Aruba 19 0 Emiratos Árabes Unidos España 10 0 Filipinas Países Bajos Hong Kong 12 0 Marruecos Suiza 1 0 Taiwán Total ,4 100,0 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. 22

23 Cuadro 15 Exportaciones de productos lácteos Enero - diciembre Código Toneladas Variación Miles de dólares FOB Variación Productos armonizado % % Leche y nata sin concentrar, materia grasa <= al 1% , , Leche y nata sin concentrar, materia grasa > 1% y <= 6% , , Leche y nata superior a 6% materia grasa , , Leche en polvo sin azúcar, materia grasa <= al 1,5% , , Leche en polvo sin azúcar, materia grasa >= 6% y < 12% Leche en polvo sin azúcar, materia grasa = 12% Leche en polvo sin azúcar, materia grasa > 12% y < 18% Leche en polvo sin azúcar, materia grasa = 18% Leche en polvo azúcar, materia grasa > 18% y < al 24% , , Leche en polvo sin azúcar, materia grasa > 24% y < 26% , , Leche en polvo sin azúcar, materia grasa > al 26% , , Nata sin azúcar ni edulcorante , , Leche en polvo, edulcorada, materia grasa > 1,5% y < 6% , , Leche en polvo edulcorada, materia grasa > 18% y < 24% , , Leche en polvo, edulcorada, materia grasa >= 26% , , Nata edulcorada Leche en estado líquido o semisólido sin azúcar , , Nata sin azucarar ni edulcorar , , Leche condensada , , Las demás leches y natas concentradas azucaradas , , Yogur , , Suero de mantequilla, leche y nata cuajadas, kefir , , Lactosuero, incluso concentrado, azucarado , , Demás productos de componentes naturales de la leche Mantequilla (manteca) , , Demás materias grasas de la leche , , Quesos frescos (sin madurar) , , Queso de cualquier tipo, rallado o en polvo 0 0-4, , Los demás quesos , ,2 Total quesos , , Preparaciones para la alimentación infantil , , Dulce de leche (manjar) , , Bebidas con contenido lácteo > al 50 % (miles de litros) , ,3 Total lácteos ,4 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. 23

24 Cuadro 16 Productos Exportaciones de productos lácteos Enero - diciembre 2015 Volumen Valor Precio medio toneladas Miles de dólares FOB USD / ton Leche fluida Leche descremada Leche entera Leche condensada Leche crema y nata Yogur Suero y lactosuero Mantequilla y demás materias grasas de la leche Quesos Manjar Preparaciones para la alimentación infantil Otros Total lácteos Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Gráfico 14. Exportaciones de productos lácteos Enero - diciembre 2015 Valor miles dólares FOB Preparaciones para la alimentación infantil 27,1% Otros 0,0% Leche fluida 0,6% Leche descremada 1,8% Leche entera 11,2% Manjar 4,3% Quesos 13,1% Mantequilla y demás materias grasas de la leche 7,8% Suero y lactosuero 6,0% Leche condensada 27,7% Leche crema y nata 0,2% Yogur 0,2% 24

25 Cuadro 17 Exportaciones de leche en polvo entera Volumen Valor Valor unitario Variación (2015/2014) Meses / año toneladas Miles de USD FOB USD/ton Volumen Valor Valor toneladas FOB unitario Ene ,0-78,4-20,1 Feb ,2 63,3 1,9 Mar ,7-83,6-49,1 Abr ,8-39,5-46,8 May ,5-93,5-38,3 Jun ,0-75,6-40,6 Jul ,0-99,9-90,0 Ago ,3-82,2-62,7 Sep ,3-93,2-65,4 Oct ,2-97,3-60,4 Nov ,3-91,7-43,9 Dic ,0-95,7-28,9 Total ene-dic (A) ,2-79,5-28,8 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Cuadro 18 Exportaciones de leche en polvo descremada Volumen Valor Valor unitario Variación (2015/2014) Meses / año toneladas Miles de dólares FOB USD/ton Volumen Valor Valor toneladas FOB unitario Ene ,7 212,5-14,1 Feb ,5 36,9-19,7 Mar ,4 22,1-60,7 Abr ,1-6,5-11,9 May ,0-85,9-5,7 Jun ,9-88,3-27,2 Jul ,7-94,5-24,9 Ago ,3-98,8-79,7 Sep , ,5 440,4 Oct ,2-90,7 5,7 Nov ,5-95,1-57,6 Dic ,8 154,1-0,6 Total ene - dic (B) ,7-67,0-18,2 Total ene - dic (A+B) ,1-78,4-27,6 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. 25

26 USD FOB por tonelada Gráfico 15. Precio medio de las exportaciones de leche en polvo entera Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Gráfico 16. Precio medio de las exportaciones de leche en polvo descremada USD FOB por tonelada Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

27 Cuadro 19 Exportaciones de leche fluida Meses / año Volumen Valor Valor unitario Variación (2015/2014) toneladas Miles de dólares FOB USD/ton Valor Valor Volumen FOB unitario Ene ,5 70,4 5,5 Feb ,7-20,1 294,7 Mar ,5-60,0-75,8 Abr ,1-92,2-12,3 May ,2-96,8 15,2 Jun ,7-83,4 61,0 Jul ,6-94,8 52,1 Ago ,9-40,9 33,9 Sep ,0-91,4 23,5 Oct ,3-79,8 8,5 Nov ,0 141,7 21,5 Dic ,9-90,2 21,7 Total ene - dic ,1-80,7 28,9 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas Gráfico 17. Precio medio de las exportaciones de leche fluida USD FOB por tonelada Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

28 Cuadro 20 Exportaciones de leche en polvo por país de destino Volumen (toneladas) Países Participación Enero - diciembre Variación Participación % % % Colombia , ,5 24,8 Cuba , ,7 23,4 Venezuela , ,3 19,2 China , ,8 8,8 Brasil , ,7 8,0 Bolivia , ,1 9,4 Perú , ,0 5,1 Panamá , ,4 0,4 Argelia , Emiratos Árabes Unidos , Japón , Otros , ,6 1,0 Total , ,1 100,0 Fuente: elaborado por Odepa, con información del Servicio Nacional de Aduanas. Gráfico 18. Exportaciones de leche en polvo por país de destino Año 2014 Toneladas: Emiratos Árabes Unidos 5,3% Argelia 8,3% Otros 11,6% Venezuela 24,2% Colombia 13,6% Brasil 15,7% China 21,4% Gráfico Nº 19. Exportaciones de leche en polvo por país de destino Enero - diciembre 2015 Toneladas China 8,8% Otros 23,9% Colombia 24,8% Venezuela 19,2% Cuba 23,4% 28

29 Cuadro 21 Exportaciones de quesos Volumen Valor Valor unitario Variación (2015/2014) Meses / año toneladas Miles de dólares FOB USD/ton Valor Valor Volumen FOB unitario Ene ,9 22,3-8,7 Feb ,7-17,7-12,8 Mar ,6-33,2-15,9 Abr ,0-69,9-23,0 May ,4-47,3-18,5 Jun ,2-81,2-17,5 Jul ,7-64,0-18,9 Ago ,6 2,5-26,0 Sep ,6-47,4-23,2 Oct ,1-63,0-30,2 Nov ,8-55,4-23,3 Dic ,3-72,8-34,8 Subtotal ene-dic ,6-46,3-17,8 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas Gráfico 20. Precio medio de las exportaciones de quesos USD FOB por tonelada Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

30 Cuadro 22 Exportaciones de quesos por país de destino Volumen (toneladas) Países Participación Enero - diciembre Variación Participación % % % México , ,4 59,6 Rusia , ,1 22,3 Corea del Sur , ,3 8,7 Venezuela , ,5 3,6 Perú , ,5 2,6 Guatemala , ,0 1,1 Reino Unido 0 0 0, ,0 0,0 Territorio Británico en América 1 1 0, ,3 0,0 Bolivia 0 0 0, ,2 0,0 Cuba , ,8 1,2 Colombia , Brasil ,0 Estados Unidos 0 0 0,0 Otros , ,7 0,9 Total ,6 100,0 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Corea del Sur 16% Gráfico 21. Exportaciones de quesos por país de destino Año 2014 Toneladas: Rusia 4% Perú 2% Otros 7% México 50% Venezuela 21% Gráfico 22. Exportaciones de quesos por país de destino Enero - diciembre 2015 Toneladas Venezuela 3,6% Corea del Sur 8,7% Otros 5,8% México 59,6% Rusia 22,3% 30

31 Cuadro 23 Exportaciones de quesos por variedades Enero - diciembre 2015 Código Volumen Valor Precio medio Producto / variedad Armonizado toneladas Miles de dólares FOB USD / ton Quesos frescos 0,1 0, Queso de crema frescos 0,0 0, Mozzarella 149,3 658, Total 149,4 658, Gouda y del tipo gouda 5.346, , Queso cheddar 0,5 4, Queso edam 0,0 0, Queso parmesano 0,2 1, Quesos, los demás 1,1 4, Total 5.347, , Total 5.497, , Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Gráfico 23. Exportaciones de quesos por variedad Enero - diciembre 2015 Toneladas: 5.497,2 Queso cheddar 0% Queso edam 0% Quesos frescos 3% Gouda y del tipo gouda 97% 31

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