25,00. Menú Noël. Entrantes. cubierto. Plato principal (a elegir) Postre. Bebidas

Transcripción

1 Menú Noël Entrantes (4 comensales) Plato principal (a elegir) (Este plato nos lo debe de comunicar antes de comenzar la reunión): Postre Bebidas Tomate con melva y cebolleta Risotto al curry Huevos rotos con patatas y jamón Pizza al horno de leña (a modo mío) 25,00 Medallón de solomillo en salsa ibérica Tinto Muñana (envasado especial para Rte. El Guerra) Ribera del Duero Lambrusco

2 Menú Nevada Queso y jamón Cogollitos con ajos y jamón templado Habitas de nuestra vega con jamón y huevos rotos Revuelto de espárragos naturales con jamón y langostinos Gambas al pil-pil Puntas de solomillo en salsa del chef Lomitos de bacalao fritos con ajos Ribera del Duero Lambrusco Sidra, Cava ydulces navideños 30,00 LaCasona

3 Menú Gloria 35,00 Ensalada Mari Ángeles (queso de cabra, canónigos, pechuga de pavo escabechada, nueces y tomates cherry al vinagre balsámico de módena y salsa agridulce) Tabla de embutidos ibéricos Langostinos cocidos Alcachofas salteadas con ajos y jamón templado Churrasco a la brasa con salseras abuela Mariki y ali-oli o Solomillo salseado con salseras de pimienta verde o salsa ibérica guarnecido de vol au vent de patata SalónD.José

4 Menú Belén 36,00 Tomate con cebolleta y atún Habitas con jamón templado y huevos rotos Milhojas de paté con queso de cabra al Pedro Ximénez Alcachofas de la vega con ajos y jamón templado Codillo al estilo del Chef con guarnición de vol au vent de patata SalónD.José

5 Menú Nacimiento 38,00 Langostinos cocidos con sal marina Cogollos con ajos y jamón templado Bacalao gratinado sobre lecho de calabaza, tomate dulce y láminas de berenjena Carrillada de cerdo de campo con piñones y pasas de Corinto con guarnición Nuestros jardines

6 Menú Estrella 40,00 Tabla de patés caseros al Pedro Ximénez Ensalada de atún escabechado Revuelto de setas con gambas y jamón Gambones a la sal (4 unidades) Rabo de buey con patatas a calas Nuestra terraza

7 Menú Incienso 41,00 Tabla de quesos variados Ensalada de atún escabechada Habitas de nuestra vega con huevos rotos Gambones a la sal (4 unidades) Pluma ibérica de cerdo de campo con vol au vent de patata

8 Menú Mirra Platos individuales A elegir: Bebidas: Tabla de quesos Ensalada de atún escabechada Jamón ibérico de cerdo de campo Habitas de nuestra vega con huevos rotos Gambones a la sal (4 unidades) Solomillo de ternera o Paletilla de cordero guarnecido con vol au vent de patata 46,00 Tinto Muñana (envasado especial para Rte. El Guerra) Ribera del Duero Lambrusco Salón Sierra Nevada

9 Menú Oro 48,00 Entrantes (4 comensales) Cogollitos de tudela con jamón y ajos fritos Piadina de paté de pato con aceite de oliva Jamón ibérico y queso añejo Gambones a la sal Alcachofas salteadas Plato principal (a elegir): Cochinillo segoviano al horno Dorada al horno guarnecida Buey a la brasa Paletilla de cordero lechal (El plato principal nos lo debe de comunicar antes de comenzar la reunión) Salón Andalucía

10 Soy un maestro profesional de mi trabajo, que ve el corte como un arte; En que el cortador, es el artista, El plato de lonchas, la obra La pata, es la pieza El cuchillo su guía con el que talla la pieza para sacar de ella la más sabrosa obra del arte que nos pueda dar la naturaleza. El peso aproximado de la pieza de jamón es de 7 a 8 Kgs. Jamón de gran reserva con cortador 275,00. Jamón ibérico de cerdo de campo con cortador 375,00