Menús. Tenemos el menú más personal MENÚS. Servicios Trufé

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1 nuestros MENÚS

2 Servicios Trufé MENÚS Menús Tenemos el menú más personal El servicio gastronómico es uno de los aspectos más importantes para la satisfacción de todos los asistentes a tu celebración. Os proponemos los aperitivos y platos de siempre y los de ahora; con piezas clásicas y modernas, con la posibilidad de adaptarlos a los gustos internacionales y diferentes complejidades según el tiempo requerido para cada ocasión.

3 Miles de posibilidades Disponemos de un amplio repertorio de platos elaborados con los mejores productos que cada cliente puede elegir para elaborar su propio menú a la carta. Nuestro equipo te asesorará y ofrecerá las mejores opciones. Nuestra amplia experiencia en eventos nos permite crear composiciones equilibradas y adaptadas a cualquier público. Si aun así estas buscando alguna otra opción, no dudes en consultarnos y te asesoraremos sobre nuestra extensa carta.

4 Servicios Trufé Aperitivos Aperitivos Trufé La propuesta más extensa Buffet de quesos (semi curados, curados, cremas, tortas de casar y especiales) con nuestro surtido de mermeladas de la tierra y tostas Cortador de jamón, pan tostado y tomate con emulsión de aceite Bomba de patata crujiente rellena de boletus al foie Cóctel de bogavante y mejillones aliñado con esencia de almejas en conserva Chupitos de vichyssoise al aroma de boletus Chupitos de gazpacho con su picadillo Crema de melón con espuma salada de jamón Bombones de foie bañados en chocolate Muslitos de codorniz en tempura Surtido de croquetas caseras Champiñón relleno de bacalao con langostinos Risoto de mar y tierra Cesta de pisto con huevo de codorniz escalfado y serrín de trufa Tostas de pan de molde con compota de higos secos y terrina de foie Tartaleta de brandada de bacalao gratinado con alioli Surtido de canapés Cucharita de secreto escabechado con piña Cucharita de taco de patata confitada envuelta en jamon templado de D.O. Cubito de migas con tropezones y fileteado de uvas

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6 Servicios Trufé Aperitivos Aperitivos Trufé La propuesta más extensa Buffet de sushi Chistorra fresca a la sidra Huevos rotos con patata paja Vieras Orly con toques de cebolla caramelizada de Fuentes Fideuá de marisco pelado emplatado a la vista Cañada de cordero lechal confitado con toques de pimiento y crema de queso Langostino hojaldrado con salsa agridulce Crujiente de patata con jamón bañada en miel Filete de magret de pato con piñones y esencia de balsámico Langostinos en manta de panceta ahumada Rollito de muslo de pollo relleno de paté y piñones en suave salsa de azafrán Lomitos de salmón cocinado a baja temperatura con toques de yogur y alcaparras Bacalao al gratén con base de tomate confitado Piruleta de solomillo de cerdo albardado Hojaldre de pisto con boquerón Chupa chups de queso con crujiente de kikos Mini cañada de ternera con pimientos verdes y salsa de yogur

7 Crema de mejillones al azafrán Cucharita de gelatina de vermut con berberechos Sandía a la plancha con tomate y vinagreta de anchoas Cuajada de foie con mermelada de arándanos y crujiente de frutos secos Cucharita de morcilla sobre compota de manzana Bolas de melón al oporto Vieira asada sobre lecho de crema de pochas Salmón al yogur con naranja Vasito de crema de queso con langostinos hojaldrados Ventresca de bonito con pimiento asado y reducción de módena Tosta de pulpo con boletus y cebolla caramelizada Interpretación de pollo al chilindrón Nigiri de huevo de codorniz y moldeado de crema de foie Finger de pollo crujiente con salsa de mostaza y miel Tartar de tomate y guacamole sobre pringle Crujiente de pato con salsa de arándanos Tostadita de paté de aceitunas negras con flor de bacalao

8 Servicios Trufé Entrantes Entrantes Trufé Para paladares exigentes Delicatessen Trufé (jamón D.O., lomo embuchado, tartaleta rellena de salpicón de pulpo con juliana de canónigo, langostinos cocidos, cogollo con cortina de salmón y cordón de crema de queso con nueces, cuñas de queso de la tierra, tosta de terrina de foie con compota de manzana verde) Ensalada de brotes tiernos con langostinos y bacalao ahumado con salsa de yogur y naranja Mariscada fría con estrella de limón 1/2 bogavante en ensalada con mayonesa de gazpacho y mango Timbal de patata trufada con salmón y gulas al ajillo Crema de calabaza amarilla con trufa y cubitos de manzana ácida Milhojas de mantequilla relleno de presa con cebolla caramelizada de Fuentes Suave crema de carabineros con crujiente de jamón de Teruel Interpretación de canelón de pato con salsa de almendras y trigueros salteados

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10 Servicios Trufé Pescados Pescados Trufé Para paladares exigentes Taco de merluza del Cantábrico cocinado a baja temperatura sobre suave crema de guisantes con brocheta de mejillones Suprema de bacalao al alioli de membrillo gratinado Espalda de lubina en salsa de mejillones con espuma de regaliz al coco Suquet de rape con perlas de almeja y sus cigalas Suprema de merluza al cava con almejas Espalda de rodaballo sobre estofado de buletus y cigalas Lomo de salmón con crema de calabaza amarilla y festival de verduras aliñadas con semilla de amapola

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12 Servicios Trufé Menús tipo Carnes Trufé Para paladares exigentes Escalopines de ternera con timbal de calabacín y cebolla caramelizada Medallones de paletilla con puré de higos y salteado de pimientos asados y frutos secos Taco de solomillo de cebón en salsa de pimienta y cherrys salteados Carrillera de ternera en su jugo con pisto de verduras Milhojas de solomillo de ternera con foie, acompañado de salteado de arroz salvaje y nube de fideos chinos Paletilla de lechal al estilo tradicional Cilindros de solomillo de cebón en salsa de boletus y patatas paja

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14 Servicios Trufé Menús tipo Postres Trufé El colofón más dulce Helados TEJA DE DULCE DE LECHE o CHOCOLATE TARTALETA BRISA DE LECHE MERENGADA o FRAMBUESA GIONNA DE ALMENDRA Galleta rellena de helado de crema de turrón con una bolita de helado de crema de cacao TORREÓN DE PIÑA DAMA DE: TURRÓN/ MANDARINA/ LIMA-LIMÓN HELADO TARTUFO Helado de crema de yogur con frambuesa Helado de crema de fruta de la pasión TRUFAS HELADAS Postres Crema de piña Chupito de crema de melocotón de calanda y sandía impregnada acompañada de mini tifani Brocheta de fruta, concha de chocolate y helado Natilla a la naranja Coulant de chocolate caliente con chupito de yogur natural aireado Sorbetes Sorbete de limón al cava Sorbete de mojito Sorbete de frambuesa Sorbete de piña con Malibú Sorbete de naranja con Licor 43

15 Tartas y pasteles TIRAMISÚ Mouselina de queso fresco y café sobre un bizcocho de almendras, cacao y chocolate negro, aderezado con finas virutas de chocolate negro DOS CHOCOLATES Mezcla de dos finas mousses de chocolate blanco y chocolate de leche, separadas por un bizcocho de almendras y avellanas sobre una base crujiente de praliné y bizcocho de chocolate puro PASTEL NOGAL Mouse de toffee de nueces con crujiente de pralinés y bizcocho de almendras PASTEL LOARRE Mouse de chocolate blanco infusionado con canela en rama sobre una base de praliné y bizcocho jaconté PASTEL TURBÓN Pastel de queso fresco con un toffee de fresa y mouse de chocolate blanco QUESO FRESCO Y FRUTAS DEL BOSQUE Pastel de queso fresco y frutas del bosque PASTEL DE FRUTAS DE ARAGÓN Nata montada con Frutas de Aragón confitadas y bizcocho jaconté Merengue y Limón Frambuesa al cava Nueces Chocolate con aroma de naranja

16 Servicios Trufé Menús tipo Bodega Para todos los gustos Blancos: Carinvs (Cariñena) Vinos Viñas del Vero Castillo Gran Ducay Joven (Cariñena) Gewürztraminer (Viñas del Vero) Chardonnay (Viñas del Vero) Mar de Frades Albariño Tintos: Carinvs (Cariñena) Castillo Gran Ducay Joven (Cariñena) Sierra de Vientos (Cariñena) 801 (Cariñena) Cabernet-merlot (Viñas del Vero) Enate Cavas: Gran Ducay Reserva Gran Ducay Rosado Brut Barroco Freixenet Anna de Codorníu Juvé & Camps

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18 Servicios Trufé Otras opciones Otras opciones Para que tu evento sea redondo Recenas o meriendas Rincones gourmet Empanada de atún Cocas de jamón Medias lunas Espectaculares fuentes de chocolate con torres de frutas y golosinas Surtido de mini bocadillos Saladitos hojaldrados Mini perritos calientes con mostaza y ketchup Mini hamburguesas al grill con salsa barbacoa Menús especiales Para todos aquellos invitados con alguna necesidad especial; alergias, celiaquía, vegetarianos y veganos o cualquier intolerancia alimentaria disponemos de platos especiales para que el menú sea un acierto total. Barra de coctails Barra de gintonics especiales Espacio japonés, con degustación de sushis variados Candybar, de dulces y golosinas Menú infantil y juvenil Menú infantil plato combinado de pechugas empanadas, macarrones boloñesa, croquetas y patatas fritas. Helado Disney, agua y refrescos, bolsa de chuches, MONITORA Menú juvenil 1º macarrones boloñesa o canelones de carne, 2º chuletas de cordero a la plancha con patatas o pollo asado. Postre igual que los adultos, bebida

19 Menú 1 8 aperitivos Centro de merluza al cava con perlas de almeja Sorbete Esferas de paletilla deshuesada con saltado de pimientos rojos y pasas Postre especial Bodega Menú 2 8 aperitivos Suquet de rape con perlas de almeja y sus cigalas Sorbete Medallones de solomillo de cebón en salsa de boletus y patas paja Postre especial Bodega Menú 3 10 Aperitivos 1/2 Bogavante en ensalada con mayonesa de gazpacho y mango Sorbete Paletilla de lechal al estilo tradicional Postre especial Bodega

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