ENTRANTS - ENTRANTES STARTERS - ENTRÉES

Transcripción

1 PRIMAVERA-ESTIU 2016 PRIMAVERA-VERANO 2016 SPRING-SUMMER 2016 PRINTEMPS-ÉTÉ 2016

2 ENTRANTS - ENTRANTES STARTERS - ENTRÉES Amanida de maduixes i mató sobre boquet d enciams i cruixent d oliva negra Ensalada de fresas y requesón sobre buque de lechugas y crujiente de oliva negra Strawberry salad and cottage cheese on lettuce with crunchy black olive Salade de fraises et du formage cottage sur la base de laitue avec des olives noises croquants 9,50 Mil fulls de pinya amb enciam, daus de fumats i vinagreta de mel i mostassa Milhojas de piña con lechuga, dados de ahumados y vinagreta de miel y mostaza Pineapple strudel with lettuce and dicer smoked cod with honey and mustard Ananas strudel avec de la laitue et la morue fumé avec miel et la moutarde 9,75 Tàrtar de salmó amb dauets de mantega i torradetes Tartar de salmón con dados de mantequilla y tostaditas Salmon tartare with butter and little toasts Tartare de saumon avec beurre et petits toasts 11,00 Pernil de gla tallat a mà Jamón de bellota cortado a mano Cured ham hand cuted Jambon taillé à la main 15,00 Amanida de textures cruixents amb vinagreta de iogurt Ensalada de texturas crujientes con vinagreta de yogur Crunchy textures salad with yogurt vinaigrette Salade des textures croquantes avec vinaigrette du yaourt 9,50 Sopa freda de verdures amb pluja de fruits vermells i pernil cruixent Sopa fría de verduras con lluvia de frutos rojos y jamón crujiente Cold vegetable soup with red fruits and crispy ham Soupe froide de légume aux fruits rouges et jambon croustillant 8,75 Timbal de bacallà esqueixat sobre llit de verdures en escabetx Timbal de bacalao desalado base de verduras en escabeche Cod in the base of pickled vegetables Morue dessalée sur le base de légumes marinés 10,50 Prices in uros VAT included - Prix en uros TAV compris

3 ENTRANTS - ENTRANTES STARTERS - ENTRÉES Cargols a la llauna amb dues salses Caracoles en plancha con dos salsas Snails roasted in the pan with two sauces Escargots à la poêle passés au four avec deux sauces 14,90 Carpaccio de porc amb melmelada aromatitzada de tomàquet Carpaccio de cerdo con mermelada aromatizada de tomate Pork carpaccio with tomato jam Porc carpaccio avec marmelade de tomate 9,95 Raviolis de botifarra negra amb crema suau de formatge i nous Raviolis de butifarra negra con crema suave de queso y nueces Black sausage raviolis with cream cheese and walnuts Raviolis de la saucisse noire avec crème de fromage et noix 8,95 Caneló casolà de pollastre de pagès amb beixamel i favetes Canalón casero de pollo de corral con bechamel y habitas Homemade cannelloni of farm chicken with béchamel and Catalan beans Cannelloni de la maison de poule de ferme avec béchamel et grains 9,90 Tentacle de pop brasejat sobre puré de pèsols i oli de pebre roig Tentáculo de pulpo braseado sobre puré de guisante y aceite de pimentón Octopus tentacle in mushy peas and paprika oil Tentacule du poulpe sur la base de purée de petits pois et l huile de paprika 17,50 Prices in uros VAT included - Prix en uros TAV compris

4 DEL MAR - DEL MAR FROM THE SEA - DE LA MER Dau de rap filetejat acompanyat de pinya brasejada Dado de rape fileteado acompañado de piña braseada Dice of monkfish with grilled pineapple Cubes de lote ave canana grillé 18,75 Llom de tonyina vermella sobre cremós d alvocats i xips d all Lomo de atún rojo sobre cremoso de aguacates y chips de ajos Red tuna steak on creamy avocado and garlic chips Steak de thon rouge sur avocat crémeux et ail croustillant 14,50 Morro de bacallà amb parmentier d espàrrecs verds Morro de bacalao con parmentier de espárragos verdes Cod with green asparagus parmentiere Morue avec parmentière d asperges vertes 16,90 Llenguado al forn amb reducció pebrots vermells Lenguado al horno con reducción de pimientos rojos Baked sole with red pepper reduction Sole au four avec réduction des pointons rouges 19,00 Salmó confitat amb oli de llimona i vainilla Salmón confitado con aceite de limón y vainilla Confit salmon with lemon and vanilla oil Saumon confit á l huile de citron et vanille 15,00 Prices in uros VAT included - Prix en uros TAV compris

5 DE TERRA - DE TIERRA FROM THE LAND - DE LA TERRE Secret de porc cuinat a baixa temperatura amb fruits del bosc Secreto de cerdo cocinado a baja temperatura con frutos del bosque Long temperature cooked pork secret with red fruits Porc secrète cuit à basse température aux fruits des bois 12,25 Terrina de melós de vedella amb confitura de taronja Tarrina de meloso de ternera con confitura de naranja Veal terrine with orange marmalade Veau terrine avec marmelade d orange 15,95 Caprici de garrí gratinat amb sucre morè Capricho de cochinillo gratinado con azúcar moreno Caprice of suckling pig with brown sugar gratin Caprice de cochon de lait gratiné au sucre brun 16,00 Ànec desossat sobre llit de patata forquilla i reducció de Pedro Ximenez Pato desosado sobre base de patata tenedor y reducción de Pedro Ximenez Boning duck on potato base on Pedro Ximenez reduction Canard désossé sur un lit de pomme de terre et réduction de Pedro Ximenez 15,95 Mossegades de conill especiades acompanyades de xips vegetals Mordiscos de conejo especiadas acompañadas de chips vegetales Spicy rabbit bites with vegetable chips Morsures de lapin épicé avec chips de légumes 16,50 Filet de vedella al gust (al formatge blau, al pebre) Solomillo de ternera al gusto (al queso azul, a la pimienta) Sirloin of veal steak (blue cheese, pepper) Filet de veau (au fromage bleu, poivre) 21,00 Entrecot de vedella al gust (al formatge blau, al pebre) Entrecot de ternera al gusto (al queso azul, a la pimienta) Grilled beefteak (with blue cheese, pepper) Bifteck grillé (au fromage bleu, poivre) 18,90 Prices in uros VAT included - Prix en uros TAV compris

6 POSTRES - POSTRES DESSERTS - DESSERTS Pastís de formatge i galeta Maria Pastel de queso y galleta María Cheese and cookies cake Gâteau de fromage et biscuit 5,75 Coulant de xocolata Coulant de chocolate Chocolate coolant Coulant de chocolat 5,25 Copa de macedònia amb fons de iogurt natural Copa de macedonia con fondo de yogur natural Fruit salad cup with fund of natural yogurt Coupe de fruits aux fonds de yogourt 5,50 Crema catalana Crema catalana Catalan custard cream Crème brûlée 4,50 Rotllet de pa amb xocolata, oli i sal Rollito de pan con chocolate, aceite y sal Bread roll with chocolate, oil and salt Rouleau de pain avec chocolat, huile et sel 4,75 Flam d ou Flan de huevo Egg custard Flan aux œufs 4,70 Boletes de mató amb melmelada de pètals de rosa Bolitas de requesón con mermelada de pétalos de rosa Cottage cheese little balls with rose petals jam Petites boules de fromage cottage avec de la confiture de pétale de rose 5,95 Prices in uros and VAT included - Prix en uros et TAV compris

7 LICORS - LICORES SPIRITS - SPIRITUEUX Gintònic Seagram s Gin 6,00 Gintònic Gin Sea Gintònic Puerto de Indias Gin Gintònic Hoxton Gin Gintònic Brooklyn Gin 9,00 Gintònic G Vine Gin 8,00 Gintònic Nº 209 S.F. Gin 8,00 Gintònic London N. 1 Gin 8,00 Vodka Absolut 5,00 Vodka Grey Goose Whisky Glenrothers Select Reserve 6,00 Whisky Cardhu Malt 6,00 Whisky Chivas Regal Ron Brugal Añejo 5,00 Ron Barceló Añejo 5,00 Ron Zacapa 15 años 5,95 Prices in uros and VAT included - Prix en uros et TAV compris

8 ORTAFOLI - PORTAFOLIO PORTFOLIO - PORTEFEUILLE eltastvalls.com telf Eladi Homs, s/n (Hotel Class Valls) Valls masiadelpla.com telf Ctra. de Valls al Pla (C-37), km El Pla de Sta. Maria elrebost.com telf Ignasi Sarró, Valls