MENÚS NAVIDAD 2014 MENÚ 1

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1 MENÚS NAVIDAD 2014 MENÚ 1 PRIMER PLATO (elegir) Salmorejo Cordobés con su Guarnición de Huevo y Jamón de la Sierra de Huelva Arroz caldoso de marisco Crema de ave con escalopes de foie al pedro Ximénez SEGUNDO PLATO (elegir) Carrillada de ternera a la provenzal con verduras de temporada Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby. POSTRE (elegir) Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas BODEGA Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos. Precio: /Pax

2 MENÚ 2 Selección de aperitivos a elegir (30Min) Aperitivos Fríos Queso curado de oveja, Taquito de Salmón Marinado con Huevas de Lumpo, Tartar de Aguacate y Cangrejo, Piruleta de Langostino con Romesco y Kiko, Bombón de Foie, Brocheta de Pulpo y Patata Aperitivos calientes Lagrimita de pollo con salsa agridulce, Adobo, Daditos de choco, mini Croquetas de puchero, Tostas con huevo de codorniz, Chupachups de Codorniz con Salsa de Soja, Mini Hamburguesita de Solomillo con Cebolla Confitada, Tostas de Morcilla con Pisto Manchego PRIMER PLATO (elegir) Salmorejo Cordobés con su Guarnición de Huevo y Jamón de la Sierra de Huelva Revuelto de Bacalao Dorado con Virutas de Jamón Centro de merluza con salsa de marisco o sobre salmorejo SEGUNDO PLATO (elegir) Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky Sobre Lecho de Patatas Panaderas Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby POSTRE (elegir) Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas BODEGA Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos. Precio: /Pax

3 MENÚ 3 ENTREMESES A COMPARTIR (3pax) Gambas blancas de Huelva Surtido de Chacina Ibérica PRIMER PLATO (elegir) Ensalada de salmón marinado Revuelto de Bacalao Dorado con Virutas de Jamón. Pastel de Pescado de Roca con Salsa Tártara y Ensalada de Primavera SEGUNDO PLATO (elegir) Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky Sobre Lecho de Patatas Panaderas Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby. POSTRE (elegir) Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas BODEGA Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos. Precio: /Pax

4 MENÚ 4 Selección de aperitivos a elegir (30Min) Aperitivos Fríos Brocheta de Queso y tomate sherry, Tartaleta de Ensaladilla, Tartaleta de Pipirrana, Piruleta de Langostino Con Romesco y Kiko, Taco de Tortilla, Brocheta de Pulpo y Patata. Aperitivos calientes Lagrimita de pollo, Adobo, Dados de Choco, Croquetas, Mini San Jacobo, Atadillo de Langostinos, Gamba Rebozada. ENTREMESES A COMPARTIR (3pax) Surtido de Chacina Ibérica PRIMER PLATO (elegir) Salmorejo Cordobés con su Guarnición de Huevo y Jamón de la Sierra de Huelva. Revuelto de Bacalao Dorado con Virutas de Jamón. Pastel de Pescado de Roca con Salsa Tártara y Ensalada de Primavera SEGUNDO PLATO (elegir) Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky Sobre Lecho de Patatas Panaderas Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby POSTRE (elegir) Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas BODEGA Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos. Precio: /Pax

5 EL PRECIO DE LOS MENUS INCLUYE: USO DE LAS INSTALACIONES DEL CORTIJO EL CHAMORRO PLANOS DE LLEGADA AL CORTIJO SERVICIO DE APARCACOCHES, GUARDARROPA, LIMPIEZA WC, VIGILANCIA, RESPONSABLE DEL EVENTO. MENAJE: MESAS, SILLAS, MANTELERIAS, CRISTALERIA, CUBERTERIA, CENTROS DE MESA. OTROS SERVICIOS NO INCLUIDOS: Autobús ida y vuelta desde Sevilla: IVA DJ con equipo de luces y sonido: 250 (hasta 3 horas) TODOS LOS APERITIVOS Y PLATOS SE PUEDEN PERSONALIZAR ELIGIENDO ENTRE LOS DE LA SIGUIENTE LISTA: Aperitivos Tradicionales Aperitivos Fríos Chupito de Salmorejo a la Menta Tortilla Rellena Volaban de Escalibada Torta del Casar con Miel de Naranja Bocadito de Queso de Oveja con Tomates y Albahaca Tostas de Queso de Cabra con Miel de Naranja Tostas de Pisto Anchoa y Ali-Oli Tostas de foie con reducción de P.X. Piruleta de Langostino

6 Tostas de Pan con Salmorejo y Jamón Chips de Vegetales y Frutas con sus Respectivas Salsas Llaminet de Salchichón y Chorizo Jamón Ibérico de Bellota Queso curado de Oveja Caña de Lomo Ibérica Aperitivos Calientes Dátil con Bacón Butifarras Surtidas Mini san Jacobo Bastones de Berenjenas y Calabacines con Salmorejo Lagrimitas de Pollo con Salsa Agridulce Chupito de Calabaza Chupito de Caldo de Puchero Caramelo de Salmón Gambas con Gabardinas Mini Croqueta de Jamón Croquetas Caseras de Gamba y Espinacas Tostas de Crema de Queso con Cebolla Confitada, Nueces y Frambuesa Croquetas Caseras de Gamba Tostas de Morcilla con Pisto Manchego Delicias de Boletos Croquetas de Espinacas Brick de Gambas

7 Mini Tortillita de Camarón Taquito de Bacalao Boquerones Malagueños Cazón en Adobo Merluza Frita al Limón y Perejil Brocheta de Pollo Marinado y Yogur Langostinos con Bacon Tartaleta de Pimientos Asados y Camarones Croqueta de Cabrales Bocaditos de Choco Delicias de Queso Frito Con Miel de Caña Aperitivos Especiales Aperitivos Fríos Chupito de Gazpacho con Aceite de Albahaca Chupito de Ajo Blanco con Fruta del Tiempo Chupito de Melón con Virutas de Jamón Volaban de Pipirrana con Mejillón y Vinagre de Módena Brochetita de Queso, Ciruela y Miel de Caña Brocheta de Mozzarella, Tomate Sherry y Orégano Brocheta de Melón con Jamón Dátil Relleno de Queso y Frutos Secos Taquito de Salmón Marinado con Huevas de Lumpo Salmón Marinado con Queso Fresco o Manzana

8 Pastel de Pescado con Salsa Alioli Dados de Foie con Fruta Caramelizada Sushi Japonés Tartar de Aguacate y Cangrejo Bombón de Foie Pinxo de Langostino, Salsa Romescu y Quicos Milhojas de Pulpo con Aceite de Pimentón Bombón de Queso, Frutos Secos y Frambuesa Tostas de Jamón de Pato con Compota de Manzana o Crema de Champiñones Brandada de Bacalao y Aceitunas Negras Tostas de Huevo de Codorniz y Jamón Cazuela de Salmorejo Cazuela de Salpicón de Marisco Aperitivos Calientes Brocheta de Carne y Ciruela Chupachups de Codorniz con Salsa de Soja Brochetas de Gambas y Champiñón Salmón Marinado con Manzana Envolttini de Espárrago y Solomillo Brocheta de Verdura con Pesto y Parmesano Brocheta de Pez Espada y Cebolleta Mini Hamburguesita de Solomillo con Cebolla Confitada Crujiente de Langostino y Patata Hilada Cazuela de Revuelto de Bacalao

9 Cazuela de Carrilleras Cazuela de Revuelto de Morcilla Mini Cazuela de Morcilla de Arroz con Pisto Mini Cazuela de Salteado de Solomillo a la Soja Mini Salteado de Salmón a la Naranja Mini Cazuela de Arroz de Marisco Mini Cazuela de Arroz de Pato Mini Cazuela de Pez Espada a la Riojana Trompetas de Langostinos con Alioli Piruleta de Langostinos El costo de las cazuelas supone un incremento de 1.40 como suplemento para los menús y de 0.60 al cambiarlos por los aperitivos de cualquier menú. OTROS PLATOS PARA ELEGIR PRIMEROS PLATOS (sin suplemento) PASTEL DE PESCADO DE ROCA CON SALSA TÁRTARA Y LECHUGAS DE PRIMAVERA. SALMOREJO CORDOBÉS CON GUARNICIÓN ENSALADA DE SALMÓN MARINADO ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA CENTRO DE MERLUZA CON SALSA DE MARISCO O SOBRE SALMOREJO CREMA DE AVE CON ESCALOPES DE FOIE AL PEDRO XIMÉNEZ CREMA DE VERDURAS DE TEMPORADAS CON PICATOSTES Y VIRUTAS DE JAMÓN CREMA DE MARISCO BACALAO CONFITADO CON PURÉ DE PATATAS Y TOMATE SHERRY FARDO DE BACALAO CON CALABACÍN, ZANAHORIA Y PUERROS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS ARROZ CALDOSO DE MARISCO

10 ARROZ CON PERDIZ ROSADA CON SALSA DE ALMENDRAS Y PISTO SUPLEMENTO DE 1,60 PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON SALSA DE CARABINEROS LOMO DE DORADA CON SALSA DE SETAS O ALMENDRAS Y ACEITE DE ALBAHACA MILHOJAS DE SALMÓN, LANGOSTINOS Y ENELDO VOLABAN RELLENO DE CALDERETA DE MARISCO LOMO DE DORADA A LA ESPALDA SOBRE LECHO DE PISTO MANCHEGO AL AROMA DEL ENELDO. LUBINA A LA PLANCHA ENCABALGADA EN MENESTRA DE VERDURAS Y JAMÓN SERRANO. LUBINA CON SALSA DE ALMENDRAS Y RISOTTO DE SETAS MERLUZA EN CREMA DE ESPÁRRAGOS ACOMPAÑADO DE RISSOTO DE MARISCO ENSALADA TEMPLADA DE CODORNICES EN ESCABECHE COPA COCKTAIL DE MARISCO SALMÓN A LA NARANJA CON SALTEADO DE VERDURAS JULIANAS ENSALADA DE BACALAO CONFITADO CON PURÉ PATATAS Y BERROS ADEREZADO CON ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS ESTOFADO DE MARISCO SUPLEMENTO DE 2,60 ARROZ CON PATO ARROZ DE BOGAVANTE Y LANGOSTINOS ARROZ DE CARABINEROS RODABALLO CON PASTEL VERDURAS ESTOFADO DE RAPE, LANGOSTINOS Y SETAS CANELÓN DE SALMÓN, XANGURRO Y AGUACATE CON TÁRTARA DE MOSTAZA ANTIGUA TERRINA DE FOIE DE OCA, PATO CONFITADO, PASAS Y ENSALADA DE FRUTAS TARTAR DE AGUACATE, GAMBA Y CANGREJO

11 SEGUNDOS PLATOS (Sin suplemento) ESTOFADO DE CARRILLERA IBÉRICA CON VERDURITA DE TEMPORADA SOLOMILLO DE CERDO CON MENESTRA DE SETAS CARRILLADA DE TERNERA A LA PROVENZAL CON VERDURAS DE TEMPORADA ESCALOPE DE SOLOMILLO A LA CREMA DE QUESO CON PATATAS PANADERAS SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE CHAMPIÑONES LOMO EN SALSA DE OPORTO CON PASAS Y PIÑONES SOLOMILLO DE CERDO CON ESCALOPE DE FOIE Y PATATAS PANADERAS SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE SETAS CON SHERRY CARAMELIZADO SOLOMILLO DE CERDO CON PASTEL DE QUESO Y FOIE DE PATO AL BRANDY DE JEREZ. SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ, PATATAS Y VERDURITAS. SOLOMILLO DE CERDO SOBRE PURÉ DE PATATAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN. SOLOMILLO EN SALSA DE OPORTO, PASAS Y PIÑONES CON PASTEL DE PATATAS SUPLEMENTO DE 1,60 PRESA IBÉRICA CON CREMA DE CAMEMBERT Y PASTEL DE PATATAS CON ESPÁRRAGOS AL AJILLO TOURNEDÓ DE SOLOMILLO CON PATATAS PANADERAS Y PEDRO XIMÉNEZ. PLUMA IBÉRICA CON LIGERO MOJO Y PATATAS PANADERAS PRESA IBÉRICA CON SHERRY CARAMELIZADO Y PASTEL DE PATATAS PRESA IBÉRICA CON ESCALOPE DE FOIE Y MOSTAZA A LA ANTIGUA MILHOJAS DE PRESA CON SALSA DE QUESO Y PATATAS A LO POBRE SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE SETAS Y CEBOLLETA FRESCA AL OPORTO SOLOMILLO RELLENO DE ESPINACAS, PIÑONES Y OLOROSO DULCE. SOLOMILLO DE CERDO CON PASTEL DE QUESO Y FOIE DE PATO AL BRANDY DE JEREZ

12 SUPLEMENTO DE 2,60 SOLOMILLO DE TERNERA A LA MOSTAZA ANTIGUA, SETAS SILVESTRES Y CEBOLLA CARAMELIZADA. SOLOMILLO DE BUEY CON PASTEL DE QUESO Y FOIE DE PATO AL BRANDY DE JEREZ. LOMO DE BUEY ASADO CON VERDURA JULIANA Y PATATAS BABY. CORDERO CONFITADO CON SALSA DE MIEL Y ROMERO CONFIT DE PATO EN SU JUGO CON PURÉ DE FRUTA MAGRET CON COMPOTA DE MANZANA Y CEBOLLETA FRANCESA SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE FOIE Y MENESTRA DE SETAS CORDERO CONFITADO EN SU JUGO Nota: Todos los platos admiten combinar guarniciones y salsas a gusto de nuestros clientes. Los menús son susceptibles de adaptarse a los gustos y necesidades del cliente. Selección de Tartas y Postres Individuales Caribe Andresín Miripacha Soufflé de Limón Ron-Miel Tiramisú Rejilla de Frutos Rojos Chocolate Praliné San Marcos

13 Mango-Frambuesa Tres Chocolate Panacota Bomba Blanca Tragus Manhattan Choco-Coco Mediterráneo Wild Forest ***********