Catering Eventos. Banquetes

Transcripción

1 Catering Eventos Banquetes 2015

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3 Fríos Apertitivos Timbal de Salmón ahumado relleno de Queso y aceite Arbequina. Pimientos asados con Bacalao y Sal de Jamón. Taco de Bacalao confitado acompañado de Aceite de Aceituna Negra y Tomate Concasse. Boquerón relleno de Aguacate y Cebolla Tierna. Milhojas de Foie y Manzana Caramelizado. Taco de Salmón marinado sobre Cebollita Caramelizada. Caramelo de Foie envuelto en polvo de Kikos. Cucharilla de Pulpo a la Gallega sobre Puré de Patata y Aceite de Pimentón. Delicia de Espárrago Blanco con Huevo hilado y Mahonesa. Bocadito de Marisco con sus Corales. Lomo de Anchoa de Santoña sobre Pisto Aragonés y escamas de Parmesano. Cocochas de Merluza al Pil-Pil frío. Gazpacho de Fresas con Espuma de Coco. Crema de Membrillo y Espuma de Queso Ahumado. Pulpo con Espuma de Patata asada. Ajoblanco con gelatina de Remolacha. SHOWCOOKING FRIO: Jamón Serrano D.O. Teruel al corte. Jamón Ibérico al corte * Degustación de Anchoas de Santoña en Salmuera, limpiadas por artesanas de la costa.** Selección de Quesos acompañados de Nueces, Confituras y Frutas Pasificadas***

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5 Calientes Apertitivos Brocheta de Magret de Pato con salsa de Oporto. Langostino en tempura y salsa de Romescu. Taco de Secreto Ibérico con salsa de Boletus. Corazón de Solomillo Ibérico con salsa de Trufa Negra. Sobrasada con Queso Brie, Miel y Frutos Secos. Migas a la Aragonesa con gelatina de Uva. Piruleta de Codorniz con salsa de Oporto. Risotto de Boletus Edulis. Langostino salteado al Whisky. Verduras en Tempura con salsa de Soja. Ravioli de Langostino con salsa Teriyaki. Langostinos envueltos en pasta filo. Mini Rollito Primavera y salsa Agridulce. Croquetas de Jamón Ibérico. Surtido de croquetas artesanas. (Vieiras, Foie y Pasas y Bacalao y Piquillos). SHOWCOOKING CALIENTE: Foie Fresco braseado sobre Pan de Pasas, Confitura de Manzana y Flor de Sal.* Brocheta de Yakitori Satay con salsa Teriyaki.** Fideua de Pescado y Frutos del Mar.***

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7 MENÚ 1 10 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Ensalada de Ventresca de Bonito sobre Timbal de Pimientos. Entrecot de Ternera Emparrillado en horno con salsa de Oporto y Pastel de Patata. MENÚ 2 12 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Ensalada de Frutos del Mar y mahonesa de Huevas de Arenque. Confit de Pato en salsa Cumberland, Cebollitas Caramelizada y puré de Manzana. Menús MENÚ 3 12 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Crema de Bogavante al aroma de Hinojo. Carrillera de Ternera Laminada con salsa de Foie y Pastel de Patata. MENÚ 4 10 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Ensalada de Rape Langostado con Langostinos, salsa Romescu y vinagreta. Carré de Cordero asado con Polenta y salsa de Leche. POSTRE y SORBETE Composición a elegir. BODEGA DE APERITIVO Vinos, refrescos y cerveza de barril. Cava espumoso Reymos. BODEGA Vino blanco Verdejo D.O. Rueda Bodega Protos. Vino tinto D.O. Rioja Crianza Cerro Añón. Cava Brut Nature Codorniu. Aguas, cafés, licores, Cócteles de Mojitos y barra libre.

8 MENÚ 5 6 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Ensalada de Bacalao ahumado con Vinagreta de Cítricos y Mango. Merluza con Puerro Confitado y salsa de Levadura. Carrillera de Ternera Laminada con salsa de Foie y Pastel de Patata. Menús MENÚ 6 10 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Dorada en Milhojas rellena de Verduritas con Crema de Trufa Negra. Paletilla de Ternasco asada con sus Patatas Panaderas. MENÚ 7 12 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Espalda de Lubina horneada con Vinagreta caliente de Cítricos y Cous-Cous de Coliflor. Chuleta de Ternera emparrillada en Horno con salsa de Oporto y Pastel de Patata. MENÚ 8 6 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Crema de Boletus Edulis con Pipas tostadas. Suprema de Merluza con salsa Ondarresa. Cabrito de Castilla asado tradicionalmente con sus Patatas Panaderas. POSTRE y SORBETE Composición a elegir. BODEGA DE APERITIVO Vinos, refrescos y cerveza de barril. Cava espumoso Reymos. BODEGA Vino blanco Verdejo D.O. Rueda Protos. Vino tinto Rioja Cerro Añón Crianza. Cava Brut Nature Codorniu. Aguas, cafés, licores, Cócteles de Mojitos y barra libre.

9 MENÚ 9 12 Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Tronco de Rape con Arroz de Borrajas y Almejas. Carré de Cordero asado con Polenta y salsa de Leche. MENÚ Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Espalda de Lubina horneada con Vinagreta caliente de Cítricos y Cous-Cous de Coliflor. Cochinillo Confitado con Chutney de Manzana. Menús MENÚ Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Merluza del Cantábrico en salsa Ondarresa. Medallones de Solomillo de Ternera en salsa de Oporto y Pastel de Patata. MENÚ Aperitivos a elección (incluye Jamón D.O. Teruel). Dorada en Milhojas Rellena de verduritas con Crema de Trufa Negra. Solomillo de Ternera en milhojas, crujiente de Manzana, Foie y salsa de Boletus con Pastel de Patata. POSTRE y SORBETE Composición a elegir. BODEGA DE APERITIVO Vinos, refrescos y cerveza de barril. Cava espumoso Reymos. BODEGA Vino blanco Verdejo D.O. Rueda Protos. Vino tinto D.O. Rioja Crianza Viña Pomal. Cava Brut Nature Codorniu. Aguas, cafés, licores, Cócteles de Mojitos y barra libre.

10 Menú Senior SHOWCOOKING: Jamón Ibérico al corte. Foie Fresco braseado sobre Pan de Pasas, Confitura de Manzana y Flor de Sal. Brocheta de Yakatori Satay con salsa Teriyaki. 10 Aperitivos a elección. Tronco de Rape del Cantábrico sobre Arroz con Borrajas y Almejas Milhojas de Solomillo de Ternera con crujiente de Manzana y Foie en salsa de Boletus y Pastel de Patatas. POSTRE y SORBETE Composición a elegir BODEGA DE APERITIVO Vinos, refrescos y cerveza de barril. Cava espumoso Reymos. BODEGA Vino blanco Verdejo D.O. Rueda Protos. Vino tinto D.O. Rioja Viña Pomal Crianza. Champagne Moët & Chandon. Aguas, cafés, licores, Cócteles de Mojitos y barra libre.

11 Menús Especiales MENÚ INFANTIL Selección de Curados. Croquetas de Jamón. Calamares a la Romana. Chuletillas de Cordero con Patatas Fritas o Escalopines de Solomillo Ibérico con Patatas Fritas. Helado infantil. Agua y refrescos. OTROS MENÚS Todos nuestros menús podrán adaptarse a las necesidades concretas de sus invitados, contemplándose diferentes alternativas para vegetarianos y veganos, alérgicos al pescado y/o marisco, celíacos y cualquier otra intolerancia alimenticia.

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13 ENTRANTES LIGEROS Crema de Bogavante al aroma de Hinojo. 8 Crema de Boletus Edulis con Pipas Tostadas. 9,50 Pastel de Marisco con Yemas de Espárragos gruesos y Lascas de Bacalao. 22 Opciones ENSALADAS Ensalada de Ventresca de Bonito sobre Timbal de Pimientos. 22 Ensalada de Langostinos y Bacalao en aceite sobre maraña de Escarola y Vinagreta. 24 Ensalada de Bacalao ahumado con Vinagreta de Cítricos y Mango. 25 Ensalada de Frutos del Mar con Mahonesa de Huevas de Arenque. 25 Láminas de Bogavante y Langostinos sobre Lechuguitas de temporada. 28 Ensalada de Rape langostado con Langostinos, salsa de Romescu y vinagreta. 28 Ensalada de Bogavante con Mamia y Cristal de Regaliz. 36 Ensalada de Bogavante con mahonesa de su Coral y Gelatina de Vino. 36

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15 PESCADOS Merluza del Cantábrico en salsa Ondarresa. 24 Espalda Lubina horneada con Vinagreta caliente de Cítricos y Cous-Cous de Coliflor. 25 Dorada en Milhojas rellena de Verduritas con Crema de Trufa Negra. 25 Zarzuela de Pescado y Marisco. 26 Opciones Merluza con Puerros Confitados y salsa de Levadura. 26 Suprema de Merluza en Costra de Ajos. 28 Medallones de Rape del Cantábrico en salsa de Cigalitas con Almendras Tostadas. 32 Tronco de Rape braseado sobre Arroz con Borrajas y Almejas. 34 Bogavante braseado en horno con Flor de sal y Romescu. 42 Parrillada de Marisco: Medio Bogavante al horno, 1/2 Cigala tronco, Langostinos 48 cocidos, Vieira gratinada, Mejillones al vapor en Cazuelita con Lima-Limon y salsa de Romescu). CARNES Confit de Pato en salsa Cumberland, Cebollitas Caramelizadas y puré Manzana. 24 Entrecot de Ternera emparrillado en horno con salsa de Oporto y Pastel de Patata. 24 Carrillera de Ternera laminada con salsa de Foie y Pastel de Patata. 24 Media Paletilla de Ternasco de Aragón asada con sus Patatas Panaderas. 25 Carré de Cordero asado con Polenta y salsa de Leche. 26 Chuleta de Ternera emparrillada en horno con salsa de Trufa Negra y Pastel de Patata. 26 Cabrito Castellano asado tradicionalmente con sus Patatas Panaderas. 28 Solomillo de Ternera en milhojas con Crujiente de Manzana, Foie, salsa de Boletus 32 y Pastel de Patata. Cochinillo Confitado con Chutney de Manzana. 32 Medallones de Solomillo de Ternera con salsa de Oporto y Pastel de Patata. 30 Espalda entera de Lechal Castellano asada en horno. 34

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17 POSTRES Ondas Cítricos, ligero y refrescante. Cremoso de cobertura blanca de Limón y dados fundentes de Frutos Cítricos. Fuente Dulce, muy cremoso, cobertura blanca tostada en combinación con compota de Albaricoque sobre una base crujiente de Chocolate Strudel. Opciones Chocolate en Texturas, Crema Pastelera de Chocolate al 70% de Cacao suave y ligera mousse de cobertura de Leche sobre Crujiente Hojaldre de Mantequilla. Armonía sobre Bizcocho crujiente de Avellanas y cremoso de Chocolate al aroma de Regaliz. Flor de Cerezo con Merengue de Limón sobre compota de Cereza y bizcocho de Almendras esponjoso. Pirámide de Chocolate Crujiente, mousse ligera de Cobertura de Leche combinada con sabroso crujiente de Chocolate esponjoso de Almendra. Cajón de Nuez con bizcocho crujiente de Almendras con crujiente de Chocolate con crema de Toffe Nueces caramelizadas. Mediterráneo con mousse de Praliné con relleno de cremoso de Limón y bizcocho esponjoso de Chocolate. Claro de Luna con cremoso de Avellana y mousse de Chocolate Blanco Ivoire. Minueto con Bavaroise de tres Chocolates y con bizcocho esponjoso de Chocolate Amargo. Selección de Pastelitos Artesanos (3 unidades de Minardises). TEJA DE ALMENDRAS CON HELADO Marrón Glacé. Café Express. Dulce de leche. Yogurt con arándanos. SORBETES Mojito al aroma de Ron Cubano. Piña con crema de licor de hierbas. Manzana verde con su licor. Mandarina con aroma de Vodka Negro. Melocotón en vino con su licor.

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19 MERIENDA O RECENA Dulce: CANDY BAR con piruletas de chocolate, galletas y trufas de chocolate. Chucherías y golosinas en cascada. CORTESIA DE SENIOR CATERING CLASS. Opciones Salada: Hojaldritos salados rellenos. Sandwiches delicious Premium variados. Chistorra y Chorizo braseado. Pulguitas de Chorizo Ibérico. Tortilla española en daditos. Empanada Gallega de Atún. * Consultar para otras opciones de recena.

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21 BLANCO Verdejo Monte Blanco Bodega R. Bilbao. 2,50 Verdejo Garci Grande. 3 Martín Codax Albariño. 3,50 Mar de Frades Albariño. 5 Viñas del Vero blanco Gewürztraminer. 6 Bodega TINTO Azpilicueta Crianza D.O. Rioja. 3,25 Beronia Crianza D.O. Rioja. 3,50 Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja. 4 Cepa Gavilán Crianza D.O. Ribera del Duero. 4 Protos Crianza D.O. Ribera del Duero. 4,50 Enate Tinto Crianza Tempranillo Cabernet-Sauvignon D.O. Somontano. 6 Viña Ardanza Reserva D.O. Rioja. 8 Pago de Carraovejas D.O. Ribera del Duero. 12 CAVA-CHAMPAGNE Anna de Codorniu. 5 Champagne Brut Grandin. 5,5 Juvé y Camps. 7 Moët&Chandon. 22 Veuve Clicquot. 35

22 MÚSICA Para crear ambiente durante el aperitivo y el banquete, pueden facilitar la música que deseen que les acompañe o, por el contrario, podemos recurrir a nuestro repertorio. SERVICIO DE DISCOTECA Si el banquete es almuerzo, el baile durará hasta las 23:30h.; si, por el contrario, el banquete es cena, durará hasta las 05:00h. Servicios La armonización musical será realizada por Dj s profesionales. Si quieren personalizar la música que suene durante el baile, Senior Catering Class pondrá a su disposición el contacto del Dj para poder preparar el repertorio deseado. Siempre con quince días de antelación. BARRA LIBRE PRIMERAS MARCAS (3,5 horas) La barra libre es paralela en duración al servicio de discoteca, siendo muy extensa en variedad de bebidas. Desgustación de Mojitos durante el baile. SERVICIOS DE GUARDERÍA Todos los niños a los que se les sirva menú infantil, estarán atendidos por monitores cualificados. Si preparamos mesa infantil, los monitores les ayudarán a comer. Si están sentados con los padres, serán ellos los que decidan. Habrá 1 monitor para cada 10 niños. Si el banquete es almuerzo, los monitores estarán de 14:00h. a 18:00h. y si es cena de 21:00h. a 01:00h. AZAFATA DE PROTOCOLO MINUTAS DE MENÚ PERSONALIZADAS DECORACIÓN FLORAL EN PRESIDENCIA Y MESAS CANDY BAR DULCE CON CHOCOLATES, GOLOSINAS Y CHUCHERIAS. * Recena salada incluida en eventos de comida con: (Empanada Gallega, Chorizo y Chistorra braseada) y sandwhiches variados. DEGUSTACION DEL MENÚ PARA 6 PERSONAS SI LOS INVITADOS SUPERAN 140. * Inferiores a 130 personas degustarán el menú solamente a los novios. SERVICIO DE AUTOCAR CON DOS REGRESOS ESCALONADOS.

23 CONDICIONES Condiciones Senior Catering Class, pone a su disposición un período de cortesía de 45 días para su reserva definitiva. A partir de esa fecha y, de no recibir respuesta alguna por su parte se considerara cancelada. Las condiciones de los menús están realizados para eventos con un mínimo de 150 personas. En caso de no llegar al mínimo se incrementara el precio por persona hasta llegar al mínimo estipulado. La formalizacion de la reserva definitiva del evento será confirmada al firmar el contrato de servicios y entrega de pre-pago de En caso de cancelación no habrá devolución de dicho importe. La forma de pago se realizara según estipula "SENIOR CATERING CLASS". Será realizado en los tres días hábiles posteriores a la boda mediante ingreso bancario. Todos los banquetes cuentan con un maître de servicio. A efectos de facturación se considerara el último número de comensales confirmado cuatro días antes de la celebración, no siendo modificable a partir de esta fecha. Deberán de ser confirmados y definidos el número de comensales y plano de situación del salón con una antelación de ocho días naturales a la fecha reservada para el banquete. Las bajas causadas hasta los tres días previos al banquete no tendrán coste. Pasado este período; todas las bajas correrán a cargo del cliente. EL IMPORTE DEL IVA ES EL 10%

24 Colaboraciones SERVICIO DE WEDDING PLANNER (350 + IVA) Trato personal durante el día del evento colaborando con los novios para lograr hacer un día inolvidable. SHOOT LOVE PHOTOGRAPHY & SENIOR CATERING CLASS Pide información sin compromiso ( ). FLORES PALOMA & SENIOR CATERING CLASS Con un 10% de descuento en ramos exclusivos para novia, flores para ceremonia, para decoración del coche. Pide información sin compromiso ( ). WATTUSSI AUDIOVISUAL Presenta un Exclusive Wedding 2014 en decoración de exteriores con iluminación decorativa, personalizando ambientes para lograr un día único y diferente pero original. Pide información sin compromiso ( ). Para actuciones musicales de Cuerda, Mariachis, Orquestas o Grupos Rocieros. Consultar precios.

25 Catering Eventos FINCA INSULA BARATARIA Alcalá de Ebro (Zaragoza) tlf CATERING C/Castilla, 8-10 bajo tlf