SUGERENCIAS DE NUESTRA CHEF

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Eva María Agüero Peralta
hace 7 años
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2 SUGERENCIAS DE NUESTRA CHEF Croquetas caseras En cuatro sabores diferentes 7.95 Fagottinis Pasta tradicional italiana rellena de carne de cerdo y parmesano salsa de tomate y pesto 8.00 Tostada de pan integral gratinada Tomate, queso de cabra y jamón ibérico 7.00 Ensalada de tomates Con queso de la isla y orégano fresco 6.00 Carpaccio de pulpo cocido Aceite de oliva y pimentón dulce Carpaccio de rape blanco Vinagreta de aceitunas negras y aceite de carabinero con hierba de limón Lomo de buey a la flor de sal del Janubio Con ensalada de pimientos rojos al horno Conejo deshuesado en salmorejo canario y al estilo de la isla de La Palma Carpaccio de Magret de pato con vinagreta de mango y naranja 10.00

3 Con la tradición de nuestra cocina y seleccionando los mejores productos de esta tierra, les proponemos nuestra oferta de hoy. Recordándoles que calidad y velocidad no son buenos amigos, elaboramos todo al momento, esto requiere el tiempo propio de lo bien hecho Nuestros platos van acompañados de la correspondiente guarnición del día. Sus anfitriones de La Tegala

4 ENTRANTES FRIOS Terrina de foie micuit Elaborada en casa, con membrillo y miel de palma de La Gomera Carpaccio de solomillo de buey Vinagreta de lima y escamas de queso majorero de Fuerteventura Ensalada de hojas diversas Vinagreta de frambuesa y jamón ibérico de Jabugo 8.00 Carpaccio de atún De nuestras costas, vinagreta de manzana y láminas de almendras tostadas Carpaccio de salmón ahumado Sobre cuna de sandía, regado de sésamo tostado Carpaccio de plátanos de Canarias Zumo de lima, con támaras (dátiles) y tocineta (beicon) dorada 6.00 Atún en cocción fría de soja y girasol Ensalada, puré de batatas conejeras y aroma de matalahúva 9.00 ENTRANTES CALIENTES Queso herreño ahumado (isla del Hierro) Queso asado, mojo verde suave, con sorbete de tomates de la tierra 8.50 Potaje de lentejas Cultivadas en la isla con verduras variadas, arroz, gofio y queso de cabra (vegetariano) 7.50 Albóndigas de chocos -sepias- en salsa marinera Almejas, lapas y papas arrugadas 9.65 Filetitos de pulpo Sancochado y fritos a la milanesa, ensalada y papas arrugadas Ropa vieja de chocos cocidos en su jugo Garbanzos y langostinos, (plato marinero oriundo del sur de la isla de Gran Canaria) Filetes de sardinas Sardinas sin espinas sobre compota de tomates y cebolla caramelizada 8.00 Bacalao con papas de Los Valles Pil-pil de calabaza, crema de queso tierno y reducción de mojos suaves. (Recuerdo a nuestro pasado de salazones) 8.00

5 PESCADOS Lomo de cherne al vapor -pescado blanco de la zona A la pimienta verde de Madagascar Tacos de atún de nuestros mares Sobre pisto de verduras y vinagreta de frutos secos y burgados -vicaros-caramuxos Calamarcitos -tipo chipirón Fritos en aceite de oliva, con huevo escalfado Suprema de pescado blanco a la sal Pescado de la isla a la sal del Janubio y a los dos mojos canarios Lomo de bacalao a punto de sal Sobre fritura tradicional de tomates y cebolla de la isla Langostinos salvajes a la plancha Con raviolis rellenos de queso de cabra Arroz caldoso con carabinero Pescado de roca, lapas y mariscos, para una persona (tiempo mínimo 25 minutos) Cazuela tradicional o caldo de pescado en algunas islas Se acompaña el pescado con papas y arroz al perfume de cilantro Rollitos de lenguado al horno Rellenos de verduras, gambas al vino malvasía y azafranillo de la tierra CARNES Paletilla de cordero marinado, sin hueso Cocido a baja temperatura y su salsa de hierbabuena (menta) Trío de carnes: Lomo de buey, pechuga de pollo y cerdo marinado a las finas hierbas Cabrito deshuesado Cocido a baja temperatura durante 12 horas y frito al estilo de Lanzarote Presa ibérica al grill - lomo de cochino negro - Hecha al punto solicitado con salsa de queso herreño ahumado Solomillo de becerro - buey joven - A la plancha, salsa de vino moscatel de la isla Magret de pato Hecho al punto deseado, salsa de cítricos y mango Lasquitas de solomillo - tiritas - Salteadas en wok, salsa de soja y verduras Cochinillo deshuesado Confitado a baja temperatura durante l8 horas con manzana caramelizada Vuelta y Vira - platillo tradicional - Bistecitos de vacuno macerados en ajo con perejil, simplemente a la plancha 13.50

6 CARTA PARA NIÑOS MEDIAS RACIONES Sopa casera de pollo con fideos 3.50 Croquetas de carne o pescado 3.50 Bistec de carne con papas fritas 4.00 Fagottinis con salsa de tomate 3.50 Raviolis rellenos de queso con salsa carbonara 3.50 Puré de lentejas con verduras 4.00 Tacos de pescado blanco rebozados 3.50 Solomillo de pollo empanado con papas fritas 4.00 Helado de bolas 2.50 POSTRES Arroz con leche tradicional, se acompaña con trozos de melocotón 4.90 Soufflé caliente de chocolate 70%, cremoso de cacao y helado casero 6.00 Selección de frutas de temporada y sorbete de maracuya 5.50 Chocolate blanco sobre coulis de frutos rojos y crujiente de pimienta de Jamaica 5.00 Natillas de la abuela Rosa, quemadas con azúcar de caña 4.90 Tarta de galletas María, vainilla, chocolate y helado 5.25 Bienmesabe de almendras - oriundo de la isla de La Palma Sobre carpaccio de piña tropical cultivada en Haría 5.50 Sorbete de cítricos, mango o limón y vino espumoso de Lanzarote 3.50 Sinfonía de chocolate frío en 4 texturas 6.00

7 Español

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