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1 MENÚ Nº 1 COCOCHAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON GULAS MILHOJAS DE SOLOMILLO CON BOLETUS Y PATATAS PARISINAS DE TEMPORADA MENÚ Nº 2 DELICIAS DE MERLUZA A LA ROMANA CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y SALSA DE AJOS PALETILLA DE CORDERO LECHAL O COCHINILLO, ASADOS EN HORNO DE LEÑA DE TEMPORADA MENÚ Nº 3 RODABALLO AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS RISOLADAS CHULETÓN DE BUEY CON PATATAS PANADERAS DE TEMPORADA

2 MENÚ Nº 4 VICHYSOISSE CON CRUJIENTE DE PATATA Y PUERRO HUEVOS DE CORRAL CON PATATAS, PISTO Y JAMÓN IBÉRICO Y CHULETITAS DE CORDERO LECHAL DE TEMPORADA MENÚ Nº 5 ENSALADA DE SALMÓN MARINADO CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE MÓDENA CON PERLAS DE PIMIENTA ROSA PENCAS DE ACELGAS NATURALES RELLENAS CON SALSA FINA DE SETAS MARMITAKO DE BONITO DE TEMPORADA MENÚ Nº 6 ENSALADA DE PASTA A LOS TRES TOMATES, VIRUTAS DE PARMESANO Y VINAGRETA DE BALSÁMICA ARROZ DE LA ALBUFERA CON ALCACHOFAS Y HABAS DE LA HUERTA DE TEMPORADA

3 MENÚ Nº 7 ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA MARINERA ARROZ SEÑORET DE TEMPORADA MENÚ Nº 8 CALLOS CON GARBANZOS ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE DE TEMPORADA MENÚ Nº 9 VERDURITAS NATURALES A LA PLANCHA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SAL MALDON PARGO AL HORNO SOBRE CAMA DE PATATA Y VERDURAS ASADAS DE TEMPORADA

4 MENÚ Nº 10 ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA PLANCHA CON SALSA MAYONESA BARBACOA A LA PLANCHA (PANCETA, PLUMA, PRESA IBÉRICA, MORCILLA DE BURGOS) DE TEMPORADA MENÚ Nº 11 ENSALADILLA RUSA BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO DE TEMPORADA MENÚ Nº 12 ENSALADA TROPICAL, CON MANGO, FRUTOS SECOS Y VINAGRETA DE MÓDENA DADITOS DE SOLOMILLO CON REDUCCIÓN DE JEREZ Y SALSA DE SOJA DE TEMPORADA

5 MENÚ Nº 13 ENSALADA DE JAMÓN DE PATO CON FOIE, PIÑONES, UVAS PASAS Y EMULSIÓN DE MIEL LUBINA SALVAJE CON COSTRA DE SAL DE TEMPORADA MENÚ Nº 14 RULO DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE FRAMBUESA Y CEBOLLA CARAMELIZADA CONFFIT DE PATO CON SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE Y MIEL DE TEMPORADA MENÚ Nº 15 BERENJENAS RELLENAS DE CARNE CON SALSA DE TOMATE CASERO BACALAO CONFITADO CON PISTO MANCHEGO DE TEMPORADA

6 MENÚ Nº 16 SOPA CASTELLANA CON DADITOS DE IBÉRICOS Y AROMA DE PIMENTÓN PERDIZ DE TIRO ESTOFADA DE TEMPORADA

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