UNIDAD I: Marco conceptual y fundamentos de la Administración y de la gestión de la Calidad total Enfoques de la Calidad.

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1 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES SÍLABO I. DATOS FORMATIVOS 1.1 Asignatura : Gestión de la Calidad 1.2 Código : Requisito : Ciclo Académico : Séptimo 1.5 Semestre Académico : Horas Semanales : Teoría : Práctica : Créditos : Profesor : ii. SUMILLA Pertenece al área de Administración, de nivel de Gestión y de naturaleza obligatoria. La finalidadde la asignatura es preparar al estudiante para comprender los enfoques y los procesos de la administración de la calidad que hacen posible analizar, diseñar y desarrollar sistemas de calidad en las organizaciones. Conocer los múltiples roles de la Administración de la Calidad en una organización, enfoque sistémico, atención total al cliente y reforzar los valores que deben compartirse para dar calidad a las organizaciones. UNIDADES UNIDAD I: Marco conceptual y fundamentos de la Administración y de la gestión de la Calidad total Enfoques de la Calidad. UNIDAD II:Círculos de Calidad. Aseguramiento de la Calidad. Mejoramiento continuo. Kaisen. UNIDAD III: Control de Calidad. Herramientas del Control de la Calidad. Mejoramiento y aseguramiento de la Calidad.Costos de la Calidad, UNIDAD IV: Estándares de Calidad: ISO 9000, 14000, 18000, Sistema H. A. C. C. P. Six Sigma. 1

2 III COMPETENCIA: El estudiante conoce y aplica los principales conceptos, técnicas y métodos relacionados con la calidad total en la producción de bienes y servicios. Concluida la asignatura el estudiante tendrá una visión sistémica y global de la administración de la calidad, valorando su importancia en el desarrollo empresarial. 1. Aplica los conceptos de la calidad total y la gestión de la calidad. 2. Conoce y aplica el mejoramiento continuo de la calidad, círculos de calidad. Aplica el aseguramiento de la calidad. 3. Conoce y aplica los controles de la calidad y sus herramientas de control para el mejoramiento de la calidad, sistema Kaisen. Conoce y aplica los Costos de la Calidad. 4. Conoce los estándares de la calidad, los ISO s. Aplica el sistema H. C. C. P. y el Six Sigma. IV. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA UNIDAD I: Marco conceptual y fundamentos de la Administración y de la gestión de la Calidad Total Enfoques de la Calidad. COMPETENCIA: Proporciona una visión de los conceptos teórico prácticos del marco de actuación SEMANA1. Sesión 1 y 2 Fundamentos de la Administración de la calidad. Bases y Autores de la Gestión de la calidad; Juran, Deming, Garvin, Crosby, Ishikawa, Feigerboum, Taguchi. Enfoques de la calidad Conoce la Historia de la calidad, bases y fundamentos sobre la calidad. Conoce cada sistema dado por los autores de la administración de la calidad. Aplicar los conocimientos referidos a los enfoques de la calidad. CONTENIDO ACTITUDINAL:Establece criterios referidos a la importancia de la calidad en la sociedad. SEMANA 2. Sesión 3 y 4 Conceptos de la Calidad Del Producto. Del Servicio. Calidad Total Conoce los diferentes procesos que se dan en la orientación de la calidad. CONTENIDO ACTITUDINAL: Evalúa la importancia de la calidad en la sociedad. SEMANA 3. Sesión 5 y 6 2

3 Calidad de Producto: Medidas de la calidad. Parámetros. Concordancia de uso. Conformidad. Servicio Post Venta. Factores que definen la calidad de un producto y/o servicio. Conoce cómo se mide y evalúa la calidad del Producto. Conoce los parámetros adecuados para medirla, Conoce cómo se produce la calidad en un producto. CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra actitud positiva hacia la calidad del producto. SEMANA 4. Sesión 7 y 8 Práctica Calificada Enfoque basado en: - Usuario y valor del Producto. - En el proceso de manufactura y servicio. - En el servicio del producto utilidad. Desarrolla el contexto de los enfoques de la calidad hacia el cliente, hacia el valor del producto, hacia el proceso tecnológico ya hacia servicio o utilidad del producto. CONTENIDO ACTITUDINAL: Fija sus principios y valores personales. SEMANA 5. Sesión 9 y 10 Factores que afectan la percepción de la calidad en el cliente: - Actuación. - Fiabilidad. - Características. - Conformidad. - Utilidad. - Estética. Desarrolla el contexto de los enfoques de la calidad hacia el cliente, hacia el valor del producto, hacia el proceso tecnológico ya hacia servicio o utilidad del producto. Conoce las ocho dimensiones de la calidad que experimenta el cliente. - Calidad percibida. CONTENIDO ACTITUDINAL: Aprecia mejor los principio y valores en que se da la calidad del producto. SEMANA 6. Sesión 11 y 12 - Definición de la calidad total. - Elementos de la calidad total. - La calidad de Deming. - Atributos de la calidad. - T.Q.M. Gestión de la calidad total. Conoce el concepto de la calidad total, su importancia en el mundo empresarial y en la sociedad globalizada de hoy. Entiende la Competitividad. Principios. CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra conocer principios y valores en la sociedad globalizada. 3

4 SEMANA 7. Sesión 13 y 14 - Etapas en el desarrollo de la calidad: Inspección. Aseguramiento de la calidad. Gestión de la calidad total. Estructura organizativa. Diseño. Calidad de Servicio. - Clientes: Interno Externo Conoce el gradual desarrollo de las etapas de la calidad. Conoce el planteamiento de la organización para el desarrollo de la calidad en una organización. Calidad Total. CONTENIDO ACTITUDINAL:Establece criterios de actitud proactiva hacia la calidad. SEMANA 8. Sesión 15 y 16 EXAMEN PARCIAL UNIDAD II:Círculos de Calidad. Aseguramiento de la Calidad. Mejoramiento continuo. Kaisen. COMPETENCIA:Conoce y aplica el mejoramiento continuo de la calidad, el sistema Kaisen. Aplica el aseguramiento de la calidad. SEMANA 9. Sesión 16 y 18 Círculos de Calidad. Aseguramiento de la Calidad. Comprende la aplicación y usos de los círculos de calidad en la organización. Aplica los métodos y procesos para asegurar la Calidad. CONTENIDO ACTITUDINAL: Aplica actitudes proactivas hacia el trabajo en grupo. SEMANA 10. Sesión 19 y 20 Mejoramiento continuo. Kaisen. Conoce y aplica la metodología del mejoramiento continuo. 4

5 Aplicación de las cinco (5) S. CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra actitud proactiva hacia el concepto de productividad. UNIDAD III:Control de Calidad. Herramientas del Control de la Calidad. Mejoramiento y aseguramiento de la Calidad.Costos de la Calidad, COMPETENCIA:Conoce y aplica los controles de la calidad y sus herramientas de control para el mejoramiento de la calidad, sistema Kaisen. Conoce y aplica los Costos de la Calidad. SEMANA 11. Sesión 21 y 22 Concepto de control. Sistemas de control Requerimientos Determina el control y cómo se ejerce. Control de materiales CONTENIDO ACTITUDINAL: Aplica actitudes equitativas referidos a sistemas de control. SEMANA 12. Sesión 23 y 24 Tipo de sesión: Exposición Dialogada Caso práctico aplicativo. Herramientas para el control. - Diagrama de flujo - Histogramas. - Diagrama de Causa Efecto. - Pareto. - Dispersión gráfica. - Gráfica de Control Estadístico. Usa las herramientas del control de la calidad. Igualmente sus implicancias y aplicabilidad a casos prácticos. CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora en la práctica empresarial, los sistemas de control de la calidad. SEMANA 13. Sesión 25 y 26 Definición de los costos de la calidad: - Costos Directos. - Costos Indirectos. - Costos de estimación. - Costos de fallas - Falla interna. - Falla externa - Costos ocultos de la calidad. Sistemas para evaluar los costos de la calidad - Conoce los costos de la calidad. - Conoce el costo directo e indirecto. - Conoce los costos ocultos de la calidad. Importancia 5

6 CONTENIDO ACTITUDINAL:Demuestra actitud positiva hacia el concepto de productividad. UNIDAD IV: Estándares de Calidad ISOS: 9000, 14000, y Sistemas HACCP, y Six Sigma. CAPACIDAD: Conoce los estándares de la calidad, Los ISO s. Aplica el sistema HACCP y Six Sigma. SEMANA 14. Sesión 27 y 28 Estándares de la calidad. - Organismos de normalización. - Sistema de calidad. - Concepto de ISO. - NTP ISO NTP ISO Conoce qué son los estándares de la calidad, qué sistemas hay al respecto, cómo se aplican y por qué. - NTP ISO CONTENIDO ACTITUDINAL: Reconoce la estandarización globalizada en téminos entendibles y acptables. SEMANA 15. Sesión 29 y 30 - Qué se prentende con la normalización. - Certificación. - Quién certifica. Conoce los aspectos de la normalización y certificación. - Quién recertifica. CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora los aspectos de la normalización y certificación y comprende su importancia en la competitividad de las empresas. SEMANA 16. Sesión 31 y 32 Tipo de sesión: Exposición Dialogada Caso práctico y aplicativo. - Concepto del HCCP. - Puntos críticos del control de riesgos. - Six Sigma. Concepto de Six Sigma aplicado a la calidad total. Entiende los que es HazardCriteria and Control Points, Análisis del peligro y puntos de Control Crítico. CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora la importancia de la calidad para una producción limpia y controlada de los alimentos. 6

7 SEMANA 17. Sesión 33 y 34 EXAMEN FINAL. SEMANA 18 EXAMEN SUSTITUTORIO. V. EVALUACIÓN El promedio de Tarea Académica es el resultado de las evaluaciones permanentes tomadas en clase, así como de las prácticas calificadas programadas por la Dirección de la Escuela. Asimismo se considerará la evaluación valorativa, actitudes positivas, participación en clase, reflexiones y otros. El promedio final (PF) se obtendrá de la siguiente ecuación: PF = 4TA + 3EP + 3EF 10 TA = Tarea Académica EP = Examen Parcial EF = Examen Final. La evaluación es de cero a veinte, siendo ONCE la mínima nota aprobatoria. V. 1. CRITERIOS E INDICADORES DE EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS DESARROLLADAS CRITERIOS DE EVALUACIÓN INDICADORES Participación activa en clase. Puede ser Número de participaciones. preguntando o aportando una idea nueva y constructiva. Exposición de los temas de investigación. Número de exposiciones. Mínimo dos (2). En este punto se evaluará: - Calidad expositiva. - Presencia y puntualidad. - Conocimiento del tema. - Habilidad para responder preguntas. Resolución de casos prácticos: Los Número de casos resueltos: Mínimo cinco criterios a considerar son: Puntualidad en (5). la entrega. Orden. Capacidad de síntesis. Identificación de problemas y Desarrollo de casos prácticos. Disciplina y puntualidad. Este factor es Cantidad de inasistencias y tardanzas. muy importante, ya que la formación del alumno es integral y tiene que ver con la actitud frente a sus compañeros y profesor. Trabajo en equipo. Capacidad para Aporte y actuación en el trabajo en trabajar en equipo. Controles de lectura. Estos permitirán medir el grado de retención y entendimiento de temas específicos. equipo. Número de controles de lectura. Mínimo (3) tres. 7

8 Aplicación de los elementos del proceso administrativo en una empresa seleccionada. Constatación de la aplicación. Sustentación en aula. VI. METODOLOGÍA La asignatura se desarrollará con el soporte del procesos que se enumara a continuación: VI.1. DIÁLOGO EN CLASE El profesor promoverá y motivará en el grupo el diálogo para completar el estudio y el intercambio de información sobre los temas tratados. Las clases serán interactivas. A modo de tarea y con la orientación correspondiente, el profesor podrá entregar entre los participantes, en forma grupal, el desarrollo de un tema específico para ser expuesto y debatido en clase. Dicha presentación será calificada en equipo. VI.2. CONTROLES DE LECTURA Como un modo de apoyar los conocimientos impartidos, el profesor ha incorporado un conjunto de lecturas para reforzar el aprendizaje. Los temas de lectura serán proporcionados con la debida antelación para que sean leídos, analizados y evaluados de forma individual. VI.3. CASUÍSTICA El caso es un relato completo y detallado de una situación ocurrida y simulada que plantea problemas que deben ser identificados para su análisis y solución por los participantes. El objetivo principal de los casos es el desarrollo de la capacidad analítica y resolutiva de los participantes con la finalidad de adoptar decisiones rápidas y adecuadas. VI.4. MONOGRAFÍA Es un trabajo breve y sistematizadfo sobre un tema. Requierela consulta de varios textos y la observación del fenómeno relacionado a la investigación. Su ámbito o tema será señalado por el profesor oportunamente. El desarrollo de la monografía se podrá ejecutar tomando en cuenta el diseño de un trabajo de investigación. Se redactará con las características de una monografía. VI.5. VII. APLICACIÓN PRÁCTICA Para completar el aprendizaje integral, los alumnos se organizarán en equipos y escogerán una empresa en la cual aplicarán todos los conocimientos impartidos por el profesor en clase. Cabe señalar que el trabajo debe ser monitoreado por el docente hasta su culminación y sustentación final. EQUIPOS Y MATERIALES 8

9 Equipos: - Retroproyector. - Tv y Video. - Equipo Multimedia. Materiales: Textos y separatas del curso, transparencias, lecturas seleccionadas, vídeos y direcciones electrónicas. VIII. BIBILIOGRAFÍA 1. Ciampa Dan. Calidad total. Guía Práctica. Ed. Limusa. México 2. Evertt y E. Adams. Administración de la producción y Operaciones. Editorial Prentice Hall. USA. 3. James Paul. Gestión de la calidad total. Editorial Prentice Hall. 4ta, Edición. Año USA. 4. Juran. J. M. Manual del Control de la Calidad. Editorial Reverte. España. 5. Ishikawa Kaoru. Control de la Calidad. Editorial Limusa. México. 6. López Castillo, José. M.G.A. Separatas de la Asignatura de Administración de la Calidad. Lima. Perú

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