UN BANQUETE DE BODA INOLVIDABLE RESERVA TU VIAJE DE NOVIOS EN VIAJES CARREFOUR UBRIQUE Y OBTÉN UN DESCUENTO DE HASTA 20%

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1 MENÚS TEMPORADA 2015 MENÚS EN SALONES DEL VIRREY Y LA VIRREINA UN BANQUETE DE BODA INOLVIDABLE RESERVA TU VIAJE DE NOVIOS EN VIAJES CARREFOUR UBRIQUE Y OBTÉN UN DESCUENTO DE HASTA 20% MEDYARTE.COM

2 MENÚS TEMPORADA 2015

3 ESTIMADOS CLIENTES Ante todo, es para nosotros un verdadero placer, saludarles y agradecerles la confianza, que nos demuestran al celebrar en nuestras instalaciones su futuro enlace. Esperemos que sean de su agrado, los nuevos Menús de Bodas, que hemos confeccionado para la Temporada Quedamos a su disposición, para asesorarles en la elaboración y confección de sus menús; y si lo desean asesorarles sobre cualquier otro aspecto relacionado con la celebración de ese día tan señalado. Para esta temporada nuestro equipo de cocina ha preparado nuevos aperitivos y platos capaces de agradar a todos nuestros clientes. Ofrecemos la posibilidad de personalizar su menú, cambiando los platos y aperitivos a su gusto. Gracias por la confianza depositada en nuestro equipo. La organización y el equipo de Hacienda El Rosalejo esta a su entera disposición para atenderle. Durante el transcurso de la temporada, nuestro equipo de cocina podrá incorporar nuevos platos, así como suprimir otros que se informaran a su debido tiempo. ISMAEL GARRIDO GOMEZ Director Comercial ismael@elrosalejo.com TELEFONO DE CONTACTO: Móvil: JUAN MANUEL SABORIDO Jefe de Cocina chef@elrosalejo.com TELEFONO DE CONTACTO: Móvil: PEPI CHACON Jefa de Administración pepirosalejo@yahoo.es TELEFONO DE CONTACTO: Móvil:

4 MENÚ Nº 1 APERITIVOS FRÍOS SURTIDOS DE JAMÓN, CAÑA Y QUESO CURADO PAYOYO CHUPITO DE GAZPACHO CON FRUTOS ROJOS Y PARMESANO TOSTA DE FOIE Y PURE DE MANZANA BROCHETA DE MELON, LANGOSTINOS Y CHERRY CON VINAGRETA DE MIEL CUCHARA DE PULPO A LA GALLEGA APERITIVOS CALIENTES PATATAS A LAS FINAS HIERBAS Y CREMA DE QUESO TORTILLITAS DE CAMARONES PISTO MANCHEGO CON HUEVO DE CODORNIZ BROCHETA DE SOLOMILLO CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ. MERO AL LIMON CON ALIOLI DE ALBAHACA PRIMER PLATO ENSALADA DE TRICOLOR DE LECHUGAS, POLLO, FRUTOS SECOS, SALSA DE YOGURT Y VINAGRETA BALSAMICA. SEGUNDO PLATO ESCALOPINES DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICOS EN SALSA CASTELLANA Y PASTEL DE PATATAS POSTRE TARTA DE ALMENDRA CON HELADO DE GALLETAS Y COULIS DE FRUTOS. CAFÉ E INFUSIONES BODEGA ZUMOS, REFRESCOS, CERVEZA, OLOROSO, CREAM Y MANZANILLA VINO BLANCO REAL DI VISA VINO TINTO RIOJA REAL DIVISA AGUA MINERAL CAVA CODORNÍU BRUT RESERVA P.V.P. 60,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

5 MENÚ Nº 2 APERITIVOS FRÍOS CHUPITO DE AJO BLANCO, BROCHETA DE ATUN Y PEDRO XIMÉNEZ CUENCO DE SALMOREJO CON HUEVO Y JAMÓN BOCADITO DE ROQUEFORT Y NUECES. BROCHETA DE CHERRY, QUESO, ANCHOA Y VINAGRETA DE ACEITUNA. TOSTA DE PATE DE CABRACHO. APERITIVOS CALIENTES BROCHETA DE POLLO Y PIÑA A LA MIEL TORTILLITAS DE CAMARONES. CROQUETAS DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS CON SALSA TARTARA CUENCO DE SOLOMILLO A LA CASERA QUESO FRITO CON MIEL DE CAÑA. AL CENTRO SURTIDO DE IBÉRICOS ( JAMÓN IBÉRICO, CAÑA DE LOMO Y QUESO CURADO DE OVEJA) PRIMER PLATO ENSALADA DE PIÑA, GUACAMOLE, LANGOSTINOS Y MEZCLUM DE LECHUGAS. SEGUNDO PLATO CARRILLADA DE CERDO IBERICO, PASTEL DE VERDURAS Y JUGO DE PEDRO XIMÉNEZ POSTRE MOUSSE LECHE MERENGADA Y HELADO DE CHOCOLATE CAFÉ E INFUSIONES BODEGA ZUMOS, REFRESCOS, CERVEZA, OLOROSO, CREAM Y MANZANILLA VINO BLANCO REAL DIVISA VINO TINTO RIOJA REAL DIVISA AGUA MINERAL CAVA CODORNÍU BRUT RESERVA P.V.P. 65,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

6 MENÚ Nº 3 APERITIVOS FRÍOS CUCHARA DE MANGO, MELON, SALMON Y MOSTAZA DE DIJON BOCADITOS DE SALMÓN CON CREMA FINA DE QUESO A LAS HIERBAS DE NUESTRO JARDÍN FERRERO DE FOIE Y PISTACHOS CUCHARA DE ENSALADILLA DE LANGOSTINOS TOSTA DE PASTEL DE CABRACHO CON MAHONESA Y CHERRY APERITIVOS CALIENTES CROQUETAS DE JAMÓN. CUENCO DE SOLOMILLO A LA CASERA. MERO AL LIMON CON ALIOLI DE HIERBABUENA.. BERENJENA EN TEMPURA. PISTO MANCHEGO CON HUEVO DE CODORNIZ. AL CENTRO GAMBAS BLANCAS DE HUELVA Y LANGOSTINO TIGRES DE SANLÚCAR INDIVIDUAL POR PERSONA SURTIDO DE IBÉRICOS ( JAMÓN IBERICOS, CAÑA DE LOMO Y QUESO CURADO DE OVEJA ) PRIMER PLATO CREMA DE SALMOREJO DE JUDERIA CON ACEITE DE OLIVA. SEGUNDO PLATO MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO IBERICO ALBARDADO, PASTEL DE PATATAS Y SALSA DE VINO TINTO CON AROMA DE TOMILLO. POSTRE TARTA DE GALLETA CON HELADO DE VAINILLA CAFÉ E INFUSIONES BODEGA ZUMOS, REFRESCOS, CERVEZA, OLOROSO, CREAM Y MANZANILLA VINO BLANCO CASTILLO DE SAN DIEGO BODEGAS BARBADILLO VINO TINTO BARBAZUL BODEGAS ALBALA AGUA MINERAL CAVA CODORNÍU BRUT RESERVA P.V.P. 70,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

7 MENÚ Nº 4 APERITIVOS FRÍOS SURTIDO DE IBERICOS CHUPITO DE GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS CON PARMESANO CUCHARA DE MANGO, MELON, SALMON Y MOSTAZA DIJON. CUCHARA DE VERDURITAS, ANCHOA Y ALIOLI DE PERA. BOCADITOS FOIE Y CARNE DE MEMBRILLO BROCHETA DE MELON, LANGOSTINOS Y CHERRY CON VINAGRETA DE MIEL APERITIVOS CALIENTES CHIPS DE LANGOSTINOS Y MOJO VERDE SOPA DE TOMATE ESPECIADA A LA HIERBABUENA TORTILLITAS DE CAMARONES PISTO MANCHEGO CON HUEVO DE CODORNIZ CROQUETAS DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS CON SALSA TARTARA INDIVIDUAL POR PERSONA GAMBAS BLANCAS DE HUELVA PRIMER PLATO ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS, ANCHOAS DEL CANTABRICO, RULO DE CABRA Y VINAGRETA BALSAMICA SEGUNDO PLATO TACO DE PRESA IBERICA AL OLOROSO CON PATATAS LIONESAS AL VINO JEREZ. POSTRE TARTA SAN MARCOS CON HELADO DE TURRON CAFÉ E INFUSIONES BODEGA ZUMOS, REFRESCOS, CERVEZA, OLOROSO, CREAM Y MANZANILLA VINO BLANCO REAL DIVISA VINO TINTO RIOJA REAL DIVISA AGUA MINERAL CAVA CODORNÍU BRUT RESERVA P.V.P. 75,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

8 MENÚ Nº 5 APERITIVOS FRÍOS JAMON + CORTADOR QUESO EN SU CORTEZA CHUPITO DE PIÑA COLADA Y BROCHETA DE MANGO PAN CRISTAL DE JAMON Y TUMACA TOSTA DE FOIE Y MANZANA BROCHETA DE CHERRY, QUESO, ANCHOA Y VINAGRETA DE ACEITUNA. APERITIVOS CALIENTES LANGOSTINOS ROMESCU Y SALSA TARTARA. BROCHETA DE SOLOMILLO CON REDUCCION DE PEDRO Y XIMENEZ. CUENCO DE SOLOMILLO A LA CASERA. TORTILLITAS DE CAMARONES. QUESO DE FRITO CON MIEL DE CAÑA. INDIVIDUAL POR PERSONA SURTIDO DE MARISCO INDIVIDUAL (GAMBAS Y LANGOSTINOS) PRIMER PLATO AJO BLANCO MALAGUEÑO CON MOUSSE DE BONITO, LANGOSTINO Y REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ SEGUNDO PLATO CONFIT DE PATO CON PATATAS LIONESAS Y JUGO DE FRUTOS ROJOS POSTRE MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y HELADO DE MANDARINA. CAFÉ E INFUSIONES BODEGA ZUMOS, REFRESCOS, CERVEZA, OLOROSO, CREAM Y MANZANILLA VINO BLANCO REAL DIVISA VINO TINTO RIOJA REAL DIVISA AGUA MINERAL CAVA CODORNÍU BRUT RESERVA P.V.P. 80,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

9 MENÚ Nº 6 APERITIVOS FRÍOS CHUPITO DE GAZPACHOS DE FRUTOS ROJOS Y PARMESANO BOCADITO DE SALMÓN CON CREMA FINA DE QUESO BOMBON DE QUESO CON SEMILLA DE SESAMO CARTUCHITOS DE CAMARONES BROCHETA DE CHERRY, QUESO, ANCHOA Y VINAGRETA DE ACEITUNA APERITIVOS CALIENTES CROQUETAS DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS CON TÁRTARA TUIXTER DE LANGOSTINOS Y MOJO PICÓN MERO AL LIMON BROCHETA DE POLLO Y PIÑA A LA MIEL CUENCO DE SOLOMILLO A LA CASERA INDIVIDUAL POR PERSONA SURTIDO IBÉRICOS (JAMÓN IBÉRICO, CAÑA DE LOMO Y QUESO CURADO DE OVEJA) PRIMER PLATO ENSALADA DE BOGAVANTE CON TOMATE CONCASSET ESPECIADO Y VINABRETA BALSÁMICA SEGUNDO PLATO SOLOMILLO DE BUEY Y VERDURITAS SALTEADAS CON PATATAS Y JUGO DE DIJON. POSTRE MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y HELADO DE MANDARINA CAFÉ E INFUSIONES BODEGA ZUMOS, REFRESCOS, CERVEZA, OLOROSO, CREAM Y MANZANILLA VINO BLANCO REAL DIVISA VINO TINTO RIOJA REAL DIVISA AGUA MINERAL CAVA CODORNÍU BRUT RESERVA P.V.P. 85,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

10 SERVICIOS INCLUIDOS EN PRECIO DEL MENÚ Atención personalizada. Posibilidad de confeccionar su propio menú. Cóctel de recepción al aire libre en nuestros jardines. Ornamentación floral en mesas y en la presidencia. Ornamentación de sillas y mesas. Impresión del menú personalizado. Confección del protocolo. Degustación menú de boda para seis comensales. Degustación de tartas en el menú de prueba. Parking privado. Asesoramiento musical Discoteca Suite para los novios (cava, fruta y bombones) y desayuno al día siguiente. SERVICIOS OPCIONALES Veneciador 250,00 Corte de Jamón en Jardines 350,00 (1 Jamón + Cortador de Jamón) Música: grupo o DJ ( Consultar Ismael ) Fuente de chocolate: MANUEL BERNABÉ ( ) Carrito de Hot Dog: MANUEL BERNABÉ ( ) Celebraciones de ceremonia civil en nuestros jardines 300,00 RECENA Montadito de lomo plancha 1,40 * Caldo de puchero 1,00 * Montadito de jamón ibérico 1,70 Montadito de tortilla de patatas 1,00 Montadito de chacina (chorizo, salchichón y queso) 1,00 * SOLO EN BODAS CELEBRADAS AL MEDIODÍA

11 MENÚ PARA NIÑOS AL CENTRO DE LAS MESAS PATATAS CHIPS TORTILLA DE PATATAS CROQUETITAS DE JAMON PIZZA PLATO POR PERSONA PECHUGITAS DE POLLO EMPANADAS CON PATATAS FRITAS REFRESCOS, BATIDOS, ZUMOS Y AGUA MINERAL TARTA PRECIO POR PERSONA: 18,00

12 BARRA LIBRE WHISKY J.B. BALLANTINES WHITE LABEL RON BACARDI UN LITRO CACIQUE BRUGAL BARCELÓ GINEBRAS LARIOS UN LITRO BEEFEATER VODKA LICORES LICORES FRUTAS SIN ALCOHOL LICORES FRUTAS CON ALCOHOL PRECIO: 43,00 EUROS/BOT. PRECIO: 50,00 EUROS/BOT. PRECIO: 49,00 EUROS/BOT. PRECIO: 43,00 EUROS/BOT. PRECIO: 43,00 EUROS/BOT. PRECIO: 34,00 EUROS/BOT. BAILEYS GRESSY PRECIO: 34,00 EUROS/BOT. PRECIO: 43,00 EUROS/BOT.

13 HACIENDA EL ROSALEJO MENÚS EN LAS JAIMAS DEL CAMPO DE TIRO UN BANQUETE DE BODA INOLVIDABLE RESERVA TU VIAJE DE NOVIOS EN VIAJES CARREFOUR UBRIQUE Y OBTÉN UN DESCUENTO DE HASTA 20% MEDYARTE.COM

14 MENÚ Nº 1 APERITIVOS FRÍOS CUCHARITA DE ENSALADILLA DE LANGOSTINO CHUPITO DE SALMOREJO CANASTILLA DE CANGREJO TOSTA DE PASTEL DE CABRACHO TOSTA DE FOIE Y MANZANA BOCADITOS DE FOIE Y CARNE MEMBRILLO APERITIVOS CALIENTES CROQUETAS DE JAMÓN TORTILLITAS DE CAMARONES MERO AL LIMON PISTO DE MANCHEGO CON HUEVO DE CODORNIZ. CUENCO DE SOLOMILLO A LA CASERA. PRIMER PLATO SALMOREJO DE JUDERÍA CON GUARNICIÓN. SEGUNDO PLATO SOLOMILLO DE CERDO AL OLOROSO Y PASTEL DE PATATAS. POSTRE TARTA DE ALMENDRA CON HELADO DE GALLETAS Y COULIS DE FRUTOS CAFÉ E INFUSIONES BODEGA VINO TINTO DE LA CASA VINO ROSADO LAMBRUSCO DE LA CASA CAVA DELAPIERRRE ETIQUETA NEGRA AGUA MINERAL, REFRESCOS, MANZANILLA, CERVEZA P.V.P. 40,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

15 MENÚ Nº 2 APERITIVOS FRIOS CUCHARITA DE ENSALADILLA DE LANGOSTINO SURTIDO DE IBERICOS CANASTILLA DE CANGREJO TOSTA DE FOIE Y MANZANA APERITIVOS CALIENTES CROQUETAS DE JAMON TORTILLITAS DE CAMARONES CHOCO FRITO. PISTO DE MANCHEGO CON HUEVO DE CODORNIZ. BROCHETA DE POLLO Y PIÑA AL CENTRO GAMBAS BLANCAS DE HUELVA PRIMER PLATO ENSALADA DE PIMIENTOS, VENTRESCA Y VINAGRETA BALSAMICA. SEGUNDO PLATO MEDALLONES DE CERDO CON SALSA CASTELLANA Y PASTEL DE PATATAS. POSTRE MOUSSE LECHE MERENGADA Y HELADO DE CHOCOLATE CAFÉ E INFUSIONES BODEGA VINO TINTO DE LA CASA VINO ROSADO LAMBRUSCO DE LA CASA CAVA DELAPIERRRE ETIQUETA NEGRA AGUA MINERAL, REFRESCOS, MANZANILLA, CERVEZA P.V.P. 45,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

16 MENÚ Nº 3 APERITIVOS FRIOS CUCHARITA DE ENSALADILLA DE LANGOSTINO CHUPITO DE SALMOREJO CANASTILLA DE CANGREJO TOSTA DE PATE DE CABRACHO. BOCADITO DE SALMON Y CREMA FINA DE QUESOS APERITIVOS CALIENTES CROQUETAS DE JAMÓN TORTILLITAS DE CAMARONES MERO AL LIMON PISTO DE MANCHEGO CON HUEVO DE CODORNIZ. BROCHETA DE MELON, LANGOSTINOS Y CHERRY, VINAGRETA. AL CENTRO SURTIDO DE IBÉRICOS (JAMÓN IBERICO, CAÑA DE LOMO Y QUESO CURADO DE OVEJA) PRIMER PLATO ENSALADA DE PIÑA, GUACAMOLE Y LANGOSTINOS CON SALSA ROSA. SEGUNDO PLATO PRESA IBERICA AL OLOROSO CON PASTEL DE PATATAS POSTRE TARTA DE GALLETA CON HELADO DE VAINILLA CAFÉ E INFUSIONES BODEGA VINO TINTO DE LA CASA VINO ROSADO LAMBRUSCO DE LA CASA CAVA DELAPIERRRE ETIQUETA NEGRA AGUA MINERAL, REFRESCOS, MANZANILLA, CERVEZA P.V.P. 50,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

17 MENÚ Nº 4 APERITIVOS FRIOS CUCHARITA DE ENSALADILLA DE LANGOSTINO CHUPITO DE SALMOREJO CANASTILLA DE CANGREJO TOSTA DE PATE DE CABRACHO BOMBON DE QUESO CON SEMILLA DE SESAMO. APERITIVOS CALIENTES CROQUETAS DE JAMON TORTILLITAS DE CAMARONES CHOCO FRITO CUENCO DE SOLOMILLO A LA MOSTAZA BROCHETA DE POLLO Y PIÑA CON REDUCCION DE PEDRO XIMÉNEZ. AL CENTRO SURTIDO DE IBÉRICOS ( JAMÓN IBERICO, CAÑA DE LOMO Y QUESO CURADO DE OVEJA) PRIMER PLATO GAMBAS BLANCAS DE HUELVA SEGUNDO PLATO PRESA IBERICA EN SALSA CASTELLANA Y PASTEL DE PATATAS. POSTRE TARTA SAN MARCOS CON HELADO DE TURRÓN. CAFÉ E INFUSIONES BODEGA VINO TINTO DE LA CASA VINO ROSADO LAMBRUSCO DE LA CASA CAVA DELAPIERRRE ETIQUETA NEGRA AGUA MINERAL, REFRESCOS, MANZANILLA, CERVEZA P.V.P. 50,00 IVA. 10% NO INCLUIDO

18 SERVICIOS INCLUIDOS EN EL PRECIO DEL MENÚ Ornamentación de farolitos en mesas y en la presidencia. Ornamentación de sillas y mesas. Impresión del menú personalizado. Confección del protocolo. Parking privado. Atención personalizada. Posibilidad de confeccionar su propio menú. Asesoramiento musical. Degustación menú de boda para seis comensales. Degustación de tartas en el menú de prueba. Obsequio a los novios con una noche en nuestro cortijo con desayuno incluido. SERVICIOS OPCIONALES Venenciador 250 Corte de Jamón al público 350 ( 1 Jamón + Cortador de Jamón,00 Música: grupo o DJ Fuente de chocolate: MANUEL BERNABE ( ) RECENA Montadito de filete de lomo plancha 1,40 * Caldo de puchero 1,00 * Montadito de jamón ibérico 1,70 Montadito de tortilla de patatas 1,00 Montadito de chacina (chorizo, salchichón y queso) 1,00 * SOLO EN BODAS CELEBRADAS AL MEDIODIA NO SE PODRÁN INTERCAMBIAR LOS MENÚS DE LOS SALONES CON LOS DE LAS JAIMAS

19 MENÚ PARA NIÑOS AL CENTRO DE LAS MESAS PATATAS CHIPS TORTILLA DE PATATAS CROQUETITAS DE JAMON PIZZA PLATO POR PERSONA PECHUGITAS DE POLLO EMPANADAS CON PATATAS FRITAS REFRESCOS, BATIDOS, ZUMOS Y AGUA MINERAL TARTA PRECIO POR PERSONA: 18,00

20 BARRA LIBRE WHISKY J.B. BALLANTINES WHITE LABEL RON BACARDI UN LITRO CACIQUE BRUGAL BARCELÓ GINEBRAS LARIOS UN LITRO BEEFEATER VODKA LICORES LICORES FRUTAS SIN ALCOHOL LICORES FRUTAS CON ALCOHOL PRECIO: 43,00 EUROS/BOT. PRECIO: 50,00 EUROS/BOT. PRECIO: 49,00 EUROS/BOT. PRECIO: 43,00 EUROS/BOT. PRECIO: 43,00 EUROS/BOT. PRECIO: 34,00 EUROS/BOT. BAILEYS GRESSY PRECIO: 34,00 EUROS/BOT. PRECIO: 43,00 EUROS/BOT.

21 CONDICIONES GENERALES DE CONTRATACIÓN Los precios incluidos en este dossier, tienen validez para los eventos que se celebren: entre el 1 de enero de 2015 y el 31 de diciembre de 2015 Para realizar la reserva definitiva del día de su boda deberá ingresar en la c/c nº (Caja Rural del Sur) la Cantidad de Indicando su nombre y la fecha de la celebración, o si lo prefiere, puede optar por hacer su entrega en metálico en nuestras oficinas. Dicha cantidad no será reembolsada en caso de anulación, en concepto de indemnización por gastos y perjuicio. Una vez haya seleccionado su menú, debe ponerse en contacto con nosotros para concertar el día de la prueba y degustación del menú elegido. Las degustaciones se realizaran de Miércoles ó Jueves a la hora del almuerzo, o bien el Viernes ó Sábado a la hora de la cena, si no hay boda. También se realizaran pruebas los domingos al mediodía. La lista de protocolo podrá entregarse de las siguientes maneras: a)escrito a máquina enumerando las mesas y asignándoles los nombres de los comensales. b)formato Word c)los Números más bajos indican mayor cercanía a la mesa de los novios. d)el número máximo de comensales por mesa será : 10 personas (recomendamos que intenten completar las mesas con 10 comensales) e)reseñar en la lista de comensales todo tipo de incidencias como: alergias, diabéticos, vegetarianos etc., para así proponer otros platos si fuera necesario. El número definitivo de invitados y entrega de protocolo se realizará con fecha límite 10 días antes del evento. La instalación y pruebas del equipo de música, se llevarán a cabo con la suficiente antelación, para evitar molestias y ruidos. Para aclarar cualquier duda, estamos a su disposición en los siguientes teléfonos: Fijo: Móvil: Fax: