UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TECNOLOGÍA MÉDICA SILABO

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1 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TECNOLOGÍA MÉDICA I. DATOS INFORMATIVOS SILABO 1.1. Asignatura : Nutrición Humana Integral 1.2. Código : Área : Terapia Física, Laboratorio Clínico-Anatomía Patológica y Radiología 1.4. Requisito : Periodo Académico : B Reg Ciclo Académico : III 1.7. Créditos : Horas semanales : Horas de teoría : Horas de práctica : Carácter : Obligatorio Profesores : Dr. Jorge Alvarado Guevara. Lic. Nancy Santillán Alarcón II. SUMILLA: El presente curso teórico práctico tiene como propósito ofrecer al estudiante los conocimientos y habilidades el estudiante, comprenda los principios de la alimentación y nutrición, logrando una relación entre las ciencias básicas y la nutrición. Motivando al futuro Tecnólogo Médico, a la investigación de la situación nutricional alimentaría de nuestro País, lo cual le permitirá conocer los hábitos, costumbres y creencias alimentarías de la población, estableciendo su rol como profesional y su compromiso con la problemática alimentaria nutricional, que es de suma importancia a nivel mundial. Los contenidos del curso, han sido organizados en (04) unidades de aprendizaje: - BASES TEÓRICAS EN NUTRICIÓN HUMANA INTEGRAL. - NOMENCLATURAS BASICAS EN NUTRICIÓN. - REQUERIMIENTOS BÁSICOS DEL SER HUMANO. - EVALUACIONES NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS Y SU ADECUADA UTILIZACIÓN B REG 1

2 III. OBJETIVO GENERAL: Al finalizar el presente curso, se pretende que los estudiantes luego de interiorizar lo diversos conocimientos, mejoren su capacidad para Identificar los principios básicos de la nutrición, también logren Identificar la problemática nutricional y buscar alternativas para enfrentarlas, así como comprometerse con su rol como futuro Tecnólogo Médico; motivando a continuar su formación académico científico humanista. IV. COMPETENCIAS: - El estudiante expresa una conciencia y una crítica en base a la reflexión al momento de aplicar los conocimientos adquiridos. - Aplica en su vida diaria los conocimientos adquiridos y los tipos de Nomenclaturas que aprenderá durante su formación profesional. - Emplea coherentemente las herramientas de investigación, logrando una claridad al momento de usar según sea necesario los alimentos con sus propiedades nutritivas, según los requerimientos del ser humano. - Utiliza un lenguaje entendible y adecuado, para evaluar el estado nutricional de cada individuo y según el tipo de deficiencia nutricional que identifique en la población, brindará información y apoyo profesional B REG 2

3 V. PROGRAMACION DE UNIDADES TEMÁTICAS: COMPETENCIA 1: El estudiante expresa una conciencia y una crítica en base a la reflexión al momento de aplicar los conocimientos adquiridos. UNIDAD 1. BASES TEÓRICAS EN NUTRICIÓN HUMANA INTEGRAL. CAPACIDADES CONTENIDOS CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDÁCTICOS SEMANA 1. Reconoce y analiza los conocimientos adquiridos, evaluando su utilidad,para luego poder aplicarlo en el momento que sea necesario. -Información: Oral y escrita -Definiciones. -Conceptos Nutrición Alimentación. de y -Recopila información de diversas fuentes. -Sintetiza Información. -Elabora fichas de estudio. -Participa activamente en los trabajos grupales. -Respeta y valora opiniones diversas. -Intervenciones orales. -Técnicas de Estudio. -Ejercicios de aplicación y reconocimiento 1 2..Define y establece relación entre los conceptos de Nutrición, Alimentación, Cultura Nutricional y Problemática Nutricional Actual de la Población -Nutrición: Como una característica del ser humano. -Nutrición, Alimentación,Comer y Cultura ó Costumbre NutrIcional -Definición e Importancia de la Nutrición como ciencia. -Intercambia conocimientos(mediante lluvia de ideas). -Informa sobre investigaciones que ha hecho sobre el tema a tratar. -Lee artículos, revistas, libros, bibliográfica. fuente -Demuestra interés por los temas tratados. -Valora y respeta opiniones diversas. - Intervenciones orales. -Diseña Esquemas. - Realiza Ejercicio B REG 3

4 3. Conoce y discrimina el sistema, la norma y el habla así como los niveles de la lengua. -Sistemas Standarizados de Evaluación Nutricional -Definición sobre las Patologías relacionadas a la Malnutrición. -Dependencia Económica para tener una adecuada Nutrición. - Estratos Sociales. -Lee y comenta Textos relacionados con los contenidos -Participa activamente en los trabajos grupales. -Debate sobre los temas. -Realiza Ejercicios Identifica y distingue los elementos, para lograr una buena alimentación -Información: Oral y escrita -Definición de Alimentación. - Elementos de la Alimentación. - Características de Alimentación. - Recopila información de diversas fuentes bibliográficas fidedignas. -Sintetiza Información. -Elabora fichas de aprendizaje. -Participa activamente en los trabajos grupales. -Respeta y valora opiniones diversas. - Intervenciones orales. -Técnicas de Estudio. -Ejercicios de aplicación y 4 FUENTES DE REFERENCIA 1. Collazos Ch La Alimentación y el Estado de Nutrición en el Perú. 2. Manual de Nutrición : D. Buss, H. Tyler, S. Barber, H. Crawley B REG 4

5 COMPETENCIA 2: Aplica en su vida diaria los conocimientos adquiridos y los tipos de Nomenclaturas que aprenderá durante su formación profesional. UNIDAD 2. NOMENCLATURAS BASICAS EN NUTRICIÓN. CAPACIDADES CONTENIDOS CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDÁCTICOS SEMANA 5. Define y establece relación entre los conceptos de Higiene Alimentaria, Malnutrición, Salud Pública y Elaboración de Alimentos. - El Comer: como una facultad del ser humano. - Nutrición, Malnutricón, Comer, Alimentarse. - Definición. Importancia de la Alimentación. - Intercambia información. -Lee y elabora esquemas. -Selecciona información - Elabora Fichas informativas. -Cuadros Sinópticos en base a la información que lee. - Participa activamente en el trabajo grupal. -Demuestra entusiasmo por los resultados obtenidos. -Valora y respeta opiniones de sus compañeros de clase. - Intervenciones orales. -Esquematizaciones. -Subrayado y fichado de textos. -Ejercicios 5 6. Define con precisión conceptos básicos de la Nutrición: Deficiencias Nutricionales, Patologías relacionadas con Mala Alimentación,Bulimia, Anorexia, Anemia. -Deficiencias Nutricionales: Definición, función e importancia. -Mal nutrición: concepto, clases y separación. -Tipos de Patologías con Trastornos Alimenticios. - Ejercicios de aplicación y reconocimiento: Del IMC. -Identifica Deficiencias Nutricionales. -Diferencia entre Anorexia y Bulimia. - Se interesa por la realización de ejercicios. -Apoya el trabajo grupal. -Expone conclusiones -Respeta las opiniones de sus compañeros de clase. - Intervenciones orales. -Esquematizaciones. -Subrayado y fichado de textos. -Ejercicios B REG 5

6 7. Define con precisión los factores involucrados en la Problemática Nutricional. - La Malnutrición : Toma conciencia de la importancia, para tomar determinaciones para mejorar la calidad de vida de la población. - Reconocimiento: Políticas Alimentarias -Identifica los recursos de la población. -Diferencia los conceptos que lee en los textos y la realidad alimentaria de la población. - Expresa entusiasmo al comprobar el valor de los alimentos y la determinación de fomentar la adecuada alimentación. -Expone conclusiones obtenidas como resultado de su investigación. - Intervenciones orales. Esquematizaciones. -Subrayado y fichado de textos. -Ejercicios EXAMEN PARCIAL 8. FUENTES DE REFERENCIA 1. Súper Alimentos para Niños Y Bebes. Michael Van Straten y Barbara Griggs Recetas Nutritivas. Phyllis A. Balch. II Edición Nutrición y Dietoterapía. Krause M B REG 6

7 COMPETENCIA 3: Emplea coherentemente las herramientas de investigación UNIDAD 3. REQUERIMIENTOS BÁSICOS DEL SER HUMANO. CAPACIDADES CONTENIDOS CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDÁCTICOS SEMANA 9. Reconoce los signos de Desnutrición: -Aplica los Parámetros de evaluación - Grupos de Alimentos: Clases. Importancia -Signo de Desnutrición. - Definición.. - Importancia.. - Clasificación. -Emite enunciados y diferencia el contenido nutricional de cada alimento. -Emplea Terapias Nutricionales para combatir las deficiencias de la población. -Explica y aplica con corrección lo tratado. -Logra buen uso de los Alimentos. -Produce textos con correcta ortográfica, en un lenguaje entendible. -Ejercicios 9 correctamente. 10. Reconoce las pautas específicas sobre el uso de las terapias nutricionales. 11. Reconoce y utiliza adecuadamen - Normas sobre el uso de Terapias Alternativas Dietéticas. - Empleo Gráficos que sean una forma de aprendizaje didáctico y fácil de recordar. - Sintetiza las normas de los temas tratados. -Redacta textos con creatividad aplicando sus conocimientos - Lee y observa escritura de fuentes bibliográficas que son fidedignas, según investigaciones - Demuestra interés por los asuntos tratados en clase. -Se entusiasma con los logros obtenidos. - Demuestra interés por los asuntos tratados en clase. -Se entusiasma con los logros obtenidos - Intervención oral. -Ejercicios - Produce textos En un idioma entendible para la población. -Ejercicios B REG 7

8 te los diferentes alimentos que nos brinda la naturaleza. elaboradas en hospitales sobre la Problemática Alimentaria. - Toma notas y fija los conceptos nuevos. FUENTES DE REFERENCIA 1. Poder Medicinal de los Alimentos. Dr. Jorge Pamplona Roger Scheider. W Nutrición en Niños y Bebes. COMPETENCIA 4: Utiliza un lenguaje entendible y adecuado, para evaluar el estado nutricional de cada individuo UNIDAD 4. EVALUACIONES NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS Y SU ADECUADA UTILIZACIÓN B REG 8

9 CAPACIDADES CONTENIDOS CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDÁCTICOS SEMANA 12. Reconoce deficiencias alimentarias y utiliza sus conocimientos para combatir y brindar una mejor calidad de vida a la población. -Variedad Patologías Alimentarías de - Precisa y ubica las funciones de los alimentos. -Identifica la variedad de alimentos que tenemos en cada una de nuestras regiones del País. - Explica, aplica y valora Los conceptos basados en experiencias de los textos escritos. Revistas de Sanidad, Publicaciones Médicas, Informes Médicos, Manuales de Nutrición. Intervención oral. -Utiliza técnicas de estudio. -Resuelve ejercicios Reconoce deficiencias alimentarías y utiliza sus conocimientos para combatir y brindar una mejor calidad de vida a la población. -Variedad Patologías Alimentarías costumbres alimentarías de y - Discrimina los alimentos chatarra. -Conoce y diferencia las clases de alimentos que consume la población - Explica y aplica los conceptos de las palabras estudiadas en clase. -Interviene oralmente. -Utiliza técnicas de estudio. -Resuelve ejercicios Reconoce y clasifica las Deficiencias Alimentarías en - La Problemática Alimentaria: Definición. Estructura básica Dependencia. - Analiza y debate sobre la situación nutricional del País. - Conoce la Importancia de la Problemática - Reconoce y valora los avances logrados. -Se identifica con los objetivos de la asignatura. -Intervención Oral -Utiliza nemotecnias de aprendizaje B REG 9

10 la población -Importancia del Impacto Social en la población. Nutricional y la falta de información de la población. -Demuestra entusiasmo con los textos producidos. 15. Reconoce la importancia de su rol como profesional profesional de salud. - Transmisión de Información. -Observa y analiza El estilo de vida de la población EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO - Participa y aplica lo desarrollado en clase Intervención Oral. -Utiliza técnicas de estudio. -Resuelve ejercicios B REG 10

11 EAPTM - FMHyCS - UAP FUENTES DE REFERENCIA 1. Recetas para vivir más y mejor. Dr. Jorge Pamplona Roger OPS/OMS 2009 Conocimientos Actuales en Nutrición. 3. Revista Médica de Nutrición Española. Vol 5, Guías Nutricionales Elaboradas por MINSA VII. METODOLOGÍA: 7.1 Clases Teóricas: Se desarrollarán empleando técnicas de exposición dialogada utilizando ayudas audiovisuales, estudio de casos, seminario, taller, discusión grupal, aprendizaje basado en problemas, análisis de videos. Se complementará la información teórica con artículos relacionados al tema tratado que será de lectura obligatoria. 7.2 Clases Prácticas: Se realizarán trabajos de laboratorio de Humanidades y una salida de campo de carácter obligatorio, para lo cual el estudiante recibirá la Guía de Práctica que contiene el fundamento objetivo, materiales, métodos y cuestionario. Los alumnos participarán activamente durante el desarrollo de las prácticas mediante la presentación del material solicitado, ejecución de la práctica, interpretación de resultados, formulación de conclusiones y entregarán un informe grupal de cada práctica. 7.3 Trabajo de Investigación: Los estudiantes profundizaran su conocimiento realizando un trabajo de investigación bajo el asesoramiento de los docentes de la asignatura; el cual será orientado al curso de Primeros Auxilios, aplicando los pasos de la investigación científica. que será sustento al final del periodo académico. VIII. EVALUACIÓN: La evaluación es permanente a fin de identificar el grado de competencia y conocimiento previo de los temas incluidos en el silabo. Se evaluarán también las aptitudes del alumno, propicias para convertirse en un profesional idóneo: capacidad de observación, razonamiento, espíritu crítico, responsabilidad, iniciativa, colaboración y puntualidad. Se evaluará a los alumnos considerando la naturaleza de los contenidos de acuerdo a las normas y disposiciones propuestas por la Universidad Alas Peruanas siendo ésta evaluación diagnóstica, permanente, sumativa e integral. Se calificara la participación directa y activa del estudiante a través de sus intervenciones en las clases teóricas, prácticas de laboratorio B REG 11

12 EAPTM - FMHyCS - UAP Porcentajes de Referencia: 1. Primera Practica Calificada 10% 2. Examen Parcial... 30% 3. Segunda Practica Calificada. 10% 4. Examen Final... 30% 5. Prácticas de Laboratorio. 10% 6. Asistencia.. 10% La Nota Final será el Promedio Final modificado por el Examen Sustitutorio que remplaza el Examen Parcial o el Examen Final. El examen Sustitutorio es el derecho del alumno con Promedio Final desaprobatorio por estar desaprobado en el Examen Parcial y/o el Examen Final. Su máximo calificativo es catorce. El Promedio Final será la suma del Trabajo Académico multiplicado por su coeficiente (0.4) más el Examen Parcial multiplicado por su coeficiente (0.3) más el Examen Final multiplicado por su coeficiente (0.4) PF = (TRAB ACAD x 0.4) + (EX FIN x =0.3)+ (Ex PARC x 0.3) El Trabajo Académico es el promedio de la Primera Practica calificada, la Segunda Practica calificada, la asistencia, y Practicas de laboratorio TRAB ACAD = (PRAC A + PRAC B + ASIS + TRAB) 4 De los exámenes que se tomarán (5), el estudiante podrá rezagar sólo una de las Prácticas Calificadas y podrá rendirlo en una fecha fijada por el Docente, pero deberá tener una justificación escrita, la cual será entregada a la Coordinación de la Escuela de Tecnología Médica y visada por el Coordinador (Profesor Cristian Lengua), quien posteriormente dará la autorización al Docente para la evaluación anteriormente mencionada, en caso contrario se le pondrá NSP. Si el estudiante no rindiera uno de los Parciales, automáticamente pasa a Sustitutorio.Se tomará asistencia desde el primer día de clase y si el alumno tiene 3 inasistencias injustificadas en la primera parte del curso antes del Primer Parcial, quedará automáticamente inhabilitado para rendir el examen, el mismo sistema se aplicará para la segunda parte del curso, antes del examen final y pasaría a rendir el examen pendiente en fecha de sustitutorio. Antes de cada evaluación de Parciales, se pedirá a los alumnos sus recibos de pagos de la mensualidad, si es que no están al día no se le tomará el examen correspondiente y pasará a sustitutorio directamente. Criterios para que el alumno rinda sustitutorio es: Tener como mínimo un Parcial desaprobado, porque los puntajes a considerar son de los parciales B REG 12

13 EAPTM - FMHyCS - UAP IX. BIBLIOGRAFIA 1. Nutrición Durante el Ciclo de Vida Autor: Brown E. Judith Editorial: Mcgraw Hill Año ta Edición. 2. Nutrición Clínica en Niños y Adultos Autor: Bowling Tin Editorial: Mcgraw Hill Año: da Edición. 3. Nutrición Clínica Práctica Autor: Matarese Editorial: Elsevier Año: Los Alimentos y sus Nutrientes Autor: Chavez Editorial: Mcgraw Hill Año: Preelaboración y Elaboración de Alimentos Autor: Laza Muñoz Editorial: Paraninfo Año: B REG 13