Especial Navidad Empresas 2016

Transcripción

1 Especial Navidad Empresas 2016 CASTELL peralada HOTEL peralada castell peralada restaurant

2 Castell Peralada menú xalc Cacahuetes rebzads Almendras al curry Hjaldrits de ques Cmté 1º Plat Crema de gambas cn picadill de verduras y emulsión de anís estrellad Canelón de carne cn setas, fie, emulsión de trufa y parmesan 2º Plat Mels de ternera de Girna cn salsa cremsa de vin tint, champiñnes Prtbell y crujiente de ceblla Lm de rape al hrn cn calabacín, ceblla cnfitada y vinagreta agridulce de ajs y rmer Pstre Emulsión de crema catalana cn galleta crujiente streusel y helad de viletas Crems de fruta de la pasión cn helad de after eight Surtid de Turrnes y Barquills Perelada Jardins Blanc Perelada Jardins Tint Cava Perelada Brut Reserva Cafés 36 iva incluid

3 Castell Peralada Castell Peralada menú garbí menú tramuntana Cacahuetes rebzads Almendras al curry Hjaldrits de ques Cmté Aperitiv en mesa Crema de calabaza cn fie y gelée de vinagre de Módena Ancha cn rmesc de remlacha y dentelle de almendra amarga Steak tartare de ternera cn crems de mstaza antigua Calamar rellen de carne de perl cn gírgles y veluté de marisc cn trmpetas de la muerte y aceite de aj y perejil Empanadilla de pat cn fie, reducción de vin y pipas Mini hamburguesa de atún cn tmate cherry cnfitad y maynesa de wasabi 2º Plat Suquet de clita de rape cn patatas Musl de pll de payés rellen de butifarra de perl, salsa de vin ranci y fruts secs Pstre Brwnie de chclate negr cn nueces, crems de fruta de la pasión, helad de vainilla y tffee Piña estfada cn anís estrellad, cc y helad de viletas Surtid de Turrnes y Barquills Perelada Jardins Blanc Perelada Jardins Tint Cava Perelada Brut Reserva Café Cacahuetes rebzads Almendras al curry Hjaldrits de ques Cmté Menú Ensalada de tstas de jamón de pat en pan dulce y fie gras a la plancha cn escabeche de verduras Canelón de carne cn setas, emulsión de trufa y parmesan Perelada Cllectin Rsé Lm de rape cn erizs de mar y butifarra negra Perelada Nmés Slmill de ternera de Girna al Jerez, gratén de patata cn panceta ibérica y aceite de fruts secs Perelada La Garriga Tint Pstre Piña cn granada y helad de vainilla Garnatxa de l Emprdà Crems de chclate cn leche, naranja y crujiente de galleta Surtid de Turrnes y Barquills Cava Perelada Stars Brut Nature Café 62 iva incluid 42 iva incluid

4 Htel Peralada Htel Peralada menú jardins menú cignyes Aperitiv Cacahuetes garrapiñads Fals sushi de salmón cn maynesa suave de wasabi y sja Pulp a la brasa cn espuma de patata Entrante a escger Ensalada de salmón ahumad cn patatitas al aceite de vainilla Sashimi de pulp cn emulsión de guisantes Plat principal a escger Musl de pll deshuesad cn gambas Pescad de rca cn salsa perigueux, bacn y crems de patata Pstre Texturas de chclate Surtid de Turrnes y Barquills Perelada Jardins Blanc Perelada Jardins Tint Cafés e infusines 36 iva incluid Aperitiv Cacahuetes garrapiñads Mini crnete de fie-gras y almendra garrapiñada Fals sushi de salmón cn maynesa suave de wasabi y sja Pulp a la brasa cn espuma de patata Anchas de jamón de pat cn pan de cristal cn tmate Entrantes a escger Carpacci de atún cn vinagreta de aceitunas negras Ensalada de setas escabechadas cn vinagreta de jamón ibéric Plat principal a escger Gall de san Pedr cn cucurbitáceas y aceituna de Aragón Crder a la catalana cn puré de zanahria Pstre Xc-cc-curri Surtid de Turrnes y Barquills Perelada Cignyes Blanc Perelada Cignyes Tint Cava Perelada Stars Brut Nature Cafés e infusines 42 iva incluid

5 Htel Peralada menú cllectin Tallarinas al pest Fals sushi de salmón cn maynesa suave de wasabi y sja Versión de melón cn jamón Mini Babybel de ques azul Anchas de jamón de pat cn pan de cristal cn tmate Ceviche de caballa cn lima Pescad de mercad cn aceituna dulce y ciruelas Cchinill ccid a baja temperatura cn emulsión de naranja Mjit cc Nuestra pera Bella Elena 2016 Surtid de Turrnes y Barquills Perelada Cllectin blanc Perelada 5 Finques Tint Cava Perelada Stars Brut Nature Cafés e infusines 62 iva incluid

6 Castell Peralada restaurant menú tresrs de peralada Gminla de Bldy Mari Crnete de tupinamb cn trufa Carquinyli de ancha y fie Tartar de atún cn aceituna de Aragón Sashimi de pulp a la gallega Chuch de parmesan Crqueta de suquet Ensalada de fruts de inviern, caballa semisalada y ahumada cn vinagreta de rmesc Spa de setas cn algas y erizs de mar Nuestr fricandó de pescad de la lnja Secret de ibéric al aj frit, crema de berenjena ahumada, calabacín a baja temperatura y pimient asad Quess artesanales y Fermiers eurpes Calabaza, ygur y mandarina Gel de vileta, cnfitura de pétals de rsas, srbete de frutas negras, arena de chclate, piedras de chclate ahumad y espnja de vin Perelada Finca Malaveïna 79 iva incluid (bdega n incluida) suplement maridaje de vins Perelada 21

7 CASTELL CASINO HOTEL WINE SPA & GOLF ENOTURISMO FESTIVAL MUSEOS

8 * En ls menús cn pción de escger entre un plat u tr, se tendrá que escger una misma pción de cada plat para tds ls cmensales. * Ests menús serán válids para events de hasta 200 persnas. En cas de preveer un afr mayr, se les frece la psibilidad de presentarles un menú alternativ a medida de su presupuest, necesidades y deses. Para más infrmación y Reservas: Peralada Resrt T peraladaresrt@grupperalada.cm c/ Sant Jan s/n Peralada