PRESUPUESTO BODAS COCKTAIL

Transcripción

1 PRESUPUESTO BODAS COCKTAIL El servicio de catering de boda coctel incluye: cinco variedades de aperitivos fríos, cinco de calientes, tres puestos, un platito de refuerzo, buffet de postres, café e infusiones, mignardises y licores, barra libre 4 horas y recena. 1. COCKTAIL Aperitivos fríos (a elegir 5) Chupitos de gazpacho andaluz Chupitos de gazpacho de fresones Chupitos de gazpacho de sandia Chupito de salmorejo Chupitos de crema fría de melón Tartaletas de salmorejo con crujiente de ibérico Tartaletas de crema ligera de marisco con crispi de cebolla Tartaletas de queso de cabra con tomate confitado Tartaletas de foie con mango Tartaletas de pimientos asados con anchoas Brochetitas de rúcula y jamón de pato con queso parmesano Brochetitas de tomatitos cherry, perlas de mozarella y albahaca con aliño de Módena Brochetitas de huevo de codorniz con langostino y mayonesa Brochetitas de salmón marinado con salsa de eneldo Brochetitas de queso manchego con uvas dos colores Brochetitas de melón con jamón Brochetitas de cecina y mango con aliño de quicos Cucharitas de tartar de solomillo con patatitas paja Mini crepes de txangurro Mini crepes de pollo al curry Mini crepes de langostinos al curry Tostas de pan de pasas con foie, laminado de uva y caramelo de PX Tostas de foie con mermelada de naranja dulce Tostas de foie con jamón de pato y puré de mango Tostas de escalivada con anchoas de Santoña Tostas de queso basajo con pasas Tostas de pudin de cabracho con salsa rosa Jamón ibérico de bellota con bocatines de tumaca Lomo ibérico de bellota con picos Tabla de quesos con uvas, nueces y panecillos Torta del casar con picos Lascas de parmesano con uvas Maki de variado con salsa de soja Cesto de crudités con crema ligera de queso azul o con humus Mini tortillitas de patata con cebolla caramelizada

2 Aperitivos calientes (a elegir 5) Chupito de crema de calabaza Chupito de crema de nécoras Croquetas de jamón ibérico Croquetas de queso azul Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de rabo de toro Pañuelos de morcilla, pasas y piñones con compota de manzana Brick de chistorra con ali oli Hogaza de pan rellena de chistorritas a la sidra Rollitos de primavera con salsa agridulce Daditos de merluza a la romana con mayonesa Cucuruchos de chopitos Tempura de verduras con salsa romescu Puntas de espárragos verdes a la plancha con sal maldon Pechuguitas de pollo con salsa de mostaza y miel Patatitas dos salsas Brochetas de magret de pato con salsa Cumberland a los cítricos Brochetas de pollo con empanado de kikos y salsa de soja Brochetas de pollo teriyaki Brochetas de solomillo a la antigua o al roquefort Brochetas de langostinos con hilos kataifi y vinagreta cítrica Cucharitas de risotto de setas, trufa y parmesano Cucharita de camembert frito con frambuesa Tostitas de brie fundido con jamón de pato Tostitas de brie fundido con mermelada de higos Tostitas de pringá al horno Hamburguesitas de buey con chedar, bacon y cebolla caramelizada Hamburguesitas de buey con rúcula, queso azul y mermelada de tomate Puntas de pimientos del piquillo rellenos merluza Tartaleta de pimientos confitados con queso de cabra Tartaleta gratín de queso Quiche de pera, roquefort y nueces Quiche de bacon y champiñones

3 2. PUESTOS Ibéricos Jamón ibérico con cortador Lomo ibérico de bellota Fuet extra y butifarras Jabuguitos Panes variados (leña, chapata, hogazas ) y picos Tumaca y aceites de oliva Quesos y blancos Bodegón de quesos: Parmesanos, gouda, curado y semicurados, azul, brie, mimolette, torta del casar. Frutas y frutos secos Picos y grissines Vinos blancos (D.O: Rueda, Chardonay, Albarino y Jerez) Cremas frías y calientes Tacitas, chupitos y copas de Martini con: Salmorejo Gazpacho de fresones Crema de melón Crema de nécoras Arroces Arroz de verduras, setas y semillas de amapola Fideua de marisco en cazuelitas Carnes Pularda al cava con cintas de pasta Solomillitos de ibérico con Stogonoff y patatitas panadera en cazuelitas

4 Asiático Maki y sushi con salsa de soja Brochetitas de pollo con salsa teriyaki Rollitos de primavera con salsa agridulce Con cocina en directo: 600 extra Pitas corner Elabora la pita que más te guste en el momento Puesto de huevos fritos de codorniz Con tostas de chistorra, jamón y sobrasada Puesto de blinis con ahumados Blinis con diferentes ahumados, salmón, trucha Puesto Mejicano Con cortador de tacos y grill in situ Suplemento de 5 / persona Bebidas para el coctel Agua mineral y con gas Refrescos Zumos de naranja y te tomate Cerveza con y sin alcohol Vino tinto crianza Rioja CUNE o Solar de Samaniego Vino blanco de Rueda Vega del Pas verdejo Jerez Cava brut nature Jaume Serra

5 3. PLATITOS DE REFUERZO Crepes de langostinos con salsa americana Crepes de setas con salsa de trufa Ensalada de frutos secos con jamón ibérico y aliño de frambuesas Ensalada de verdes con jamón de pato, mango y foie Ensalada de judías verdes y wakame con carpaccio de langostinos y vinagreta de lima Ensalada de brotes verdes con carpaccio de vieira y granada Raviolis de foie con salsa de boletus y parmesano* Carrillera de ibérico al vino tinto champiñones glaseados y patata panadera Solomillo de ibérico a la antigua con arroz basmati a las finas hierbas Ragut de rape y langostinos con arroz salvaje y espinacas** Pimientos rellenos de merluza y langostinos con salsa americana y arroz pilaf 4. BUFFET DE POSTRES A elegir 4 variedades y brochetas de fruta: Milhojas de dulce de leche con carpaccio de fruta Tarta muselina de dos chocolates Tarta de queso y galleta con coulisse de frambuesa Tarta de limón con merengue Tarta tatin de manzana con crema inglesa Tarta árabe de tofe con crujiente de almendras Tarta árabe con crema pastelera y fresas Paltel ruso con frutos rojos Daditos de browny 5. Café e infusiones Licores y mignardises

6 6. BARRA LIBRE Whisky, ginebra, ron y vodka de primeras marcas con vaso de sidra Duración de cuatro horas desde la finalización de la cena. Hora extra: 600 Copa con chuches en la barra 7. RECENA (a elegir una) 1. Empanaditas criollas de pollo, cebolla caramelizada y queso fundido Mini sandwichitos de pan de miga variados Tablitas de quesos o brochetas de fruta 2. Mesa con jamón braseado con panecillos y piña Tablitas de quesos o brochetas de fruta 3. *Migas con huevos fritos Brochetas de fruta 4. **Hamburguesitas y pizzetas Servicios opcionales Sorbete natural (mandarina, mango, mojito o limón) Barra de mojitos Barra de Hendricks preparados