MENU TAPAS-DEGUSTACION

Transcripción

1 MENU TAPAS-DEGUSTACION El menú que a continuación presentamos está compuesto por una selección de siete tapas,servidas individuales a modo de degustación, más una tapapostre, de forma que se pueda disfrutar del tradicional tapeo sevillano a mesa y mantel. TAPAS Salmorejo de Calabacines y Berenjenas con Huevo y Jamón Pan de Cristal con Lomo de Sardina Ahumada Alcaucil Relleno de Queso Azul Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Crema de Verduras Lomo de Bacalao, Chips de Ajitos, Crema de Garbanzos y Pil-Pil TAPAPOSTRE Don Jesús (helado de mantecado, zumo de naranja y licor) Tinto Marqués de Mundáiz Cr. -B Tierras y Viñas (Fuenmayor)-D.O. Rioja INVITACION DE LA CASA: Copa Pedro Ximenez Zuleta Sanlúcar de Barrameda-D.O.Jerez Importe por Persona % IVA. Total 37.40

2 MENU PARA COMPARTIR La siguiente propuesta ofrece la posibilidad de disfrutar de una experiencia compartida, en la que todos los comensales participan de la variedad de platos seleccionados y el postre, que se servirán pausadamente al centro de la mesa para compartir Se elegirán OCHO OPCIONES del siguiente listado para confeccionar el menú (en el caso de asistir más de doce personas deben de indicar la elección al hacer la reserva). Cada alternativa seleccionada será servida en número de una ración cada cuatro comensales RACIONES Ensaladilla de Gambas Ensalada de Atún de almadraba, Salmón Ahumado y Pimentada Salmorejo de Calabacines y Berenjenas Carpaccio de Buey Wagyu (estilo Kobe) con Canónigos, Pistachos y Queso Tartar de Atún Rojo de Almadraba Pan de Cristal con Lomo de Sardina Ahumada Torta de Boniato, Bacalao, Salsa Mozarabe y Maíz Tostado Torrija de Morcilla de Arroz y Miel Alcaucil Relleno de Queso Azul Calabacines Relleno de Pisto de Verduras y Huevo de Codorniz Berenjena Templada con Tartar de Salmón Hamburguesita de Gambas al Ajillo Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-OLi Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas Tosta de Foie Fresco y Frambuesa Revuelto de Papas y Chorizo Buñuelitos de Tortilla de Papas San Jacobito Croquetas de Leche Condensada y Anchoas Taquitos de Bacalao Frito Lomo de Buey Cebón, 300 grs. Codillo de cerdo Asado en su Jugo Guiso de Cola de Toro Sevillana Dulce Pecado (Selección de la repostería de la casa) Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Viña Monty Crianza B.MOntecillo (Fuenmayor)--D.O.Rioja INVITACION DE LA CASA: 1 MINI Gin Tonic (Seagrams gin &Schweppes) Importe por Persona % IVA Total 39.60

3 MENU Nº 1 Es costumbre nuestra que las entradas que servimos las pongamos para compartir, con el propósito de que no se conviertan en un plato individual, y así se puedan degustar varias de las especialidades de la casa. El segundo plato se elegirá entre dos opciones. El postre se servirá individual. Ensaladilla de Gambas Berenjena Templada con Tartar de Salmón Patata Panadera, Bacalao, Salsa Mozárabe y Maíz Tostado Torrija con Morcilla de Arroz y Miel ( elegir uno) Corvina Gratinada con Idiazabal sobre Salsa de Piquillos Lingote de Presa Ibérica de Bellota con Crema de Verduras Asadas Helado de Nata con Virutas de Chocolate al Pedro Ximenez Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Viña Monty Crianza B.Montecillo (Fuenmayor)--D.O.Rioja Importe por Persona % IVA Total 44.00

4 MENU Nº2 El menú que a continuación presentamos está compuestos por unas entradas compartidas al centro de la mesa a modo de primer plato (aproximadamente una ración cada cuatro comensales), y segundo plato a elegir entre una gran variedad de opciones de carnes y pescados de nuestra carta. El postre se escogerá a la carta. Este menú está diseñado para pequeños grupos y reuniones, de forma que el abanico de opciones no sea tan estricto y cerrado, dejando así un poco más de libertad al comensal para poder elegir a su gusto. Por este motivo, en el caso de asistir más de 12 personas, se tendría que reducir el segundo plato a dos alternativas y el postre se fijaría común para todos los comensales (previa selección al hacer la reserva). Jamón Ibérico de Bellota D.O.Sierra de Huelva Tartar de Atún Rojo de Almadraba Tosta de Foie de Pato al Pedro Ximenez Rodaballo (de corte) Plancha con Verduras de Temporada Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Muselina Verde Lomo de Merluza al Vapor sobre Crema de Verduras Tostadas y Regañá de Parmesano Lomo de Bacalao, Chips de Ajitos y Crema de Garbanzos Turbante de Rape y Alistados con Salsa de Carabineros Lomo de Buey Cebón (Nacional) Solomillo de Ternera Señor Marqués Brazuelo de Cordero Asado al Tomillo (primera cocción a baja temperatura) Roast Beef de Solomillo de Vaca Retinta y Migas de Coliflores Lomo de Cordero Lechal Relleno de Berenjenas, Queso Idiazabal y Puré de Calabaza Codillo de Cerdo Asado con Tortita de Patatas Guiso de Cola de Toro a la Andaluza Amplia Carta de Postres de Elaboración Propia Blanco Protos Verdejo B.Protos(Peñafiel) - D.O.Rueda Tinto Azpilicueta Origen Crianza B.AGE Azpilicueta (Fuenmayor)--D.O.Rioja Importe por Persona % IVA Total 55.00

5 MENU Nº3 El menú que a continuación presentamos está compuesto por unas entradas para compartir al centro, un primer plato individual y un segundo a elegir entre cuatro opciones. El postre se servirá individual. Jamón Ibérico de Bellota Pulpo Parrilla con Patata Panadera y Ali-Oli Gambas Blancas o Langostinos de Trasmallo Cocidos PRIMER PLATO Salteado de Vieiras con Carabineros Lomo de Merluza al Vapor con Fondo de Pisto y Muselina de Ajos Turbante de Rape y Alistados con Salsa de Carabineros Roast Beef de Solomillo de Vaca Retinta con Migas de Coliflor Lomo de Buey ANGUS Helado de Turrón con Torta de Almendras Tio Pepe B.GonzalezByass (Jerez de la Frontera) D.O.Jerez Blanco Albariño Paco y Lola B. Paco & Lola (Meaño) -D.O.RiasBaixas Tinto Marqués de Riscal Reserva - B. Marqués de Riscal- D.O.Rioja Importe por Persona % IVA Total 77.00