MENÚS Y COCKTAILS DE EMPRESA NAVIDAD 2014

Transcripción

1 MENÚS Y COCKTAILS DE EMPRESA NAVIDAD 2014 Felices Fiestas I Merry Christmas C/ Miguel Ángel Madrid - España hma@hotelmiguelangel.com Tel: Fax:

2 MENÚS NAVIDAD EMPRESA APERITIVO (OPCIONAL) MICUIT DE FOIE DE PATO SOBRE PAN DE FRUTA CONFITADA. PINCHITO DONOSTIARRA EN MOLLETE DE PAN. CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO Y CHIPS VEGETALES. LANGOSTINOS EN HILO DE PATATA CHUPITO DE CREMA DE BOLETUS. AGUA MINERAL. REFRESCOS, ZUMOS. VIÑA MOCÉN D.O. RUEDA. VALTRAVIESO JOVEN D.O. RIBERA DEL DUERO. CAVA BRUT.

3 MENÚS NAVIDAD EMPRESA MENÚ 1 MUSELINA SUAVE DE PUERROS, PATATAS CON SALMÓN AHUMADO Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS. CARRILLADA DE TERNERA ESTOFADA CON PURÉ DE CALABAZA Y SETITAS DE INVIERNO Y JARABE DE MÓDENA. ESPUMA DE YOGUR Y HELADO DE MIEL CON LÁGRIMAS DE FRAMBUESAS AGUA MINERAL. REFRESCOS, ZUMOS. VIÑA MOCÉN D.O. RUEDA. VALTRAVIESO JOVEN D.O. RIBERA DEL DUERO. CAVA BRUT.

4 MENÚS NAVIDAD EMPRESA MENÚ 2 SOPITA DE MAÍZ, CON QUESO FRESCO Y BERBERECHOS AL VAPOR. POULARDA RELLENA DE FRUTOS CONFITADOS Y LOMBARDA BRASEADA CON REDUCCIÓN DE MÁLAGA VIRGEN BRIOCHE DE FRAMBUESA CON ALMÍBAR DE AGUA DE ROSAS CON TEXTURA DE CHOCOLATE Y POLVO DE AVELLANAS. AGUA MINERAL. REFRESCOS, ZUMOS. VIÑA MOCÉN D.O. RUEDA. VALTRAVIESO JOVEN D.O. RIBERA DEL DUERO. CAVA BRUT.

5 MENÚS NAVIDAD EMPRESA MENÚ 3 SOPITA TIBIA DE CALABAZA Y LÁGRIMAS DE MANGO Y CHANTILLY. LOMITO DE DORADA A LA ESPALDA Y CROCANTE DE ALMENDRAS SOBRE RISSOTTO CON MOLUSCOS DE LA RÍA. NATILLAS DE MANDARINA Y ESTRUCTURA DE FRUTAS CONFITADAS AGUA MINERAL. REFRESCOS, ZUMOS. BLANC PESCADOR D.O. AMPURDÁN COSTA BRAVA. COTO CRIANZA D.O. RIOJA. CAVA BRUT.

6 MENÚS NAVIDAD EMPRESA MENÚ 4 INFUSIÓN DE BOGAVANTE Y PERLAS DE CAVIAR. SOLOMILLO DE CEBÓN POALÉ Y JUGO AL AROMA DE PEDRO XIMÉNEZ CON UVAS Y BOLETUS CON MELOSO DE PATATITAS SALTEADAS. BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y CASTAÑAS CON HELADO DE CANELA Y FRAMBUESAS AGUA MINERAL. REFRESCOS, ZUMOS. BLANC PESCADOR D.O. AMPURDÁN COSTA BRAVA. COTO CRIANZA D.O. RIOJA. CAVA BRUT.

7 MENÚS NAVIDAD EMPRESA MENÚ 5 ENSALADA DE HOJAS VERDES CON GRANADA Y QUESO FETA, CARAMELIZADO CON VINAGRETA DE CÍTRICOS. GIGOT DE CORDERO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON AROMAS PROVENZALES Y PATATITAS. INFUSIÓN DE LECHE DE COCO Y SÉMOLA CON MANGO Y GRANADA AGUA MINERAL. REFRESCOS, ZUMOS. CASTELO DO PAPA D.O. ALBARIÑO. CUNE CRIANZA D.O. RIOJA. CAVA BRUT.

8 MENÚS NAVIDAD EMPRESA MENÚ 6 JAMÓN IBÉRICO CON MERMELADA DE TOMATE EN TORTA DE PAN DE ACEITE. MERLUZA DE PINCHO AL HORNO CON RAVIOLIS DE ESPINACAS RICOTA E INFUSIÓN DE CAVA Y UVAS. TARTITA DE MANZANA VERDE, HELADO DE DULCE DE LECHE Y TRAZO DE CONFITURA DE FRAMBUESAS AGUA MINERAL. REFRESCOS, ZUMOS. CASTELO DO PAPA D.O. ALBARIÑO. CUNE CRIANZA D.O. RIOJA. CAVA BRUT.

9 COCKTAILS DE NAVIDAD COCKTAIL 1 TOSTA DE ANCHOAS MARINADAS Y CONFITURA DE CALABAZA. MICUIT DE FOIE DE PATO SOBRE PAN DE FRUTA CONFITADA. BOCADITOS DE ROQUEFORT CON OREJONES DE MELOCOTÓN. SALMÓN AHUMADO EN PAN INGLÉS Y SEMILLAS DE AMAPOLA. BOCADITO DE HUEVO DE CODORNIZ Y TOMATE CHERRY. JAMÓN DE JABUGO. LOMO IBÉRICO. SALCHICHÓN IBÉRICO. QUESO MANCHEGO CURADO. SERVIDO CON PAN DE PICOS Y GRISSINI. CHUPITO DE CREMA DE CALABAZA DURACIÓN ESTIMADA DEL SERVICIO: 1 HORA Y MEDIA MÍNIMO 30 PERSONAS BROCHETA DE VERDURAS A LA PARRILLA. TOSTITAS HOLANDESAS. QUICHE DE PUERROS Y SALMÓN. BOCADITO DE TORTILLA ESPAÑOLA EN PAN INGLÉS. TAPITA DE PULPO Y PURÉ DE PATATA AL ACEITE DE PIMENTÓN. LANGOSTINOS EN HILO DE PATATA. CROQUETAS MELOSAS DE MARISCO. BROCHETA DE CAPÓN CON SALSA YAKITORI. BROCHETA DE LOMO IBÉRICO CON SALSA DE CEREZA. BOCADITO DE CREMA DE CHOCOLATE Y CHANTILLY. TEJAS DE ALMENDRA. BODEGA VINOS BLANCO D. O. RUEDA. VINO TINTO D.O. RIOJA. CAVA. REFRESCOS, ZUMOS, AGUA MINERAL.

10 COCKTAILS DE NAVIDAD COCKTAIL 2 BOCADITO DE GULAS AL PILPIL. SALMÓN AHUMADO EN PAN INGLÉS Y SEMILLAS DE AMAPOLA. TOSTITA DE BACALAO AHUMADO Y TOMATE RAFF. BOCADITOS DE QUESO ROQUEFORT CON MEMBRILLO. TOSTA DE ANCHOAS MARINADAS CON TOMATE. CUCHARITA DE MIGAS CON JAMÓN. RISOLAS DE ATÚN Y PIMIENTOS DULCES. TOSTITA DE ESTURIÓN Y QUESO GRATINADO. CHUPITO TIBIO DE CREMA LIGERA DE PUERROS. TARTALETAS DE RABO DE BUEY AL PARMESANO. CHUPITO DE CREMA DE BOLETUS DURACIÓN ESTIMADA DEL SERVICIO: 1 HORA Y MEDIA MÍNIMO 30 PERSONAS TORTILLA ESPAÑOLA EN PAN INGLÉS. CROQUETITAS CASERAS DE BOGAVANTE. TARTAR DE ATÚN EN CUCHARITA CON RATATOUILLE. CUCHARITA DE CHIPIRONES DE ANZUELO ENCEBOLLADOS. BUÑUELOS DE BACALAO. LANGOSTINOS EN HILO DE PATATA. MUSLITOS DE CODORNIZ CRUJIENTES Y SALSA DE SOJA. MINI HAMBURGUESA CON QUESO FUNDIDO Y CEBOLLA TIERNA. BROCHETA TANDORI CON SALSA DE CEREZAS. BROCHETA DE PAVO CON SALSA TERIYAKI. PIERNA DE JAMÓN FRESCO ASADO CON PAN DE ACEITUNAS NEGRAS. BROWNIE DE CHOCOLATE. BOCADITOS DE FRUTAS DEL BOSQUE. BODEGA VINOS BLANCO D. O. RUEDA. VINO TINTO D.O. RIOJA. CAVA. REFRESCOS, ZUMOS, AGUA MINERAL.

11 COCKTAILS DE NAVIDAD COCKTAIL 3 BOCADITO DE GULAS AL PILPIL Y AROMA DE CÍTRICOS. SALMÓN AHUMADO EN PAN INGLÉS Y SEMILLAS DE AMAPOLA. CAVIAR CON MOUSSE DE ESTURIÓN Y HUEVAS DE TRUCHA. CRUJIENTE DE QUESO DE CABRA Y MIEL DE AZAHAR. TOSTAS DE JAMÓN SERRANO Y TOMATE AL ORÉGANO. ROLLITOS DE PRIMAVERA Y SALSA DE SOJA. CROQUETAS MELOSAS DE BOGAVANTE. TARTAR DE ATÚN EN CUCHARITA CON RATATOUILLE Y SALSA DE OSTRAS. HOJALDRITOS DE CHISTORRA Y QUESO. TARTALETA DE CHAMPIÑÓN GRATINADA. QUICHE DE SALMÓN Y VERDURITAS. BOCADITO DE BACALAO Y PISTO MACHEGO. LANGOSTINOS EN HILO DE PATATA. TORTILLA ESPAÑOLA EN PAN INGLÉS DURACIÓN ESTIMADA DEL SERVICIO: 2 HORAS MÍNIMO 30 PERSONAS CHUPITO DE CALABAZA. CHUPITO DE CREMA DE CASTAÑAS. BOCADITOS DE SALCHICHAS EN HOJALDRE Y DIFERENTES MOSTAZAS. CIRUELAS CON QUESO DE CABRA Y SÉSAMO. PIRULETA DE SOLOMILLO DE BUEY A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA. BROCHETA DE LOMO IBÉRICO CON SALSA DE CEREZAS. BROCHETA DE PAVO CON SALSA TERIYAKI. PIERNA DE JAMÓN DE PRAGA CALIENTE CON PAN DE CEBOLLA. BOCADITOS DE BROWNIE. BROCHETA DE FRUTAS FRESCAS. BODEGA VINOS BLANCO D. O. RUEDA. VINO TINTO D.O. RIOJA. CAVA. REFRESCOS, ZUMOS, AGUA MINERAL.

12 COCKTAILS DE NAVIDAD COCKTAIL 4 JAMÓN IBÉRICO EN PAN CON TOMATE. LOMO IBÉRICO CON PAN DE SEMILLAS DE AMAPOLA. QUESO MANCHEGO CURADO. SALMÓN AHUMADO EN PAN INGLÉS Y SEMILLAS DE AMAPOLA. VEGETAL CON ESPÁRRAGOS VERDES DEL JARDÍN. CAVIAR CON TOMATITO CHERRY. MICUIT DE FOIE DE PATO SOBRE PAN DE FRUTA CONFITADA. BROCHETITA DE SALMÓN MARINADO Y SALSA GUACAMOLE. BOCADITO DE BACALAO CONFITADO SOBRE RISOTTO Y SALSA DE BOGAVANTE. TAPITA DE ATÚN ROJO Y RATATOUILLE. TOSTITAS HOLANDESAS. PIRULETA DE PEZ MANTEQUILLA Y CHUTNEY DE PIÑA. INFUSIÓN DE SALMOREJO. CREMA LIGERA DE MAÍZ Y ALMENDRAS DURACIÓN ESTIMADA DEL SERVICIO: 2 HORAS MÍNIMO 30 PERSONAS PLÁTANO CON BACON CRUJIENTE. CROQUETAS MELOSAS DE MARISCO. LANGOSTINOS EN HILO DE PATATA. ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA TERIYAKI. QUESO BRIE EMPANADO CON MIEL DE AZAHAR. CHAMPIÑONES JÓVENES RELLENOS DE JAMÓN IBÉRICO Y MELOSO DE BUEY. CHUPA-CHUPS DE MUSLITOS DE CODORNIZ A LA VILLAROY. PIRULETA DE SOLOMILLO DE BUEY A LA PARRILLA CON SALSA BARBACOA. TARTALETA DE FOIE CON PURÉ DE HIGOS CONFITADOS. TARTALETA DE RABO DE TORO. PIERNA DE JAMÓN DE PRAGA CALIENTE CON PAN DE CEBOLLA. BROCHETA DE FRUTAS CON CHOCOLATE. TIRAMISÚ. TEJAS DE ALMENDRA. BODEGA VINOS BLANCO D. O. RUEDA. VINO TINTO D.O. RIOJA. CAVA. REFRESCOS, ZUMOS, AGUA MINERAL.

13 BARRA LIBRE MIGUEL ANGEL Y ROYAL (Bebidas Comunes) REFRESCOS NARANJA, LIMÓN, COCA COLA NORMAL, ZERO Y LIGHT, SEVEN UP, TÓNICA, GINGER ALE Y SODA. VINOS BLANCO D.O. RUEDA I TINTO D.O. RIOJA. CERVEZA CON Y SIN ALCOHOL. CAVA CAVA MONTESQUIUS BRUT. LICORES CON Y SIN ALCOHOL BAILEYS. VERMUT BLANCO I ROJO. MIGUEL ANGEL (Standard) GINEBRAS LARIOS I GORDON S I BEEFEATER I BOMBAY VODKA ERISTOFF I SMIRNOFF RONES BACARDÍ BLANCO I PAMPERO AÑEJO NORMAL FLOR DE CAÑA I CACIQUE WHISKIES J&B 5 AÑOS I BALLANTINES CUTTY SHARK 5 AÑOS IWHITE LABEL 5 AÑOS WILLIAM LAWSON PRECIO POR PERSONA, MÍNIMO 2 HORAS DE DURACIÓN HORA EXTRA POR PERSONA 8.00 ROYAL (Premium) GINEBRAS BULLDOG I BOMBAY SAPPHIRE I SEAGRAM S I RAFFLES VODKAS ERISTOFF I SMIRNOFF RONES BRUGAL EXTRA VIEJO I BARCELÓ GRAN AÑEJO HABANA CLUB 7 AÑOS I MATUSALÉN 10 AÑOS WHISKIES ESCOCÉS JOHNNIE WALKER BLACK LABEL I ESCOCÉS CHIVAS REGAL 12 AÑOS I BOURBON JACK DANIEL S Nº 7 ESCOCÉS DE MALTA CARDHU 12 AÑOS PRECIO POR PERSONA, MÍNIMO 2 HORAS DE DURACIÓN HORA EXTRA POR PERSONA 12.00

14 Felices Fiestas I Merry Christmas C/ C/ Miguel Miguel Ángel Ángel Madrid - España hma@hotelmiguelangel.com Tel: Tel: Fax: