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Transcripción

1 Bodas 2015

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3 Menú 1 Montaditos de txaka con gamba Albóndigas de bacalao Croquetas de jamón ibérico Bocaditos valencianos Cucharilla de tartar de salmón Caramelos de foie Espuma de patata con crujiente de jamón Cucurucho de Ajoarriero Bacalao Carol Lomo de bacalao sobre patata y cebolla, con guarnición de espárrago triguero, mini zanahoria baby, vinagreta de avellana y balsámico de modena al limón. Sorbete de Limón al cava Noisette de Solomillo Taco de solomillo de cerdo con milhojas de patatas, bechamel de Bacon y salsa de champiñón Vainilla Bourbon, cristal de caramelo, coco violeta, crujientes de merengues secos y coulís de mora Precio: 70,10 + IVA

4 Menú 2 Croquetas de jamón ibérico Bocaditos valencianos Caramelos de foie Espuma de titaina Cucurucho de Ajoarriero Brochetas de ternera Paquetitos de costillas Tataki de atún rojo Merluza gratinada Lomo de Merluza relleno de jamón ibérico gratinado con mahonesa de ajo, tomate cherry y langostinos sobre salsa de tinta de calamar Sorbete de Naranja al cava Ternera Imperial Saquito de carrillera de ternera con bechamel de setas y puerro, sobre rodaja de berenjena y vinagreta de miel y mostaza Frutal De piña, manzana y arándano sobre carpaccio de fruta, con galleta Oreo y Mikado de chocolate-naranja Precio: 74,35 + IVA

5 Menú 3 Buffet de quesos Bocaditos valencianos Caramelos de foie Espuma de titaina Montadito de hummus y cebolla caramelizada Cucurucho de crema de setas Paquetito de costillas Tataki de atún rojo Ensalada de bogavante Con cremoso de parmesano y mezclum Sorbete de Fruta de la Pasión al Cava Ave de corral rellena de foie Medallones de ave de corral rellena de foie, sobre pastel de patata, puré de manzana al Oporto y salsa de moscatel Helado Rocher con crema de galletas, azúcar oro, pailleté y granito de avellana tostada Precio: 80,75 + IVA

6 Menú 4 Albóndigas de bacalao Croquetas de jamón ibérico Cucharilla de tartar de salmón Espuma de patata con crujiente de jamón Montadito de txaka con gamba Cucurucho de mousse de foie Langostino en pasta kataifi Showcooking de patata confitada con puré de trufa y huevo de codorniz Gazpacho de fresa Con tartar de melón, micro brotes, vinagre balsámico y ralladura de lima Lubina al horno Lomo de lubina, puré de patata asada y tacos de pulpo con aceite ahumado y cebollino Sorbete de Fruta de la Pasión al Cava Volcán de Cordero Volcán de cordero y verduras, milhojas de patata a lo pobre y salsa de romero y tomillo Cremoso de chocolate belga Sobre bizcocho, griotín macarón, azúcar plata, crujiente de chocolate y salsa de vainilla Precio: 83,05 + IVA