PRECIOS Y CALIDAD EN EL COMERCIO EXTERIOR ESPAÑOL DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Ernest Reig Martínez

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1 AGROALIMENTARIA. Nº 7. Dcembre 1998 PRECIOS Y CALIDAD EN EL COMERCIO EXTERIOR ESPAÑOL DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Ernest Reg Martínez Unversdad de Valenca e IVIE Andrés José Pcazo Tadeo Unversdad de Valenca e IVIE Francesc Hernández Sancho Unversdad de Valenca 1. INTRODUCCIÓN La ntegracón de España en la Unón Europea y los avances haca el Mercado únco y, ya próxmamente, haca la Unón Monetara, han servdo para poner de releve la necesdad por parte de la ndustra española de desarrollar mportantes procesos de auste para adaptarse a la nueva stuacón compettva. La constatacón ncal de que una proporcón crecente de los fluos comercales que las economías europeas desarrollaban entre sí respondía al modelo de comerco ntrandustral permtó abrgar esperanzas de que dcho proceso de auste se verfcaría sn mponer costes socales y económcos excesvos. Se partía para ello de la dea de que este tpo de comerco refleaba la dversdad de gustos de consumdores provstos de nveles smlares de renta y la posbldad de dferencacón del producto por parte de empresas dotadas de algún poder de mercado, además de los efectos sobre la especalzacón comercal de las economías de escala. En consecuenca, los costes de auste dervados de la elmnacón de las barreras no arancelaras al comerco no revestrían, salvo en algunos sectores específcos, una gran mportanca, ya que la reasgnacón de recursos productvos en respuesta a los cambos en la especalzacón comercal tendería a producrse entre líneas productvas dentro de cada sector. Por contra, la especalzacón comercal de tpo nterndustral mponía costes de auste superores, al reflear ventaas comparatvas basadas en la dotacón relatva de factores de produccón, por lo que sus modfcacones en respuesta a la apertura comercal tendrían un mayor mpacto sobre el uso de los msmos y sobre su preco (Comsón Europea, 1988 y La línea argumental anteror se ha vsto cuestonada conforme la lteratura económca ha do recogendo una aprecacón crecente de las dscrepancas exstentes entre dstntas modaldades de comerco ntrandustral. Se han destacado, en concreto, las notables dspardades que corresponden a la dstncón entre comerco ntrandustral horzontal y vertcal. Este últmo tpo de comerco responde a dferencas entre los productos basadas en la caldad, es decr en la dferencacón vertcal. En la medda en que la consoldacón del Mercado únco pudera comportar un ascenso cuanttatvo de este comerco, los países se especalzarían dentro de cada rama ndustral en benes smlares pero con nveles dferentes de precos, convrténdose en exportadores de productos de caldad elevada o reducda. Las dferencas en caldad estarían refleando las correspondentes a los contendos factorales del comerco, asocadas a proporcones dstntas de trabao cualfcado y no cualfcado, captal y gasto en I+D. La dotacón relatva de factores reaparece por tanto como factor explcatvo de este tpo de comerco ntrandustral, ya que cabe esperar que los países con más alto nvel de renta y, en consecuenca, con mayor abundanca de captal y trabao cualfcado, tendan a especalzarse en los productos de más caldad. Por tanto, está sempre presente la posbldad de que la plena ntegracón comercal entre países con dstntos nveles de renta -los del Sur y el Centro-Norte de Europa, por eemplo - dé lugar a mportantes costes de auste en el sector ndustral al nclnarse los consumdores de las economías de menor renta por benes de mportacón que ostentarían una mayor caldad en relacón a los producdos localmente. Dadas las dferencas en tecnología y uso de factores entre los benes de dstnta caldad, la especalzacón haca productos de caldad reducda en países de bao nvel de renta comportaría efectos sgnfcatvos en térmnos de cerre de empresas y pérddas de empleo. La forma de establecer una línea de separacón entre el comerco ntrandustral horzontal y vertcal ha segudo el crtero de asumr que las dferencas en precos consttuyen un refleo de las dferencas en caldad, y que, a su vez, estas dferencas en precos pueden evaluarse establecendo un umbral de desvacón entre los valores untaros de mportacón y exportacón de productos smlares, a un nvel de desagregacón elevado (Abd-El- Rahman, 1991; Greenaway y Torstensson, Se trata de establecer unos límtes para el rango de varacón de los valores untaros de exportacón e mportacón para cada producto y país, de modo que s son superados pueda hablarse de comerco

2 Precos y caldad en el comerco extero... Ernest Reg M.; Andrés J, Pcazo T.; Francesc Hernández S. 98 ntrandustral vertcal, la práctca vene sendo admtr desvacones del ± 15 por cento. Prevamente debe haberse establecdo un porcentae mínmo de solapamento de los fluos comercales de mportacón y exportacón para el producto en cuestón, de modo que s no llega a alcanzarse ese umbral el comerco pueda ser calfcado de comerco en una sola dreccón, con lo que no sería consderado como ntrandustral. De acuerdo con este procedmento, la evdenca empírca muestra una tendenca haca el aumento de los ntercambos de productos smlares con dferencacón basada en la caldad, en lo que respecta al comerco nterno a la Unón Europea. Así, el comerco en doble dreccón -ntrandustral- basado en la dferencacón vertcal de los productos pasó de representar algo menos del 35 por cento del total como meda de a más del 40 por cento en 1994, una vez se ha tomado en cuenta el conunto de países y productos, mentras que el comerco ntrandustral horzontal permanecó relatvamente estable, en nveles próxmos al 20 por cento, y el comerco nterndustral comenzó a declnar desde una partcpacón cercana al 45 por cento, a partr de la mtad de la década de los ochenta (Comsón Europea, Al analzar el comerco exteror de la ndustra española con la Unón Europea, se observa no solamente una mportanca crecente del comerco ntrandustral en su conunto, sno una proporcón superor dentro de este últmo del basado en estrategas de dferencacón vertcal. En 1995, este tpo de comerco apoyado en las dferencas de caldad representaba el 31 por cento del total, frente al 24 por cento del de tpo horzontal; en el caso concreto del sector de productos almentcos y tabaco, las cfras correspondentes eran del 23,5 por cento frente al 14,7 por cento, respectvamente (Gordo y Martín, A la vsta de estos porcentaes, cabe deducr que el resto reflea la presenca todavía de un notable componente de especalzacón nterndustral en el comerco de productos agroalmentaros, en la medda en que se guaba por las ventaas comparatvas cláscas en una proporcón más elevada que la meda del sector manufacturero. Dstnguendo entre aquella parte del comerco vertcal en que las exportacones españolas mostraban nveles de caldad nferores a las mportacones procedentes de la Unón Europea, y el resto del comerco vertcal, se observa que el prmero dobla en mportanca cuanttatva al segundo cuando la referenca es el conunto de la ndustra manufacturera. En cambo en el sector almentaro, aunque tambén predomnan las stuacones del prmer tpo, las dferencas no son muy acusadas. Un trabao recente sobre los efectos de la ntegracón de la ndustra almentara española en la Unón Europea (Roca, 1996 resulta tambén sugerente de cara al tema que nos ocupa; entre las prncpales conclusones del estudo, se obtene que las elastcdades preco de los benes de orgen comuntaro son estadístcamente sgnfcatvas y claramente superores a la undad en los sectores de productos cárncos, conservas de pescado, y cacao y chocolate, lo que sugere la aparcón de un efecto comercal relatvamente mportante como resultado de la elmnacón de las barreras a los fluos de mercancías. En segundo lugar, se observa que la mayor parte de los productos de orgen naconal se comportan como benes normales, ya que tenen una elastcdad-gasto próxma a la undad aunque nferor a ese valor, mentras que una mportante proporcón de los benes procedentes de mportacones comuntaras se comporta como benes superores, con elastcdad-gasto comprendda entre uno y dos, sendo las más elevadas las correspondentes a las bebdas analcohólcas, cacao y chocolate, conftería y bollería, segudas por las sopas preparadas y almentos nfantles y por las pastas almentcas. En los sectores ctados en el punto anteror, los valores de las elastcdades gasto de los productos de mportacón, superores a los correspondentes para los productos de fabrcacón naconal de los msmos sectores, permten prever que sga elevándose la partcpacón de los proveedores comuntaros en el consumo aparente, en detrmento de la partcpacón naconal, aún suponendo que el Mercado Únco no generase nngún efecto de creacón de comerco adconal. Fnalmente, en el conunto de sectores de la ndustra almentarla los efectos estátcos de la ntegracón comercal en el período fueron predomnantemente de creacón nterna y externa de comerco, mentras que la desvacón externa de comerco tuvo una mportanca nsgnfcante en térmnos cuanttatvos, ya que sólo alcanzó al 0,06 por cento del consumo aparente. Los resultados del estudo ctado apuntan, por consguente, a la posbldad de que los productos de la almentacón que acceden al mercado nteror español procedentes de otros países comuntaros ofrezcan al consumdor una magen de mayor caldad y contrbuyan, de este modo, a desplazar a los elaborados por la ndustra autóctona. Las posbldades de un auste postvo deberían, en consecuenca, pasar por un avance sustancal de la capacdad compettva de la produccón española, apoyada en un esfuerzo mportante de meora del captal humano de las empresas y de su esfuerzo en I+D y en comercalzacón, para obtener una meora de la percepcón en térmnos de caldad de sus productos. El presente trabao pretende contrbur a ncrementar el grado de conocmento actual sobre los nveles relatvos de caldad de los fluos comercales de productos almentaros elaborados que mantene España con el resto de países de la Unón Europa. El enfoque metodológco segudo se separa sn embargo del que ha vendo resultando más habtual en la lteratura especalzada, en la medda en que para analzar s se ha producdo o no una convergenca en el grado de caldad de los productos exportados e mportados se ha proceddo a depurar la nformacón contenda en las varacones de los índces de valores untaros de exportacón e mportacón con la ntencón de separar los cambos en la caldad de los productos de otros aspectos dstntos que puedan haber nfludo en ellas. Para ello se va a hacer uso de la teoría de los números índce del modo que se descrbe en el sguente apartado.

3 99 AGROALIMENTARIA Nº 7. Dcembre ASPECTOS MET ODOLÓGICOS La construccón de índces que recoan las varacones de caldad en los fluos comercales arranca de la posbldad de atrbur parte de las varacones en los precos o valores untaros de las mportacones y exportacones a los efectos de los cambos en la caldad. Se parte para ello de la exstenca potencal de un error de agregacón al tomar los índces de valor untaro globales como ndcador de los cambos en el preco de las mportacones o exportacones, debdo al hecho de que una elevacón de dchos valores untaros mantenendo constante la cantdad total mportada o exportada puede consttur smplemente el refleo de un cambo en la composcón del agregado consstente en que haya aumentado la partcpacón relatva de productos de alto preco. Los cambos en la caldad se dentfcan por tanto con las sucesvas modfcacones en la composcón que regstran los fluos comercales, en térmnos de productos y varedades concretas. Adoptando en este apartado, por comoddad expostva, el crtero de hablar smplemente de mportacones al referrse a los fluos que son obeto de análss, es necesaro partr del hecho de que un determnado agregado o paquete de productos mportados genera un fluo de servcos para las empresas y partculares que lo van a consumr que puede expresarse como el producto de la cantdad total de mportacones por la aportacón en térmnos de caldad que representa cada undad de las msmas (Aw y Roberts, 1988, esto es: donde F(x es el fluo agregado de servcos que corresponde a un vector de mportacones x, H(x es la cantdad total de mportacones y, fnalmente, A es el fluo de servcos por undad de mportacón. La nclusón de este últmo térmno revela que el volumen de servcos que aportan las mportacones para la empresa o el consumdor fnal que hace uso de las msmas puede cambar aunque no lo haga su cantdad total, ya que la alteracón de su composcón en favor de los productos de más alto preco puede consderarse snónmo de un cambo en la caldad. Esto últmo puede raconalzarse por medo de la admsón de que cuando el mportador está dspuesto a pagar un preco más elevado por una partda mportada es porque le reporta una utldad margnal más elevada o porque en su funcón de produccón los ítems correspondentes poseen una productvdad margnal superor. La elevacón del térmno A reflea por tanto la susttucón haca productos de mayor caldad, y consguentemente más caros. Es posble construr un índce para A que permta comparar la caldad respectva de dos conuntos o partdas dstntas de mercancías mportadas smplemente reescrbendo la expresón (1 para una segunda observacón y tomando las dferencas en logartmos: F( x = A H (x (1 ln F(x ln F(x = (ln A ln A + (ln H(x ln H(x (2 Puede observarse que la dferenca en los fluos de servcos de ambas partdas de mportacón se ha descompuesto en dos elementos; el prmero reflea la varacón en los nveles de caldad, y el segundo los cambos meramente cuanttatvos en su composcón. S suponemos que el gasto en mportacones corresponde a un proceso de decsones de consumo por el que se mnmza el gasto necesaro para alcanzar el volumen de servcos de mportacón F(x que se desea dsfrutar, dado un vector de precos p, entonces, de acuerdo con la dualdad en la teoría del consumo, la funcón de costes puede expresarse como: C (F (x, p = F (x c( p La expresón anteror supone que la funcón de coste cumple las propedades habtuales, y además que F(x es lnealmente homogénea en x; fnalmente, c(p es la funcón de coste untara. Susttuyendo (1 en (3, encontramos que: c ( p = C ( F ( x A suponendo que C (F(x, p = p x y = H (x x donde representa a cada una de las mercancías que ntegran el vector de mportacones x, el cocente entre ambas es el valor untaro de las mportacones que llamaremos V, y: c ( p = Dado que estamos nteresados en obtener un índce que reflee las varacones de caldad entre las dos partdas de mportacón y, deberemos construr índces de varacón para cada uno de los elementos de la ecuacón anteror: La obtencón de los índces de valores untaros de mportacón entre las observacones y -que dferen en el sentdo de que pueden responder a fluos dferencados por orgen o destno o a puntos temporales dferentes-, no representa problema alguno y resulta nmedata una vez conocdas las magntudes de coste y cantdad en térmnos agregados de las mportacones correspondentes. Para obtener un índce de precos de los servcos aportados por undad físca de mportacón, es necesaro sn embargo hacer referenca a algunos resultados de la teoría de los números índces. Concretamente, Dewert (1976 demuestra que para una funcón de agregacón genérca F(x que sea lnealmente homogénea, s la funcón de coste untaro c(p tene la forma translogarítmca, entonces puede obtenerse un índce: H ( x V A, p lna ln A = (ln V ln V (ln c(p ln c(p (6 (4 (5 (3

4 Precos y caldad en el comerco extero... Ernest Reg M.; Andrés J, Pcazo T.; Francesc Hernández S ln P = ln c(p ln c(p = (s s (ln p ln p 2 + (7 donde s y s representan la partcpacón en el gasto total en mportacones refleado en las observacones y que corresponde a la mercancía. Una funcón como F(x se denomna flexble s puede proporconar una aproxmacón de segundo orden a una funcón arbtrara de forma concreta desconocda -la funcón de utldad, de coste o de produccón subyacente-, que sea lnealmente homogénea y dos veces dferencable. Una forma funconal concreta para un número índce se denomna superlatvo s es exacta -es decr, consstente, para una funcón de agregacón flexble. El índce de precos translogarítmco defndo en (7 tendría, por tanto, la cualdad de ser superlatvo, en el sentdo de ser exacto para el tpo de funcón con el que estamos trabaando. Este índce de precos es adecuado para llevar a cabo comparacones bnaras entre observacones tomadas a pares. Estas comparacones son nvarantes respecto a la observacón que se tome como base, pero en cambo carecen de la propedad de transtvdad. De este modo, s en vez de dos observacones dsponemos de tres -observacones, y m- y construmos índces de precos blaterales del tpo analzado, se cumple que ln P ln P m ln Pm, lo que supone que el orden en que se toman las observacones a efectos de comparacón afecta a la ordenacón de las msmas tras dcha comparacón (Aw y Roberts, Esta crcunstanca no consttuye un problema cuando se trabaa con seres temporales, ya que la ordenacón temporal consttuye una forma natural de organzar las comparacones sucesvas, pero en cambo sí crea dfcultades cuando se utlzan datos cross-secton, o con una combnacón de éstos y seres temporales. Para abordar estas dfcultades se ha propuesto un índce translogarítmco que permte comparacones multlaterales de carácter transtvo (Caves, Chrstensen y Dewert, Para ello se comenza por defnr un índce de precos blateral entre la observacón de referenca, por eemplo, y otra observacón vrtual que se construye artfcalmente con el crtero de que el preco o valor untaro de mportacón de cada uno de los ítems que la componen sea gual a la meda geométrca de los precos de dcho ítem en el conunto de las observacones efectvas: A contnuacón se puede obtener un índce de precos translog multlateral dervado como dferenca entre dos comparacones blaterales, la establecda entre la observacón y la observacón vrtual por un lado, y la establecda entre la observacón y la vrtual por otro: lnp * = 1 2 (8 ( s + s ( ln p ln p 1 ( s + s ( ln p lnp ln p N ( ln 1 = p 1 N 2 (9 = 1 N donde s 1 ( s N. Por este procedmento todas las N partdas de mportacón u observacones -en este caso fluos anuales de mportacón- recben un tratamento smétrco, sn que sea necesaro escoger una de ellas como base arbtrara de comparacón. 3. APLICACIÓN A LAS RELACIONES COMERCIALES ESPAÑA- COMUNIDAD EUROPEA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA El procedmento de construccón de números índces que se ha descrto en el apartado anteror se ha aplcado al comerco entre España y la Unón Europea para los capítulos 16, 17-18, 19, 20, 21 y 22 de la Nomenclatura Combnada de la base de datos COMEAT de EUROSTA T; el período estudado ha sdo Se han contemplado tanto las mportacones españolas procedentes de la Unón Europea como las exportacones españolas a dcho mercado comuntaro (CE-12 con un nvel de desagregacón de ses dígtos. Con el obeto de evtar las posbles dstorsones que puderan dervarse del hecho de estar contempladas las mportacones con crteros de valoracón CIF y las exportacones con crteros FOB, se ha trabaado para las exportacones españolas con los datos reportados por los restantes once países de la Comundad, por lo que en realdad lo que se compara son las mportacones españolas procedentes de la CE-12, con las mportacones de los otros once países de esta zona procedentes de España. La dsponbldad de nformacón en térmnos de valor -en mles de ecus-, y de cantdad -en toneladas-, ha permtdo construr tablas de valores untaros de mportacón sobre las cuales se ha operado posterormente para construr los índces de precos translog de carácter multlateral y los índces agregados de valores untaros no ponderados. De la comparacón entre ambos han surgdo los índces de caldad, que se han elaborado para cada capítulo, de acuerdo con el método explcado en el apartado anteror -los resultados por capítulos aparecen en los Cuadros Anexos 1 a 6-. La falta de nformacón o la nexstenca de fluos comercales para alguno o varos años ha oblgado a abordar el problema de la exstenca de ceros en la tabla ncal de valores untaros, al que se ha dado el tpo de solucón que más frecuentemente se mencona en la lteratura (Aw y Roberts, Concretamente, ésta ha consstdo en mputar precos aplcando al últmo valor dsponble las tasas de varacón de los precos de los productos del nvel de agregacón nmedatamente superor a aquel en que se había detectado la defcenca. Dado que se ha trabaado con la nformacón de base correspondente a ses dígtos, la mputacón ha tendo en cuenta la varacón de los precos correspondente a la categoría de cuatro dígtos. Por últmo, se debe menconar que en los capítulos 17 y 18 se han tratado conuntamente dado lo reducdo del número de subdvsones en cada uno de ellos. La elaboracón de los índces de precos translog permte, en prmer lugar, segur el comportamento de los precos relatvos de las mportacones y exportacones españolas de productos almentarlos (Cuadro 1 y Gráfco 1. De las ses grandes categorías

5 101 AGROALIMENTARIA Nº 7. Dcembre 1998 Cuadro No. 1 Índces translog de precos relatvos entre mportacones y exportacones Preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos 1,030 0,899 0,941 1,060 1,142 1,081 1,040 1,040 Azúcares, artículos de conftería y cacao 1,040 1,255 1,172 1,095 1,210 1,116 1,087 1,005 Preparacones de cereales y productos de pastelería 1,104 0,950 1,089 1,133 1,140 1,212 1,181 1,159 Preparacones de legumbres, hortalzas y frutos 0,987 0,965 0,931 0,960 0,866 1,222 1,023 1,048 Preparacones almentcas dversas 2,630 2,108 3,792 3,218 3,120 3,373 3,741 2,612 Bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre 0,986 1,156 1,141 1,256 1,452 1,438 1,309 1,193 Gráfco No. 1 Precos relatvos entre mportacones y exportacones Índce de precos relatvos translog 1,75 1,5 1,25 1 0,75 0,5 0,25 Preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos Azúcares, artículos de conftería y cacao Preparacones de cereales y productos de pastelería Preparacones de legumbres, hortalzas y frutas Bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre analzadas, solamente en dos se produce, en mayor o menor grado, una convergenca de precos -acercamento del índce al valor uno-, entre 1988 y Desde un punto de vsta teórco sería de esperar que las mportantes devaluacones de la peseta de se huberan refleado en una amplacón del índce de precos relatvos en ese período en aquellas produccones en que los precos de exportacón españoles eran nferores a los de mportacón, dado que la valoracón para ambos tpos de fluos está expresada en ecus, y que la peseta se devaluó respecto a las monedas de países que representaban el orgen de la mayor parte de sus mportacones almentaras dentro de la Unón Europea. Las cfras que aparecen en el Cuadro 1 parecen ndcar que algo de esto ocurró, en efecto, entre 1991 y Todos los subsectores de la ndustra de la almentacón y bebdas en los que los precos de mportacón superaban a los de la exportacón española amplaron ese dferencal y el únco en que los precos se encontraban por debao, concretamente el de preparacones de legumbres, hortalzas y frutos expermentó un cambo en el msmo sentdo pasando de un índce de 0,960 en 1991 a otro de 1,222 en Posterormente en todos los subsectores pasa a regstrarse una convergenca de precos en la etapa No es posble, sn embargo, deducr con clardad a partr de lo anteror que el comportamento de exportadores e mportadores haya sdo el de transmtr felmente a los precos de mercado las varacones en el tpo de cambo, esto porque en la etapa , marcada por un grado elevado de establdad en los tpos de cambo de las dvsas de los países de la Unón Europea, tambén se regstró el fenómeno de amplacón de las dferencas de precos en ecus entre mportacones y exportacones. La tasa de varacón de los precos -expresada a través de los índces translog- es bastante modesta en el período contemplado, y sólo en el sector de preparacones almentcas dversas revste certa mportanca. Ello es coherente con la fuerte reduccón de las tasas de nflacón regstrada a lo largo del período contemplado, así como con el comportamento de los precos de mercado de la mayoría de las produccones agrícolas y ganaderas, que debe haber transmtdo moderacón a los costes de produccón de las ndustras almentaras. Prestando ahora atencón a lo que consttuye el obeto prncpal de este trabao, que es el análss de la caldad relatva de mportacones y exportacones, la nformacón que ofrecen el Cuadro 2 y el Gráfco 2 permte realzar algunos comentaros de nterés. Prmero, en los sectores de azúcares, artículos de conftería y cacao y preparacones de legumbres, hortalzas y frutos la caldad meda de las exportacones (medda por su composcón españolas supera claramente a la de las mportacones. Lo msmo ocurre, pero solamente a partr de 1991 y como resultado de una meora gradual, en el sector de preparacones almentcas dversas. En segundo lugar, en bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre el dferencal de caldad está claramente del lado de la produccón procedente de los otros países comuntaros, al gual que ocurre, aunque con rasgos menos acusados, en preparacones de cereales y productos de pastelería. Tercero, el índce de caldad relatva en preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos está muy próxmo a la undad, lo que denota que no exsten dferencas sgnfcatvas de caldad en este agregado. Por últmo, no se puede afrmar que exsta una tendenca general al acercamento en los nveles relatvos de caldad cuando se comparan los años 1988 y 1995, que consttuyen los puntos extremos del período estudado. El acercamento se produce de forma clara solamente en un sector y el aleamento en dos, mentras que las varacones en el resto son poco sgnfcatvas.

6 Precos y caldad en el comerco extero... Ernest Reg M.; Andrés J, Pcazo T.; Francesc Hernández S. 102 Cuadro No. 2 Índces de caldad relatva entre mportacones y exportacones Preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos 0,967 0,988 1,016 1,053 1,008 0,990 0,978 0,951 Azúcares, artículos de conftería y cacao 0,378 0,355 0,411 0,407 0,407 0,579 0,716 0,629 Preparacones de cereales y productos de pastelería 0,949 1,041 1,065 1,022 1,022 1,038 1,027 1,034 Preparacones de legumbres, hortalzas y frutos 0,667 0,625 0,640 0,689 0,689 0,541 0,661 0,676 Preparacones almentcas dversas 1,104 1,250 0,924 0,868 0,868 0,779 0,750 0,787 Bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre 1,023 1,184 1,623 1,425 1,425 2,004 1,797 1,129 Indce de caldad relatva 3 Preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos 2,5 2 1,5 1 0,5 Gráfco No. 2 Caldad relatva entre mportacones y exportacones Azúcares, artículos de conftería y cacao Preparacones de cereales y productos de pastelería Preparacones de legumbres, hortalzas y frutas Preparacones almentcas dversas Bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre La tasa meda anual de varacón de los índces de caldad podría consttur una ndcacón de la orentacón que a lo largo del período posteror a la ntegracón en la Unón Europea ha segudo la especalzacón productva española, de acuerdo con un esquema de dferencacón vertcal. En la medda en que nuestros datos consttuyan un refleo de ello (Cuadros 3 y 4, los resultados no son muy alentadores, ya que solamente la ndustra de preparacones almentcas dversas regstra meoras mportantes en la composcón cualtatva de sus exportacones. El deteroro es en cambo muy relevante en azúcares, artículos de conftería y cacao y asmsmo en bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre. Los demás sectores regstran varacones tambén negatvas, aunque de menor mportanca, o práctcamente nulas aunque de sgno postvo, en el sector de preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos. En lo referente a las mportacones las pérddas en caldad solamente se producen con carácter defndo en dos sectores, que son el de bebdas -aunque con menor ntensdad que en el caso español- y el de preparacones de legumbres, hortalzas y frutos. En los restantes o ben progresan los nveles de caldad en mayor o menor medda- o las pérddas son práctcamente nulas. Al gual que en el caso de las exportacones españolas, las ganancas en la composcón cualtatva de las Importacones se producen con mayor ntensdad en el sector de preparacones almentcas dversas. El últmo obetvo de esta aplcacón empírca es realzar una valoracón del carácter del comerco español de productos agroalmentaros con la Unón Europea, separando el comerco de una únca dreccón -comerco nterndustral del de dreccón doble -ntrandustral-, para dstngur después entre comerco horzontal y vertcalmente dferencado dentro de la categoría de comerco ntrandustral. Para ello, se ha segudo la aproxmacón metodológca recentemente propuesta por la Comsón Europea (1997, que encuentra sus precedentes en el trabao de Abd-El-Rahman (1984, posterormente desarrollado por Freudenberg y Müller (1992. La aproxmacón clásca a la medcón del comerco ntrandustral a partr del índce de Grubel-Lloyd (Grubel y Lloyd, 1975, pretende calbrar el grado o ntensdad del solapamento entre los fluos de mportacón y exportacón, de forma que cuando se produce tal solapamento, dentro del fluo mayortaro -ben sean exportacones o mportaconesuna parte del comerco es consderada como ntrandustral - precsamente aquella que se solapa con el fluo mnortaro-, mentras que el resto pertenece a la categoría de comerco nterndustral. A dferenca de este enfoque tradconal, el método que aquí se utlza supone que cuando se supera un certo nvel de solapamento entre las mportacones y las exportacones de una determnada categoría de productos -umbral fado ad hoc para dferencar entre el comerco en una o dos dreccones- la totaldad de los fluos comercales en esa categoría consttuye comerco de doble dreccón o ntrandustral. Esta aproxmacón permte dstngur tres tpos de comerco nternaconal dependendo del grado de solapamento de las mportacones y las exportacones, por un lado, y de la dvergenca en los valores untaros de los productos exportados e mportados, por otro (Gráfco 3.

7 103 AGROALIMENTARIA Nº 7. Dcembre 1998 Cuadro No. 3 Descomposcón de la varacón del índce de valor untaro de las mportacones Tasa meda de crecmento del período (porcentae Índce de Índce de Índce de valor untaro precos translog caldad Preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos 0,62 0,7-0,07 Azúcares, artículos de conftería y cacao 1,25 0,32 0,93 Preparacones de cereales y productos de pastelería -0,97-1,11 0,13 Preparacones de legumbres, hortalzas y frutos -0,58 0,95-1,74 Preparacones almentcas dversas 6,39 2,22 4,17 Bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre -1,45 1,65-3,1 Cuadro No. 4 Descomposcón de la varacón del índce de valor untaro de las exportacones Tasa meda de crecmento del período (porcentae Índce de Índce de Índce de valor untaro precos translog caldad Preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos 0,72 0,57 0,16 Azúcares, artículos de conftería y cacao -5,53 0,81-6,34 Preparacones de cereales y productos de pastelería -2,90-1,81-1,08 Preparacones de legumbres, hortalzas y frutos -1,64 0,10-1,74 Preparacones almentcas dversas 11,31 2,30 9,01 Bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre -5,58-1,08-4,50 Gráfco No. 3 Caracterzacón del comerco nternaconal COMERCIO INTERNACIONAL Exste un solapamento entre X e M superor al 10%? SI (la totaldad de las X e M consttuye comerco NO (sólo el fluo mayortaro consttuye comerco COMERCIO DE DOBLE DIRECCIÓN COMERCIO DE UNA DIRECCIÓN Exste una dferenca de valore untaros entre X e M superor al 15%? SI NO COMERCIO DE DOBLE DIRECCIÓN Vertcalmente Dferencado COMERCIO DE DOBLE DIRECCIÓN Horzontalmente Dferencado

8 Precos y caldad en el comerco extero... Ernest Reg M.; Andrés J, Pcazo T.; Francesc Hernández S. 104 El comerco de una dreccón de carácter nterndustral surge cuando el solapamento entre los fluos de mportacón y exportacón no exste o, de hacerlo, es nferor al 10 por cento, lo que permte calfcarlo como no sgnfcatvo; esto es, para una categoría de producto exstrá comerco de una dreccón cuando: Mínmo Máxmo (X ( X, M, M < 10 % En caso contraro, esto es, cuando la dferenca de valores untaros supere el umbral del 15 por cento, exstrá comerco de doble dreccón vertcalmente dferencado. Para lustrar cómo agregar los resultados, consderemos cuál sería el peso -varable S- de, por eemplo, el comerco de doble dreccón de productos horzontalmente dferencados -representado por cddhd- sobre el total de comerco correspondente a los productos de un sector ndustral o capítulo : Valor untaro (X 1.15 (11 Valor untaro (M (10 En este caso, se consdera que consttuye comerco nterndustral el fluo mayortaro, mentras que el mnortaro se trata como un fluo resdual. Por contra, exstrá comerco de doble dreccón -ntrandustral- cuando el solapamento entre los fluos de cotnerco sea gual o superor al 10 por cento. En este segundo caso, es posble dstngur entre comerco de doble dreccón en productos horzontal y vertcalmente dferencados, en funcón de la dvergenca entre los valores untaros de mportacones y exportacones. Así, exstrá comerco de doble dreccón horzontalmente dferencado cuando la dvergenca no exceda el 15 por cento, esto es: S = cddhd cddhd = ( X + M ( X + M (12 Las cfras del Cuadro 5 recogen el resultado de clasfcar al comerco español de productos agroalmentaros con la CE-12 para los años 1988 y 1995 en las categorías propuestas; además, cuando se trata de comerco ntrandustral vertcalmente dferencado se dstngue entre aquella parte en que el valor untaro de las exportacones supera al de las mportacones y el resto, donde sucede lo contraro. En cuanto a los resultados alcanzados, en prmer lugar, destaca la notable mportanca que el comerco en doble dreccón ha adqurdo para la ndustra almentara española, llegando a suponer la práctca totaldad de los fluos comercales con el resto de la Unón Europea en el caso de las preparacones de cereales y productos de pastelería y proporcones superores al sesenta por cen en los casos de preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos y bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre. En cas todos los sectores se regstra una elevacón de la mportanca relatva del comerco ntrandustral entre 1988 y 1995, aunque varía el tpo partcular de comerco a que puede atrburse este aumento. Con carácter general, estos resultados concden con los obtendos por Gordo y Martín (1996, que tambén destacan la crecente mportanca relatva del comerco ntrandustral. La comparacón con su estudo no puede llevarse sn embargo más leos en la medda en que -además de consderar una clasfcacón dstnta y un nvel de desagregacón del comerco dferente- las autoras sguen la aproxmacón tradconal para la medcón del comerco ntrandustral, en contraposcón a la metodología utlzada en este trabao, que no opera a partr del índce de Grubel- Lloyd (Comsón Europea, De los ses sectores contemplados, en tres la gananca de poscones del comerco que opera en doble dreccón obedece a una mportanca en ascenso del comerco dferencado vertcalmente, en dos a la expansón relatvamente superor del comerco horzontal -basado en el ntercambo de productos smlares-, y en el sector restante no se regstran cambos que decanten la orentacón del carácter del comerco en un sentdo u otro. Cuadro No. 5 Comerco de doble dreccón de España con la Unón Europea (porcentaes Vertcal + valor - valor Horzontal untaro untaro Total Preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos ,8 6,7 4,6 64, ,8 23,9 35,9 65,6 Azúcares, artículos de conftería y cacao ,5 2,7 19,8 40, ,0 9,4 10,2 42,6 Preparacones de cereales y productos de pastelería ,9 5,1 39,4 87, ,0 4,3 31,7 100,0 Preparacones de legumbres, hortalzas y frutos ,7 13,9 4,5 24, ,6 15,9 15,2 37,7 Preparacones almentcas dversas ,0 15,6 26,6 42, ,0 16,3 25,3 41,6 Bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre ,6 0,4 8,6 17, ,5 30,0 14,2 61,7

9 105 AGROALIMENTARIA Nº 7. Dcembre 1998 Tanto en 1988 como en 1995, predomnan dentro del comerco ntrandustral los casos en que la dferencacón vertcal se apoya en el mayor preco (valor untaro de los productos mportados frente a los de exportacón. La dferenca más mportante en cuanto a la proporcón en que los productos de mportacón se venden aparentemente a un preco superor se presenta en el sector de preparacones de cereales y productos de pastelería. Se regstran cambos mportantes de poscón en cuanto al preco relatvo de exportacones e mportacones en los casos de bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre -a favor de las exportacones españolas-, y preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos -en contra de las msmas. Es posble que el msmo hecho de la agregacón a nvel de ses grandes subsectores de la ndustra de almentacón y bebdas, oculte una mportante heterogenedad de stuacones dentro de cada uno de ellos. Esto es en cualquer caso nevtable tenendo en cuenta la voluntad de ofrecer una vsón de conunto, y la que se desprende de los datos parece coherente con lo que en prncpo se puede suponer que caracterza a la ndustra española frente a la meda comuntara: menor dmensón de los establecmentos ndustrales, menor esfuerzo en áreas como el maretng y la I+D, que contrbuyen a la dferencacón del producto y dotacones más reducdas de captal por trabaador. La menor productvdad del trabao y la mayor atomzacón de la estructura ndustral en relacón al conunto de la Unón Europea todavía defnen la stuacón española en esta rama ndustral (Díaz Yubero, El mnfundsmo empresaral es compatble por otra parte con una estructura dual del sector en que se regstran nveles de concentracón crecentes en toda una sere de subsectores agroalmentaros, mpulsados además al alza en el período por múltples operacones de compraventa, lgadas sobre todo a la entrada de captal extranero (Rodríguez-Zúñga y Sanz, Parece por tanto consstente con la dotacón de factores de la ndustra española el que su especalzacón productva para la exportacón se orente en mayor medda haca productos de menor valor untaro que los que son obeto de mportacón. La especalzacón ntrandustral basada en la dferencacón vertcal sgue recogendo -al gual que la especalzacón nterndustral-, las dstancas en los nveles de desarrollo de los países que partcpan en este tpo de comerco, refleadas en la mportanca relatva de sus dotacones de captal físco y humano, y en sus capacdades tecnológcas. 4. CONCLUSIONES Este trabao se ha planteado con el obetvo de contrbur a un meor conocmento de los nveles relatvos de caldad de los fluos de mportacón y exportacón de productos agroalmentaros que España mantene con la Unón Europea. Se utlza una aproxmacón metodológca basada en el cálculo de índces de precos translog que permte separar en la trayectora de los valores untaros de mportacón y exportacón la parte que se derva de los cambos en la caldad -que responden a modfcacones en la composcón de los fluos comercales en térmnos de varedades de productos- de aquella otra debda a cambos en los precos. El análss se lleva a cabo para el período con cfras de comerco exteror de EUROSTAT, con un nvel de desagregacón de ses dígtos de la Nomenclatura Combnada. Entre los resultados obtendos, destacan los sguentes: en prmer lugar, en un contexto domnado por unas tasas de nflacón para los productos agroalmentaros muy moderadas, no se ha producdo en el período obeto de estudo una convergenca de los precos relatvos entre las mportacones y las exportacones en la mayoría de los capítulos analzados. En segundo térmno, tampoco se observa una tendenca a la convergenca en los nveles relatvos de caldad cuando se comparan los dos años extremos del período y 1995-; este últmo hecho podría estar ndcando que en el comerco exteror español de productos agroalmentaros con la Unón Europea se está producendo en certa medda una vía de dferencacón vertcal. Con la ntencón de aportar algo más de luz sobre esta últma hpótess, en una segunda parte del trabao se clasfca a los fluos comercales de productos agroalmentaros en funcón de que se trate de comerco nterndustral de una dreccón o ntrandustral de doble dreccón, separando en este últmo caso el comerco basado en la dferencacón vertcal del que se sustenta sobre el prncpo de dferencacón horzontal. Se sgue la aproxmacón metodológca propuesta por la Comsón Europea (1997, que dfere del enfoque tradconal basado en los índces de Grubel y Lloyd, en la medda en que cuando el solapamento entre mportacones y exportacones supera el umbral del 10 por cento, la totaldad de ambos fluos -exportacón e mportacón- se consdera comerco ntrandustral. Los resultados en este trabao apuntan a que una parte mportante del comerco agroalmentaro de España con la Unón Europea revste carácter ntrandustral, destacando en partcular el basado en estrategas de dferencacón vertcal. 5. 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10 Precos y caldad en el comerco extero... Ernest Reg M.; Andrés J, Pcazo T.; Francesc Hernández S. 106 Dewert, W Exact and superlatve ndex numbers. Journal of Econometrcs, 4. Díaz Yubero, M La compettvdad de la ndustra almentara. Revsta Española de Economía Agrara, 173: 3. Freudenberg, M. y Müller, F France et Allemangne: quelles spécalsatons commercalles?". Econome Prospectve Internatonale: 52. Gordo, E. y Martín, C Integracón económca, comerco ntra-ndustral y costes de auste. Revsta de Economía Aplcada, IV: 12. Greenaway, D. y Torstensson, J Bac to the future: tang stoc on ntrandustry trade. Weltwrtschaflches Archv, 133: 2. Grubel, G. y Lloyd, P Intrandustry trade. MacMllan. Roca, A Integracón económca e ndustra almentara: aproxmacón a los efectos mcroeconómcos. Revsta de Economía Aplcada, IV: 10. Rodríguez-Zúñga, M. y Sanz, J "Reestructuracón y estrategas empresarales de la ndustra agroalmentara". Papeles de Economía Española: Anexo 4 Índces de valor untaro, de precos translog y de caldad para las preparacones de legumbres, hortalzas y frutos Índce de valores untaros Índce de precos translog Índce de caldad Importacones Exportacones Importacones Exportacones Importacones Exportacones ,823 1,250 0,903 0,915 0,911 1, ,786 1,302 0,985 1,021 0,798 1, ,802 1,348 0,940 1,01 0,854 1, ,809 1,317 1,016 1,058 0,797 1, ,818 1,372 1,012 1,169 0,808 1, ,809 1,224 1,119 0,916 0,722 1, ,739 1,092 0,843 0,824 0,876 1, ,790 1,115 0,965 0,921 0,818 1,210 Anexo 1 Índces de valor untaro, de precos translog y de caldad para los preparados de carne, pescado, crustáceos y moluscos Índce de valores untaros Índce de precos translog Índce de caldad Importacones Exportacones Importacones Exportacones Importacones Exportacones ,227 3,24 0,938 0,911 3,439 3, ,108 3,497 0,938 1,043 3, ,519 3,681 1,020 1,084 3, ,097 3,672 1,118 1,055 3, ,330 3,757 1,230 1,077 3,519 3, ,778 3,533 1,085 1,004 3,483 3, ,455 3,399 0,982 0,944 3,519 3, ,371 3,407 0,985 0,947 3,421 3,596 Anexo 5 Índces de valor untaro, de precos translog y de caldad para las preparacones almentcas dversas Índce de valores untaros Índce de precos translog Índce de caldad Importacones Exportacones Importacones Exportacones Importacones Exportacones ,510 0,864 1,817 0,691 1,382 1, ,856 1,084 2,045 0,970 1,397 1, ,216 1,344 3,371 0,889 1,548 1, ,697 1,579 3,057 0,950 1,536 1, ,329 1,598 2,864 0,918 1,512 1, ,729 1,419 2,226 0,66 1,675 2, ,204 1,498 2,458 0,657 1,710 2, ,925 1,907 2,121 0,812 1,850 2,350 Anexo 2 Índces de valor untaro, de precos translog y de caldad para los azúcares, artículos de conftería y cacao Índce de valores untaros Índce de precos translog Índce de caldad Importacones Exportacones Importacones Exportacones Importacones Exportacones ,030 2,619 0,999 0,961 1,031 2, ,102 2,472 1,058 0,843 1,041 2, ,144 2,374 1,110 0,947 1,031 2, ,128 2,360 1,086 0,992 1,039 2, ,059 2,150 1,107 0,015 0,956 2, ,090 1,687 1,029 0,922 1,059 1, ,337 1,716 1,010 0,929 1,323 1, ,124 1,778 1,022 1, ,749 Anexo 3 Índces de valor untaro, de precos translog y de caldad para las preparacones de cereales y productos de pastelería Índce de valores untaros Índce de precos translog Índce de caldad Importacones ExportaconesImportacones Exportacones Importacones Exportacones ,051 1,956 1,061 0,961 1,932 2, ,928 1,950 0,994 1,046 1,940 1, ,009 1,732 1,057 0,971 1,900 1, ,088 1,784 1,093 0,965 1,911 1, ,176 1,867 1,129 0,990 1,927 1, ,111 1,679 1,128 0,931 1,871 1, ,023 1,668 1,056 0,894 1,916 1, ,916 1,597 0,982 0,847 1,951 1,887 Anexo 6 Índces de valor untaro, de precos translog y de caldad para las bebdas, líqudos alcohólcos y vnagre Índce de valores untaros Índce de precos translog Índce de caldad Importacones Exportacones Importacones Exportacones Importacones Exportacones ,484 1,471 0,946 0,959 1,569 1, ,570 1,147 1,088 0,941 1,443 1, ,686 1,291 1,184 1,038 1,424 1, ,921 0,942 1,122 0,893 1,712 1, ,785 0,863 1,295 0,892 1,379 0, ,959 0,680 1,218 0,847 1,609 0, ,719 0,731 1,062 0,811 1,619 0, ,341 0,995 1,062 0,890 1,263 1,119